فوائد بيض السمك للمتزوجين والعقم وطرق طبخه ومعلومات عامة عنه

بالرغم من ارتفاع سعر بيض السمك الا ان له فوائد عديدة وخاصة للمتزوجين و العقم. في هذا المقال سوف نتحدث عن طرق طبخه و معلومات عامة عنه وانواعه.

بيض سمك

يعد بيض السمك وجبة مثالية ومغذية بشكل كبير، فلنتعرف على أنواع بيض السمك والقيمة الغذائية له وفوائده المتعددة في ما يأتي:

أنواع بيض السمك

هناك العديد من الأنواع المختلفة لبيض السمك والتي تأتي بفوائد وقيمة غذائية متقاربة لحد كبير. وهذه أهمها:

1. بيض السمك الطائر: توبيكو (Tobiko)

هذا النوع من بيض السمك هو غالبًا الذي تجده بين شرائح السوشي المختلفة، ويتميز بلونه الأحمر أو البرتقالي المتوهج والجميل.

يأتي هذا البيض بحجم صغير جدًا وله ملمس مقرمش، وعادة ما يتم تمليحه أو طهوه على طريقة التدخين قبل تقديمه. يميل مذاقه للحلاوة أكثر من باقي أنواع بيض السمك.

مع أن بيض السمك الطائر مفيد جدًا إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الكولسترول، لذا يجب استهلاكه باعتدال.

2. بيض سمك الكيبلين: الماساجو (Masago)

هذا النوع من بيض السمك يتم أخذه من فصيلة خاصة من الأسماك هي الكيبيلين، ويندرج تحتها عدة أنواع مختلفة من السمك.

لهذا البيض لون أحمر أقرب للبرتقالي ولكنه أقل توهجًا من بيض السمك الطائر، كما ويفتقر للقرمشة التي يتميز بها النوع المذكور سابقًا، وقد يكون مرًا بعض الشيء.

رغم أن الماساجو هو نوع مفيد اخر ومغذي من أنواع بيض السمك إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

3. بيض سمك السلمون: إيكورا (Ikora)

يتم أخذ هذا النوع من أنواع بيض السمك من سمك السلمون، ويتميز بحجمه الكبير نسبيًا ولونه الأحمر الشفاف اللامع والمائل للبرتقالي. تكون تراكيز المواد المفيدة في هذا البيض أعلى قليلًا من أنواع بيض السمك السابقة.

4. بيض سمك الحفش الكافيار (Caviar)

هذا النوع من بيض السمك هو أكثر الأنواع شهرة وأغلاها ثمنًا، ولا يستخرج فقط من سمك الحفش بل من أنواع أخرى عديدة من السمك كذلك.

يتميز الكافيار بدرجاته اللونية التي تتراوح بين البرتقالي والأخضر والأسود، وبمظهره اللزج، وله مذاق مقرمش حلو بعض الشيء.

القيمة الغذائية لبيض السمك

على اختلاف أنواع السمك إلا أن جميعها تعد وجبة غنية بالمواد الغذائية، خاصة المغنيسيوم، والسيلينيوم، وفيتامين ب12، وأحماض أوميغا 3.

تتباين النسب في المكونات الغذائية بشكل بسيط فقط بين أنواع بيض السمك المختلفة، وهذا مثال على قيمة بيض السمك الغذائية لكل 100 غرام من بيض السلمون الكافيار:

العناصر الغذائية	الكمية/100 غرام
السعرات الحرارية	264 سعرة حرارية
البروتينات	25 غرام
الدهون	18 غرام
الكالسيوم	275 مليغرام
الحديد	12 مليغرام
المغنيسيوم	300 مليغرام
الفسفور	356 مليغرام
البوتاسيوم	181 مليغرام
الصوديوم	1500 مليغرام
الزنك	1 مليغرام
السيلينيوم	65.5 ميكروغرام
حمض الفوليك	50 ميكروغرام
فيتامين ب12	20 ميكروغرام
فيتامين أ	905 وحدة دولية
فيتامين د	117 وحدة دولية

يمكنك الاطلاع ايضا على فوائد السمك للمتزوجين والنساء والرجيم وفوائد البلطي والسمك المقلي

معلومات عامة بيض السمك

بيض السمك صنف غذائي مفيد ومرغوب على الرغم من شهرته القليلة، وفي هذه الفقرة سنطرح العديد من المعلومات التي تخص بيوض السمك من الناحية الشكلية وأماكن توافره بكثرة لتساعدك على اختيار البيض الجيد ومعرفة أنواعه:

اسماء أخرى لبيض السمك: تشتهر بيوض السمك باسم الكافيار و المعروف بأنه بيض السمك الطازج و المملح لذلك يندرج هذا الطبخ تحت صنف المأكولات البحرية حيث يقدم كمقبلات ويعد من العناصر الغذائية المفيدة جداً.
بيض السمك الجيد: يجب أن تكون بيوض السمك طازجة لتكون مفيدة ولذيذة، ولذلك يجب جمعها من السمك المصطاد حديثاً أو في فترة إباضة السمك أي في الربيع، وفي باقي فترات العام يمكنك شرائها حيث تكون مجففة ومملحة ومحفوظة ضمن علب.
أشكال بيوض السمك: تختلف أشكال وألوان بيوض السمك حسب نوع السمك المنتج لها، كما أن الفائدة الغذائية تتنوع مع اختلاف الأشكال فمثلاً بيوض السمك السوداء والمائلة للخضرة تعد أجود أنواع البيوض وأعلاها قيمة غذائية، ثم تأتي البيوض الحمراء المائلة للبرتقالي الغامق وهو بيض سمك السلمون، وثم يوجد البيوض الصفراء المائلة للبرتقالي الفاتح وهذا النوع من البيوض يعاد تعديله وهو أقل البيوض فائدة.
مصادر بيض السمك: بيض السمك قطعة غذائية نادرة بسبب صعوبة الحصول عليه كما أن مكلف للغية وتعد إيران الدولة الرائدة في إنتاجه من بحر قزوين ويدعى كافيار بيلوغا ثم تتبعها بعض المزارع الأوروبية في الإنتاج.

يمكنك الاطلاع ايضا على معلومات عن السمك

شكل بيض السمك

يتوفر بيض السمك بأشكال وألوان متعددة منها:-

فوائد بيض السمك

اللون البرتقالي المتوهج، واللون الأحمر وهو بيض سمك التوبيكو وهو ما يسمى بالسمك الطائر.
و الأحمر المائل للبرتقالي والغير متوهج، وهو بيض سمك الكيبلين.
بينما الأحمر الشفاف، ويكون من سمك السلمون.
واخيرا الأسود، اللون الأخضر والبرتقالي وهو بيض سمك الحفش.

ويكون البيض لزجاً بعض الشيء، ومنه ذو الحجم الصغير جداً، ومنه الكبير نسبياً، ومنه المتوهج ومنهم الشفاف.

يمكنك الاطلاع ايضا على أغذية لـمكافحة ظهور الشعر الأبيض