طريقة عمل البط بالبرتقال

مقادير

بطة كبيرة الحجم، وقومي بتنظيفها من أحشائها جيداً ( الأفضل أن تنقع البطة بالماء والليمون والخل، حتى لا يكون لها رائحة منفرة).

ثمرة جزر واحدة (مبشورة).

حبة بصل واحدة (مبشورة).

كوب من عصير البرتقال.

ثمرة واحدة من البرتقال.

أوراق من الريحان، واغسليها جيداً بالماء، ثم اطحنيها حتى تنعم (قبل الاستخدام مباشرة).

3 ملاعق من عصير الليمون.

قطعتان من الزبدة.

ملعقة صغيرة من الملح.

التوابل الضرورية عبارة عن (فلفل – كمون – زنجبيل مطحون).

طريقة تجهيز البط بالبرتقال للشيف نجلاء

شاهد أيضا كيفية عمل كص لحم

يلزمنا فى طريقة عمل البط بالبرتقال للشيف نجلاء اتباع الخطوات كالتالي:

– تجهيز البطة أولاً.

– و تجهيز صوص البرتقال.

– و تجهيز الحشو من الخضروات المختلفة.

– الخطوة الأخيرة وحشو الخضروات داخل البطة، ثم سكب عصير البرتقال، حتى يتم إعداد البطة للدخول في الفرن كي تنضج، وتصبح جاهزة للأكل .

أولا : تحضير البطة

1- قومي بخلط دقيق أبيض مع عصير الليمون، والخل والملح، وبعد أن ننتهي من تنظيف أحشاء البطة من الداخل، نقوم بتغليفها بهذه الخلطة، وتركها لمدة ساعة على الأقل، حتى تمتص من رائحة الليمون والخل، وتصبح شهية.

2-بعد مرور ساعة قومي بنزع هذه المكونات من داخل وخارج البطة، وغسلها جيداً بالماء مرة أخرى لتكون جاهزة للطهي والتحضير.

ثانياً : تحضير توابل البطة

1- سنقوم بإحضار بصلة مبشورة وجزرة مبشورة أيضًا، ونضع عليهما فلفل أسود وملح وعصير ليمون، وإن وجد فلفل أخضر نقوم بتقطيعه إلى شرائح، سيعطي نكهة ومذاقًا رائعًا.

2- سنقوم بتقسيم الحشو إلى جزئين، سنضع جزءًا داخل البطة ، ثم نفرد باقي الحشو فى الصينية التىسنوقوم بطهي البطة فيها داخل الفرن.

ثالثاً : تحضير عصير البرتقال

1-  والمميز في طريقة عمل البط بالبرتقال للشيف نجلاء أنها تشترط تقطيع برتقالة داخل الخلاط، مع الفلفل الأسود والزبدة، وأوراق الريحان، والزنجبيل المطحون، والملح، والكمون، وعصير الليمون، وهذا هو سر النكهة المميز للبط.

2- سنقوم بتوزيع الخليط على كل أجزاء البطة من الداخل والخارج، أي نغلف كل مكان بالبطة بهذا الخليط.

طهي البطة بعصير البرتقال على طريقة الشيف نجلاء

1- عندما نتبع جميع الخطوات السابقة بالترتيب، ستكون الآن البطة جاهزة في الصينية تماماً للطهي، ولكن سنحتاج ورق فويل كي نستخدمه لتغطية الصينية.

2- ادخلي الصينية للفرن، واتركيها لمدة 3 ساعات حتى تنضج، والآن يجب أن تكون درجة الحرارة أقل من المتوسطة، حتى تنضج جميع أجزاء البطة، وكي تمتص البطة من التوابل وعصير البرتقال ببطء، لأن ذلك يحسّن المذاق، ويجعل الطعم شهياً أكثر.

ملاحظات:

– لا تنسي وضع كوب من الماء كل مدة زمنية (ساعة) كي يساعد فى نضج البطة، دون أن تحترق.

– لا بد من تقليب البطة على جميع الجهات أثناء الطهى، كي تنضج بشكل مثالي.

– عندما تقترب من النضج، انزعي ورق الفويل، وشغلي نيران الفرن الجانبية أو الفوقية على حسب تصميم الفرن، كي تكتسب البطة اللون الأحمر الشهي .

– يمكنك إضافة الكوسة والبطاطس في قاع الصينية أسفل البطة، قدّميها مع قطع البطة في الطبق المخصص لكل فرد.

شاهد أيضا طريقة عمل كاتشب

طريقة عمل البط بالبرتقال للشيف الشربيني

طريقة تحضير بط البرتقال

ابشري البرتقال لاستخدام بشره

ثم اخلي البرتقال من قشره لاستخدام فيليه البرتقال و اعصري نصف كمية البرتقال لاستخدامه كعصير

افرمي الكرات والكرفس والبصل واحشي به البط

ثم ضعيها لتسلق في ماء مع قشر البرتقال و ملح وفلفل وجزر وبصل وكرفس وقليل من بوردة الزعفران و اتركيهم علي النار

في حلة على النار ضعي قليل من السمن، افرمي البصل الناعم وضعيه في الحلة مع مكعب مرقة واستمري في التقليب حتى تحمر

ثم اضيفي قليل من السكر وبشر البرتقال واستمري في التقليب ثم اضيفي عصير البرتقال والديمي جلاس ثم فيليه البرتقال

في صينية الفرن ضعي مكعبات البصل ثم ضعي البط المسلوق وادهنيها بالعسل وادخليها فرن ساخن بعد ان تحمر اخرجيها من الفرن بعد عمل عدة فتحات بالسكينة وصبي عليها صوص البرتقال وادخليها الفرن مرة أخرى لكي تكمل تسوية مع الصوص و قدميها بالهنا

شاهد أيضا كيفية صنع الرايب

طريقة عمل البط بالبرتقال للشيف حسن

المقادير:

دكر بط مش بطيه-50جم دقيق-50مل خل-10جم ملح-15جم فلفل-10جم زعتر-10جم روزماري

الحشو:

50جم زبده-بصله جوليان-2جزر جوليان-2قشر برتقال جوليان-25جم زعتر طازج-200مل عصير برتقال- 50جم حبهان بودر

التسويه:

2برتقال اسليز- بصله اسليز-جزره اسليز- 1كرات اسليز-1 كرفس اسليز-10جم زعتر طازج-10جم روزماري طازج

الصوص:

الصوص الناتج من التسويه-200جم صوص دمجلاس بودر-200جم عصير برتقال