يعتبر البط المطهو من أطباق الطعام الرئيسيّة الدسمة، والمنتشرة بشكلٍ كبير , و لذلك سنعرض طريقة عمل البط في المقال التالي :
طريقة عمل البط المشوي
المكوّنات لنقع البط:
- بط كبير الحجم – 1، أي حوالى 3 كيلوغرام
- عصير برتقال – 10 أكواب
- عسل – 4 ملاعق كبيرة
- لسلق البط:
- برتقال – 1
- زبدة – 3 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
- جزر مقطع الى دوائر – 1
- كراث مقطع الى دوائر – 1
- زنجبيل مقطع الى شرائح – 1
- فلفل أسود – ملعقة كبيرة
- حبهان – ملعقة كبيرة
- قرفة – عود
- ورق غار – 5
- ملح – ملعقتان كبيرتان
- ماء مغلي – 5 ليتر
- لشوي البط:
- عصير برتقال – كوب
- عسل – ملعقة كبيرة
شاهد أيضا طريقة عمل البطاطس المهروسة
طريقة العمل
- لنقع البط، ضعي وعاء عميق البط، عصير البرتقال والعسل واخلطي حتى تتداخل المكونات.
- أتركي الوعاء جانباً لحوالى 12 ساعة على الاقل.
- ضعي البط في مصفاة حتى تتخلصي من السوائل واحتفظي بالخليط جانباً.
- أحدثي ثقباً في وسط البرتقالة وضعيها داخل البط ثم احكمي اغلاقها بواسطة خيط مطبخ.
- لسلق البط، سخّني الزبدة والزيت في قدر كبير.
- ضعي البط وقلّبيه من كلّ الجهات حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الجزر، الكراث والزنجبيل وقلّبي لـ5 دقائق ثم اسكبي الماء المغلي ونصف كمية خليط نقع البط.
- ضعي ورق الغار ونكّهي بالفلفل الاسود، القرفة، الحبهان والملح.
- أتركي البط على نار متوسطة لحوالى ساعة ونصف حتى ينضج.
- أزيلي البط من الوعاء واتركيها جانباً حتى تيرد ثم ضعيه في صينية فرن.
- لشوي البط، اسكبي ما تبقى من خليط النقع وادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة.
- أخرجي البط من الفرن، ادهنيها بعصير البرتقال والعسل واعيديها الى الفرن لـ15 دقيقة إضافية.
- قدمي البط مباشرة على سفرتك.
شاهد أيضا طريقة شوي لحم العجل
طريقة عمل البط المتبل
- اولا قومى بتقطيع البط الى اجزاء ثم قومى بغسله جيدا
- وضعيه جانبا ثم قومى بتحضير خلطه التتبيله
- طريقه.عمل.البط.المتبل.تتبيله.جديده.فكرة
- احضرى اناء كبير ثم ابدأى فى اعداد خلطه التتبيله كما يلى
- 1 بصل متوسطه واربع فصوص ثوم مفروم
- 1 فلفل اخضر مفروم
- علبه زبادى
- معلقه مسطرده
- معلقه زيت
- 2 معلقه كبيره خل
- القليل من عصير ليمون
- ملح وفلفل وبهارات مشكله
- (معلقه صغيره قرفه .زنجبيل. بهارات لحمه .ورق لورا .وجوز الطيب. زعتر)
- 2 فص حبهان
- قومى بخلط جميع المكونات مع بعضها جيدا
- بعد ذلك احضرى البط وتبليه بالخلطه جيدا حتى يأخذ من طعمها
- واتركيه فى التلاجه طوال الليل
- وفى الصباح قومى بوضعه فى صنيه بتتبيلته ومعه نص كوب ماء وتغطى بورق فويل
- وترفع على النار حتى الغليان
- ثم قومى بوضعه فى الفرن لمده ساعتين
وبالهنا والشفا
شاهد أيضا طريقة تتبيل لحم الشواء
طريقة عمل البط المسلوق
مكونات البط المسلوق :
- بط بلدى وزنه 3 كيلو .
- دقيق
- ملح
- ليمون
- 2 ثمرة بصل مفرومة
- فلفل أسود
- حبهان مطحون
- مستكة ” طبيخ “
- 1 ثمرة جزر
- 2 عود كرفس
- ثمرة طماطم مقطعة 4 قطع
شاهد أيضا طريقة عمل الملوخية بالجمبري
طريقة إعداد البط المسلوق
نغسل البط جيداً بالدقيق و الملح و عصير الليمون و بعدها تشطف و تترك فى مصفى لتتصفى من أى سوائل ، ونضع وعاء على النار مملوء بالماء، وبه البط حتى يغلى، ثم نضيف إليها ملح حسب الرغبة، وملعقة فلفل أسود وملعقة حبهان مطحون، وبصلة مفرومة، وكرفس والجزرة المقطعة قطع، والطماطم ويترك الماء حتى يغلى .
و نأخذ البصلة الثانية و نضع عليها رشه خفيفة ملح و نصف ملعقة فلفل أسود و نصف ملعقة حبهان مطحون و نحشى بها البط من تحت جلد الصدر و فى القلب من عند القفص الصدرى ثم نكتفها بالطريقة المعتادة.
عند غليان الماء ننزلها تغلى مع الماء لمدة ربع ساعة و بعدها نهدى النار حتى تستوى جيدداً، و كلما ظهر ريم أو رغاوى ننزعها ، وبعد ساعتين تقريبا نختبر السوى، ثم نسيح 5 فصوص مستكة على نقطة زيت فى ملعقة صغيرة و نضع الملعقة بالمستكه داخل الإناءونحكم غلق الغطاء، لمدة 10 دقائق ونخرج البط، وندهنه بالفرشاة بملعقة صلصة وتحمر فى السمن أو تحت الشواية.
شاهد أيضا عمل فخدة الخروف
طريقة عمل البط بالبرتقال
المكونات:
- بطة كبيرة الحجم ومغسولة جيدا بالدقيق والملح ثم يتم شطفها بالماء.
- كوب من عصير البرتقال.
- ثمرة من البرتقال.
- ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المفرومة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب من عسل النحل الطبيعي.
- كوب من الزبدة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
طريقة التحضير:
- يتم الخلط بين كل من الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والريحان خلطا جيدا.
- ثم يتم تتبيل البطة بالخليط جيدا وتترك في الثلاجة إلى أن تتشرب التتبيلة.
- و يتم تقطيع حبة من البرتقال إلى أرباع، واستخدامها لحشو البطة.
- أضيفي كلا من العسل وعصير البرتقال، والزبدة، وعصير الليمون في وعاء على النار، مع التقليب جيداً.
- يتم وضع البطة في صينية ودهنها بالشراب السابق تحضيره.
- تدخل الصينية الفرن الساخن في درجة حرارة 190 مئوية، وتترك لمدة ساعة تقريباً حتى الحصول على البطة الناضجة من جمع الجوانب.
- تخرج البطة من الفرن، ويتم صب باقي كمية الشراب.
- تقدم وبالهناء والشفاء.
شاهد أيضا طريقة عمل البط بالبرتقال
طريقة عمل البط المصري
المكونات
- كمية الهيل ، حسب الرغبة.
- بطة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون الطري.
- كوبان من الأرز المصري.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- اثنين من البصل.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة أو السمن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الممتاز.
- كمية من صلصة الطماطم – حسب الرغبة -.
شاهد أيضا طريقة شوي البطاطا
خطوات التحضير
- نحن نغسل البطة والأرز جيداً.
- نضع الأرز والكمون والزبدة والفلفل والملح في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى ينضج الأرز.
- أخرج حشوة الأرز من النار واتركها لتبرد قليلاً.
- نحشو رقبة البطة بكمية كافية من الأرز ، ثم نملأ الجوف كله.
- أغلق البطة المحشوة جوفاء باستخدام خيط المطبخ ، أو عن طريق إضافة الوركين لبعضهما البعض وربطهما معًا.
- غلي كمية وفيرة من الماء المخلوط مع الملح والكمون والفلفل والهيل في قدر على نار متوسطة.
- نضع البطة المحشوة في الماء المغلي ، ونتركها على النار لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ، حتى يتم الانتهاء منها بالكامل.
- أخرج الوعاء من النار ، ثم أخرج البطة من الماء المغلي ، واتركها لتبرد.
- نفتح البطة في منتصفها ، نضعها في صينية فرن ، ونسكب عليها صلصة الطماطم.
- نقوم بإدخال البطة المحشوة في فرن مسخن على نار متوسطة ، ونتركه لمدة ثلاث ساعات ، حتى يصبح لونه بني قبل التقديم.
شاهد أيضا طرق طهي الفراخ
طريقة طبخ البط منال العالم
مكونات طريقة طبخ البط منال العالم
1 بطة 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة كبيرة كمون 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة 1 ملعقة طعام بها مشكل 1 ملعقة طعام فلفل أحمر 1/2 ملعقة صغيرة دقيق مطحون 1 ملعقة صغيرة قرفة 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مسحوق 2 ملعقة زيت 2 حبة بصل كبير 2 بارسا 1 وعاء كبد وبصل البصل 1 كوب 1 حبة متوسطة الحجم
خطوات طريقة طبخ البط منال العالم
- افرد القليل من الطحين على البط باستخدام مقشر جيد من الخارج والداخل ، ثم اغسل البطة وضعها في مصفاة للتخلص من الماء تمامًا.
- نضع الملح والكمون والكزبرة والفلفل والبابريكا والفلفل الحار والهيل والقرفة والزنجبيل في طبق صغير. يمزج قلبي التوابل.
- في طبق عميق ، ضع البطة. اغمر البط بالكثير من الماء المغلي. انتظر بضع ثوانٍ ، ثم أخرج البط من الماء المغلي وضعه في صينية واسعة.
- جفف البط بالماء باستخدام قطعة من ورق المطبخ.
- يرش التوابل داخل وخارج البطة. افركي البطة جيدًا بالتوابل لامتصاصها بالكامل.
- حشوة: في مقلاة متوسطة ، يسخن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل والثوم. يُحرّك المزيج لبضع ثوانٍ ، ثم يُضاف الكبد والحشوات. قلبي حتى ينضج اللحم.
- اغسل الأرز عدة مرات ثم نقعه لمدة 10 دقائق.
- صفّي الأرز ثم أضيفيه إلى اللحم.
- أضف عصا القرفة وورقة الغار. أضف 1 كوب من الماء. ادعي الأرز ليغلي ، غطي الوعاء وقللي الحرارة. اتركي الأرز يطهى لمدة 10 دقائق. لا يجب أن يكون الأرز ناضجًا تمامًا.
- املأ تجويف البط بكمية كاملة من الأرز. أغلق تجويف البط بعصا خشبية صغيرة.
- إحضار كيس خاص لتحميص الدواجن في الفرن. انشر القليل من الدقيق في الكيس.
- ضع البطاطس والبصل والجزر في كيس.
- ضع البطة فوق الخضار ، ثم أغلق الكيس وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
- باستخدام عصا خشبية صغيرة ، قم بعمل عدة ثقوب في الكيس وضعها في صينية فرن واسعة.
- ركب الرف الشبكي في منتصف الفرن. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع البطة في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ثم قلل درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية.دع البطة تطبخ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج تمامًا.
المصدر: وصفة
