عمل فخدة الخروف

عمل فخدة خروف في الفويل

مقادير فخدة خروف :

1 فخدة خروف تزن من2 3 كيلو جرام بدون عظم

تتبيلة  فخدة خروف عيد الفصح:

2 حبة بصل مفروم
8 حصوص ثوم صحيح
ملح وفلفل
بهارات
½ ملعقة قرنفل مطحون
2 ملعقة عصير ليمون
¼ كوب خل

للتقديم:

روزماري أخضر
بطاطا صغيرة مسلوقة

طريقة عمل فخدة خروف:

– تخلط محتويات التتبيلة معًا في وعاء وغطي بها فخدة الخروف.
– تصنع عدة شقوق بطرف سكين حاد وضعي فص ثوم في كل فتحة، وغطي قطعة اللحم واحفظيها بالبراد لليوم التالي.
– جهزي وعاء للفرن غير لاصق وضعي فيه ملعقة سمن و3 ملاعق زيت حتى يسخن.
– ترفع فخدة الخروف من التتبيلة وضعي قطعة اللحم برفق في الزيت والسمن الساخن حتى تحمر من الوجهين.
– ثم أضيفي خلاصة التتبيلة واتركيه يغلي، وغطي وعاء الفرن بورق فويل.
– توضع في فرن ساخن على 180 مئوية لمدة نصف ساعة.
– ثم أضيفي كوب ماء، وأعيديه للفرن حتى تكتمل ساعة – ساعة ونصف واختبري النضج.
– تزال اوراق الفويل وأضيفي البطاطس حول فخدة الخروف حتى يتحمر الوجه.
– تترك حتى تهدأ حرارتها وقدميها مع الأرز وصحتين وعافية.

فخذ خروف بالفرن على الطريقة التركية

1ـ المكونات

· فخدة من لحم الضأن.

· ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت نباتي.

· ملعقة صغيرة من الملح.

· ملعقة صغيرة الفلفل أسود.

· أربعة من أوراق الغار.

· ثلاثة أعواد من الروزماري الطازجة.

· ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

· نصف كوب من الماء الساخن

2ـ طريقة التحضير

1. يعد التخلص من الدهون الزائدة من أهم الخطوات التى يجب مراعتها عند شراء اللحم الضأن، وينصح بالطلب من الجزار بتنظيفها ثم تقطيعها إلي ثلاث قطع.

2. يتم خلط التوابل من الفلفل الأسود والملح مع عصير الليمون وزيت الزيتون جيداً ثم نقوم بوضعها علي الفخدة.

3. نقوم بدهن الفخدة جيداً بالخليط ثم نضيف لها باقي المكونات من أوراق الغار و أغصان الروزماري الطازجة بعد ذلك نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة ونصف مع مراعاة تقليب الفخدة من مرتين إلي ثلاث مرات وذلك حتي نضمن طهي الفخد من جميع الجوانب.

4. بعد أن نتأكد من طهي الفخدة جيداً نضيف إليها نصف كوب الماء الساخن وتغليفها بورق الألومنيوم.
5. ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة أعلى من السابق لمدة ساعة على الأقل وذلك حتى يتم تحميص و شواء الفخدة.
6. بعد مرور ساعة نخرج الفخذ الضأن من الفرن ونتركه خمس دقائق حتى يهدأ ثم نقوم بإزالة ورق الغار والروزماري ونقدمها على طبق التقديم.

فخدة الخروف بالفرن الشيف نضال