تعد لحمة ستيك من أطيب اللحوم و أشهاها، حيث إنها تتمتع بالعديد من المميزات والتي من أبرزها سرعة النضج وغنى المذاق والقيمة الغذائية المرتفعة، بالإضافة إلى أن هناك العديد من الطرق التي من خلالها يتم تحضير اللحم الاستيك للحصول على أكثر من مذاق، و من خلال سطور هذا المقال سوف نعرض لك طريقة طهي لحمة ستيك بأكثر من وصفة فتابعينا.
طريقة عمل الستيك بالفرن
المكوّنات
- 6 قطع من ستيك اللحم.
- حبة متوسطة الحجم من البصل.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ننثر الملح والفلفل الأسود على جانبي قطع الستيك، ثمّ نصفّها في صينية كبيرة الحجم متباعدةً.
- نُذوّب الزبدة، ثمّ ندهن قطع الستيك من الجانبين بواسطة فرشاة المطبخ.
- نُقشّر البصل، ونقطعه لحلقات دائرية، ثمّ نرصه حول قطع الستيك، ثمّ نوزع الثوم المهروس.
- نضع الصينية في فرن ساخن، ونتركها لمدة 15 دقيقةً على حرارة 190 درجةً مئويةً، ويمكن أن نُغطّي الصينية بورق القصدير ونُخفّف درجة حرارة الفرن في حال الرغبة بأن يكون الستيك ناضجًا تمامًا، ثمّ نقدم ساخنًا.
شاهد أيضا طريقة عمل الستيك بالفرن
طريقة عمل الستيك المشوي
مقادير الستيك المشوي
لتحضير الستيك المشوي، لا بدّ من تحضير المكوّنات والمقادير اللازمة، وفيما يأتي مقادير ومكوّنات الستيك المشوي، ويمكن التحكّم في مكوّنات الستيك المشوي باختلاف الوصفة المرادة في عمله، وفي هذه الوصفة يتم إضافة الأناناس إلى الستيك لإضفاء نكهة لذيذة عليه، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لثلاثة أشخاص:
- خمسمئة غرام من الستيك البقري.
- كوب من عصير الأناناس الطازج.
- ثلاثة فصوص منالثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
- كوبان منالأناناس.
- ربع كوب من الكاتشاب.
طريقة عمل الستيك المشوي
إنّ طريقة عمل الستيك المشوي مع الأناناس سهلة وخطواتها بسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت وفيما يأتي خطوات عمل الستيك المشوي مع الأناناس، ويجب الالتزام بالخطوات تمامًا كي يكون الطبق متقنًا، فيما يأتي بيان هذه الخطوات:
- وضع كل قطعة من قطع الستيك بين ورقتين من ورق الزبدة، ودقها بعنف حتى تصبح رقيقة.
- هرس فصوص الثوم.
- تقطيع الأناناس إلى مكعبات متوسطة.
- تقطيع حبة الفلفل الأحمر الرومي إلى مكعبات صغيرة.
- سكب عصير الأناناس على قطع الستيك الرقيقة، ثم إضافة صوص الصويا والثوم المهروس، وتركها منقوعة بهذا الخليط لمدّة نصف ساعة تقريبًا.
- تسخين الشواية الكهربائية وشوي قطع الستيك عليها مباشرة، لمدّة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق، مع التقليب حتى يصبح الستيك باللون البني.
- شوي قطع الفلفل الأحمر وقطع الأناناس، وتقديمها إلى جانب الستيك المشوي.
- تقديم الستيك المشوي مع الكاتشاب.
طريقة عمل الستيك بالمقلاة
المكوّنات
- كيلوغرامان من شرائح ستيك لحم بقر مأخوذ من لحم الخاصرة.
- فلفل أسود مطحون.
- ملح.
مكوّنات التقديم:
- نصف كوب زبدة.
- ملعقتان صغيرتان ثوم بودرة.
- أربعة فصوص من الثوم المفرومة ناعم.
- نصف حزمة من البقدونس المورق.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب، ثم إضافة ثوم البودرة والثوم المفروم إلى الزبدة مع تحريك المكوّنات عدة دقائق حتى يتذبل الثوم، والاحتفاظ بالصلصة جانباً.
- تتبيل شرائح لحم الستيك جيداً بالفلفل الأسود وبالملح والفلفل الأسود، بحيث تُتبل من الجانبين.
- دهن الشواية الكهربائية بكمية قليلة الزيت، واختبار درجة الحرارة المناسبة لشوي شرائح الستيك.
- وضع شرائح الستيك على الشواية وشيها من أربع إلى خمس دقائق لكل جانب، أو حتى تصل إلى درجة الاستواء المفضلة.
- رفع شرائح الستيك المشوية عن الشواية الكهربائية ووضعها جانباً.
تحضير التقديم:
- توزيع شرائح الستيك المشوية في أطباق التقديم، وتركها لمدة دقيقتين حتى ترتاح.
- سكب كمية قليلة من صلصة زبدة الثوم على وجه الشرائح المشوية.
- تزيين الشرائح بالبقدونس، وتقديم صلصة زبدة الثوم إلى جانبها.
شاهد أيضا طريقة عمل الستيك في الطاسة
كيف أجعل لحم الستيك طري
المكونات تجعل لحم الستيك طرياً!
1- الكيوي:
قطع صغير من حبات الكيوي ستجعل من لحم الستيك لديك طرياً بشكل خيالي! إنقعي اللحم بحبات الكيوي طوال ليلة كاملة قبل تحضير لحم الستيك وشويه. إستفيدي من فوائد الكيوي العديدة حتى، او حتى من الطعم الذي تضيفيه الى قطع اللحم!
2- الماء:
إذا كنت تنوين تحضير الستيك المشوي على الفحم، فلا بد أن تجربي هذه الطريقة. قلبي لحم الستيك من وقت الى آخر على الشواية مع نثر المياه فوق القطع كل 10 دقائق.
3- لبن الزبادي:
استخدامات اللبن الزبادي في المطبخ عديدة وكثيرة، لكن هذا المكون عليه ان يكون من اهم المكونات في تحضير تتبيلة الستيك المشوي في الفرن او على الفحم.
4- البايكنغ صودا:
نكهي قطع الستيك بالبايكنغ صودا قبل تحضيرها، اذ ان القليل من هذا المكون سيجعل من قطع اللحم طرية بشكل خيالي قبل الشواء وبعده حتى.
5- الكولا:
أنا جربت هذه الطريقة وما زالت من أسهل الطرق والانجح التي اعتمدها لتحضير الستيك. إنقعي قطع لحم الستيك بالقليل من مشروب الكولا قبل 30 دقيقة او اكثر اذا احببت، ستحصلين على لحمة طرية بشكل لا يصدق حتى!
شاهد أيضا كيف أجعل لحم الستيك طري
طريقة طهي لحمة ستيك لذيذ
المكونات
مقادير تتبيل الستيك:
- لحم ستيك – كيلوغرام
- صلصة صويا – نصف كوب
- خلّ أبيض – ملعقة كبيرة
- فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
- هيل مطحون – نصف ملعقة صغيرة
- مقادير صلصة المشروم:
- فطر طازج – نصف كوب
- كريمة طبخ – كوب ونصف
- ثوم مفروم – 4 فصوص
- بصل مفروم – 1
- زبدة على حرارة الغرفة – ملعقتان كبيرتان
- ملح – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في وعاء امزجي الصويا، الخلّ والفلفل الأسود جيداً.
2- أضيفي ستيك اللحم على المزيج ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
3- غلفي الوعاء بواسطة ورق نيلون وادخليه إلى الثلاجة لحوالى 3 ساعات.
4- في مقلاة على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي ثم ضعي الستيك وقلبيها حتى تنضج من الجهتين.
5- اخرجي قطع الستيك من المقلاة وضعيها في طبق.
6- في نفس المقلاة على نار متوسطة ذوبي الزبدة واقلي فيها البصل والثوم ثم نكهي بالملح.
7- زيدي على المقلاة الفطر وحركي المكونات حتى تذبل ثم أضيفي كريمة الطبخ. اتركي المزيج حتى يغلي.
8- ضعي ستيك اللحم في طبق التقديم وقدمي صلصة المشروم إلى جانبه.
شاهد أيضا طريقة عمل الستيك مع الصوص
طريقة طهي لحمة ستيك العجل
المقادير
- 800 غرام من لحم الستيك مقطع إلى شرائح.
- 30 غرام من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الستيك.
طريقة التحضير
- يخلط الخردل مع صلصة الستيك في وعاء عميق.
- يضاف إلى مزيج صلصة الستيك الملح والفلفل الأسود، ثم يقلب المزيج.
- تغمس شرائح ستيك لحم العجل في وعاء التتبيلة، وتترك لمدة نصف ساعة.
- توضع الزبدة في مقلاة لتذويبها، ثم يضاف إليها شرائح اللحم وتقلب بإستمرار حتى تنضج.
- توضع شرائح الستيك في طبق التقديم، ثم تقدم.
شاهد أيضا طريقة عمل ستيك اللحم مثل المطاعم
سر طراوة الستيك
- سر نجاح الستيك يكمن بطراوة اللحمة، فإن كانت قاسية، لن يتناولها أحد مهما كانت التتبيلة أو الصلصة شهية.
- إليك من أطيب طبخة أهمّ طريقة للمحافظة على طراوة اللحم عند تحضير الستيك.
- تحتاجين إلى 4 أكياس شاي أسود أو 4 ملاعق من أوراق الشاي الأسود المجففة.
- يمكنك الإحتفاظ بالشاي المستعمل شرط أن لا يكون مستخدماً أكثر من مرّةٍ.
و يمكنك التعرف على طرق اخرى لتحضير الاستيك من خلال موقع : شاورما
