كيفية إعداد الفريكاسي

• 500 غرام فرينة
• 1 – خميرة خبز
• 1 فنجان زيت نباتي
• ملعقة قهوة سكر
• ملعقة قهوة ملح
• ماء دافئ للعجن

• 1 – نضع الدقيق في وعاء، نضيف الخميرة والسكر والملح والزيت، نمزج المكونات جيداً باليد
• 2 – نضيف الماء الدافئ شيئاً فشيئاً حتى تتماسك العجين،
• 3 – نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي ونضع العجين في مكان دافئ مدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه
• 4 – بعد أن يتخمر العجين نضعه على سطح رطب ثم ندلكه جيداً بكف اليد حتى نخرج الهواء
• 5 – تشكيل عجين الفريكاسي: نطرح العجين بالقلقال بسمك 2 سم ثم نطبعها دائرات بالاستعمال كأس بقطر 7 سم . نكرر العملية حتى ينتهي العجين
• 6 – نصفف الفريكاسي فوق ورق الطهي أو على سطح مدهون بالزيت جيدا حتى لا يلتصق ونتركه يتخمر لمدة 30 دق إضافية
• 7 – نحمّى الزيت على النار في مقلات عميقة ثم نبدأ بقلي الفريكاسي على نار متوسطة من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللّون ثم نضعها في قطار للتلخص من الزيت الزائد

شاهد أيضا كيفية عمل كص لحم

فريكاسي تونسي بالسميد

المقادير

• 500 غ سميد
• 2 مغرفة كبيرة خميرة خبز
• مغرفة صغيرة سكر ( لتسريع عمل الخميرة )
• 1 بيض
• مغرفة كبيرة فارينة
• 5 مغرفة كبيرة زيت زيتون
• ماء دافئ

حشو الفريكاسي التونسي

تستطيع تزيين الفريكاسي بمكونات عديدة من بينها نذكر :

• بطاطة مسموطة (مسلوقة)
• بيض مسلوق
• معدنوس
• زيتون
• كبار
• علبة تن
• هريسة (من المكن وضع القليل من الماء فيها)
• مايونار

وأي مكون تراه مناسب.. لاكن هذه أكثر المقادير الأكثر شعبية وإستعمال.

طريقة تحضير 

1. تضع الخميرة في إناء ثم تضيف إليها السكر والماء، تتركها لتتخمر.
2. في الأثناء : تحضر إناء أخر لتضع فيه السميد، الفارينة، ملح و بيضة لتحركهم مع إضافة الزيت تدريجيا.
3. بعد ذالك : تقوم بإضافة الماء تدريجيا مع العجن على أن تتحصل على عجينة طرية. تتركها 60 دقيقة لتتخمر.
4. بعد إنتهاء المدة : عليك بتقسيم العجينة لقطع صغيرة الحجم ثم تتركهم مرة أخرى ليتخمروا ثم قليهم. (من بين أسرار إعداد الفريكاسي هو عمل شق صغير بالسكين من جهة واحدة لكي نتضج جيداً أثناء عملية القلي..)
5. أما بالنسبة للخطوة الموالية أي بعد نضح قطع الفريكاسي : فهي تتمثل في فتحهم (من جهة واحدة)، ثم وضع الحشو الهريسة والبطاطة المسلوقة وغيرهم من المكونات…

شاهد أيضا طريقة حفظ الثوم

فريكاسي تونسي ام وليد

المقادير

• 1 م ص سكر
• مقادير العجينة:
• 2 كأس فرينة
• 1 م ص خميرة الخبز
• 1 م ك زيت
• ماء دافئ
• ملح
• مقادير الحشو:
• بطاطا مغلية
• 1 م ص خميرة الحلويات
• تونة الزيت
• بيض مغلي
• زيتون اسود
• جبن طري

طريقة التحضير

لتحضير العجينة نغربل الفرينة و خميرة الحلويات ثم نخلطهم مع خميرة الخبز و السكر

نضيف الزيت و نواصل الخلط ثم نضيف الملح و نخلط قليلا

نضيف الماء الدافئ مع الخلط حتى نتحصل على عجينة طرية و لاصقة

ندلك العجينة حوالي دقيقتين حتى تصبح ملساء و غير لاصقة

ثم نضعها في وعاء الخلط و نرشها بالفرينة و نتركها ترتاح 30 دقيقة على الاقل حتى تخمر

ثم نقطعها على شكل دوائر ثم نجعدهم قليلا من الاطراف حتى يصبحوا على شكل بيضوي

نضعهم في صينية و نرشهم بالفرينة ثم نغطيهم و نتركهم يرتاحوا من 15 الى 20 دقيقة

ثم نقليهم في زيت ساخن و نرمي عليهم الزيت بالملعقة و نقلبهم من حين الى اخر حتى يحمروا

نتركهم يبردوا قبل حشوهم

لتحضير الحشو نخلط البطاطا المقطعة مكعبات و المغلية في الماء و الملح مع البيض مغلي مقطع و التونة المصفية من الزيت و الزيتون الاسود المقطع قطع صغيرة و الجبن مقطع قطع صغيرة كذلك و قليل من الملح

نفتح الفريكاسيي بالسكين ثم نحشيهم بالحشو

بالصحة و الهنا

شاهد أيضا طريقة تتبيل الريش للشوي

روسات فريكاسي الشاف أمين

المكونات :

الطريقة :