طرق مختلفة لعمل الفراخ

تدخل الفراخ في تحضير مُعظم الأطباق الرئيسية خاصة في وجبة الغداء، إضافة إلى أكلات العزائم و سنتعرف على طرق مختلفة لعمل الفراخ في المقال التالي :

طرق عمل الفراخ بانواعها

طريقة تتبيل الفراخ بعد السلق

المكونات

فبعد أن تكون الفراخ مسلوقة فسوف تحتاجي إلى هذه المكونات لوضعها في الفرن والمكونات هي:

• معلقة كبيرة من الملح.
• ومعلقة صغير من الفلفل الأسود.
• و اثنان معلقة صغيرة من بهارات الفراخ.
• واثنان معلقة تكون صغيرة من الكركم.
• و اثنان معلقة صغير من الكاري.
• واثنان معلقه من صلصة الطماطم.
• وستة فصوف من الثوم المقشر.
• واثنان معلقة كبيرة من اللبن الرائب.
• و اثنان معلقه تكون صغيرة من السماق.
• واثنان معلقة صغيرة من الباربكيو.
• و اثنان معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• واثنان معلقه صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• و اثنان معلقة تكون صغيرة من الحبهان الذي سبق طحنة وستة أوراق من ورق اللورا.

طريقة التحضير

وطريقة تتبيله الفراخ لتكون جاهزة للفرن هي:

• يلزم أولا أن نقوم بخلط كل هذه المكونات السابقة جيدا مع بعضهم البعض وتبلى بها الفراخ من جميع الإتجاهات وضعية بالثلاجة لكي تتبل جيدا، وحتى نحصل منها على النطهة المطلوبة عند إعداد الدجاج.
• ثم قومي بوضع الدجاج في الفرن الذي سبق تسخينه حتى تحمر من جميع الإتجاهات جيدا، ويفضل تركها مدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة، حتى نحص على المذاق الطيب لتلك الوصفة، كما يمكنك تحضير بجانبها أطباق من الأرز الساخن أو سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء.

شاهد أيضا طريقة عمل الفول النابت

طريقة عمل الفراخ بالزعتر والبقسماط 

المكونات

• مكوناتها هي دجاجتين مسلوقين ومقطعين إلى ستة عشر قطعة.
• وأربع أكواب من الدقيق.
• وأربع أكواب من البقسماط.
• ونصف كوب من الحليب.
• وأربعة من البيض.
• ومعلقتين من المستردة.
• ومعلقة من الزعتر المجفف.
• ونصف معلقة زنجبيل مطحون وملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تتبل الفراخ وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين ونخلط المكونات الجافة ببعض ونخلط البيض واللبن والمستردة مع بعضهم في وعاء أخر وقومي بوضع الفراخ في الدقيق.
• ثم نقلها على خلطة البيض باللبن والمستردة ثم نضعها في البقسماط وتحمر في زيت يكون ساخن وغزير، حتى تحصلي على القوام المقرمش الشهي.

شاهد أيضا طريقة عمل البطاطس المهروسة

طريق عمل الفراخ بشرائح الليمون

المكونات

• كيلو من صدور الدجاج.
• وكباية واحدة من الزعتر الأخضر غير مجفف.
• وأربعة أعواد من القرفة.
• وسته معالق كبار من عصير الليمون.
• وأربع معالق كبار من الزيت.
• وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• إحضار أناء يكون مناسب للكمية وضعي فيه صدور الفراخ وضيفي إليه معلقتين من عصير الليمون والفلفل الأسود والملح والأربع أعواد من القرفة وكوب الزعتر الأخضر وقومي بمزجهم وخلطهم جيدا.
• وضعيهم في الثلاجة ليكونوا في الخلطة لوقت أطول وقومي بتسخين الفرن مسبقا قبل وضع صدور الفراخ به ثم تضعي الفراخ بتتبيلها في كيس من الأكياس الحرارية وضعي هذا الكيس فيصنيه ضعيها بإدخالها الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة حتى تنضج.

شاهد أيضا طريقة شوي البطاطا

طريقة جديدة لعمل الفراخ بعد سلقها

كفتة الفراخ بالبطاطا

المكوّنات

• نصف ملعقة كبيرة من بهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم.
• نصف كأس من البقدونس المفروم ناعماً.
• حبتان من البصل الأخضر مفرومتان.
• سنان من الثوم المهروس.
• صفار بيضة.
• كأسان من الدجاج المسلوق والمفتفت.
• أربع حبات من البطاطا.
• كأسان من الزيت النباتي للقي.
• كأس من البقسماط.
• بياض بيضة.

طريقة التحضير

• نضع البطاطا في قدر كبير، ونضيف إليها الماء النقي حتى تغمرها، ثم نضعها على نار متوسطة حتى تنضج البطاطا وتصبح طريّة، ثم نقشرها وهي ساخنة.
•  ثم نضع البطاطا المقشرة في طبق مجوّف وكبير، ثم نضيف إليها الفراخ المفتفت، والثوم، والملح، والبقدونس، والكزبرة، وصفار البيض، والبهارات، ثم ندعك المكونات جميعها مع بعضها باستخدام اليد أو باستخدام أداة هرس البطاطا.
• نضع بياض البيض في وعاء عالي الحافة، والبقسماط في وعاء واسع.
• نأخذ كمية مناسبة من خليط البطاطا ونشكلها باليد حسب الرغبة على شكل دائري، أو على شكل أصابع، ثم نضعها في بياض البيض، ومن ثم في البقسماط حتى يتغطى بشكل كامل.
• نضع الأقراص المشكلة في صينيّة مناسبة وواسعة، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تبرد بشكل كامل.
• نختار مقلاة عميقة، ونضع فيها كمية من الزيت النباتي، ثم نتركها على نار عالية حتى يسخن تماماً.
• نخرج الصينيّة من الثلاجة، نوضع الأقراص في الزيت، مع الاستمرار بالتقليب بلطف، حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نزيل حبات الكفتة الجاهزة من الزيت باستعمال عود خشبيّ رفيع، ونضعها فوق أوراق المطبخ التي تمتص الزيت الفائض من الكفتة الجاهزة.
• نضع أوراق من الخس في طبق خاص بالتقديم، ثم نضع فوقه حبات الكفتة بالبطاطا الجاهزة الساخنة، وبجانبها طبق من البطاطا المقلية، وطبق من مخلل الخيار، والزيتون الأخضر والأسود حسب الرغبة.

شاهد أيضا طريقة تحضير أكلات سريعة

افكار جديدة لعمل الفراخ

المكونات