اللبن الرايب
يعتبر اللبن الرايب منتجاً طبيعيّاً يتمّ الحصول عليه من خلال بكتيريا حمض اللاكتيك وهو من المواد الغذائيّة المشهورة خاصّة في الوطن العربيّ، والأغلبيّة العضمى من الناس يحبذون شراء اللّبن الرايب من الأسواق، بالرغم من أنّ طريقة صنعه وتحضيرة سهلة وسريعة ولا تحتاج الى الجهد أو التكلفة الكبيرتان، ولبن الرايب غنيّ بالبروتينات والعناصر المفيدة للجسم كالكالسيوم، من هنا ننصح كل السيدات بتحضير اللّبن الرايب في المنزل، لذلك سوف نقدم لكم طريقة تحضير اللّبن الرايب بأسهل الطرق.
طريقة عمل اللبن أب
المقادير
- لتران من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
طريقة التحضير
- يغلى الحليب لمدة ثلث ساعة، ثم يترك حتى يبرد قليلا لمدة عشر دقائق.
- يعبأ الحليب في إناء غير زجاجي ويضاف عليه اللبن، ويحرك جيدًا حتى يختلطا، ثم يحكم إغلاق الإناء.
- يغطى الإناء بغطاء أو بطانية من الأسفل ومن الأعلى، ويترك لمدة تتراوح بين ست إلى ثماني ساعات.
- يوضع اللبن الناتج في الثلاجة حتى يبرد جيدًا ثم يقدم.
طريقة عمل اللبن الرايب الحامض
المقادير
- تسعة أكواب من الماء.
- ثلاثة أكواب من الحليب الناشف.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير
- يوضع الماء في إناء، ثمّ يوضع على نار معتدلة.
- يُضاف الحليب الناشف على الماء، ثمّ يُحرك باستمرار حتى ذوبان الحليب تمامًا.
- يُترك الحليب حتى الغليان، ثمّ يُبعد عن النار ويُترك حتى يُصبح دافئًا.
- يوضع الإصبع في الحليب ويُعدّ للرقم عشرة فإذا كانت درجة حرارة الحليب مُحتملة يُصبح الحليب جاهز للترويب.
- يُضاف اللبن الرايب ويُخلط جيدًا مع الحليب.
- يُغطّى القدر تمامًا، ثمّ يوضع عليه فوطة سميكه ويُترك في مكان دافئ مدة 12 ساعة على الأقل.
- يُترك خمسة ساعات أخرى في حال أردتي أن يكون بالمذاق الحامض.
- يوضع في الثلاجة مدة أربعة ساعات كي يُصبح باردًا وجاهزًا لأن يُقدّم.
- يُترك في الثلاجة من دون أن يُلمس حتى يتخثر جيدًا ويكون صالحًا للاستخدام.
طريقة عمل الرايب البلدي
مقادير الرايب:
- لتر من الحليب
- دانون فاني يومي
- ثلاث ملاعق كبيرة من نيدو
- اربع ملاعق كبيرة من السكر و تبقى الكمية حسب الذوق
- كيس من الفاني
طريقة تحضير الرايب:
ناخد نصف كمية الحليب اي نصف لتر و نضيف له المكونات الاخرى
و نخلط حتى تتجانس كل المكونات
و النصف الثاني من الحليب نغليه فوق النار
ثم نصبه فوق الخليط الاول و نحرك جيدا
ناخذ طنجرة الضغظ نصب فيها الماء المغلي
نصب الرايب في كؤوس و نضعهم في طنجرة الضغط و نقفل عليهم مع وضع السفارة
و اذا كان الجو باردا نغطي الكوكوط بغطاء دافئ و نتركها في مكان دافئ ليلة كاملة
اي مدة 12 ساعة و كلما زادت المدة كان احسن
ممكن اضافة السيرو الاحمر او الاخضر للرايب
طريقة عمل اللبن الرايب شام الأصيل
طريقة عمل اللبن الرايب الفلسطينى
- لتران من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- يغلى الحليب لمدة ثلث ساعة، ثم يترك حتى يبرد قليلا لمدة عشر دقائق.
- يعبأ الحليب في إناء غير زجاجي ويضاف عليه اللبن، ويحرك جيدًا حتى يختلطا، ثم يحكم إغلاق الإناء.
- يغطى الإناء بغطاء أو بطانية من الأسفل ومن الأعلى، ويترك لمدة تتراوح بين ست إلى ثماني ساعات.
- يوضع اللبن الناتج في الثلاجة حتى يبرد جيدًا ثم يقدم.
طريقة عمل اللبن الرايب الاردنية
المقادير
- ٢ كيلو حليب
- نصف كوب لبن زبادي
الخطوات
بسم الله بنبلش بنغلي الحليب مشان نتأكد من سلامتو وبنصفي بنتركو يبرد شوي يعني يكون دافي مو بروده ولا سخونة بنضيف اللبن الزبادي للحليب وبنحرك كويس حتى يذوب مزبوط وبنتركو بوعاء نقدر نغطي وبنرجع نغطي ببطانيه او اي شي حتى يحتفظ بالدفه ويساعد الحليب على عمليه البستره بتركو بهل مكان الدافي حوالي ٤ ساعات بعد ال٤ ساعات بكونو صارو جاهزين بنحطهم بالبراد يبرد وبصير جاهز للاستخدام في بعض بلدان بسمو روب و في بسمو خاثر وزبادي ولبن ورايب بيختلف من مكان لثاني وهيك بتكون خلصت وصفتي
طريقة عمل اللبن الرايب منال العالم
مقادير اللبن الرايب منال العالم
- كيلو من الحليب
- نصف كوب من الزبادي الطازج
- اناء فخاري او زجاجي
طريقة تحضير اللبن الرايب منال العالم بالخطوات
- في اناء على النار نغلي الحليب ونتركه حتى يصبح فاترًا ولايجب ان نتركه حتى يبرد تمامًا
- اخفقي نصف كوب الزبادي جيدًاشاركي مع ستات دوت كوم بوصفة عملتيها
- اضيفي الزبادي المخفوق الي الحليب الدافئ وقلبيهم معًا جيدًا
- افرغي خليط اللبن الرايب في الاناء الفخاري او الزجاجي وغطيه جيدًا ثم لفيه بقطعة من القماش
- اتركي الاناء بدون تحريك لمدة 6 ساعات اذا كان الجو دافئ وليلة كاملة اذا كان الجو بارد
- بعد الاختمار يصبح جاهزا للاستخدام
طريقة عمل اللبن الرايب للشيف نجلاء
المكونات:
ليتر لبن
2 كوب شرش لبن
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة زبادى
طريقة عمل اللبن الرايب
نحضر جميع المكونات، ونضعها مكعبا في الخلاط الكهربائى ونضرب جيدا حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نصب الخليط في بولة ونغطيها، ونضعها في الثلاجة ليلة كاملة، ليصبح اللبن الرائب جاهز بعدها، ويقدم في كاسات التقديم لجميع أفراد الأسرة.
