كريم الفريش هو الكريمة السائلة والمخفوقة والمختصة بالطبخ، وهي تلك الكريمة المصنوعة أو المستخرجة من الحليب الكامل الدسم و سنتعرف على طريقة تحضير كريم فريش في المقال التالي :
علبة كريم فريش
الكريمة السائلة الخاصة بالطبخ هي الكريمة المصنوعة من الحليب الكامل الدسم حيث تنزع منه الكريمة وتستعمل في الطهي وتزين الحلويات
من الصعب جدا عمل الكريمة السائلة في المنزل والافضل شراؤها جاهزة
وهي توجد في البرادات في المحلات بجانب منتجات الالبان والاجبان
اسمها كريمة للخفق او كريمة سائلة
يمكن استبدالها بالحليب الكامل الدسم في الوصفات التي لا تتطلب خفق الكريمة السائلة
شاهد أيضا كيفية معرفة البيض الفاسد
استعمالات كريم فريش
فيما يلي سنتعرف علي عدة وصفات يمكننا اضافة كريمة الطبخ إليها:
-
صنية البطاطس بالكريمة
المكونات
- 8 حبات بطاطس
- 500 ملج حليب
- 500 مل من كريمة الطبخ
- 100 جرام جبنه موزاريلا
- 3 فصوص ثوم مهروس
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب والكريمة في قدر علي النار ويترك حتي يغلي، ثم يتم اضافتها لشرائح البطاطس الرقيقة التي سبق وتم تقطيعها، ثم يتم نثر جبن موتزاريلا على الوجه، وعند تمام النضج ستتذوقي أجمل صينية بطاطس بالكريمة.
-
لفائف السمبوسه بالكريمة
المكونات
- علبة عجينة سمبوسه جاهزة
- كوب كريمة طبخ
- ملخ وفلفل
- جبن موزاريلا
- بطاطس مهروسه ومتبله
طريقة التحضير
- أولا: تقومين بحشو شرائح السمبوسه بالبطاطس المهروسة ثم تلفيها على شكل اسطوانة ثم تقومي بوضعها في صنية بالفرن.
- ثم تقومي بوضع الكريمة بوعاء على النار ونتركها تغلي ثم نسكبها فوق اللفائف، وندخلها للفرن ثم ننثر بعض الجبن على الوجه، وعند تمام نضجها ستحصلين على وجبة غذائية رائعة الطعم.
كما تستخدم كريمة الطبخ في:
- معكرونة الفوتشيني بالدجاج والكريمة: توضع الكريمة مع مرقة المكرونة قبل وضعها بها حتي تعطيها الطعم المطلوب.
- اللازانيا: يتم وضعها مع صوص اللازانيا وتقلب حتى يثقل القوام ثم تسكب عليها.
- البشاميل: تضاف الكريمة لخلطة البشاميل وتقلب حتي تعطيه الطعم القوي والغني.
شاهد أيضا ما هو ورق الفويل
بديل كريم فريش
المكونات:
صوص كريم فريش
طريقة الصوص:
نضع ملعقة زبدة مع ملعقتين طحين و و نحرك حتى يصبح مثل عجين و نضع نص لتر كريم الفريش و نحرك حتى يصبح متماسك و ثم نضع ملعقة ثوم مطحون مع ملعقة كزبرة خضرة و ثم نضع عصير الليمون و تضع رشة ملح و بهار ابيض هكذا يصبح الصوص كريم فريش جاهز
و التقديم الطبق حسب الرغبة مع سلاد خشنة او روكا سلاد و يقدم مع بطاطا بوري او بطاطا عادي حسب الرغبة
شاهد أيضا ما هو البيكنج باودر
طريقة تحضير كريم فريش بالبيض
المقادير
3 حبات من بياض البيض
2 كوب من السكر الناعم
1 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
رشة ملح
طريقة التحضير
نخفق بياض البيض جيداً بالمضرب الكهربائي و نضيف السكر تدريجياً حتى نحصل على قوام سميك .
ثم نضيف الحليب و عصير الليمون و الملح و نتابع الخفق لنحصل على كريمة ذات قوام سميك جاهزة للاستخدام .
شاهد أيضا كيف يجفف التين
انواع كريم فريش
اولا…القشدة الصلبة
ثانيا…القشدة السائلة ( الكريمة اللبانى , كريمة الخفق )
الأنواع :
بديل كريم فريش للحلويات
الزبد والحليب
يمكن استخدام هذه الطريقة لإعداد كريمة الحلويات أو كريمة الطهي، وتعادل الكميات المستخدمة كوبًا واحدًا من كريمة الحلويات.
المكونات:
- ⅓ كوب (66.6 جم) زبد.
- ¾ كوب (187.5 مل) حليب.
الطريقة:
- أذيبي الزبد قليلًا في الميكروويف، ثم باستخدام المضرب الكهربائي، اخفقي الزبد مع الحليب لعدة دقائق حتى يكتسب قوامًا أثقل.
- في حال استخدمتِ حليبًا خاليًا من الدسم، فقد تلاحظين أن قوام الكريمة خفيف، في هذه الحالة يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق، واخفقي جيدًا لزيادة سمك الكريمة.
الحليب الجاف وعصير الليمون
وهو بديل سريع وغير مكلف، ولا تحتاجين فيه سوى لمكونات متوفرة في مطبخك.
المكونات:
- ⅓ كوب (83.3 مل) ماء مثلج.
- ¼ 1 ملعقة صغيرة (6.25 مل) عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فانيليا.
- ⅓ كوب (50 جم) حليب مجفف خالي الدسم.
- 5 ملاعق كبيرة (50 جم) سكر.
الطريقة:
- في وعاء عميق، أضيفي الماء المثلج وعصير الليمون والفانيليا، واخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي الحليب المجفف للخليط، واخفقي المكونات جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة خمس إلى عشر دقائق حسب القوام.
- أضيفي السكر للخليط، واستمري في الخفق لمدة دقيقتين.
شاهد أيضا ما هو ورق الزبدة
الموز مع بياض البيض
وهي وصفة مناسبة لمن لا يفضلون تناول منتجات الحليب.
المكونات:
- ثمرة موز ناضجة.
- بياض بيضة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.
الطريقة:
- قطعي الموز إلى قطع صغيرة ثم أضيفي بياض البيض، واخفقي المكونات على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق، حتى الحصول على خليط كريمي هش، ويمكن الخفق لفترة أطول للحصول على القوام المناسب.
- أضيفي السكر للخليط، واستمري في الخفق لمدة ثلاث دقائق أخرى.
شاهد أيضا كيف نقلي الباذنجان
خليط الحليب والنشا
وهو بديل منخفض الدهون مناسب لمن يتبعون نظامًا للرجيم.
المكونات:
- كوب (250 مل) حليب منخفض أو منزوع الدسم (ويمكن استخدام حليب الأرز أو حليب اللوز للحصول على كريمة ثقيلة).
- 2 ملعقة كبيرة (20 جرام) نشا.
- ملعقة كبيرة (10 جرام) دقيق.
الطريقة:
- في وعاء عميق، اخفقي الحليب مع النشا على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الدقيق لخليط الحليب والنشا، واستمري في الخفق حتى الحصول على الكثافة المطلوبة.
خليط الزبادي والحليب
إذا كنتِ تبحثين عن بديل لكريمة الحلويات الثقيلة بمكونات صحية وأقل في محتوى الدهون، فجربي هذه الطريقة لتحضير بديل الكريمة من الحليب والزبادي.
المكونات:
- ½ كوب (125 مل) حليب.
- ½ كوب (100 جرام) زبادي يوناني أو زبادي عادي.
الطريقة:
اخفقي المكونات بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لعدة دقائق، حتى الحصول على الكثافة المطلوبة.
المصدر: وصفة
