القلقاس هو جذور سميكة متواجدة منذ الاف السنين، ويعتقد أنه نشأ في مناطق اسيا والهند بشكل خاص، ويعد في الوقت الحالي أحد الأصناف الغذائية المعروفة على مستوى العالم. يتواجد القلقاس بوفرة في كل من: مصر، واليابان، والولايات المتحدة الأمريكية، وإسبانيا، وفيجي. يفضل استهلاك القلقاس مطهوًا، لأن تناوله على هيئته النيئة قد يكون سامًا بسبب محتوى القلقاس العالي من الأكسالات الكالسيوم (Calcium oxalate)، والتي من الممكن التقليل منها عبر نقع القلقاس ليلةً كاملةً أو عبر طهوه مع صودا الخبز. سنتعرف خلال المقال على أضرار القلقاس.
أضرار القلقاس على مرضى السكر
على العكس له فوائد حيث أنّ المؤشر الجلايسيمي للقلقاس منخفض مما يبطئ من عملية تكسير الغلوكوز بالكبد، كما أنه من الأغذية ذات الكربوهيدرات المعقدة التي يصعب هضمها بسهولة وهذا بدوره يعمل على إبطاء عملية امتصاص الغلوكوز بالتالي الحفاظ على اعتدال نسبة السكر بالدم.
أضرار القلقاس على الكلى
قد ينتج عنه ردة فعل تحسسية تتمثل بتهيج بالحلق والفم ويتسبب بتكون حصوات الكلى نتيجة زيادة تراكم مادة أوكسالايت الكالسيوم بالجسم.
يمكنك قراءة النظام النباتي ما هو و كيف يمكن البدء فيه للمبتدئين و فوائده
أضرار القلقاس على المعدة
على الرغم من فوائد القلقاس العديدة والضرورية لصحة الجسم، إلا أنه توجد أضرار أيضًا لا تقل أهمية عن فوائده ويجب أخذ المحاذير عند تناول القلقاس ومن هذه الأضرار:
- يعد القلقاس مفيدا في حالة طبخه فقط، وإن لم يتم طبخه فيعد ساماً وخطراً.
- يجب نقع القلقاس في الماء لمدة طويلة وكافية، للتخلص من نسب الأوكستاليتات السامة.
- في حالة تجهيز كمية كبيرة من القلقاس ينصح بارتداء القفازات لأنه يحتوي على مواد سامة.
- لا ينصح بتناول القلقاس نيئا أيضاً، لأنه قد يسبب الشعور بحرقان في الجهاز الهضمي والفم.
- الابتعاد عن الثمار التي لها جذور تالفة أو متقطعة لأنها من أسباب حدوث الحكة كأعراض جانبية.
- عند تناول القلقاس بكميات كبيرة ومفرطة قد يسبب السمنة، لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية.
- يجب نقع القلقاس قبل طهيه في ماء بارد للتخلص من المادة السامة التي تفرز بعد تقشيره وتقطيعه.
- يمكن تجنب أضرار القلقاس من خلال طريقة اختياره عند الشراء، حيث يفضل اختيار الثمرة ذات الجذور البارزة القوية.
- يسبب القلقاس بعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخات والغازات لذلك لا ينصح مرضى القولون العصبي بتناوله بكثرة.
- تظهر أعراض أضرار القلقاس في هيئة الشعور بألم حاد في الفم والحلق، وإذا لم يتم علاجها بأسرع وقت قد تسبب انسدادا في مجرى التنفس العلوي.
- يمكن طهي القلقاس بعدة طرق ولا يوجد مشكلة في ذلك ولكن الأهم هو طهيه جيدًا سواء بالغليان أو على البخار أو حسب الرغبة لتجنب ظهور أضرار القلقاس.
- بعض الأشخاص لا يقومون بغسل القلقاس قبل طهيه وهي من الأخطاء الخطيرة والشائعة، ويجب غسله جيدًا قبل طهيه والتخلص من الأطراف الزائدة وتقشير القشرة كلها جيدًا، مع ارتداء قفازات.
فوائد القلقاس للتخسيس
قد يحاول بعض الأشخاص تناول القلقاس ليساعدهم على إنقاص وزنهم، فيما يأتي العلاقة بين القلقاس والرجيم، وكيف يساهم القلقاس في نقصان الوزن:
1. غني بالألياف
يُعد القلقاس أحد النباتات الغنية بالألياف، حيث يحتوي كل 100 غرام منه على ما يقارب 5.1 غرام من الألياف التي قد يكون لها دور في إنقاص الوزن، ذلك لأن الألياف تبطئ من عملية الهضم الذي بدوره يزيد من الشعور بالشبع لفترات أطول، وبالتالي تقليل السعرات الحرارية المستهلكة.
2. يحتوي على النشويات المقاومة
يحتوي القلقاس أيضًا على النشويات المقاومة وهي كربوهيدرات لا يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة وتتخمر في الأمعاء الغليظة، تعطي النشويات المقاومة نفس تأثير الألياف لذلك قد تساهم في نقصان الوزن.
كما أن تناول الأطعمة الغنية بالنشويات المقاومة تقلل من عدد السعرات الحرارية الموجود في الطبق، فكلما زادت كمية النشويات المقاومة قلّت السعرات الحرارية.
3. قليل السعرات الحرارية
يحتوي كل 100 غرام من القلقاس على 142 سعرة حرارية فقط، كما أن احتوائه على الألياف والنشويات المقاومة تجعله مصدرًا جيدًا يمكن تناوله عند اتّباع نظام غذائي لانقاص الوزن.
يمكنك الاطلاع ايضا على فوائد بيض السمك للمتزوجين والعقم وطرق طبخه ومعلومات عامة عنه
فوائد القلقاس للعظام
يشارك المغنسيوم في معظم العمليات الكيميائية الحيوية في جسم الإنسان . يلعب دور هام في القيام بالوظائف الرئيسية مثل المساعدة علي تخليق البروتين في الجسم والحفاظ علي صحة الجهاز المناعي والحفاظ علي وظائف الأعصاب والعضلات وتقوية العظام والسيطرة علي مستوي السكر في الدم وإنتاج الطاقة وتنظيم ضغط الدم . يمكنك الحصول علي هذه الكمية من خلال تناول القلقاس بإنتظام .
فوائد القلقاس للرجال
- يساعد القلقاس على تزويد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية التي تعمل على زيادة القدرة الجنسية لدى الرجال.
- يحتوي على العديد من العناصر التي تعمل على ضخ الدم إلى الأعضاء التناسلية وبالتالي حل مشكلة ضعف الانتصاب التي يعاني منها الكثير من الرجال.
- علاوة على ذلك يساهم القلقاس في تحسين صحة الحيوانات المنوية . حيث يزيد من عدد الحيوانات المنوية ويساهم في زيادة حركتها ، وبالتالي يلعب دورًا في حل مشكلة الخصوبة التي يعاني منها الكثير من الرجال.
- يلعب دورًا مهمًا في تحفيز الرغبة الجنسية لدى الرجال.
- علاوة على ذلك يحتوي على العديد من العناصر اللازمة لتحسين الصحة البدنية. و بالتالي فهو يعمل على تحسين وزيادة الفاعلية الجنسية لدى الرجال.
يمكنك الاطلاع ايضا على كيفية تناول الكزبرة لمرضى السكر للعلاج
كيف يطبخ القلقاس
المقادير
- حبات القلقاس، حسب الكمية.
- ملح.
- بهارات مشكلة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- بصلة كبيرة الحجم.
- زيت ذرة.
- فلفل أسود.
- ثوم.
- كزبرة خضراء.
- ربع قالب زبدة.
طريقة التحضير
- نحضر حبات القلقاس ثم نغسلها ونجففها جيداً، ثم نقشرها ونقطعها على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- نقطّع البصلة قطعاً صغيرة، ونضع القليل من الزيت ونقلبها جيداً على نار هادئة.
- نضيف القلقاس، والماء إلى المقلاة والبصل.
- نضع الملح، والفلفل الأسود، وبهارات المشكة إلى القلقاس، ونغطيها جيداً حتى تنضج.
- نحضر الثوم ونقوم بغسله وتقطيعه قطع صغيرة.
- نحضر مقلاة صغيرة الحجم، نضع الزبدة فيالمقلاة ونذيبها، ثم نضيف الكزبرة الخضراء، ثم الثوم، ونقوم بتقليبها حتى تذوب، ويتحمر الثوم.
- نضيف خليط الكزبرة، ثم نقوم بإضافته إلى القلقاس، ونقوم بتغطيته إلى أن ينضج جيداً.
- نقوم بسكب القلقاس في صحون مناسبة، إلى جانب الأرز، أو مع الخبز.
يمكنك الاطلاع على فوائد القلقاس في موقع إقرأ ايضا
