تعرف الخضار ستويه أوبالخضار المسلوقة بتنولها للحميات الغذائية وللمرضى الذين يعانون من السكري والضغط وأمراض القلب, و سنتعرف على طريقة خضار السوتيه في المقال التالي :
خضار سوتيه بالصوص
المقادير
- حبة باذنجان كبيرة
- قرنبيطة صغيرة
- نصف كيلو بطاطس مقطع شرائح
- 3 فصوص ثوم مهروسين
- كوب حمص
- علبة كريمة طبخ صغيرة
- كوب جبنة مبشورة
- 4 بصلات مفرومين
- ملح و فلفل حسب الرغبة
- ملعقه ملح ، بهارات و كاري و كمون
خطوات التحضير
- يسلق الحمص و القرنبيط حتي تمام النضج و يتصفون .
- يشوح البصل و الثوم لاقصي درجة ممكنة و يسخن الفرن.
- يضاف اليهم الباذنجان و البطاطس و القرنبيط و الحمص و يقلبون جيدا جدا و يتركون علي النار 10 دقائق .
- يسكبون في صينية تكفيهم بالضبط و يتبلون بالتوابل و يقلبون جيدا و ترش عليهم الجبنة .
- تسكب عليهم الكريمة و تدخل الفرن 15 الي 20 دقيقة
شاهد أيضا طريقة عمل حواوشى اسكندرانى
طريقة عمل الخضار السوتيه للشيف نجلاء
المقادير
- كوسة
- جزر
- بسلة
- فاصوليا
- بطاطس
- مشروم
- بصل
- ثوم مفروم
- زعتر فريش
- فلفل الوان
- ملح
- زبدة
- ماء ساخن
- زيت زيتون
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- قطعي كل الخضار قطع كبيرة وضعيها في الماء المغلي و اسلقي كل الخضراوات لمدة 5 دقائق
- لعمل التتبيلة : قطعي البصل ،المشروم ،الفلفل الالوان ،الزعتر ثم شوحيها جيدا
- ثم صفي السوتيه من الماء الساخن وضعيه بسرعة الى الماء البارد وقطع الثلج ليحتفظ بلونه
- احضري وعاء وضعي فيه مكعب من الزبدة وقليل من زيت الزيتون
- ثم ضيفي الثوم ، البصل ،فلفل الالوان ،الزعتر ،ملح وفلفل وشوحيهم جيدا واستمري في التقليب قليلا
- ثم ضيفي الخضار الى التتبيلة ،واضبطي الطعم بالملح والفلفل وقلبيه جيدا حتى تمتزج المكونات ثم ارفعيه من على النار (وقدمييه ساخنا )
شاهد أيضا طريقة عمل زبدة الفول السوداني في المنزل
طريقة عمل الخضار السوتيه على طريقة تكا
المكونات:
– جزر.
-فاصوليا.
-كوسة.
-بروكلي مقطع طوليا.
-زبد.
توابل (بصل وثوم بودرة، ملح، وأورجانيو).
طريقة التحضير:
-في طاسة غير قابلة للالتصاق، ضعي قطعة زبد صغيرة، وقلبي بها الخضراوات.
-أضيفي كوب ماء وقلبيهم جيدا.
-ضعي التوابل، واتركيهم ليتشربوا تماما.
شاهد أيضا طريقة عمل اللبن الرايب
طريقة عمل الخضار المسلوق للرجيم
المقادير
– كوسا مقطعة الى شرائح دائرية متوسطة الحجم
– جزر مقطع الى شرائح دائرية رفيعة
– بصلة مقطعة الى شرائح
– ذرة حب بمقدار كوب
– عصير حبة ليمون
– ملعقة صغيرة من الكزبرة
– فاصولياء خضراء (5 أعواد)
– نصف رأس بروكولي
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
طريقة التحضير
يجب تقطيع الخضار كافة ثم وضعها في الصنية وإضافة القليل جداً من البهارات وزيت الزيتون والكزبرة المجففة وتقليبهم وإضافة القليل من الماء ثم وضعهم في الفرن وانتظار الخضار حتى تنضج. من الممكن إضافة بعض الحامض أو الخل وتحويلها الى نوع من السلطات اللذيذة.
شاهد أيضا طرق لعمل البطاطس
طريقة عمل خضار سوتيه بالفرن
- 5 حبة بنجر، مقطعة شرائح دائرية
- 1 حبة جزر، مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية
- 4 حبة بصل أخضر، مقطعة أنصاف
- 5 عود زعتر
- 2 حبة لفت، مقطعة إلى شرائح دائرية
- 4 فصوص ثوم
- ¼ كوب بقدونس، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
- ملح
- فلفل أسود
طريقة عمل خضار سوتيه بالفرن
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، اخلطي البنجر مع الجزر واللفت، البصل، الثوم، البقدونس، خل البلسمي، زيت الزيتون والملح والفلفل. قلبي المزيج حتى يتجانس.
- افرشي صينية فرن بورق زبدة ثم وزعي الخضار في طبقة واحدة بالصينية، أضيفي الزعتر ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة 45 – 50 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.
- قدمي الخضار ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة
شاهد أيضا طريقة صنع الخل
طريقة الخضار السوتيه بالبخار
المكونات
- خضار.
- مصفاة بخار.
- مقلاة كبيرة مع غطائها.
- ماء.
- زيت زيتون أو زيت جوز الهند المُكرر، أو أي نوع زيت نباتي.
- ملح طعام وفلفل أسود مطحون، حسب الرغبة.
- أعشاب وتوابل، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اغسلي الخضار المُستخدمة جيدًا بالماء النظيف للتخلّص من الأتربة والأوساخ التي قد تكون عالقة بها.
- قطّعي الخضار لقطع صغيرة الحجم إذا لزم الأمر؛ إذ يُقطّع البروكلي والقرنبيط لزهرات صغيرة الحجم مثلًا، ويُقطّع الجزر لمكعبات صغيرة، والبطاطا لشرائح رقيقة، وغيرها، فيعتمد طريقة تقطيع الخضار على نوعها.
- أضيفي القليل من الماء بارتفاع حوالي إنش واحد تقريبًا في المقلاة العميقة، أو حتى يُلامس الماء مصفاة البخار قليلًا عند وضعها فوقه.
- ضعي مصفاة البخار فوق الماء في المقلاة، ثم اتركي الماء حتى يغلي تمامًا على حرارة متوسطة.
- أضيفي الخضار المُقطّعة أو الكاملة في المصفاة فوق البخار، ثم غطّي المقلاة بغطائها، واخفضي النار لهادئة، ثم اتركي الخضار تطهو على البخار حتى تنضج جيدًا، وتُصبح الخضار ليّنة وطريّة.
- ارفعي مصفاة البخار عن المقلاة باستخدام ملقط المطبخ، ثم تخلّصي من الماء المغلي، وارفعي المقلاة نفسها على نار متوسطة.
- أضيفي مقدار ملعقة لمعلقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو الزيت المفضّل، ويُمكنكِ زيادة كميّة الزيت أو تقليلها حسب كميّة الخضار المُستخدمة، واتركيه على النار حتى يسخن.
- أضيفي الخضار المطهوّة على البخار إلى المقلاة، ثم تبليها بملح الطعام والفلفل الأسود، أو بالتوابل والأعشاب المختلفة، ثم تبّلي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
- اتركي الخضار على النار دون تغطيتها لمدّة تتراوح 3-5 دقائق تقريبًا، أو حتى يبدأ لون الخضار بالتغير، وقد تحتاج بعضها لمدّة أطول مثل البطاطا.
- ارفعي الخضار عن النار، ثم استخدميها مباشرةً وهي ساخنة، أو اتركيها حتى تبرد قليلًا.
شاهد أيضا أفضل طريقة لسلق البيض
طريقة خضار سوتيه زي المطاعم
المكونات
- جزر.
- كوسة.
- بروكلي.
- بسلة خضراء.
- قرنبيط.
- هليون أو إسباراجوس.
طريقة التحضير
- تقطع الخضروات بالكميات والأحجام المفضلة.
- يمكنك طهيها على البخار، أو سلقها لمدة خمس دقائق ثم تصفى الخضروات جيداً من الماء.
- توضع بمقلاة على نار عالية مع ملعقة زبدة ورشة ملح وفلفل، وتشوح جيداً.
- تقدم مع لحم الستيك أو المشويات.
شاهد أيضا كيف يؤكل فول الصويا
طريقة عمل خضار سوتيه بدون دهون
المكونات:
2 ثمرة بطاطس
2 ثمرة جزر
كوب بسلة
2 ثمرة فلفل ألوان
2 ثمرة كوسة
ملح وفلفل أسود
طريقة الخضار السوتيه بدون دهون:
– قطعي المكونات إلى شرائح عريضة واغلي قدرا من الماء على النار.
– وضعي فوقه مصفاة وضعي بها الخضراوات وغطيها حتى تنضج على البخار فقط.
– ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبيها عدة مرات حتى تنضج من كافة الجوانب، وتقدم بعدها.
المصدر: وصفة
