الثوم من الأغذية التي لا يمكن الاستغناء عنها في تحضير بعض أصناف الطعام والسلطات، فهو يضيف نكهة طيبة للمأكولات والأطباق ,و سنتعرف على طريقة تخزين الثوم في المقال التالي :
طريقة تخزين الثوم مقشر
- يوضع الثوم في مصفاة ويُنتبه إلى أن يشترى الثوم في أوائل الصَّيف وذلك حتى تكون حبَّات الثوم قد كبرت وأصبح يُطلق عليها اسم القرنفل.
- تقَطَّع أعواد الثُّوم إن كان يوجد فيه بعض الأعواد الخضراء من الأعلى .
- يبدأ بتقشير الثوم ووضعه في إناءٍ جانبي بفصوصه الكاملة.
- يوضع في إناء الزيت، ويكون الزيت من زيت الزيتون الخالص، ويحفظ في مكانٍ باردٍ وجاف؛ وذلك خوفًا من انتشار البكتيريا القاتلة فيه،
- وذلك لأنّه عندما يُوضع الثوم في الزيت يجب الانتباه إلى تخزينه بشكلٍ كبيرٍ.
- قد يحفظ الثوم بالثلاجة؛ وذلك عن طريق حفظه في أكياسٍ بلاستيكية مفرغة تمامًا من الهواء.
- قد يحفظ الثوم مُقطَّعًا أو مهروسًا أو كاملًا، وكل تلك الأشكال هي كما يشاء المرء ولا فرق بينها، وفي ذلك تفصيلٌ واضح لطريقة حفظ الثوم المقشر.
شاهد أيضا طريقة عمل خل الليمون
طريقة تخزين الثوم في الثلاجة
يتم بدايةً اختيار نوع الثّوم المناسب، والمراد تخزينه.
إزالة الأوساخ الموجودة على القشرة الخارجيّة؛ عن طريق مسحها بلطف.
وضعها داخل أكياس التفريز، وإغلاقها بإحكام.
وضع ورقة ملاحظة تحتوي على تاريخ التفريز. وضع الأكياس في الثلاجة.
تفريز الثوم المقطع أو فصوص الثوم، وتتم عن طريق اتباع الخطوات الآتيّة:
تقشير بصلة الثّوم، ونزع الفصوص، وإزالة القشرة الخارجيّة عن الفصوص. يمكن ترك فصوص الثوم كما هي أو تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
وضع فصوص الثوم الكاملة أو المقطعة داخل غلاف بلاستيكي أو داخل أوراق الألمنيوم.
ثم وضع الأكياس داخل أكياس التفريز، وإغلاقها بإحكام.
وضع أكياس التفريز في الثلاجة.
شاهد أيضا طريقة عمل القشطة بالنشا
طريقة تخزين الثوم بقشرة
هذه طريقة سهلة أيضا لحفظ الثوم بشكل جيد ، وهذه الطريقة تكون عن طريق فصل رأس الثوم عن ساقه ،
وقومي بفصل فصوص الثوم عن بعضها البعض وتكون الفصوص بقشرها وقومي بوضع الفصوص في علب محكمة الغلق وضعي هذه العلب في الفريزر ،
وعند حاجتك للثوم قومي بفتح العلبة وإخراج الفصوص التي تحتاجينها وأغلقي على الباقي بإحكام شديد حتى لا تنتشر رائحة الثوم النفاذة في كل محتويات الفريزر ،
وستجدي فصوص الثوم سهلة التقشير ، وذلك عن طريق الضغط على القشرة وسيخرج الفص من القشرة بسهلة للإستخدام .
شاهد أيضا طريقة عمل بصل بودرة
طريقة حفظ الثوم لمدة سنة
– تقشر كمية كبيرة من الثوم .
– يفرم كمية منه في الكبة أو فرامة البصل ويضاف له ملعقة واحدة صغيرة من ملح الطعام.
– يفرم كمية أخري ولكن نصف فرمة أي ليس ناعماً ثم يضاف نصف ملعقة صغيرة أخرى من ملح الطعام وملعقتان كبيرتين من زيت الطعام.
– يكرر الفرم مرة أخرى حتى نصل به إلى الدرجة المفضلة ( ناعم – ناعم جدا ) حسب الرغبة .
– تجهز علب بلاستيكية لها غطاء محكم وتكون نظيفة ومعقمة وجافه جيداً.
– يوضع الثوم المفروم في العلب المحكمة الغلق ويساوي السطح جيداً.
– بعد تمام التسوية يوضع طبقة من زيت الطعام الصحي بارتفاع نصف سم تقريباً.
-بعد التأكد من عملية التعبئة تماماً يحكم الغلق ويوضع في غرفة التجميد (الفريزر).
– تكرر نفس الخطوات في الكمية المتبقية من الثوم الطازج حتى انتهاء الكمية .
بالإمكان استعمال علب مختلفة الأحجام، ويستخدم عند الحاجة ويعاد غلقه بإحكام وإعادته إلى الفريزر .
وبهذه الطريقة يتم تخزين الكمية المفضلة للاستخدام، وهذه الطريقة تصلح لتخزين الثوم في فترة أكثر من ست أشهر.
يجب مراعاة عند استخدام الثوم المجمد أن يعاد سريعاً إلى الفريزر دون أن يفقد الثلج المحاط به حيث أن فقد الثلج المحاط به سيعرضه للفساد السريع وتكوين الميكروبات.
شاهد أيضا طريقة شوي لحم العجل
طريقة تخزين محصول الثوم
عند شرائك الثوم لا بد من تحديد وقت استخدامه وكيفية تخزينه، فهناك نوعان منه، الأول رائحته غير نفاذة وعلى رأسه بعض الطيب المبلل، ويفضل أن يترك هذا النوع لفترة محتفظا بسيقانه حتى تمام النضج، لذلك تجمعه ربات البيوت في مجموعات ويحتفظن به حتى تمام النضج ثم يستعملنه لاحقا.
أما النوع الثاني، فيكون مكتمل النضج، وعادة ما يكون مخزَّنا من العام الماضي، وتجده صلبا، والجيد منه يحتفظ بقشرته الخارجية ورائحته النفاذة، وهو صالح للتخزين عن طريق الفرم أو التقطيع.
يفضل جمع النوع الأول دون قطع السيقان، مع ربطها معا وتعليقها في مكان جيد التهوية، بعيدا عن أشعة الشمس، أو وضعه في علب بلاستيكية ذات ثقوب كبيرة تسمح بتهويته، حتى لا يتعرض للتلف، ويتم استخدامه بعد فترة من التخزين عند تمام النضج.
شاهد أيضا طرق طهي اللحوم
طريقة تخزين الثوم المفروم
تقشر كمية من الثوم ثم تفرم في الكبة، ويضاف لها كمية من الزيت حتى تغطي الوجه،
ثم يوضع الخليط في قوالب مكعبات الثلج أو في أكياس خاصة بالفريزر،
لكن إستخدام المكعبات يسهل عملية إستخراج الثوم بسهولة دون الإنتظار فترة طويلة لإستطاعه الحصول علي جزء منه، ويترك بالفريزر لحين وقت الإستخدام.
شاهد أيضا طريقة تحضير دانون
طريقة تخزين الثوم في الفريزر
تجميد الثوم من أسهل الطرق التي يمكن من خلالها المحافظة على الثوم أطول فترة ممكنة،
ويمكن تقشير حبّات الثوم ووضعها في أكياس خاصّة بالتفريز ثم نضعها في الفريزر،
أو يمكن فعل ذلك دون تقشيرها، وتوجد طريقة أخرى لتجميد الثوم هي فرمه ناعمًا ووضعه في أكياس خاصة للتجميد،
بهذا يمكننا أخذ الكميّة التي نريدها لاستخدامها في الطهي، أو يمكن هرس الثوم جيدًا ووضعه في الزيت، فالزيت يحفظ الثوم من التجمّد،
بهذا يمكن استخدامه بالقدر المُراد، وهكذا نوفّر الوقت والجهد معًا،
ولاستخدام هذه الطريقة نضع كميّةً من الثوم في خلاط الطعام مع كميّة مضاعفة من زيت الزيتون ونخلطهما معًا ثم نضع هذا الخليط فورًا في الفريزر،
ولا يمكننا وضع هذا الخليط في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمنع نموّ البكتيريا عليه
المصدر: وصفة
