الفول
يعد من البقوليات الغنية بالبروتينات، والألياف اللازمة لجسم الإنسان، وتتنشر زراعته بكثرة في الكثير من الدول التي تعتمد على الفول كمصدر أساسي للغذاء , و سنتعرف على طريقة سلق الفول في المقال التالي :
طريقة سلق الفول الأخضر
المكونات
- 4 أكواب من الفول الأخضر.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ماء حسب الحاجة للسلق.
طريقة التحضير
- يُغسّل الفول الأخضر عدة مرات بالماء، ثم يُترك في مصفاة لتصفيته من الماء الزائد.
- تُزال الأطراف والخيط الجانبي لقرن الفول، ثم يُقطّع الفول لقطع صغيرة أو متوسطة الحجم.
- يُوضع الفول في قدر عميق، ثم يغمر بالماء حتى يُغطيه تمامًا، ثم يُضاف السكر الأبيض.
- يُترك القدر على النار يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج الفول تمامًا، ويُعاد للنار لمدة 5 دقائق إضافية إذا كان بحاجة للطهي ولم ينضج تمامًا.
- يُصفّى الفول من ماء السلق، ثم يُوضع في وعاء جانبًا لاستخدامه في تحضير الأطباق المختلفة.
شاهد أيضا طريقة تقشير اللوز
طريقة سلق الفول السوداني
- إغسلي حبات الفول السوداني وضعيها في قدرٍ على النار.
- إملئي القدر بالماء حتى يتغطى الفستق وأضيفي كوب ملحٍ لكل 3 كيلوغرامات فستق. أتركي القدر يغلي على نارٍ هادئة لمدة 3 ساعاتٍ.
- يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا نقص خلال الغلي.
شاهد أيضا طريقة تحضير أكلات سريعة
طريقة سلق الفول اليابس شام الاصيل
المقادير
- كيلو غرام من الفول اليابس كبير الحجم.
- ملعقة صغيرة من بايكروبونات الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الليمون.
طريقة التحضير
- يغسل الفول جيداً، ثم ينقع في الماء البارد مع بايكربونات الصوديوم، لتخلص من الشوائب.
- يترك الفول منقوعاً في الماء البارد لمدة ليلة كاملة مع تغير الماء بعد أو خمس ساعات.
- بعد مرور ليلة كامة، يت التخلص من ماء النقع، ويغسل الفون جيداً لتخلص من أثر البايكربونات الصوديوم.
- يوضع القوم في قدر على النار، ويغمر بالماء، ويترك حتى يغلي، ثم يضاف الملح والليمون، ويغطى القدر، وتخفف النار لمدة ساعة كاملة، حتى ينضج الفول.
شاهد أيضا طريقة عمل يخنة الفاصولياء الخضراء
طريقة سلق الفول اليابس بطنجرة الضغط
المقادير
- نصف كيلو غرام من الفول اليابس.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ينقع الفول اليابس في وعاء، بكمية وافرة من الماء، ويترك لمدة أربع ساعات على الأقل.
- يصفى الفول من ماء النقع، ويوضع في الطنجرة.
- يغمر الفول بمكمية من الماء، ويوضع في طنجرة على النار.
- يترك الفول على النار لمدة 60-90 دقيقة حتى تنضج حبات الفول
شاهد أيضا طريقة البطاطا الحلوة
طريقة سلق الفول الأبيض
- 2 كيلو من الفول.
- حبة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- مكعب من مرق الدجاج.
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
طريقة التحضير
- ينقى الفول من الحصى والشوائب ويقشر.
- تغسل حبات الفول عدة مرات من الماء ثم ينقع بالماء الفاتر حوالي ساعة من الزمن.
- يسلق الفول على نار هادئة ثم تقشط الرغوة البيضاء التي تظهر على وجه الإناء ويترك حوالي ساعتين ليصبح طريًا ومرنًا.
- يبعد الفول عن النار ثم يترك ليبرد تمامًا ثم يطحن في إناء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حوالي 3 دقائق ليصبح ناعمًا مثل الهريس.
- يوضع كل من الزيت، والبصل، والثوم في إناء على نار معتدلة وتحرك المكونات لتتشوح.
- يضرب كل من الطماطم المفرومة، وصلصة في إناء الخلاط الكهربائي لتصبح ناعمة سلسة.
- تسكب الصلصة فوق البصل المشوح وتحرك المكونات وتترك لتتسبك
- تنكه الصلصة بكل من الملح، والكمون، والفلفل الأسود، ومكعب المرق، والفول المطحون ويترك على النار حوالي 15 دقيقة لتتسبك.
- يسكب الفول في طبق التقديم ويقدم مع البصل المشرح وزيت الزيتون.
شاهد أيضا كيف نقلي الباذنجان
تسريع تسوية الفول
يمكنك الاستعانة بنقع الفول في الماء ليلة كاملة، بنقعه في ماء ملغي، لمدة ساعتين، مع مراعاة تغيير الماء كل نصف ساعة، بذلك ستحصلي على نفس نتيجة النقع لمدة 10 ساعات.
شاهد أيضا طريقة الطحينة
مدة سلق الفول الأخضر بطنجرة الضغط
يوضع الفول المنقوع في وعاء الضغط على النار ثم يغمر بالماء ثم يغلق القدر. تخفف النار ويترك الفول على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
المصدر: وصفة
