طريقة تتبيل لحم الشواء

المكوّنات:

• لحم مُقطّع إلى شقف -حسب الحاجة-.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• رشّة من كلّ من: الملح، والكمّون، والفلفل الأسود.
• سنّان من الثوم.
• حبّتان من البصل مُقطّعتان إلى شرائح.

طريقة التحضير:

• نمزج كلّاً من الخل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والكمّون في وعاء، ثمّ نُضيف إليه شقف اللحم، ونُدخلها إلى الثلّاجة مدّة أربع ساعات.
• نسلق شقف اللحم، ثمّ نضعها في صينيّة فرن مع شرائح البصل.
• نُدخل الصينيّة إلى فرن مُحمّى مُسبقاً على نار متوسّطة الحرارة، وندعها إلى أن تنضج، ثمّ نُقدّمها

تتبيلة اللحمة الضاني المشوية على الفحم

المقادير:

• كيلو من اللحم الريش الضاني.
• ملعقة كبيرة صلصة حارة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة باربكيو.
• ملعقة من النعناع الأخضر المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة خل أحمر.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير:

1. في وعاء يتم خلط صلصة الباربكيو مع الصلصة الحارة وزيت الزيتون و يتم تقليبهم جيدا.
2. نضع النعناع والملح والفلفل الأسود، يضاف إليها اللحم ويترك بها لمدة ساعة.
3. تُسخن الشواية على درجة حرارة متوسطة، وتشوى قطع اللحم من الجهتين لمدة دقيقتين.
4. يرص اللحم الضاني في صينية، ويوضع بالفرن على درجة حرارة 150 لمدة ربع ساعة.
5. يترك اللحم حتى تمام النضج، ويوضع في طبق التقديم بالهناء والشفاء.

تتبيلة اللحم المشوي على الفحم بالزبادي

تتبيلة اللحم المشوي للشيف شربيني

المكونات:

• قطعتان كبيرتان من عرق اللحم، سمكها واحد ونصف بوصة
• كأس واحد من البقدونس الأخضر
• فصان من الثوم متوسط الحجم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من المستردة
• ست ملاعق من الزيت النباتي
• كأسين من الجرجير الأخضر
• كأس واحد من الجبن البارميزان المبشور

طريقة التحضير

1. نقسم أوراق البقدونس وفصوص الثوم إلى قطع صغيرة الحجم.
2. ثم نضيفهم إلى إناء عميق ثم نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
3. ثم نضيف قطعتان عرق اللحم ونخلط بالتتبيلة بشكل جيد.
4. ثم ندخل الخليط إلى الثلاجة ونتركه لمدة ثلاثون دقيقة أو أكثر.
5. لإعداد صلصة السلطة: فى إناء عميق نخلط قشر الليمون الناعم مع عصير الليمون والخل والمستردة والقليل من الملح والفلفل الأسود والزيت النباتي، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمتزج جميعها.
6. نفتح الشواية على درجة حرارة متوسطة، ثم نبطن الصفائح بقليل من زيت الزيتون.
7. ثم نزيل اللحم من الثلاجة ونضع قطع اللحم على الشواية، ونتركها حوالي ثلاث أو أربع دقائق حتى تمام النضج من الجهتين.
8. ثم نزيل قطع اللحم من على الشواية ونتركها فى مكان جانبي حتى تبرد بشكل تام لمدة خمسة دقائق.
9. ثم نقسم قطعتان اللحم إلى شرائح ستيك بواسطة السكين الحاد على سطح أملس.
10. تخلط أوراق الجرجير مع صلصة السلطة، ثم نحرك الخليط بهدوء، ثم نوزع الصلصة على أطباق التقديم.
11. ثم نضيف لها شرائح اللحم ثم نوزع القليل من الجبن البارميزان المبشور على اللحم الستيك، ثم نقدمه.

تتبيلة اللحم المشوي على الفحم منال العالم