يُقضل الكثير من الأشخاص تناول الكبدة والقنواص لما تحتويه من فوائد عظيمة، ولإحتوائها على مذاق شهي ولذيذ. ولذلك سنقدم طريقة تحضير الكبدة والقوانص حيث يُمكن إعداد الكبدة والقنوانص بالعديد من الطرق فهو يعتبر طبق شهي ولذيذ ولا يقاوم في دولنا العربية .
طريقة عمل الكبد والقوانص بطريقة سهلة
المقادير
- كيلو كبد وقوانص
- بصلة مفرومة
- 2 طماطم مكعبات
- 2 بصل مكعبات
- بطاطس مكعبات
- فلفل رومي مكعبات
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- فلفل حار مفروم
- 2 مكعب مرقة
- زيت
- رشة جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود
طريقة تحضير الكبد والقوانص:
- نضع طاسة على النار بها زيت ثم القوانص، ونضع معها بصلة مفرومة ونقلبها مع رشة فلفل أسود،
- ثم نضع عليها ملعقة صغيرة ثوم مفروم ونقلب حتى تتشوح، وبعد أن تنضج نضع الكبد ونقلب بهدوء ثم نغطى الطاسة حتى تتشرب جيدا.
- نحضر بولة ونضع بها البصل المكعبات والفلفل الحار وملعقة صغيرة من الثوم المفروم مع الفلفل الرومي ورشة جوزة الطيب ومكعب المرقة والملح والفلفل الأسود،
- ثم نخلط جيدا ثم نضع البطاطس ونقلب جيدا، ونضع الطماطم ونقلب بهدوء.
- نحضر قالب بيركس ونضع به كل المكونات عليه الزيت، ثم نضع عليها الكبد والقوانص، وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة ونختبر تسويتها بمجرد أن تستوى البطاطس جيدا.
- نخرجها من الفرن ونضع فى منتصف ورقة فويل أو قشر بصلة، وبداخلها فحمة مشتعلة وعليها حبة زيت
- ثم نغطي القالب فورا حتى يتشبع برائحة الشواء ثم تقدم.
شاهد أيضا طريقة استعمال الزعفران
طريقة عمل الكبد والقوانص فاطمة ابو حاتي
مقادير عمل كبد وقوانص الفراخ
- كيلو كبد وقوانص فراخ.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة أجنحة.
- 4 فصوص ثوم مفرومين.
- 2 حبة طماطم مكعبات صغيرة.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة ليمون “عصير ليمونة”.
- بهارات.
- 4 ملاعق زيت ذرة.
- فلفل.
- 2 ملعقة دبس رمان.
طريقة عمل كبد وقوانص الفراخ
- نقوم بإحضار طاسة كبيرة ونضع بها القليل من الزيت ونضع بها الكبد والقوانص ونستمر في التقليب ثوم
- ثم نقوم باضافة الملح والبهارات وعندم يتغير لونها نقوم بإذافة البصل والطماطم والفلفل والثوم ونستمر بالتقليب
- نضيف عصير الليمونة، ثم نقوم إضافة دبس الرمان ونقلب
- ونترك الخليط على نار هادئة حتى تمام النضج، ويقدم ساخن وبالهنا والشفا.
شاهد أيضا طريقة عمل صرر الأوزي
طريقة عمل الكبد والقوانص الاسكندرانى
المقادير
- ¼ كيلو كبد وقوانص دجاج منظفة
- 1 حبة بصل مفرومة.
- 1حبة فلفل حلو.
- 1 حزمة بقدونس مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة، وملح، وفلفل أسود.
- 3 فصوص ثوم.
- 4 ملاعق صلصة طعام.
- 2 ملعقة زيت زيتون أو زيت نباتي .
طريقة التحضير
- نقطع الكبد والقوانص قطعا صغيرة.
- نضع ملعقتين من زيت الزيتون أو الزيت النباتي في مقلاة، ونضعهما على النار ثم نضيف البصل المفروم، والثوم ونقوم بتقليبهم إلى أن يتغير لونهم (لمدة دقيقتين).
- نضيف القوانص فقط ونقلبها مع البصل والثوم إلي أن يتغير لونها, ثم بعد ذلك نضيف الكبد وقلبي.
- نضيف الفلفل الحلو، ونستمر في التقليب
- نقوم بخفض النار وتغطية الكبد والقوانص، ونتركها لتنضج لمدة 15 دقيقة.
- بعد مرور الـ15 دقيقة نرفعها من على النار ويمكنك تناولها مع السلطة المحببة إليك.
شاهد أيضا طريقة تحضير زبدة الفول السوداني
طريقة عمل قوانص الدجاج بالثوم
المقادير
- 1 كغ قوانص داج منظفة جيداً
- باقة عطرية للسلق ( ورقة غار، حب هال ، قرنفل )
- فلفل أخضر + فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة
- 5 فص ثوم مهروس
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نغسل القوانص و نسلقها بالماء مع الباقة العطرية لمدة ساعة على نار خفيفة
- نضع الزيت فيي المقلاة و نشوح البصل و الفلفل الملون و الثوم لمدة 15 دقيقة
- نصفي القوانص من الماء و نضيفها الى الخضار و نقلبها لمدة 5 دقائق
- نضيف الملح و الفلفل حسب الذوق و التوابل التي تفضلونها
- نقدمها ساخنة كطبق مقبلات مع عصرة ليمون
شاهد أيضا طرق لعمل البطاطس
طريقة عمل الكبد والقوانص بالبطاطس
المقادير
- 2 حبة بطاطس مقطّعة مكعبات
- ½ كيلو كبد وقوانص دجاج
- ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) زيت نباتي
- 1 حبة بصل مفرومة
- ملعقه صغيرة (ملعقة شاي) بهارات
- ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) زبدة
- 4 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) خل
- 1 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
- عصير 2 حبة ليمون
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
خطوات التحضير
- نحضر الكبد والقوانص وننقعها في ماء به خل وملح ،ثم نرفعها من ماء النقع ونغسلها بالماء الجاري ونتركها حتى تجف تمامُا
- ثم نحضر مقلاة نضع بها الزبدة ونتركها على نار متوسطة حتى تسيح
- نضيف البصل والثوم للمقلاة ،ونقلب حتى يصبح لون البصل والثوم ذهبي
- ثم نضيف الكبد والقوانص للمقلاة ونقلبهما مع البصل والثوم لمدة ثلاث دقائق
- ثم نضيف الخل والليمون ومكعبات الطماطم ونستمر في التقليب حتى ينضج الخليط
- نحضر مقلاة اخرى ونضع بها الزيت ونتركه حتى يسخن ،ثم نضيف مكعبات البطاطس ،ونقلبها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي .
- ثم نضيف البطاطس لخليط الكبد والقوانص ونتبل الخليط بالتوابل والملح والفلفل الأسود ونقلب ،
- ثم نخفض النار ونغطي المقلاة لمدة 5 دقائق حتي تتشرب كبد وقوانص الدجاج بالبطاطس التتبيلة ،وقد تحتاج كبد وقوانص الدجاج بالبطاطس إلى القليل من الماء .
- نضع كبد وقوانص الدجاج بالبطاطس في أطباق التقديم ثم نقدمها .
شاهد أيضا طريقة عمل اللبن الرايب
طريقة عمل الكبد والقوانص في الفرن
المكوّنات
-
كبدة دجاج كميتهم حسب الرغبه
-
قوانص كميتهم حسب الرغبة
-
عصير نصف ليمونه
-
قرن فلفل حار
-
1 بصلة كبيرة
-
ملعقة ملح
-
رشة فلفل اسود
-
رشة كاري
-
زيت زيتون
-
رشة بهار مشكل
-
ضفتلهم صدر دجاج مقطع مكعبات”اختياري”
الخطوات
-
بنقطع الكبدة والقوانص مكعبات حجم وسط
-
بنقطع البصل والفلفل مكعبات، بنحط البصل والفلفل على الكبدة
-
بنضيفلها ليمون وزيت زيتون ورشة فلفل اسود وكاري وبهار مشكل وملح وبنخلطهم مع بعض
بصينية بنحط فيها قصدير وبنحط الكبدة والقوانص وبنلفهم ب قصدير منيح لازم يتغلفو من كل الجوانب، وبحطهم بالفرن من تحت على درجة حرارة 180 ولما يغلي بوطي ل درجة حرارة 160 بخليهم تقريبا ربع ساعه وبكشف عليهم ازا استوو وبحمرهم
شاهد أيضا أكلات سريعة وسهلة
طريقة عمل كبد وقوانص الفراخ للشيف نجلاء
المقادير
- نصف كيلو من كبد وقوانص الدّجاج.
- ثلاث حبّات راس بصل.
- قرن فلفل حار حسب الرّغبة.
- ثلاث حبات فلفل حلو.
- حبتان ثوم مهروس.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- ملعقتان فلفل أسود.
- ملعقة ملح حسب الرّغبة.
- خمس ملاعق خل العنب الأحمر.
طريقة التّحضير
- بداية نقوم بغسل كبد وقوانص الفراخ جيداً، ونفصل القوانص ونقوم بتنظيفها والتّخلص من القشرة الخارجيّة،
- ثم نقوم بوضعها في الماء ونسلقها لمدّة عشر دقائق.
- بعد سلق القوانص نقوم بتقطيعها إلى قطعٍ متوسطة، وكذلك نقوم بتقطيع كبد الفراخ، وتوضع الكبد والقوانص جانباً.
- في هذه الخطوة نحضر كمية البصل والفلفل الحار والحلو ويقطّع إلى شرائح طولية على شكل جوانح، نذكر أنّ البصل يضيف لهذا الطّبق مذاقاً رائعاً جداً، نبدأ بالطّبخ بإحضار وعاء نضع فيه كمية الزّيت مع البصل والفلفل الأخضر والملح، حيث نقوم بتقليب المكوّنات جيّداً مدّة ثلاث دقائق،
- ثم نضيف إليه كمية القوانص وكبد الفراخ مع التقليب جيّداً، ويضاف الفلفل الأسود إليه، ونتركه على النّار مدةّ عشر دقائق.
- في الخطوة الأخيرة نضيف خل العنب، وهي بدورها خطوة إضافية حسب الرّغبة.
- يتم تقديم هذا الطّبق ساخناً وبجانبه شرائح البندورة أو اللبن الرّائب
شاهد أيضا أفضل طريقة لسلق البيض
طريقة عمل الكبد والقوانص على الفحم
مقادير الكبدة المشوية على الفحم
- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- فلفل حار مقطع شرائح
مقادير التتبيلة
- عصير بصلة متوسطة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة كسبرة جافة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- عصير 2 ليمونة
- ملح
طريقة عمل الكبدة المشوية على الفحم
- اخلطى مقادير التتبيلة مع الكبدة واتركيها تتبل نصف ساعة
- جهزى الفحم حتى يتم تتبيل الكبدة
- يفضل أن يتم شويها على شبكة من السلك
- ثم تترك على النار من خمس إلى 10 دقائق
- ثم رشى عليها بقدونس طازج عند التقديم
المصدر: وصفة
