يعتبر الأوزي من الأكلات الخليجية المشهورة كثيراً في الخليج العربي، ويتم تحضير الأوزي بشكل رئيسي من الأرز البسمتي مع اللحم أو الدجاج، و سنتعرف على طريقة عمل صرر الأوزي في المقال التالي :
صرر أوزي بالدجاج
مكونات العجين
- ثلاثة أكواب من الطحين .
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- القليل من الملح .
- ماء حسب الرغبة .
مكونات الحشوة
- 3 قطع صدر دجاج .
- كوب بازيلاء وجزر.
- ثلاثة أكواب من الأرز .
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- القليل من الملح .
- ملعقة كبيرة من بهارات الأوزي .
- ملعقتان من السمنة.
طريقة تحضير العجين
وضع الطحين في وعاء مناسب، مع إضافة كمية الزيت حتى يتشرب الطحين الزيت عن طريق تحريك الطحين باستمرار ثم نضيف الماء بشكل تدريجي، ثم نبدأ بعجن العجين حتى يصبح متماسك ومناسب للاستخدام ثم تُترك جانباً لترتاح قليلاً.
طريقة تحضير الحشوة
- تقطيع الدجاج الى قطع صغيرة وبشكل مناسب حسب الرغبة.
- سلق الدجاج بالماء مما يساعد طهيه بسهولة.
- قلي الدجاج بقدر مع إضافة التوابل البهارات المشكلة وقليل من القرفة ورشة ملح.
- إضافة البازيلاء والجزر المطبوخ إلى القدر بعد تقلية قطع الدجاج وتقليبه.
- إضافة الأرز المطبوخ إلى القدر، مع إمكانية طبخ الأرز لوحده أو طبخه مع الدجاج وذلك حسب الرغبة.
- ترك الحشوة جانبة بعد نضجها حتى تبرد حيث لا يمكن إضافة الحشوة الحارة إلى العجين مباشرة.
طريقة تحضير الطبق الرئيسي
- بدء تشكيل العجين على شكلل صرر؛ بفردها في وعاء، وجعل جزء من طرف العجين بالخارج.
- إضافة الحشوة إلى العجين، ثم يتم تغطية أطرافها.
- تحضير صينية وندهنها بالسمنة، ونضع فيها الصرر التي تم تحضيرها.
- دهن وجه الصرر بالسمنة؛ لنحصل على اللون الذهبي عند وضعه في الفرن.
- نضع صينية صرر الاوزي في الفرن وننتظر لمدة ربع ساعة او اقل حتى ينضج العجين .
- نخرج الصينية من الفرن ونضع صرر الاوزي على طبق التقديم، كما يمكن تزيين الصرر باللوز وغيرها من المكسرات.
شاهد أيضا طريقة عمل البطاطس المهروسة
صرر الأوزي بالبف باستري
المقادير
- 1 لفة بف باستري
- نصف كيلولحمة مفرومة
- 3 أكواب أرز
- 2 جزرة
- ربع كيلو بازلاء
- 1 بصلة
- مكسرات: جوز لوز كاجو
- بهارات لحمة
- ملح
- فلفل
- زبدة
طريقة التحضير
- – نغسل الارز جيدا، ونقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة جدا
- – في صينية على النار، نضع اللحم المفروم والبصل والجزر والنار حتى تنضج ويصبح لونها بني.
- – نضيف الملح والبهارات والبازلاء إلى خليط اللحم.
- – في قدر على النار، نضع الأرز والزبدة ونخلطهم جيدا، ثم نضيف 4 أكواب ماء ونتركه حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.
- – بعد نضج الأرز، نضع المكسرات إلى الأرز ونخلطهم جيدا.
- – نضع قطعة عجين في زبدية و نضع ملعقة لحم و مكسرات ،
- ثم نملأ باقي الزبدية بالارز والخضروات نقلب أطراف العجينة فوق الحشوة لتغلق جيداً و تتشكل لدينا صرة أوزي ،
- نعيد العملية مع باقي قطع العجين .
- نقلب صرر الاوزي في صينية الفرن، وتدهن كل صرة بالزبدة بسخاء ، وتدخل الفرن حتى يصبح لونها ذهبي وتقدم ساخنة
شاهد أيضا طريقة عمل السي فود
صرر اوزي بخبز الشراك
المقادير
- 2 كوب ارز بسمتى
- نصف كوب جزر
- نصف كيلو صدور دجاج قطع صغيرة
- 800 جرام عجينة الباف بيسترى
- ربع كوب دقيق لفرد العجين
-
نصف كوب بازلاء
-
ربع كوب زيت نباتى
-
بهارات مشكلة
-
بهارت الاوزى
-
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
اولا نبدا فى عمل حشوة الصرر عن طريق وضع كمية من الزيت فى طاسة على النار ونسخنها جيدا ثم نقوم باضافة قطع الدجاج ونحمرها جيدا
نقوم باضافة البهارات ونقلب جيدا ثم نقوم باضافة الجزر والبسلة ونقلب ونترك الخليط على النار الى ان تطرى وتنضج الخضراوات ثم نقوم باضافة
الارز على الخليط ونقلب مع اضافة 3 كوب ماء مغلى ونترك الخليط على نار عالية الى ان يتشرب الارز الماء ثم نخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج
نقوم بفرد عجينة الباف باسترى على سطح مرشوش بالدقيق ثم نقوم بتقطيعها على حجم القالب الذى سيخبز فيه ثم نقوم بوضع العجين فى القالب ونحشوها
بكمية مناسبة من خليط الارز ثم نلف العجين على الحشوة مثل الصرة ثم نقوم بدهن وجه الصرة بالزيت ونضع القوالب فى صينية ونملئها بالماء ونضعها فى الفرن
على دجرة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة الى ان ينضج العجين ويحمر الوجه وتصبح جاهزة نخرجها من الفرن ونضعها فى طبق التقديم وتزين حسب الرغبة وتقدم ساخنة
نقوم باضافة البهارات ونقلب جيدا ثم نقوم باضافة الجزر والبسلة ونقلب ونترك الخليط على النار الى ان تطرى وتنضج الخضراوات ثم نقوم باضافة
الارز على الخليط ونقلب مع اضافة 3 كوب ماء مغلى ونترك الخليط على نار عالية الى ان يتشرب الارز الماء ثم نخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج
نقوم بفرد عجينة الباف باسترى على سطح مرشوش بالدقيق ثم نقوم بتقطيعها على حجم القالب الذى سيخبز فيه ثم نقوم بوضع العجين فى القالب ونحشوها
بكمية مناسبة من خليط الارز ثم نلف العجين على الحشوة مثل الصرة ثم نقوم بدهن وجه الصرة بالزيت ونضع القوالب فى صينية ونملئها بالماء ونضعها فى الفرن
على دجرة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة الى ان ينضج العجين ويحمر الوجه وتصبح جاهزة نخرجها من الفرن ونضعها فى طبق التقديم وتزين حسب الرغبة وتقدم ساخنة
شاهد أيضا طريقة عمل الخبيزة
طريقة عمل الأوزي
المكوّنات
-
2 كوب أرز، منقوع ومغسول جيدا
-
100 غرام بازيلاء
-
100 غرام ذرة
-
2 جزر
-
2 بندورة، مقشرة
-
500 لحم مفروم
-
1 بصلة، مبروشة
-
2 ملعقة كبيرة سمنة
-
2 عود قرفة
-
1 ورق لورا
-
1 مكعب مرق دجاج
-
بهارات
-
مكسرات متنوعة وبقدونس للتزين
الخطوات
-
تغسل الخضار جيداً، توضع في قدر على النار حتى تذبل، تضاف البهارات، ورق الغار وعود القرفة مع رشة الملح والفلفل الاسود.
-
يضاف 200 غرام من اللحم المفروم على الخضار ثم يضاف البصل المبروش ثم يضاف الارز مع ملعقة سمن.
-
يوضع 2 كوب ماء فاتر على الخليط ويترك على النار حتى يغلي ثم يضاف مكعب المرق، بعد الغلي تخفف النار.
-
في قدر على النار، تقلى 300 غرام من اللحمة المفرومة مع البصل.
بعد نضج الارز، يوضع في طبق التقديم ويرش على وجهه اللحم المفروم، الزبيب، الصنوبر، اللوز المقلي و البقدونس وشرائح الليمون.
شاهد أيضا أسهل الأطباق الجزائرية
طريقة عمل الأوزي بالدجاج السوري
المقادير
- 4 كوب ماء
- 1 كوب بازلاء
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 كوب دجاج مفروم
- 1 بصل مفروم
- 1 باكيت عجينة جلاش
- ملعقة كبيرة سمن
- ملعقة كبيرة زيت
- 1 جزر مقطع مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر
- 2 ملعقة كبيرة لوز
- ملعقة صغيرة بهارات لحم
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقه صغيرة ملح
- ملعقه صغيرة فلفل أسود
طريقة عمل الأوزي بالدجاج السوري
- على نار متوسطة سخني السمن والزيت، ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الدجاج.
- ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات والقرفة.
- ثم أضيفي الجزر والبازيلاء وقلبي.
- أضيفي الماء واتركي الخليط يغلي.
- أضيفي الأرز ثم غطي القدر حتى ينضج الارز.
- قطعي الجلاش إلى قطع مستطيلة متساوية الحجم.
- سخني الفرن، وفي طبق صغير وعميق ضعي الجلاش بشكل متعاكس ثم كمية من الحشو واغلقي الجلاش.
- كرري مع باقي الجلاش.
- ادخلي الأوزي الفرن حتى يحمر لونه
