طريقة عمل حواوشى اسكندرانى

اخلطي المكونات السابقة جيدًا بحيث يتكون لديك عجينا متماسكًا، وفي حالة كان العجين غير متماسك فيمكنك زيادة الدقيق تدريجيًا حتى تتكون لديك بالقوام المطلوب.

• لعمل العجين
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة صغيرة كزبرة .
• ربع كوب زيت ذرة .

للحشو

• 2 بصلة مبشورة ومنزوعة الماء
• ½ كيلو لحمة مفرومة
• 2  فص ثوم مهروس
• 2  فلفل رومي مقطع قطع صغيرة
• ثمرة طماطم ولكن اخليها من البذور والماء.
• بقدونس مقطع
• ملعقة صغيرة من الدقيق
• ملح وفلفل أسود
• شطة
• بهارات حواوشي
• بهارات لحمة

1. اخلطي المكونات السابقة ما عدا الدقيق، جيدًا عن طريق اليد واتركيها مع التوابل الموجودة لديك.
2. ادخلي المكونات السابقة إلى الكبة حتى تختلط تمامًا.
3. اخلطي مكونات العجين جيدًا بحيث تتكون لديك عجينة متماسكة، واتركيها قليلًا حتى تخمر.
4. اخرجي العجين بعد نصف ساعة وضعي عليه المكونات السابقة من اللحم المتبل، ثم غطيه بطبقة أخرى من العجين، أو اثني قطعة العجين الواحدة بعد حشوها، وضعي الخليط في الفرن على درجة حرارة 180 حتى ينضج تمامًا.
5. ويمكنك استخدام ورق الفويل لتغطية الصينية الموجود بها العجين واللحم حتى لا تتسبب النار في حرق وجه العجين أو تنشيفه.

شاهد أيضا طريقة عمل كاتشب

طريقة عمل الحواوشي زي المحلات

مقادير عمل الوحواشي زي المحلات:

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• 2 حبة بصل كبيرة الحجم ومفرومة.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• 4 أرغفة خبز بلدي.
• حبة فلفل رومي أخضر.
• رشة ملح.
• قرن فلفل أخضر حار.
• زيت عباد الشمس أو سمنة.
• رشة فلفل أسود.
• رشة بهارات اللحم “حسب الرغبة”.
• ملعقة صلصة.
• قطعة فحم.

طريقة تحضير الحواوشي زي المحلات:

1. في البداية قومي بفرم البصل جيدًا، باستخدام الكبة، حتى يصبح ناعمًا.
2. قومي بتصفية ماء البصل، حتى لا يؤثر على قرمشة خبز الحواوشي.
3. في بولة جانبية ضعي اللحمة المفرومة، ثم أضيفي البصل المفروم المصفى، وملعقة دقيق، وأضيفي ملعقة صلصة، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا.
4. بعد ذلك أضيفي رشة الملح، ورشة الفلفل الأسود، ورشة بهارات اللحم، واستمري في تقليب جميع المكونات مع اللحمة المفرومة.
5. ضعي قطع الفلفل الرومي الأخضر، والفلفل الحار، واستمري في تقليب جميع المكونات معًا.
6. بعد ذلك ضعي خليط اللحمة المفرومة بالبصل والفلفل والتوابل داخل الكبة، وافرمي جميع المكونات معًا، حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا أكثر.
7. ضعي خليط اللحمة المفرومة في بولة وغطيها بكيس بلاستيك، ثم ضعي الخليط داخل الثلاجة، واتركيه لمدة ساعة تقريبًا، حتى ترتاح قليلًا.
8. الآن إحضري أرغفة الخبز البلدي، وافتحيهم من فوق.
9. ضعي ملعقة من الزيت أو السمنة على ماء البصل المصفى، واخلطي المكونين معًا في طبق.
10. قومي بوضع القليل من خليط الزيت مع ماء البصل داخل وخارج أرغفة الخبز البلدي، قبل حشوه باللحمة المفرومة.
11. الآن قومي بحشو أرغفة الخبز البلدي بكمية معقولة من خليط اللحمة المفرومة، ووزعي اللحمة جيدًا داخل كل رغيف.
12. ضعي أرغفة الحواوشي في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو السمنة.
13. أدخلي الحواوشي داخل فرن مسخن، واتركيه لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تمام النضج.
14. وأخيرًا، سخني قطعة فحم على النار، وضعيها في منتصف صينية الحواوشي بعد إخراجها من الفرن،
15. وضعي الزيت الموجود في الصينية فوق الفحمة، وغطي الصينية بورق ألمونيوم.
16. بعد 10 دقائق، قدمي الحواوشي في أطباق التقديم، وتناولوه بالهنا والشفا.

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني مروة الشافعى

المقادير

• كيلو لحمة مفرومة بها نسبة دهن 20 %.
• فصان ثوم مفروم.
• بصلة مقطعة صغيرة.
• 1 طماطم مكعبات.
• فلفل مكعبات.
• ملعقة كبيرة بصل بودر.
• ملعقة كبيرة ثوم بودر.
• ملعقه كبيرة بابريكا.
• رشة حبهان بودر.
• ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
• ملعقة صغيرة زنجبييل بودرة.
• ملعقه صغيرة سماق.
• رشة شطة.
• رشة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خطوات التحضير

• ضعِ اللحمة، والفلفل، والطماطم، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل، والبصل، والثوم البودر،
  والبابريكا، والزنجبيل، والسماق، والحبهان، والشطة، وجوزة الطيب، في بولة.
• قلبِ جميع المكونات السابقة برفق ثم احضرِ العيش البلدي الخاص بالحواوشي مع فتحه برفق وحشوه باللحمة.
• احضرِ الشبكة الخاصة بالشوي وضعِ الحواوشي عليه مع دهنه بالزيت من الجهتين ثم اغلقِ عليه الشبكة.
• ضعِ الشبكة على صينية وادخليها فرن ساخن جدًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تمام النضح، ثم اشعلِ فحمة لمدة 10 دقائق ويُقدم.

شاهد أيضا طرق طهي الفراخ

حواوشي اسكندراني بالعجين

المقادير

• 3 أكواب دقيق تكفى لأربعة أرغفة.
• 1 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة ممتلئة لبن بودرة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• رشة ملح.
• ماء دافئ للعجن.

ثانياً: مقادير حشوة اللحمة:

• ½ كيلو لحمة مفرومة ملبسة.
• 2 ثمرة بصل كبير الحجم.
• 4 ثمرات فلفل رومى أخضر.
• 4 ثمرات طماطم.
• كزبرة خضراء.
• ملح.
• فلفل أسود.
• شطة.
• كزبرة جافة.
•  كمون.
•  بهار لحمة مشكل.

طريقة التحضير

– اخلطى المواد الجافة معاً، ثم ضيفى الزيت واخلطى وابدئى العجن بعدها بالماء الدافئ حتى “تلم” العجينة وتصبح كرة، واستمرى بالعجن لمدة 7 دقائق،  وغطيها واتركيها حتى تخمر، وجهزى الحشو.

– ابشرى البصل والفلفل والطماطم، وافرمى الكزبرة الخضراء ناعم، واخلطيهم جميعاً جيداً مع بعضهم البعض بعد تصفيتهم جيداً من الماء بعصرة خفيفة باليد، لتتخلصى من كل الماء.

– ضيفى للحمة كل البهار وقلبيه بخفة، وضيفيها للخضار واخلطيهم باليد جيداً، وقسمى العجينة إلى كرات، وابدئى بفردها بخفة باليد وضعى الحشو فى المنتصف ثم اغلقيها بضم كلا الجانين نحو الآخر، ولفيها من جديد فى شكل كرة، وهكذا حتى نهاية الكمية واتركيها على هذا الوضع ترتاح لمدة ربع ساعة.

– ابدئى بفردها باستخدام الزيت، افرديها باليد حتى ترق قدر الإمكان، وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة  نصف ساعة، ثم تخرج ويدهن الوجه بالزبدة السايحة وتدخل تحت الشواية.

شاهد أيضا طرق عمل الباذنجان

طريقة عمل الحواوشي في البيت

المقادير:

٢/١ كيلو لحم مفروم

١ بصلة كبيرة

١ حبة فلفل رومي

ملح وفلفل

١ حبة فلفل حار (اختياري)

بهارات لحم (رشة خفيفة)

١/٢ ملعقة صغيرة زنجبيل

أرغفة عيش بلدي

طريقة عمل الحواوشي: 

١- تبشر البصلة ويضاف لها الملح والفلفل وباقي البهارات ثم تعجن مع اللحم.

٢- يقطع الفلفل الرومي والحار إلى قطع صغيرة ويضاف إلى اللحم.

٣- قومي بفتح كل رغيف من الأمام وضعي فيها كمية مناسبة من خليط اللحم والبهارات ثم افرديها حتى تملأ الرغيف.

٤- بعد الإنتهاء من حشو أرغفة العيش قومي بلف كل رغيف في ورق فويل.

٥- سخنى الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم رصي أرغفة الحواوشي في صاج وضعيها في الفرن من ٢٠-٣٠ دقيقة.

٦- اخرجي الأرغفة من الفرن بعد اختبار نضج اللحم ثم قديمها مع السلطة الخضراء والبطاطس المقلية وبالهناء والشفاء.