طريقة عمل القشطة في البيت
المقادير
- 2 كوب من الماء المثلج
- 8 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- رشة فانيليا
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب متوسط من الزيت
الخطوات
- نقوم بضرب الحليب البودرة والماء والملح والفانيليا وبعد الضرب جيداً ننزل بالزيت بالتدريج إلى أن يثقل القوام وبالهنا والشفا.
طريقة عمل القشطة من الحليب
المقادير
– حليب بودرة : 2 كوب
– دقيق الذرة : ربع كوب
– ماء الزهر : ملعقة كبيرة
– ماء الورد : ملعقة كبيرة
– سكر : ربع كوب
– الماء : 4 اكواب
طريقة التحضير
1. قطّعي التوست إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي في قدر غير لاصق الحليب، دقيق الذرة والسكر.
3. اسكبي الماء وقلّبي حتى تتداخل المكوّنات.
4. أضيفي مكعبات الخبز وأدخلي المزيج إلى الثلاجة لساعة.
5. ضعي القدر على نار متوسّطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
6. ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه ماء الورد وماء الزهر.
7. قلبي المزيج واتركيه ييبرد على حرارة الغرفة ثمّ أدخليه إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً قبل التقديم.
طريقة عمل القشطة بالحليب والخل
المكوّنات
- ماء – 4 ليتر
- حليب بودرة – 5 أكواب وربع
- خلّ أبيض – نصف كوب
- نشاء – كوب
طريقة العمل
1- في قدر، أخلطي 3 ليتر من الماء مع 4 أكواب من الحليب وحركي حتى يذوب الحليب تماماً.
2- ضعي القدر على نار متوسطة وأتركيه حتى يسخن دون أن يغلي.
3- أضيفي الخلّ الابيض واستمري في التحريك حتى ينفصل الجبن عن الماء.
4- صفي الجبن من الماء وبواسطة مصفاة ناعمة صفّيها وأتركيها في طبق جانباً.
5- في قدر، ذوبي الكمية المتبقية من الحليب البودرة في الكمية المتبقية من الماء ثم أضيفي النشاء وحركي جيدا حتى يذوب النشاء.
6- ضعي القدر على نار متوسطة واستمري في التحريك حتى يثقل الخليط.
7- أخفضي النار الى هادئة وأضيفي الجبن على الخليط واستمري في التحريك حتى تحصلي على القشطة.
8- أتركي القشطة حتى تبرد ثم أدخليها الى الثلاجة مدة 4 ساعات قبل استخدامها.
طريقة عمل القشطة للحلويات
المقادير
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– الفانيليا : ملعقة صغيرة (بودرة)
– سكر : ملعقة كبيرة
– الماء : نصف كوب
– النشاء : 5 ملاعق صغيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي السكر والحليب في قدر على نار هادئة.
2. أضيفي الفانيلا والزبدة وقلبي حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
3. اخلطي النشا بنصف كوب الماء حتى يذوب.
4. أضيفي خليط النشا لقدر الحليب وحركي حتى يصبح المزيج كثيفاً.
5. ارفعي القدر عن النار واتركي القشطة حتى تبرد ثم احفظيها بالثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل القشطة للكنافة
المكوّنات
- لتحضير القشطة:
- نشاء ذرة – 3 ملاعق كبيرة
- حليب مجفّف – كوبان
- مستكة مطحونة – ملعقة صغيرة
- ماء زهر – ملعقة صغيرة
- ماء – 3 أكواب
- ماء ورد – ملعقتان صغيرتان
- زبدة على حرارة الغرفة ومقطّعة إلى مكعبات – 100 غرام
- لتحضير الكنافة:
- عجينة عثملية أي عجينة كنافة شعر، مفرومة فرماً ناعماً – كيلوغرام
- سمن مذوب – 200 غرام
- قطر – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير القشطة: في قدر، ضعي الحليب، نشاء الذرة، الماء، المستكة وحرّكي على نار هادئة.
2- أضيفي الزبدة تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى تذوب تماماً.
3- أسكبي ماء الورد وماء الزهر وحرّكي.
4- أتركي القشطة جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة.
5- لتحضير الكنافة: في وعاء، أخلطي عجينة الكنافة الشعر المفرومة مع السمن المذوب جيداً.
6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7- أسكبي القليل من القطر في قعر صينية فرن.
8- مدّي قسماً من العجينة في الصينية ثمّ ضعي القشطة وامرغيها على العجينة مع مراعاة تركها بعيدة عن الأطراف.
9- ضعي القسم المتبقي من العجينة فوق القشطة.
10- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
11- وزّعي القطر على وجه الكنافة بالقشطة وقدّميها
طريقة عمل القشطة للبسبوسة
المكوّنات
-
لتحضير البسبوسة:
-
لتحضير البسبوسة:
-
1 كوب سميد خشن
-
1 كوب سميد خشن
-
1 كوب جوز الهند
-
1 كوب جوز الهند
-
1 كوب سكر
-
1 كوب سكر
-
1 ملعقة كبيرة بايكنج باودر
-
1 ملعقة كبيرة بايكنج باودر
-
1 بيضة
-
1 بيضة
-
1 كوب لبن زبادي
-
1 كوب لبن زبادي
-
لتحضير القشطة:
-
لتحضير القشطة:
-
1 علبة قشطة
-
1 علبة قشطة
-
1 1/2 كوب حليب
-
1 1/2 كوب حليب
-
5 ملعقة كبيرة نشا
-
5 ملعقة كبيرة نشا
-
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا
-
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا
-
لتحضير القطر:
-
لتحضير القطر:
-
2 كوب سكر
-
2 كوب سكر
-
1 كوب ماء
-
1 كوب ماء
-
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
-
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
-
فستق حلبي للتزيين
-
فستق حلبي للتزيين
الخطوات
-
لتحضير القشطة، في قدر على النار يسكب الحليب والفانيلا، ويتركوا حتى يغلوا.
-
يذوب النشا بقليل من الماء.
-
عند غليان الحليب يضاف النشا مع التحريك بسرعة.
-
يرفع القدر عن النار، تضاف علبة القشطة وتحرك بسرعة حتى تتجانس المكونات.
-
تترك حتى تبرد، وتحرك كل 5 دقائق حتى لا يجف وجهها.
-
في وعاء كبير، يخلط السميد وجوز الهند والسكر والبايكنغ باودر، ومن ثم تضاف البيضة واللبن وتخلط المكونات مع بعضها جيداً.
-
تدهن صينية فرن بالزيت ثم يرش عليها بعض الدقيق.
-
تمد نصف كمية خليط السميد في الصينية.
-
تسكب القشطة فوق طبقة السميد وتوزع مع الحرص على ألا تصل إلى أطراف الصينية.
-
ثم تمد الكمية المتبقية من خليط السميد بلطف فوق طبقة القشطة.
-
تدخل صينية البسبوسة بالقشطة إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تستوي وتصبح ذهبية اللون.
-
يحضر القطر بالطريقة العادية على أن لا يغلي أكثر من 8 دقائق.
-
عند إخراج الصينية من الفرن، تسقى البسبوسة بقليل من القطر ثم ترش بالفستق الحلبي، وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق لتحميص الفستق.
-
تخرج صينية البسبوسة من الفرن وتسقى بالمزيد من القطر.
طريقة عمل القشطة بالنشا والسميد
المكونات:
ليتر ماء او 4 اكواب
3 اكواب حليب بودرة
ملعقة صغيرة ماء الزهر
ملعقة صغيرة ماء الورد
3 ملاعق كبيرة سكر
رشة مستكة
كوب ونصف سميد خشن
ملعقة كبيرة زبدة
للتقديم:
كعك مطحون
قطر او شيرة
او
عسل
طريقة التحضير:
- نخلط كل المكونات ما عدا المستكة مع بعض
- نضعهم في طنجرة على النار ونحرك حتى يغلي المزيج ويشتد
- نطحن المستكة مع رشة سكر ونضيفها بعدما نطفئ النار.. لأن المستكة اذا غلت تعطي طعماً مراً
- نرش كعك مطحون في كاسات التقديم ونصب المزيج داخلهم
- نرش المزيد من الكعك المطحون على وجه القشطة بالسميد
- نترك الحلا تبرد ثم نضعها في البراد
- نقدمها باردة مع القطر او العسل
طريقة القطر:
- نذيب كوبين من السكر في كوب ماء
- نضيف عصرة حامض ورشة ماء ورد والقليل من الزبدة
- نترك القطر يغلي لبضع دقائق قبل ان نرفعه عن النار
- نقدم القطر بارداً
طريقة عمل القشطة بدون نشا
المقادير
- 2 كوب (240 جم) حليب بودرة.
- 2 كوب (240 مل) ماء.
- ¼ كوب (50 جم) سكر.
- 3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق.
- ملعقة كبيرة (15 مل) ماء ورد.
- ½ 1 ملعقة كبيرة (18.75 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا سائلة.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي الماء والحليب والدقيق، وقلبي جيدًا حتى يذوب الحليب البودرة والدقيق تمامًا.
- ضعي الخليط على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
- ارفعي القشطة من على النار، ثم أضيفي ماء الورد والفانيليا والزبد، وقلبي باستمرار حتى يذوب الزبد تمامًا.
- استخدمي هذه الوصفة في تحضير ألذ أطباق الحلوى.
