ماهو السي فود
المأكولات البحرية أو السى فود من الأطعمة التى لها مكانة خاصة فى قلوب المصريين دوناً عن الأطعمة الأخرى كلها، وهى تشمل: الجمبرى والاستاكوزا والجندوفلى والروبيان والكابوريا والمحار والسبيط والكافيار وبلح البحر، وتتمتع هذه الأطعمة بفوائد صحية كبيرة وقيمة غذائية عالية، نظراً لاحتوائها على كميات كبيرة من البروتينات والمعادن والفيتامينات وأحماض الأوميجا-3.
طريقة عمل شوربة السي فود الحمراء
لتحضير شوربة السي فود الحمراء ستحتاجين إلى إحضار بعض المكونات وهي: ربع كيلوجرام جمبري وسط، وربع كيو كابوريا وسط، وجندوفلي، وسمك فيليه، وبلح البحر، وكاليماري، وزيت زيتون، وملح، فلفل حار، وكرفس، و4 فصوص ثوم، وبصلة كبيرة، وصلصة طماطم، ومرقة سمك.
طريقة عمل شوربة السي فـود الحمراء
أغسلي الجمبري جيدًا ثم انزعي الرأس والقشر، وأغلي القشر مع الرؤوس في ماء ثم صفيهم وضعيهم في الخلاط، وبعدها قومي بسلق بلح البحر والجندوفلي وفي إناء على النار ضعي القليل من الزبدة وحمريهم سويًا ثم أضيفي الكرفس، وفي إناء آخر على النار ضعي القليل من زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم مع القليل من الملح، وبعدها ضعي السمك الفيليه بعد تقطيع لقطع صغيرة والكاليماري وقلبيهم معًا، ثم أضيفي الجمبري وقطع الفلفل الحار وبعد أن يتغير لون الجمبري ضعي صلصلة الطماطم، واخلطيهم سويًا، وبعدها ابدئي بوضع المرقة والكرفس ثم بلح البحر والكابوريا والجندوفلي، ثم اتركيها على النار حتى تمام النضج.
طريقة عمل شوربة السي فود زي المحلات
مقادير عمل شوربة السي فود زي المحلات
طريقة عمل شوربة السي فود زي المحلات
طريقة عمل شوربة السي فود المصرية
المكوّنات
-
1/4 كيلوغرام قريدس أو روبيان، أو جمبري وسط بقشره
-
1/4 كيلوغرام كاليماري (حبار)، حلقات
-
1/2 بصلة، مكعبات
-
2 فص ثوم، مفروم
-
1 طماطم صغيرة، مفرومة
-
1 ملعقة كبيرة بابريكا
-
1 ملعقة صغيره نشا
-
1 كوب حليب خالي من الدسم
-
ملح وفلفل أسود
الخطوات
-
يقشر الجمبري ويغسل جيداً، نحتفظ بالقشر ويغسل جيداً ثم نقوم بسلق القشر لمدة ربع ساعة.
-
نسخن حله غير لاصقة جيداً، نقوم برش الزيت بداخلها، نضيف البصل والثوم، نشوحهم ثم نضيف الطماطم
-
بعد ذلك نضيف ماء سلق القشر ثم حلقات الكاليماري ثم الجمبري، نضيف الملح، الفلفل والبابريكا.
-
قبل التقديم، نقلب ملعقة النشا في كوب الحليب ونضيفها للشوربة ونقلبها جيداً.
طريقة عمل شوربة السي فود بالكريمة شبكة وصنارة
مقادير شوربة سي فود
طريقة تحضير شوربة سي فود
* يقطع البصل و الجزر والكرفس مكعبات صغيرة الحجم ويوضع في حلة بها زيت على النار
* يضاف السمك ويتبل بالملح والفلفل الاسود ثم يضاف الجمبري والكابوريا
* تضاف المرقة وتغلى كل المكونات مع بعضها ثم تضاف الكريمة و تقدم ساخنه بالهنا
طريقة عمل السي فود للشيف علاء
المقادير :
1/2 كيلو كابوريا1/2 كيلو جندوفلي أو بلح البحر1/2 كيلو جمبري1/2 كيلو سمك فيليه1/2 كيلو سبيط2 ليمونة معصورة1 بصلة مفرومة1 ملعقة كبيرة زيت نباتي2 حبة مستكة4 كوب ماء1 مكعب ماجي خضروات1 ملعقة كبيرة دقيق8 عود كرفس مقطع8 عود كسبرة مقطعة2 طماطم مقطعة1 كوب كريمة فريش8 عود بقدونس مقطعالطريقة :
اغسلي الكابوريا جيداً تحت ماء جارية، ثم انزعي القشرة العليا والسفلية ..اقسميها نصفين، ثم انزعي الأرجل .. اتركيها في إناء جانباً.اغسلي السبيط جيداً، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة 1 سم .. اتركيه جانباً في إناء منفصل.اغسلي الجمبري جيداً، ثم اتركيه جانباً في إناء منفصل.اغسلي بلح البحر جيداً وافتحيه نصفين، اتركيه جانباً في إناء منفصل.اغسلي السمك الفيليه، ثم قطعيه إلى قطع 3?3 سم، ثم اتركيه جانباً في إناء منفصل.اعصري الليمون فوق الأسماك.في إناء صغير، ضعي ملعقة الدقيق مع قليل من الماء .. اخلطيهم جيداً حتى تحصلين على خليط خالي من أي كتل.في إناء عميق، حمري البصلة المفرومة في الزيت حتى يصفر لونها .. أضيفي المستكة والماء ومكعب مرقة ماجي خضروات .. أضيفي خليط الدقيق بالتدريج، واتركي الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى تغلي.أضيفي إلى الخليط السابق الكابوريا والكاليماري والكرفس والكسبرة وقطع الطماطم .. اتركيه يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.أضيفي الجمبري وبلح البحر .. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي السمك الفيليه .. اتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.أضيفي الكريمة الفريش إلى الخليط مع التقليب، ثم ارفعي الإناء من على النار.وزعي شوربة السي فود في أطباق التقديم المناسبة، ثم زينيها بقليل من البقدونس المفرومطريقة عمل شوربة السي فود للشيف شربيني
مقادير شوربة سي فود
طريقة تحضير شوربة سي فود
* اسلقى السمك والكاليمارى والجمبرى والكابوريا مع الكرفس والكرات والجزر والملح والفلفل
* ضعى الكريمه على النار مع شوربة السمك والجمبرى ثم ضعى السمك والجمبرى والكاليمارى المسلوق اتركيهم حتي تمام النضج
* ثم تقدم ساخنة بالهنا
طريقة عمل شوربة السي فود للشيف نجلاء
المقادير
- ١/٤ كيلو جمبري.
- ١/٤ كيلو سمك فيليه مقطع.
- ملعقة طعام كبيرة من الزبد
- ثمرة واحدة من البصل مفروم.
- ٢ فص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- قليل من الملح.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
- قليل من الكمون.
- قليل من البهارات.
طريقة تحضير شوربة السي فود
- نضع في وعاء على نار زبدة ، نقوم بإضافة البصل على الزبدة و نقلب لحين يصفر ثم بعد ذلك نقوم بوضع الثوم ونقلب الخليط جيدا.
- نضع الجمبري مع البصل ونقلبهم لمدة ٥ دقائق ثم بعد ذلك نقوم بوضع الكابوريا والسبيط و السمك أيضا ونقلب الخليط لمدة لا تزيد عن دقيقتين أو أكثر حسب الإحتياج.
- نضيف الماء في الوعاء لكي،يغطي السي فود ثم نقوم بتتبيله بالكمون والبهارات والملح ونقلب المزيج برفق.
- نرفع الوعاء من على النار ثم نضع الشوربة في بولات التقديم ويقدم ساخن.
