طريقة تتبيل الريش للشوي

ريش مشوية

أولا: مكونات طريقة عمل الريش المشوية بالفرن

12 قطعة ريش (ضاني) – 3 فصوص من الثوم – ربع كوب من الخل الأبيض – ربع كوب من زيت الزيتون – ربع كوب من عصير الليمون الطازج – ملعقة صغيرة من البابريكا – معلقة قرفة – ملعقة شطة – ملعقة كمون – ملعقة كزبرة ناعمة – ملعقة ريحان ناعم – ربع ملعقة قرنفل – نصف ملعقة زنجبيل – ربع ملعقة فلفل أسود – ربع ملعقة بودرة ثوم

ثانيا: خطوات طريقة عمل الريش المشوية بالفرن

1-     أولا قومي بتحضير قطع الريش عن طريق وضع كل قطعة بين ورقتين من ورق الزبدة ثم تقومي بطرقها بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة ومن الطبع أن يتم تنفيذ ذلك مع الـ 12 قطعة ريش

2-     وفي وعاء قومي بإضافة زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والثوم واخلطيهم معا ثم قومي بإضافة قطع اللحم إلى هذا الخليط لمدة 10 دقائق مع التقليب لقطع اللحم في الخليط طوال فترة وضعهم به

3-     وفي هذه الأثناء قومي بتحضير شواية الفرن بإحمائها أو الشواءة الكهربائية أو مقلاة الشوي

4-     وفي وعاء عميق قومي بوضع التوابل والبهارات من البابريكا والشطة والقرنفل والنزجبيل والفلفل الأسود والثوم والكزبرة والكمون والريحان والقرفة وقلبيهم معا جيدا حتى يختلطا (كما يمكنك أن تضيفي أو تزيلي أي من البهارات حسب رغبتك وميولك في اختيار المذاق والطعم )

5-     ثم نأخذ قطعة بقطعة من الريش ونقلبها بخليط البهارات حتى تتغطى به من جميع جوانبها بطبقة خفيفة وكرري ذلك مع كل قطع الريش

6-     والآن قومي بوضع قطع الريش على الشواءة لمدة 10 دقائق ولا تنسي أن تقومي بتقليب كل قطعة عدة مرات حتى تنضج تماما

7-     وبعد أن تنضج الريش ويتم شيها بالكامل يكون طبق الريش المشوية قد أصبح جاهزا وتقدم ساخنة للطعام ويمكن أن تقومي بتقديمها مع الخضراوات المسلوقة

فطبق الريش الضاني المشوية بالفرن ذو طعم رائع ولذيذ جدا وسوف تحبيه وتحبه أسرتك وعائلتك فقومي بتجربته بنفسك واستمتعي بطعمه وهو طبق مناسب جدا للمناسبات العامة كعيد الأضحى الذي نحب أن نتناول اللحم به بطرق متعددة ومختلفة

تتبيلة ريش مشوية

تتبيلة الخضار:

المكونات:

ليمون

فصان من الثوم

نعناع أخضر

كزبرة

فلفل أسود

شطة حمراء

طريقة التحضير:

– نضع الريش في كيس نايلون كبير.

– نبشر الطبقة الخارجية من الليمون (فقط الطبقة الصفراء).

– في الخلاط نقوم بخلط بشر الليمون، والثوم، والنعناع الأخضر، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الشطة ونقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة.

– نضيف الصلصة إلى الريش في الكيس، ونحرك الكيس جيداً بعد إغلاقه، حتى تختلط الريش بالصلصة.

– نترك الريش منقوعة في الصلصة لمدة عشر ساعات

تتبيلة الثوم وزيت الزيتون:

المكونات:

ورق زبدة

زيت زيتون

ثوم مهروس

عصير ليمون

ملعقة خل

طريقة التحضير:

– نضع قطعة من الريش بين طبقتين من ورق الزبدة، أو في كيس من النايلون الشفاف، ثم نطرقها بواسطة مطرقة المطبخ المعدنية حتى يصبح اللحم رقيقاً.

– نخلط زيت الزيتون، والثوم المهروس، وعصير الليمون، والخل في طبق عميق إلى أن تتجانس معاً.

– نغمس قطع الريش في خليط التتبيلة إلى أن تغمرها تماماً.

– ندخل الريش المتبلة في الثلاجة لمدة ساعتين.

– تشوى قطع الريش المتبلة على الفحم.

مدة شوي الريش على الفحم

مدة تتراوح من 3 إلى 4 ساعات حتى يكتسب نكهة شهية بعد الشواء، ثم يتم شى اللحم على الفحم حتى ينضج ويأخذ فترة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.

تتبيلة الريش بالروب

المقادير

– الثوم : فصّان (مهروس)
– لبن زبادي : كوب ونصف
– عصير الليمون : 1 حبة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة ومجففة)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
– لحم الريش : 8 قطع (ريش خروف)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم وعصير الليمون.

طريقة عمل الريش الضانى للشيف علاء

مكونات ريش اللحم الضاني للشيف علاء الشربيني

• ريش ضاني.
• كمية مناسبة من ماء الطماطم.
• كمية مناسبة من ماء البصل.
• أعشاب.
• ملح على حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير ريش اللحم الضاني للشيف علاء الشربيني

• نضع في وعاء عميق ماء البصل، وماء الطماطم، والفلفل الأسود، والملح ونقلبهم بشكل جيد.
• نغسل الريش بالماء الفاتر ثم نضعها في التتبيلة السابقة ونتركها لمدة مُعينة حتى تُتبل.
• نسخن الشواية ثم نضع الريش ونتركها حتى تنضج وتتحمر من الجهتين جيداً.
• نرفع الريش عن الشواية ونضعها في طبق للتقديم بألف هنا.

تتبيلة الريش منال العالم