باذنجان مقلي
المكوّنات
- باذنجان مقشّر ومقطّع إلى قطع سماكتها سنتمتراً واحداً – كيلوغرام
- زيت نباتي – كوبان أو أكثر، بحسب الحاجة
- ملح – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- رشّي الملح على قطع الباذنجان، ثم ضعيها جانباً في صحن حتى يسيل الماء منها.
2- حمّي الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسّطة، واقلي فيه قطع الباذنجان حتى تحمرّ من كل الجهات.
3- قدّمي الباذنجان مع الخبز العربي واللبن الزبادي.
مدة قلي الباذنجان
طريقة قلي الباذنجان قليل الزيت من طرق الحصول على باذنجان مقلي قليل الزيت أن تُقطّع حبة الباذنجان إلى شرائح عاديّة حسب الشّكل المراد وتُفرد على صينيّة، ويُرشّ الملح عليها، وتُترك عشر دقائق حتى يخرج ماؤها.
قلي الباذنجان بالماء
باذنجان مقلي بالدقيق
المقادير
٢ حبة باذنجان متوسطة .
كوب طحين ابيض .
ملح.
فلفل اسود .
زيت نباتي .
عصرة ليمون .
بقدونس للتقديم .
طريقة التحضير :
نقوم بغسل الباذنجان ،وازالة القمع من اعلى رأس الباذنجان
ومن ثم نقطع الباذنجان بشكل دائري
بسمك ١سم
ومن ثم نضع الفلفل الاسود والملح عليه
ونتركهه مدة ربع ساعة
حتى نتخلص من الماء الموجود داخل الباذنجان
ومن ثم نضع الطحين على الباذنجان
ومن ثم نحمي الزيت ونقلي الباذنجان حتى يتحمر
ويقدم مع الليمون ورشه من البقدونس .
طريقة قلي الباذنجان بالبيض والجبن
طريقة تقطيع الباذنجان للمسقعه
المقادير:
-حبتان كبيرتان من الباذنجان الرومى
– حبة واحدة من البصل المفروم
– 400 جرام من اللحم المفروم
– ثلاثة فصوص ثوم ويتم تقطيعها إلى شرائح
– ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
– حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو، وتقطع إلى مربعات متساوية
– ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحم.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– ملعقة صغيرة من القرفة.
مقادير الصلصة:
– ثلاث ملاعق من عصير الطماطم.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت.
– ملعقة ملح صغيرة.
– 6 فصوص من الثوم ويتم تقطيعها إلى شرائح.
-حبتان من الطماطم المفرومة.
– كوب واحد من الماء.
– ربع ملعقة فلفل أسود.
– مكونات الطبقة العليا للمسقعة
– حبتان من الطماطم المفرومة .
– مقدار مناسب من زيت الذرة للقلي
طريقه العمل:
– يتم تقشير الباذنجان ثم تقطيعه إلى شرائح .
– توضع شرائح الباذنجان فى صينية، ويرش عليها الملح.
– تترك شرائح الباذنجان لمدة 10 دقائق حتى تطرد ماءها.
– بعد ذلك اغمسي شرائح الباذنجان فى القليل من الدقيق، حتى تحصلى على طبقة دقيق خفيفة على الوجهين.
– ثم ضعي شرائح الباذنجان فى مقلاة الزيت بعد تسخينها جيدا، وقلبيها باستمرار حتى يحمر وجه الباذنجان.
بعد ذلك يتم إخراجها من الزيت مباشرة.
