ربما سمعتِ مصطلح ورق البرشمان إذا كنت قد ذهبتِ مرة للمحلات التي تتخصص في بيع أدوات الطهي والخبز، عادة يباع على شكل لفائف تماثل لفائف ورق القصدير والنايلون الشفاف , فما هو ورق البرشمان ؟ سنتعرف على ذلك غي المقال التالي :
ورق الشمع
لونه شفاف ورقيق جدا لا يستخدم بالفرن فقط يستخدم لتغليف الاطعمه وتسخينه بالمايكرويف ويستخدم ورق المشمع على الاسطح المطبخ لنخل الدقيق او لطرق اللحم او الدجاج او كقاعده تزيين الكيك عند الكريمه او وضعه على الاطباق عن وضع الحلويات ولا يستخدم ابد بالفرن لانه يحترق بسرعه لاحتوائه على مادة شمعيه
شاهد أيضا طريقة حفظ الثوم
ورق الطعام
استخدام الأواني المصنوعة من الألومنيوم أو حتى ورق الألومنيوم، أثناء الطهي، يسمح بنفاذ نسبة من الألومنيوم إلى الأطعمة، حسب الخبراء.
ويساعد في نفاذ هذه النسبة عوامل عدة؛ مثل درجات الحرارة المرتفعة، أو عند طهي الأطعمة الحمضية، الطماطم مثلاً، أو استخدام الملح والبهارات في الطعام، جميعها عوامل تسمح بنفاذ الألومنيوم إلى الطعام.
وعند طهي اللحوم الحمراء على سبيل المثال بورق الألومنيوم، يزيد محتوى الألومنيوم بنسبة تتراوح من 89% إلى 378%.
وبالتالي الطهي المستمر والمنتظم باستخدام ورق الألومنيوم يترك آثاراً سلبية على الصحة،
إذ كشفت دراسة قامت بها الدكتورة غادة بسيوني رئيسة شعبة الكيمياء بكلية الهندسة، جامعة عين شمس المصرية،
أن تغليف الأغذية بورق الألومنيوم أثناء عملية الطهي من شأنه أن يوفر ظروف انتقال أو تسريب الألمنيوم للطعام، بشكل يتعدى الحد الذي تسمح به منظمة الصحة العالمية، ونُشرت نتائج هذه الدراسة على الدورية الدولية للعلوم الكهروكيميائية.
ولكن بصفة عامة يقول العلماء إن كميات الألومنيوم النافذة صغيرة وغير مضرة إلا على المدى البعيد.
شاهد أيضا طريقة تقطيع البطيخ
هل ورق الزبدة بيدهن
تدهني الصينيه وتحطي دقيق وبعدين تحطيهم على ورقه الزبده مش على الصينيه وبعدين الورقه
القصد من انك تدهني الورقه ان الكيكه مش تلزق في الورقه وتتشال منها بسهوله
شاهد أيضا طريقة تحضير دانون
ورق الطبخ
- يساعد ورق الطبخ في تنظيم درجات الحرارة، بحيث يعمل توزيع درجات الحرارة بشكلٍ متساوٍ على كل الطبق الذي يتم تجهيزه.
- يمنع من تمدد الحلويات بطريقة غير مرغوب فيها، بحيث تأخذ الشكل المحدد كالشكل الذي ترغب به ربة المنزل.
- يساعد وضع المكونات على شريحة ورق الطبخ في منع التصاق الأطعمة والحلويات،
- وتكون سهلة القلب أو التحريك دون أنّ تلتصق بالجزء السفلي من المقلاة، كما ويمنع إحتراق المكونات في الفرن.
- يحافظ ورق الطبخ على المقلاة أو الوعاء الذي يتم في طهو المكونات فيه داخل الفرن نظيفًا،
- لأنّه يعمل على عزل المكونات عن المقلاة المعدة للخبز، وبالتالي تبقى نظيفة ولا يلتصق بها أيّ من المكونات.
- يساعد ورق الطبخ في إنتاج أنواع الحلويات بشكل تكون متساوية الحواف وذات منظر جميل ومتناسق،
- لذلك تقوم ربة المنزل بتغطية كل حواف المقلاة بورق الخبز للحصول عند تحضير كعكة منزل متناسقة الأطراف.
- يستخدم ورق الطبخ في تحضير العديد من وجبات اللحم والسمك والخضروات،
- إذ تقوم ربة المنزل بلف المكونات بورق الطبخ مما يسهم في جعل البخار بالداخل يتولى طبخ المكونات، مما يجعل اللحم والسمك طري، ويمنع تفتته.
- يسهم ورق الطبخ بمرور الهواء على عكس الغطاء المعدني أو الرقائق البلاستيكية،
- مما يجعل الجزء الخارجي من الطعام أو الحلويات مقرمش ولذيذ
شاهد أيضا كيفية تجفيف قشر البرتقال
ورق زبدة للفرن
إليكِ بعض من استخدامات ورق الزبدة:
تبطين صواني الخبز
- ربما هذا هو الاستخدام الذي اعتدتِ عليه، فورق الزبدة يوضع في أسفل الصواني لمنع المخبوزات أو أي طعام آخر، كالخضروات أو البروتينات، من الالتصاق أو الاحتراق،
- ولضمان الطهي المتساوي والحفاظ على نظافة الوعاء أيضًا.
طهي الأطعمة دون دهون:
- يساعدكِ ورق الزبدة في طهي الأطعمة دون أي مواد دهنية إذا رغبتِ في ذلك، ولن تلتصق به أو بالوعاء.
بديل لكيس الحلويات
- إذا احتجتِ استخدام كيس الحلواني ولم يكن لديكِ، لفي جزءًا من ورق الزبدة على شكل قمع،
- واستخدميه في وضع الكريمة أو الشوكولاتة لتزيين الحلوى التي صنعتيها.
بديل للقمع
- يمكنكِ صب السوائل في الخلاط الكهربائي أو حتى في الأوعية العميقة بصنع قمع من ورق الزبدة،
- لأنه ورق قوي ومتين لا يفسد من السوائل، من دون أن يسبب فوضى في مطبخكِ.
غطاء للأطعمة
- يمكنكِ لف الأطعمة المختلفة به قبل التقديم خاصةً في العزومات، فهو يجعل من السهل التنظيف،
- كما يقدم الأطعمة بشكل مثير وممتع، ويمكنكِ استخدامه في لف الحواوشي قبل وضعه في الفرن.
قاعدة للتسخين في الفرن:
- يمكن وضع المخبوزات المتنوعة للتسخين في الفرن على ورق الزبدة فقط.
المصدر: وصفة
