طبخ البرغل و وصفات مميزة لطبخ البرغل والكينوا

يمكن تنفيذ وصفات طبخ البرغل والكينوا والاستفادة من الفوائد والمميزات الصحية الكثيرة لهذه الحبوب التي أثبتت أهميتها للصحة العامة وارتفاع قيمتها الغذائية.
و سنتعرف على طريقة طبخ البرغل و وصفات مميزة لطبخ البرغل والكينوا في المقال التالي :

اكلات البرغل مع الدجاج

500غ برغل

100غ شعيريّة

70غ بصل مفروم ناعماً

حبتا ثوم مفرومتان ناعماً

75غ زيت الصويا100غ

دجاج مقطّع إلى مكعّبات

100غ لحمة مقطّعة إلى مكعّبات

60غ ربّ البندورة

60غ بندورة طازجة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

150غ حمّص مسلوق

1200غ مرق دجاج و لحمة

10 حبّات بصل كويزات

رشة بقدونس

رشة كمّون

رشّه كراوية

طريقة عمل طريقة عمل وصفات دجاج مع برغل ولحم : طبخ و طبخات سهلة بالصور

1- اسلقي اللحمة والدجاج كي ينضجا.
2- قلّي الشعيريّة كي تشقرّ، أضيفي البصل والبصل الكويزات والثوم والبندورة المقطّعة بعدها ضعي البرغل وقلّيها جيّداً.
3- أضيفي البهارات والملح وربّ البندورة وأضيفي المرق الساخن واللحمة والدجاج المطبوخ، وعندما تغلي ضعيها على نار خفيفة.
4- قبل أن ينضج البرغل بقليل أضيفي الحمّص والبقدونس.
5- قدّميها في طبق.
يمكن إضافة الصنوبر.

شاهد أيضا طريقة البطاطا الحلوة

وصفات بالبرغل الخشن

طريقة عمل البرغل بالجمبري

المقادير

• 2 كوب (400 جم) حبوب الذرة الحلوة.
• كوب (200 جم) برغل خشن مغسول.
• ⅓ كوب (66.6 جم) جمبري مقشر ونظيف.
• ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة مكعبات.
• عصير ثمرة ليمون.
• ¼ كوب (50 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر حار مجروش.

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبيه مدة 30 ثانية.
2. اضيفي الجمبري، وقلبي مدة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يتغير لونه.
3. اضيفي البرغل والملح، وقلبي مدة دقيقة، ثم أضيفي كوبين من الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي مع البرغل.
4. أضيفي الفلفل الملون والذرة وعصير الليمون، وقلبي جيدًا.
5. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة مدة 30 دقيقة، حتى ينضج البرغل.

شاهد أيضا طريقة عمل اللآنشون بدون لحم

طريقة عمل البرغل على الطريقة التركية

المقادير

• ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• 2 كوب (400 جم) برغل خشن.
• 4 أكواب (1000 مل) ماء، أو مرق دجاج.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• ثمره طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
• ثمرة فلفل أخضر رومي صغيرة الحجم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
• 2 ملعقه صغيرة (10 جم) سكر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

1. ضعي الزبد والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وقلبيه مدة خمس دقائق.
2. اضيفي الفلفل الرومي والطماطم المفرومة، وقلبي جيدًا حتى يذبل الفلفل وتقل السوائل.
3. اضيفي البرغل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
4. أضيفي الماء والصلصة والسكر والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على النار حتى تجف السوائل.
5. غطي القدر، واتركيها على نار هادئة مدة 15 – 20 دقيقة، حتى ينضج البرغل.
6. ضعي البرغل في أطباق التقديم، وقدميه ساخنًا.

شاهد أيضا طريقة شوي لحم العجل

طريقة عمل البرغل بالدجاج

المقادير

• 2 كوب (500 مل) مرق دجاج.
• ½ 1 كوب (300 جم) برغل.
• ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج منزوعة الجلد ومقطعة مكعبات كبيرة.
• ⅔ كوب (133.3 جم) بصل مفروم.
• 2 ثمرة جزر متوسطة الحجم مقشرة، ومبشورة.
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) زيت زيتون.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) عين جمل مجروش.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بذور كراوية.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كمون.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبيب.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
• رشة قرفة.

طريقة التحضير

1. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج، وقلبيه حتى يتغير لونه.
2. ارفعي الدجاج في طبق جانبًا، ثم أضيفي الجزر والبصل وعين الجمل والكرواية والكمون في القدر نفسها، وقلبي مدة ثلاث إلى أربع دقائق.
3. أضيفي البرغل وقلبي جيدًا، ثم أضيفي المرق، واتركيه حتى يغلي.
4. أضيفي الزبيب والملح والقرفة والدجاج، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة مدة 12 – 15 دقيقة، حتى ينضج البرغل.
5. غل في أطباق التقديم، وقدميه ساخنًا.

شاهد أيضا طرق طهي البطاطس

طريقة عمل كفتة البرغل

المقادير

• ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
• ½ كوب (100 جم) برغل ناعم منقوع في الماء طوال الليل.
• ثمرة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ¼ كوب (50 جم) بقدونس مفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) ريحان مجفف مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أحمر حار مطحون (حسب الرغبة).
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) نعناع مجفف مطحون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
• ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. صفي البرغل من الماء تمامًا، ثم أضيفي إليه اللحم والبصل والزيت والريحان والبقدونس والبابريكا والنعناع والفلفل الحار والقرفة والملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم، ثم اعجني بيديكِ حتى تختلط المكونات.
2. شكلي اللحم على شكل كرات أو أصابع متوسطة الحجم، ثم شوحيها في الزيت ليُصبح لونها بنيًّا.
3. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
4. غطي الصينية بالفويل، ثم ضعيها في الفرن مدة 35 دقيقة.
5. أزيلي الفويل، ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى مدة عشر دقائق.
6. أخرجي الصينية من الفرن ثم ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة فويل، ثم أضيفي إليها نقطة زيت، ثم ضعيها فورًا في الصينية بجوار الكفتة.
7. غطي الصينية فورًا واتركيها مدة خمس دقائق، لتأخذ رائحة الشواء.
8. ضعي كفتة البرغل في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو المكرونة.

شاهد أيضا طريقة تقشير اللوز

وصفات بالبرغل الناعم

البرغل بالبندورة

المكوّنات:

• كوب من البرغل الخشن المنقوع، والمصفى.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• أوقية من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
• أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
• نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الكمون، والفلفل الأسود، والبهارات السبعة، والملح.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير:

• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى ينضج.
• إضافة اللحمة المفرومة والتحريك حتّى تنضج.
• إضافة البندورة، وصلصة البندورة، والبرغل، وخليط البهارات، والماء والتحريك.
• تغطية الخليط، وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى ينضج البرغل.

الكبة بالبرغل

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً.
• كوبان من البرغل الناعم المنقوع، والمصفى.
• أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والملح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشّة من كلٍّ من: البابريكا، والبهارات السبعة، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• وضع البقدونس، والبصل، والبرغل، واللحمة في الخلاط الكهربائي.
• إضافة خليط البهارات، والماء مع الاستمرار في الخلط حتّى تتكون عجينة متماسكة.
• تكوير الخليط على شكل أقراص متوسطة.
• وضع الكبة في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج.

البرغل بالقريدس

المكوّنات:

• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• بصلة حمراء مفرومة فرماً ناعماً.
• فصّان مدقوقان من الثوم.
• نصف كيلوغرام من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
• كوب من البرغل البني المنقوع، والمصفى.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الشطة، والفلفل الأبيض.
• مئة غرام من الحمص المسلوق.
• ملعقة كبيرة ونصف من رب البندورة.
• عشرون قطعة من القريدس المنُظف، والمغسول، والمقلي.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.

شاهد أيضا طريقة عمل البطاطس المهروسة

طريقة سلق الكينوا

المكونات

• نصف كوب من الكينوا.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر عميق، ووضع القدر على النار، وتركه حتى يسخن الماء.
• إضافة الكينوا للماء الساخن، وتركها حتى يغلي الماء، وتسلق لمدة ثماني دقائق.
• تصفية الكينوا من ماء السلق، وغسلها في الماء الجاري حتى تبرد تمامًا، والبدء باستخدامها في تحضير السلطة أو غيرها من الوصفات.

شاهد أيضا طريقة عمل السي فود

وصفات البرغل للرجيم

مكونات تبولة البرغل للرجيم:

• 2 كوب من الماء المغلي
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة من الثوم
• كوب من الطماطم
• نصف كوب من أوراق الكزبرة
• 2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج
• ملعقة كبيرة زنجبيل طازج

طريقة تحضير تبولة البرغل للرجيم:

• تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
• تقدم هذه المقادير حوالي 5 حصص من سلطة التبولة، يحتوي كل منها على 147 سعر حراري فقط، و7 جرامات من الألياف، و4.7 جرامات من البروتين، و3.3 جرام من الدهون.

شاهد أيضا طريقة نقع البفتيك

برغل بالخضار

المكونات:

كوب جزر

كوب بازيلاء

2 كوب برغل خشن مغسول ومنقوع بماء دافئ

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة الطماطم

نصف ملعقة صغيرة بهار كاري

نصف ملعقة صغيرة بهار اسود

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

نصف ملعقة صغيرة فلفل حار او حسب الرغبة

عصير ليمونة حامضة

طريقة التحضير :

• نسلق البازيلاء والجزر حتى ينضجوا ثم نصفيهم من الماء ونضعهم جانباً
• في وعاء، نضع معجون الطماطم والبهارات والملح وزيت الزيتون فوق البرغل المنقوع مسبقاً بعد تصفيته
• نحرك جيداً ثم نضيف الخليط فوق البازيلاء والجزر  .. ونضع كل المكونات في طنجرة
• نضيف نصف كوب ماء دافئ فوقهم ونضعهم على النار… عندما يغلوا نخفف النار ونغطي الطنجرة
• نترك البرغل بالخضار على نار هادئة حوالي 20 دقيقة او حتى ينضج
• نقدم البرغل بالخضار ساخناً والى جانبه اللبن الزبادي

شاهد أيضا طرق قلي البطاطا

تبولة الكينوا بدبس الرمان

المقادير

‏-		2 كوب خس مفروم
‏-		1 كوب كينوا
‏-		3 طماطم مقطعة مكعبات
‏-		3 خيار مقطع مكعبات
‏-

مقادير الصلصة

‏-		½ كوب دبس رمان
‏-		2 معلقة كبيرة زيت زيتون
‏-		2 معلقة كبيرة عصير ليمون
‏-		½ معلقة صغيرة فلفل اسود
‏-		½ معلقة صغيرة ملح

الطريقة