تبسيط طرق تقديم الطعام
هناك بعض القواعد التي تحتاج إلى اتباعها، حتى تتمكن من إتقان بعض التقنيات المتقدمة لتقديم الطعام في مطعمك:
- لا ينبغي أبدًا تحميل الأطباق بالطعام أكثر من اللازم، ولكن يجب ألا يكون به مساحة لظهور الطعام بشكل جيد.
- من الضروري دائمًا ترك الجزء الخارجي من الطبق فارغًا على الحافة.
- تحتاج إلى إنشاء تباين ألوان بين الوجبة الواحدة.
- لا تنسى التماثل، والأشكال غير المتكافئة هي موضع ترحيب.
- امزج بين الألوان الكبيرة والصغيرة والناعمة والمشرقة والمظلمة.
- الحفاظ على التوحيد عندما يتعلق الأمر بالأحجام.
- لا تبالغ في وضع الصلصات، بل قدمها بشكل منفصل.
ترتيب الأكل في الصحون
هناك العديد من الوجبات التي لا تكون مكوناتها من ألوان مُحددة، حينها يتم استخدام الصلصات التي تمنح للطاولة شكل جميل، كما أنها تجعل الشخص يشعر بالجمال الذي ينتج من أشكال الطعام، وذلك أثناء تناوله للطعام، ويكون ترتيب الأكل في الصحون كالتالي :
- العمل على وضع مكونات الطعام بشكل غير روتيني، مثل عمل أشكال مختلفة من الفاصوليا الخضراء كالنجمة.
- عمل اشكال من الصلصة مثل وضعها بطريقة حلزونية.
- يمكن تقطيع الموز على شكل شرائح ويتم وضعها فوق بعض.
- العمل على تنظيف حواف الصحون والتخلص من أي زوائد ناتجة عن الطعام.
- الاهتمام باستخدام الصحون البيضاء في تقديم الطعام، حيث أنها تمنح شكل جميل للطعام، وذلك يكون في بداية الطبخ، ولكن بعد ممارسة فن الطبخ لفترات طويلة، يمكن استخدام الأطباق الملونة.
- يمكن وضع جزر شرائح بجانب أطباق حساء الخضار.
- يمكن وضع مكسرات على شرائح اللحم ويمكن أيضًا نثر الفيتا عليها.
- يمكن استخدام الخضروات التي تضفي البهجة على الطعام، ويمكن تزويده بشرائح الليمون.
طرق تقديم الطعام طريقة البوفية
حيث يتم وضع الطعام على المائدة على طبقات وأيضا المناديل تكون في بداية الطاولة. ثم الفضيات ولكن لا بدَّ أن توضع الأطباق والملاعق بشكل مناسب. ثم نقوم بوضع السلطات أولا ثم الأطعمة الباردة ثم الأطعمة الساخنة. ثم توضع اللحمة مع الصلصة في البداية ثم يوضع الخبز في أطباق مبطنة.
طريقة تقديم الطعام بالطريقة الرسمية
- حددي أصناف تبعًا للذوق العام السائد، فلا تقومي باختيار أصناف جديدة أو غير مألوفة، لأن بعض ضيوفك قد لا يكونوا يستسيغون الأطعمة المختلفة.
- نظمي الأطباق بصورة مسبقة، فلا تضعي الطعام في كل طبق أمام الضيوف، بل قبل حضورهم للمائدة قسمي كل نوع في طبق خاص.
- اهتمي بأطباق المقبلات المختلفة، وضعيها بشكل يفتح الشهية ويثير العيون، ولا تنسي السلطات والمعجنات والمخللات وغيرها.
- استخدمي الأعشاب في تزيين الأطباق على المائدة، وحول الطبق الرئيسي والمقبلات، مثل النعناع والبقدونس والشبت والمكسرات.
- يجب أن تكون أطباقك متناسقة من حيث الألوان، فمثلا لطبق الدجاج بالصلصة البيضاء استخدمي زينة من الأعشاب، ولا تجعلي كل الأصناف بلون واحد، بل كلما تنوعت الألوان كان الطبق أشهى
طرق تقديم الطعام في المطاعم
طرق تقديم الطعام اول متوسط
آداب الجلوس على المائدة 00تربية أسرية اول متوسط
قبل الجلوس
1- يجب عدم إحداث ضجة أثناء الجلوس إلى المائدة ، ويمكن الجلوس على الكرسي من جهة اليسار على أن تراعي الشخص الجالس إلى اليمين حتى لا تأخذ اتجاهاً مضاداً فيحدث الارتباك الغير مرغوب به فإذا لاحظت أن الشخص يمينك يتجه إلى الكرسي جهة اليسار فلا تتجه إلى اليمين بل أبقى في نفس الاتجاه ( إلى اليسار )
2-إذا كانت الدعوة في بيت أحد الأقارب أو الأصدقاء فعلى المدعو أن ينتظر حتى يحدد له المكان المفروض أن يجلس فيه, أما إذا كانت حفلة ووضعت الكروت بأسماء المدعوين فعلى الشخص أن يبحث عن اسمه ويجلس حيث هو محدد له.
3- عادة تجلس ربة المنزل على رأس المائدة وفي مواجهتها رب الأسرة وتجلس على يمينه الابنة الكبرى ويجلس الابن الأكبر إلى يمين والدته ثم الولد الثاني على يسار الأب وهكذا….
الفوط
1- تمسك ربة المنزل بالفوطة الموضوعة أمامها وتنفضها ثم تضعها على ركبتيها بعد ذلك يفعل الجالسون مثل ذلك , الفوط الصغيرة تفرد تماما أما الكبيرة فاكتفى بفرد بعض طياتها فقط .
2- يجب عدم وضع الفوطة تحت الطبق أو ربطها حول العنق إلا للأطفال وحتى هؤلاء يفضل ربط المرايل الخاصة بهم بدلا من فوط المائدة.
3- من الجائز تجفيف الفم بالفوطة وخاصة قبل تناول كوب الماء حتى لا يترك آثارا دهنية على الكأس.
4- عند الانتهاء من تناول الطعام توضع الفوطة بدون إعادة طيها في الجهة اليمنى ويمكن وضعها في اليسار, الفوط الورق تعاد بنفس الطريقة (في جهة اليمين)
طريقة الجلوس
1- يجب أن يكون الجلوس في وضع مستقيم ودون تكلف .
2- ينقل الطعام إلى الفم ولا يقرب الفم إلى الطبق أي يجب عدم الانحناء أثناء تناول الطعام .
3- يجب عدم الارتكاز على المرفق على المائدة أثناء تناول الطعام وأن يبقى المرفق إلى جانب الجسم حتى لا يتضايق الشخص الجالس بالجوار .
الحديث على المائدة
1- يجب أن يتناول الحديث على المائدة موضوعات هامة وشيقة تهم جميع الجالسين .
2- أن يشترك معظم الجالسين في الحديث و تجنب الأحاديث الجانبية .
3- يفضل الابتعاد عن أحاديث المرض والحوادث و ما يسبب اشمئزاز الآخرين.
البدء في تناول الطعام
1- يجب الانتظار حتى يكتمل الجميع وتبدأ ربة البيت بالأكل أولا ثم الضيوف أو أفراد الأسرة .
2- إذا كان العدد كبير أو يخشى أن يبرد الطعام فعندئذ ابدأ بتناول الطعام عندما ترى أن عدد الحاضرين أصبح مناسبا ولا داعي لانتظار الجميع.
3- في حالة البوفيهات ابدأ في تناول الطعام بمجرد دخول غرفة البوفيه.
استعمال الفضية :
1- يجب عدم الإشارة بإحدى قطع الفضية أثناء الحديث على المائدة .
2- يجب عدم إحداث صوت مرتفع أثناء تقطيع الطعام أو الغرف .
3- تستعمل القطع الموضوعة في أقصى اليمين أو أقصى اليسار أولا ثم التي تليها إلى الداخل حسب ترتيبها على المائدة.
4- تمسك السكين باليد اليمنى والشوكة باليد اليسرى ويقطع الطعام قطعا مناسبة ثم تغرز الشوكة في القطع أو يتم تقطيع الطعام كله أولا ثم تنقل الشوكة إلى اليد اليمنى ( مراعاة للآداب الإسلامية في الأكل ) وتبقى بها حتى يتم تناول الطعام بينما توضع السكين على الطبق من أعلى بالعرض .
5-لا تستعمل السكين مطلقا لنقل الطعام إلى الفم بل للتقطيع أو سند الطعام لحمله على الشوكة أثناء الغرف.
6- يجب عدم استعمال الأدوات الخاصة من شوك وملاعق وخلافه في الغرف من الأطباق الكبيرة بل تستعمل قطع الغرف الخاصة بكل صنف .
7- في حالة استعمال الملاحات المكشوفة يستعمل طرف السكين لأخذ الملح منها ولا تستخدم الأصابع .
8- لا تترك قطع الفضية ( الشوكة والسكين والملعقة ) المستعملة على المفرش مطلقاً بل تكون دائماً على الطبق وفي حالة الانتهاء من تقطيع الطعام بالسكين والرغبة في تناول الطعام بالشوكة توضع السكين بالعرض أعلى طرف الطبق.
9- لا تترك الملاعق في الفناجين أو سلطانية الحساء بل توضع في الصحن المصاحب لها إلا في حالة استعمال طبق عميق بدون وجود صحن مصاحب تحته .
10- عند الانتهاء من تناول الطعام توضع الملاعق والشوك والسكاكين وأيديها جهة اليمين على الطبق بالعرض أي موازية لطرف المائدة أما في حالة الرغبة في المزيد من الطعام فتوضع القطع طوليا أو متقاطعة.
11- يجب تجنب تلميع الفضية أو مسح الأطباق على المائدة في بيوت الناس وإذا استلزم الأمر ذلك في مطعم مثلا فيفضل القيام بذلك بطريقة غير ظاهرة كما أن لكل ربة منزل طريقتها في تلميع وتنظيف والعناية بالفضية الخاصة بها فربما ذلك يتسبب في إزعاجها.
طرق تقديم الطعام اسريه
طرق تقديم الطعام لأفراد الأسرة بشكل مميز وأنيق هي نوع من التعبير عن الحب، وإليك بعض الأفكار التي تساعدك على تقديم الطعام بطريقة مميزة:
- رتب الأطباق والسكاكين ومناديل التقديم بطريقة منظمة على طاولة غرفة الطعام.
- استخدام الألوان في تزيين الأطباق، حيث تضفي على الطبق شكلاً مميزًا، بالإضافة إلى النكهة اللذيذة التي يضيفها للطعام.
- ضع أطباق بالحجم المناسب لكمية الطعام، مع التأكد من وضع طبق أو طبقين إضافيين.
- أضف المشروبات بجانب الأطباق الرئيسية والمقبلات حسب رغبة أفراد عائلتك.
- تقديم وجبات أساسية في أطباق مناسبة لحجمها مع الحرص على تقطيعها إلى شرائح طويلة لتسهيل تناولها.
- اختر نوع الطعام المفضل لأفراد عائلتك.
- قدمي المقبلات مع الحرص على اختيارها بألوان زاهية ومناسبة لنوع الطعام المقدم معها.
