طريقة غوزي لحم

يعتبرغوزي اللحم من الأطباق الخليجية المنتشرة في بلاد الخليج العربي , و لذلك سنتعرف على طريقة غوزي لحم في المقال التالي :

غوزي دجاج

مكونات الغوزي.

• تغسل الدجاجة
• وتقطع نصفين وينزع جلدها.

مكونات الحشوة:

بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات ومقلية، بيض مسلوق، حمص مسلوق .

طريقة العمل

• في وعاء نضع الزيت ونحمص به البهارات الصحيحة “قرنفل كبش، حبهان، لومي، قرفة، ورق غار” وثوم مهروس وبصل مفروم ناعم.
• تقلب كل المكونات ونضيف الصلصة والبهارات المطحونة “بهار بحريني مشكل، فلفل أسود، ملح، زنجبيل”.
• نقلب كل المكونات ونضيف قطع الدجاج ويقلب ثم نزيد ماء مغلي ويترك حتى ينضج.
• يرفع دجاج الغوزي ويوضع بصينية فرن ويدهن بزيت ولون صفار زعفران ثم يحمر تحت الشواية.
• يصفي المرق و به الأرز البسمتي ونضيف رشة حبهان ونضبط عيار الملح والماء ثم يترك لينضج بالطريقة المعتادة.
• لعمل المكرونة يشوح ثوم مهروس مع قليل من الزيت ثم نضيف الصلصة ومكعب المرق والملح والفلفل والبهارات
• والمكرونة، ونغطي المكرونة بالماء حتى تنضج وإذا إحتاجت ماء أكثر نضيف كمية بسيطة.
• لعمل حشوة المكرونة والحمص نضع زيت بمقلاة مع بصلة مفرومة ناعم ونشوحها.
• نضيف البطاطس والبيض والحمص والبهارات “ملح، فلفل أسود، ثوم بودرة، بابريكا، زنجبيل” ويقلب الكل.
• في طبق التقديم نضع الأرز ثم المكرونة ونصف الدجاج ويزين بالحشوة ويقدم.

شاهد أيضا طريقة تتبيل لحم الشواء

طريقة غوزي الدجاج البحريني

مقادير سلق الدجاج

دجاجتين – 3 ورق غار – 5 اعواد قرنفل (مسمار) – 4 هيل صحيح- 2 ليمون اسود

1 م ص بزار مخلوط- 1م ص فلفل اسود حبيبات – 2 مكعب ماجي

مقادير شوي الدجاج

1/4 كوب زيت زيتون 1 م ص بزار مخلوط – 1م ص كركم –

1م ص هيل بودرة- 1م ص فلفل اسود مطحون – 1 م ص ليمون اسود مطحون

مقادير الحشوة

10 بصلات مقطعات شرائح- 1 باقة كزبرة مفرومة فرم خشن – 4 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات

1كوب نخي عيش – 2 مكعاب ماجي – 1/2 مص ليمون اسود مطحون – 1م ص بزار مخلوط – 1 م ص كركم – 1 م ص فلفل اسود

مقادير الارز

8 اكوب رز – 5 بصلات شرائح – باقة كزبرة مفرومة فرم خشن – 2 جزر مبشور – ماء ورد منقوع فيه زعفران- ملح –

1 م ص ليمون اسود مطحون – 1 م ص بزار مخلوط

الطريقة

1. نسلق الدجاج في مقادير السلق لمدة نصف ساعة
2. تمزج مقادير شوي الدجاج معا بعض ثم يضاف عليها الدجاج وتقلب جيدا ثم توضع في قالب فرني وتغطى
3. بالقصدير وتدخل الفرن مدة ساعة كاملة
4. لتحضير الارز يحمر البصل مع مسحوق الليمون الاسود البزار الاسود وتضاف الكزبرة الجزر المبشور
5. يقلب المزيج ثم يضاف قليل من ماء السلق حتى يتسبك
6. بعد ذالك يوضع ماء السلق على النار حتى يغلي ثم يضاف خليط البصل والكزبرة والرز وعندما
7. ينضيج الرز يسكب على الرز نقيع الزعفران وماء الورد
8. لتحضير الحشوة يحمس البصل حتى يحمر البصل ويضاف ليه مسحوق الليمون الاسود البهار والكزبرة
9. المفرومة الكركم والفلفل الاسود نخي المسلوق ومكعبين ماجي ثم قليل من الماي
10. ليك يتسبك ثم تضاف البطاطس المقطعة
11. عند التقديم يسكب الرز في الطبق ثم توضع الدجاج والحشوة ويزين بالبض المسلوق

شاهد أيضا طرق طهي اللحوم

طريقة عمل كوزي اللحم في البيت

مقادير اللحم 

• كيلو لحم مع العظم
• لتر ماء
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ملعقه صغيرة بهارات مشكلة
• 3 اوراق غار
• 2 عود قرفة
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بندورة كبيرة

مقادير الرز والمعكرونة

• 2 كوب ارز بسمتي
• 1 حبة لومي

1 علبة معكرونة سباغيتي

مقادير الصوص 

• 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
• 2 بندورة كبيرة الحجم
• ملعقة صغيرة ملح
• 2 بصل كبيرة الحجم
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 2 قرن فليفلة حار
• 4 فص ثوم

للوجه :

3 بيض

1 بندورة

1 بصل كبيرة الحجم

1/4 كوب لوز

طريقة تحضير كوزي الدجاج

1. نضع كمية قليلة من الزيت النباتي ونضيف اليه اللحم وندعه على نار متوسطة بضع دقائق مع التقليب المستمر
2. نضيف كمية الماء والقرفة واوراق الغار والبهارات المشكلة والملح والفلفل الاسود ونقلبهم
3. نقطع البصل والبندورة الة اقسام كبيرة ونضيفهم الى اللحمة ونتركهم تقريبا نصف ساعة الى ان ينضج اللحم
4. نسلق المعكرونة ونضع كمية الرز في وعاء ونضيف اليه الماء الفاتر ونتركه نصف ساعة
5. في هذا الوقت نجهز الصوص فنقطع البصل والبندورة والفليفلة الة مكعبات صغيرة ونهرس الثوم ونضعهم في قدر كبير ونضيف اليهم كمية السمنة وندعهم على نار متوسطة مع التقليب
6. نضيف رب البندورة والملح ونقلبهم بضع دقاثق
7. يكون اللحم قد نضج فنصفي مرق اللحم ونضيفه الى الصوص وندعه يغلي قليلا
8. نضع كمية الرز في قدر كبير ونضع القليل من الزيت النباتي ونقلبهم ثم نضيف الصوص مع المرق الى ان ينغمر الرز تماما
9. ثم نضيف 1 سم زيادة عن سطح الرز زندعه على نار متوسطة الى ان تجف الماء ثم نخفض النار تماما ونتركه بدون تحريك الى 15 دقيقة
10. ثم نحرك الرز بحذر ونتركه خمس دقائق اضافية
11. الكمية المتبقية من الصوص ومرق اللحم نضيف اليها المعكرونة ونقلبها الى ان يجف المرق تماما
12. نسلق البيض ونقطع البصل الى شرائح ونقليه ونقطع البندورة الى دوائر
13. نضع كمية الرز في طبق كبير ثم نضيف كمية المعكرونة ثم اللحم ثم البصل المقلي ونضع على جوانب الطبق البيض المسلوق والبندورة الشهية ونرش اللوز على الوجه ويصبح جاهز للتقديم

شاهد أيضا طريقة إعداد أكلات أردنية شعبية

قوزي لحم بالفرن

المقادير

• 4 كاسات ارز
• كيلو لحم
• 350 غرام لحمة مفروم
• كيس بازيلا وجزر
• 1 بصل
• 3 ثوم
• رشة هال
• رشة قرفة
• رشه بهار مشكل
• للعجينة
• ماء فاتر حسب الحاجة
• رشة ملح
• معلقتين سكر
• ملعقة خميرة
• ملعقة باكنج باودر
• كاسة طحين
• زيت

شاهد أيضا عمل فخدة الخروف

الخطوات

1. نطهو اللحم بالطريقة التقليدية

2. نفرم راس بصل متوسط الحجم او صغير حسب كمية اللحمة المفرومة.. ونضعها في في زيت على النار ونضع فوقها القرفة والهال

3. نسلق البازيلا والجزر ونصفيهم من الماء نخلط البازيلا والجزر ونضع فوقهم 3 فص ثوم مدقوق وبهارات وهالي ونحركهم جيدا

4. نسوي الأرز ونضع فوقهم البازلا والجزر ونحركهم جيدا.. نقلي اللحمة بعد نضوجها ونقلي اللوز

1. تحضير العجينة.. نضع الطحين والسكر والملح والباكنج باودر والخميرة ونحركهم جيدا نضع القليل من الزيت فوق الطحين ثم نضع الماء الساخن ونتركها ترتاج نصف ساعة
2. نضع الارز بداخل صينية ونضع اللحمة واللوز فوقهم ونغطيهم بالعجين بعد فردهم ونضعهم بالفرن ونشويهم

 

شاهد أيضا طريقة شوي لحم العجل

المصدر: وصفة