فوائد بودرة البصل
من فوائد بودرة البصل إنها حتوي علي نسبة عالية من الألياف الغذائية :
تحتوي علي كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد علي عملية هضم أسهل ، إذا كنت تعاني من أي اضطرابات هضمية أضف القليل من بودرة البصل إلي السلطة ووجباتك .
تحتوي بودرة البصل علي المنغنيز :
من المكونات الهامة للحفاظ علي الصحة حيث أنها تحتوي علي كميات كبيرة من المنغنيز ( أحد العناصر الضرورية للحفاظ علي صحة أنسجة العظام) ، كما أنه يساعد علي تحسين عملية الآيض ( التمثيل الغذائي) كما انه يحتوي علي المغذيات التي تساعد علي تجلط الدم ، نقص عنصر المنغنيز في الجسم يؤدي إلي الإصابة بمرض السكري
بودرة البصل بها نسب عالية من الكالسيوم :
الكالسيوم ضروري للحفاظ علي صحة العظام ، تحتوي بودرة البصل علي كميات كبيرة من معدن الكالسيوم الذي يكفي للحفاظ علي مستوي ضغط الدم كما أنه يقوي من صحة العظام كما أنه يدعم من وظيفة الجهاز العصبي .
بودرة البصل بها كميات قليلة من الصوديوم :
أفضل فائدة لبودرة البصل هو انخفاض كثافة الصوديوم بها ، يُمكن استبدال الملح ببودرة البصل لأنها تعزز من نكهة الطعام تقلل بودرة البصل عند استخدامها كبديل للملح من فرص حدوث الأزمات القلبية وأمراض القلب والسكتات الدماغية .
بودرة البصل تنقص الوزن وتساعد على فقدان الوزن فهي تحتوي علي القليل من السعرات الحرارية :
إذا كنت تتبع نظام غذائي لإنقاص الوزن ، يُمكنك إضافتها إلي الوجبات بدلاً من البدائل الأخري ، تحتوي بودرة البصل علي سعرات حرارية قليلة ( 8 سعر حراري) كما أنها قليلة الدهون أيضاً ، مما يجعلها إضافة مميزة لأنظمة إنقاص الوزن .
بودرة البصل بها كمية كبيرة من الكروم :
يساعد معدن الكروم علي تنظيم مستوي السكر في الدم ، وبذلك تعد بودرة البصل من المكونات الهامة لمرضي السكري
أحد فوائد بودرة البصل إنها تساعد في الوقاية من السرطان :
تحتوي علي مركب يُسمي quercrtin الذي له دوراً هاماً في منع الإصابة بمرض السرطان .
تقوية الجهاز المناعي من فوائد بودرة البصل المهمة جدا :
بها كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تعمل علي حماية الجسم من تأثيرات الجذور الحرة ، فبذلك تساعد بودرة البصل علي تقوية الجهاز المناعي ، كما انه يقلل من الحساسية في الجسم حيث أنه يعمل علي إيقاف إفراز هرمون الهيستامين .
بودرة البصل مفيدة لحالات تساقط الشعر :
أثبتت الدراسات والأبحاث أنها مفيدة في السيطرة علي تساقط الشعر ، ومحاربة العديد من مشاكل الشعر مثل قشرة فروة الرأس ، والالتهابات الفطرية وعدوي الخميرة .
بودرة البصل تعالج نزلات البرد والانفلونزا :
لها القدرة علي علاج وتخفيف أعراض نزلات البرد والانفلونزا والسعال بسبب محتواها من المركبات المضادة للفيروسات ، كما أنها مفيدة في علاج احتقان والتهابات الجهاز التنفسي والتهاب الشعب الهوائية .
بديل بودرة البصل
تستخدم العديد من وصفات جنوب آسيا التوابل (الغريبة نوعًا ما) التي يطلق عليها “hing” أو asafoetida powder. انها حصلت على رائحة مماثلة غامضة.
بشكل عام ، تضيف قرصة إلى الزيت الساخن قبل بدء الطبق. عادة ما يكون نصف ملعقة صغيرة كافية لإعداد من 4 إلى 6 أطباق.
يمكنك العثور عليها بسهولة في متاجر البقالة في جنوب آسيا وعبر الإنترنت.
أوه ، وهي “غريبة” بسبب طريقة جمعها. على عكس التوابل الأخرى ، فهي ليست من بذرة أو بذرة أو لحاء – إنها تستنزف ، وتُجفف وتُطحن. (يتم تعبئتها معظم مساحيق هينغ مع بعض حشو.)
بعض الأعشاب ، أو الدايكون ، أو مسحوق asafoetida ، وهو نوع من التوابل الهندية ، غالبًا ما يستخدم كبديل للبصل.
يمكن أيضًا استخدام Asafoetida كبديل للثوم. الثوم المعمر الثوم يمكن أن تعمل أيضا ولكن لا تزال إلى حد كبير oniony / garlicy.
البصل والثوم البودرة
المقادير
- كمية من الثوم الطازج حسب الحاجة.
- مناديل مخصصة للمطبخ.
طريقة التحضير
- تقشَّر كمية الثوم وتقطَّع لشرائح رقيقة.
- ثم يتم رصّها في صينية مع مراعاة عدم تلاصق الشرائح.
- إستخدمي المناديل المخصصة للمطبخ في تنشيف الثوم عن طريق الضغط عليه برفق.
- يُسخن الفرن أو المايكروويف لفترة ثم يتم إيقافه.
- توضع الصينية في الفرن داخل الحرارة المحفوظة دون إشعالها مرة أخرى.
- تُترك الصينية لمدة نصف ساعة، ويجب عدم فتح الفرن في هذا الوقت حتى تجف شرائح الثوم بالكامل.
- بعد أن تجف الشرائح نطحنها في الكبّة الكهربائية حتى تصبح بودرة ناعمة بدون تكتلات.
- ثم يتم الإحتفاظ بها في علبة محكمة الغلق حتى لا تضيع رائحة الثوم منها.
طريقة البصل بودر
المقادير
- كمية مناسبة من البصل من أي نوع
- ملح بمقدار ملعقتين للكيلو الواحد (إختياري)
طريقة التحضير
- يُقشير البصل ثم تُقطع كل بصلة إلى 4 إجزاء.
- ثم نستخدم مناديل المطبخ لتنشيف العصارة التي تخرج من الأجزاء المقطعة.
- بعدها يتم تقطيع قطع البصل تلك إلى شرائح، ثم تُفصل طبقاتها عن بعضها وتُرش بالملح مع التقليب.
- يتم رصّ شرائح البصل في صينية على أن تكون كل شريحة منفصلة عن الأخرى.
- يُسخن الفرن على درجة متوسطة لمدة من الزمن حتى يسخن تماماً.
- يتم إطفاء الفرن مع الحفاظ على حرارته وندخل به البصل لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- بعد خروج البصل من الفرن يتم تركه لمدة 3 أيام أو أكثر في المطبخ، لكن يجب أن يغطى بقماشة نظيفة أو بمصفاة ذات ثقوب صغيرة جداً.
- بعد أن تجف الكمية تماماً إستخدمي الكبّة الكهربائية لطحنها جيداً.
- ضعي البودرة الناتجة في علبة محكمة الغلق وإحفظيها للإستخدام متى شئتِ.
طريقة حفظ الثوم والبصل البودرة
طريقة عمل البصل المجفف
