تحاول النساء أن تجدد فى أصناف الطعام التى يقدمنها على مائدة الغداء بشكل يومى دون أن يحتجن إلى التفكير فى وصفات جديدة و لذلك سنعرض لكم طريقة تتبيل البفتيك في المقال التالي :
طريقة تحضير البفتيك
المكونات التي تحتاجينها:
- 1 كيلو لحم ستيك
- 1/2 كوب خل
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بصلة مفرومة
- 1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة
- رشة فلفل حار
- رشة ملح
- 2 ملعقة عصير ليمون
- 1 بيضة
- بقسماط خشن
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- جهزي تتبيلة البفتيك في وعاء، من خلال ضعي الخل والثوم وزيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون والبصل والملح والصلصة الحارة والفلفل الأحمر الحار والملح والليمون.. واخلطي المكونات جميعًا.
- حضري قطع البفتيك وقومي بوضعها بين ورقتي زبدة ودقيها بواسطة مطرقة اللحم حتى تصبح أرق وتمتص التتبيلة أفضل.. ثم ضعيها في التتبيلة واتركيها منقوعة ليلة كاملة في الثلاجة.
شاهد أيضا طرق طهي الفراخ
تتبيلة البفتيك المشوي
المكوّنات
زيت زيتون – ربع كوب
صلصة ورسسترشاير – ربع كوب
صلصة صويا – 3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون حامض – ملعقة صغيرة
خردل ديجون – ملعقة كبيرة
ثوم مهروس – 3 فصوص
فلفل أسود – ملعقتان صغيرتان
لحم مقطّع إلى مكعبات – 750 غرام
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الزيت، صلصة ورسسترشاير، صلصة الصويا، عصير الليمون الحامض.
2- ضيفي الخردل والثوم ونكّهي بالفلفل الأسود.
3- أخلطي المكوّنات جيداً حتى تتداخل.
4- ضعي مكعبات اللحم في كيس بلاستيكس وأضيفي إليه التتبيلة.
5- أغلقي الكيس بإحكام وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
شاهد أيضا طريقة تتبيل لحم الشواء
طريقة عمل البفتيك المحمر
مقادير البوفتيك
- لحم بفتيك مقطع رقيق ومدقوق.
- حبة بصل كبيرة مبشورة ومعصورة بقبضة اليد، نستخدم ماء البصل فقط
- ملح، فلفل، بهارات مشكلة، رشة قرفة .
- ملعقة كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
للتغطية
- بقسماط مطحون.
- بيض مخفوق مع رشة ملح وفلفل.
طريقة عمل البفتيك المحمر
- يشطف اللحم بالماء، ويجفف بمناديل المطبخ، ويمكنك وضعه بمصفاة لفترة من الوقت حتي تتخلصي من كل الماء به.
- نخلط مكونات التتبيلة: ماء البصل مع الليمون والخل والزيت والتوابل، ويتبل اللحم بها على الأقل ساعتين، يغطى ويترك بالثلاجة طول مدة التتبيل.
- نضع البيض المخفوق مع الملح والفلفل بطبق، والبقسماط بطبق.
- نرفع اللحم من التتبيلة، ويوضع بالبيض ثم البقسماط، مع الضغط جيداً بكف اليد علي اللحم حتى تتماسك طبقة البقسماط عليه.
- يرص بطبق ويترك يرتاح بالثلاجة لنصف ساعة، ويمكنك تغطيته ببلاستيك مطبخ ويترك لليوم التالي على القلي.
- يسوي بزيت ساخن غزير على حرارة متوسطة من الجهتين حتى يصير لونه ذهبي
- يرفع علي مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ويقدم ساخناً بألف هنا.
شاهد أيضا كيفية عمل كص لحم
تتبيلة البفتيك فاطمه_ابو حاتي
المكونات :
- نص كيلو شرايح لحم
- بصلة كبيره
- معلقة كبيرة خل
- معلقة كبيرة كاتشب
- ملح وفلفل ورشة سكر
- ربع معلقة من البهارات السبعة
- دربع معلقة توم بودر
- للتغطيه كوب بقسماط نص كوب نشا 2بيضة
ربع كوب لبن دقيق
طريقة التحضير :
- نحضر كل شريحة من اللحمة وندقها حتي تتفرد .
- بعد ذلك البصل في الكبة لفرمه ناعم ونضيف عليهم معلقتين من الخل ونفرمهم معا.
- ونصفي البصل وناخذ ماء البصل ونضيف عليه البهارات ملح وفلفل وثوم بودر ورشة سكر وبهارات سبعة ومعلقة الكاتشب ونخلطهم معا .
- وبعد ذلك نضع قطع البفتيك في التتبيلة ونخلطهم معا ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتان .
- في بولة نضع اللبن واللبيض وملح وفلفل ونقلبهم معا .وعندي طبق به كوب من البقسماط ونضيف له النشا وملح وفلفل ونخلطهم وعندي طبق به دقيق .
- نحضر شرائح اللحم ونضعها في البيض واللبن وبعد ذلك نضعها في البقسماط والنشا وبعد ذلك في الدقيق وهكذا حتي ننهي الكمية .في طاسة بها زيت
- ساخن نبدا بوضع شرائح اللحمة ونهدي النار حتي تاخذ اللون الذهبي وتنضج ونخرجها وهكذا .
- وقديمها مع صوص الجبنة وصوص الكاتشب والمايونيز وبالصحة والعافية .
شاهد أيضا طرق تقديم الأكل
طريقة تتبيل البفتيك المقلي
المقادير
- كيلو من لحم البفتيك
- حبتان متوسطتان الحجم من البصل
- ربع كوب من عصير الليمون
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- كوب من الدقيق الفاخر
- كوب من البقسماط الناعم
- حبتان من البيض
طريقه غسيل البفتيك
- نغسل اللحمة جيدا بالخل، الملح والليمون ويفضل نقعها لمدة نصف ساعة على الأقل كما عودناكم من قبل فى جميع المقالات السابقة.
- بعد نقع اللحمة نفركها بشكل جيد بالقليل من الدقيق من جميع الجوانب ثم نشطفها بالماء فقط ونتركها جانبا حتى تصفى الماء الزائد.
- نحضر مطرقة اللحمة وندق اللحمة برفق حتى يصبح سمكها رقيق جدا.
- نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نقطعه إلى قطع كبيرة.
- نحضر وعاء الخفاق الكهربائى ونضع به البصل.
- نضيف ربع كوب من عصير الليمون إلى البصل.
- ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ونضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ويفضل عدم الإكثار منهما لأن اللحمة ستظل فترة فى التتبيلة.
- ثم نضيف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
نغلق وعاء الخفاق الكهربائى ونشغله على المكونات لمدة دقيقتين حتى تتجانس مع بعضها.
- نحضر وعاء عميق ونضع به خليط البصل.
- نضيف قطع اللحمة إلى التتبيلة ونقلبها جيدا.
- نضع اللحمة فى الثلاجة ونتركها لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب من التتبيلة بشكل جيد.
- ننخل الدقيق جيدا للتأكد من عدم وجود أى شوائب به ثم نضعه فى طبق مسطح.
- نخفق البيض جيدا بالمضرب السلك ونضيف إليه رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود مع نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون للقضاء على رائحته.
- نضع البقسماط المطحون فى طبق مسطح أيضا ومن الممكن استبداله بالخبز المحمص المطحون.
- بعد تتبيل قطع اللحمة نخرجها من الثلاجة.
- نأخذ قطعة من اللحمة ونضعها فى الدقيق حتى يتم تغطيتها بشكل جيد.
- نغمس قطعة اللحمة فى البيض المخفوق بعد ذلك.
ثم نضعها فى البقسماط ونغلفها جيدا.
- نكرر هذ الخطوة مع قطع اللحمة الموجودة حتى تنتهى.
- نضع البفتيك فى الثلاجة بعد ذلك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتماسك.
- نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها كمية وفيرة من الزيت النباتى.
- نسخن الزيت على نار متوسطة.
- نقلى البفتيك فى الزيت ونقلبه على الوجهين حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبى.
- ننشل البفتيك على ورق مطبخ بعد ذلك حتى يتشرب الزيت الزائد.
- نحضر طبق التقديم ونضع به البفتيك المقلى.
- نزين البفتيك المقلى بالقليل من البقدونس المفروم.
- يقدم البفتيك المقلى بألف هنا وشفا بجانب السلطة والبطاطس المحمرة.
شاهد أيضا طريقة عمل كاتشب
طريقة عمل البفتيك الشيف انطوان
مقادير لفائف اللحم البفتيك المحشوه:
- نصف كوب من البارميزان .
- نصف كيلو جرام من الجزر المبشور .
- 1 كيلو جرام من اللحم البتلو .
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون أو حسب الرغبة .
- نصف كيلو جرام من المشروم الطازج مقطع الى قطع صغيرة الحجم .
- 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس .
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم أو حسب الرغبة .
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدى .
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم .
- 2 حبة من البطاطس مسلوقه .
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج .
شاهد أيضا طريقة تحضير زبدة الفول السوداني
طريقة عمل لفائف اللحم البفتيك المحشوه:
- فى البداية نقوم بإحضار وعاء ثم بعد ذلك نقوم بوضع اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة مع الجزر المبشور والمشروم والجبن ثم بعد ذلك نقوم بخلط جميع المكونات السابقة جيدا حتى يتجانسوا ويتبلوا بالملح والفلفل ويتركوا جانبا ثم بعد ذلك نقوم بدق قطع اللحم جيدا وتتبل بالملح والفلفل الأسود وعصير البصل والليمون .
- بعد ذلك نقوم بفرد قطع البفيتك ثم بعد ذلك نقوم بوضع جزء من الحشوة ثم تلف جيدا ثم بعد ذلك نقوم بغلقها بواسطة عود خشبى ثم بعد ذلك نقوم بإحضار طاسة ونقوم بوضعها على النار ثم نقوم بوضع الزبد والزيت ثم بعد ذلك نقوم بتحمير قطع البفتيك الملفوف من جميع الجهات حتى يحمر لونها .
- بعد نلك نقوم بإضافة مرق الدجاج وتترك على نار هادئة حتى تنضج ثم بعد ذلك نقوم برفعها من على النار وعندما تهدأ نقوم بفك الاعواد الخشبية وترص فى طبق التقديم وبصحة وهنا .
شاهد أيضا طرق لعمل البطاطس
المصدر: وصفة
