الخرشوف أو كما يعرف بالأرضي شوكي هو نوع من الخضار التي تنمو في دول منطقة البحر الأبيض المتوسط، يتم تناول قلوب الخرشوف أي الجزء الداخلي الرطب من الثمرة بالإضافة إلى الأوراق الداخلية الخضراء الغضة من الثمرة، بينما يتم التخلص من الأوراق الخارجية. مع أن السنوات الأخيرة شهدت تصاعدًا ملحوظًا في عدد الأصناف الغذائية المشتقة من الخرشوف من مكملات غذائية لقلوب الخرشوف المعلبة أو المجمدة، وصولًا إلى الخرشوف الطازج، إلا أن قلة فقط هم من يعرفون فوائد عصير الخرشوف الرائعة.
فوائد عصير الخرشوف للقولون
- الخرشوف يقي من الأعراض المصاحبة للقولون واضطراباته مثل تقلصات المعدة وألم الخصر.
- علاوة على ذلك يعمل الخرشوف على تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي.
- الألياف في الخرشوف تحسن من عمل القولون.
- يمكن أن يعالج عسر الهضم المرافق لاضطرابات القولون.
- يؤخذ الخرشوف ككبسولات لعلاج أمراض القولون وهي وصفة من الطب الشعبي.
- الخرشوف يساهم في تنظيف الجهاز الهضمي من السموم وتحسين الهضم مما يعود بالفائدة على صحة القولون.
فوائد عصير الخرشوف للكبد
تلعب الاملاح والفلافونيدات والاحماض الفينولية الموجودة بكثرة في الخرشوف، دورا بارزا في تحفيز عمل الكبد والمرارة، اضافة الى دورها المهم في خفض الكوليسترول وسكر الدم.
ويعد الخرشوف من انواع الاطعمة التي يمكن تناولها على الدوام نظرا لمحتواها الكبير من مضادات الاكسدة ومادة السينارين التي تساعد في تنظيم عمل الكبد والكلى والامعاء.
وبحسب المسؤولة عن قسم التغذية والنظم الغذائية في مركز ابحاث وتطبيقات الصحة في جامعة اولوداغ التركية سيفينج يتيشان، فان الخرشوف من افضل الاطعمة الصديقة للكبد والمرارة والكلى، وهو يساعد على الهضم ويعالج حالات الاسهال بسبب احتوائه على مواد مطهرة للمعدة والامعاء.
وتضيف يتيشان ان الخرشوف يساعد على ادرار البول بشكل منتظم ما ينعكس ايجابا على عمل الكلى للقيام بوظيفتها الاساسية الا وهي التخلص من السوائل الضارة خارج الجسم وكذلك التخلص من حصوات الكلى.
وبحسب يتيشان، فقد اثبتت قدرة الخرشوف الهائلة على التغلب على الارهاق من خلال تنظيف الدم واخراج المواد السامة مع البول. كما ان الخرشوف مفيد ل صحة القلب من خلال تقوية عضلاته، وبالتالي يقلص خطر الاصابة بحالات تصلب الشرايين من خلال خفضه للكوليسترول والدهون الثلاثية.
وتشير يتيشان الى ان مادة “السيليمارين” الموجودة في الخرشوف، تعمل على ابطاء الاضرار التي تلحق بالخلايا، وهو ما يجعله غذاءا مفيدا في الوقاية من السرطان و التقليل من علامات الشيخوخة.
وتوصي يتيشان بتناول الخرشوف الطازج بدلا من المعلب للحصول على اكبر فائدة ممكنة من مزاياه.
هذا ويعتبر الخرشوف من الاطعمة المهمة في علاج وتقليل مخاطر الاصابة بالامراض والمشاكل الصحية التالية:
- التهاب الكبد والقصور الكبدي.
- علاوة على ذلك اليرقان او الصفراء.
- انتفاخ البطن وسوء الهضم.
- التجشؤ والغازات المعوية وابتلاع الهواء.
- علاوة على ذلك الحمى المرارية واضطرابات وامراض المرارة.
- ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم.
- الصداع النصفي.
- الامساك.
يمكنك التعرف ايضا على الألياف الغذائية فوائدها واضرارها واين توجد بالاطعمة وفوائدها للقولون
فوائد عصير الخرشوف للكلى
- يقي الخرشوف من تكون حصوات الكلى.
- يقوي مناعة الكلى ضد السموم.
- الخرشوف يساهم في إزالة السموم من الجسم المضرة بالكلى.
- علاوة على ذلك يساهم في علاج الفشل الكلوي.
- يقضي الخرشوف على اضطرابات الكلى.
- من فوائد الخرشوف للكلى أنه ينشط وظائف الكلى.
- يساعد في شفاء تليف الكلى الناتج من التسمم.
- الخرشوف يقلل من مستوى اليوريك والكرياتينين في الكلى.
- علاوة على ذلك يحد من أمراض الكلى.
- الخرشوف يحسن وظائف الكلى.
- الخرشوف مدر للبول مما يساعد على تخلص الكلى من الأملاح.
فوائد عصير الخرشوف للمرارة
من الأطعمة المفيدة لعلاج حصوات المرارة وتساعد على تحفيز الصفراء وهو مفيد أيضاً للكبد، ويمكن طهى الخرشوف على البخار أو مشوياً.
يمكنك قراءة أطعمة مفيدة للبشرة و مشروبات للنضارة
فوائد عصير الخرشوف للتخسيس
يعتبر الخرشوف غذاء جيد لمن يريدون انقاص وتنحيف أجسامهم , فهو منخفض السعرات الحرارية , حيث يحتوي المائة جرام من الخرشوف على 53 سعرا حراريا , بجانب أنه مصدر ممتاز للألياف التي تعطي الشعور بالشبع والإمتلاء لفترات طويلة. وتساعد أقراص مستخلص الخرشوف على هضم الدهون من الجسم , والتخلص من فضلات الطعام بشكل سليم , ومن المعروف أن التخلص من فضلات الطعام بشكل جيد , هو أحد المفاتيح الهامة التي تساعد على إتباع رجيم غذائي سليم يساعد على انقاص الوزن.
فوائده للرجال
يعتبر من النباتات المذهلة التي تعالج الكثير من المشكلات الصحية بالجسم، ويمتاز بأنه يحتوي على الالياف كما أنه قليل السعرات الحرارية، وبالتالي تناوله لا يتسبب في التعرض لمشكلات السمنة. ومن الفوائد التي يمتاز بها خاصة للرجال ما سنقوم بذكره فيما يلي:
- يعمل على زيادة الرغبة الجنسية.
- علاوة على ذلك يحسن من الاستجابة للمحفزات الجنسية.
- يزيد من القدرة الجنسية.
- يقي من مخاطر التعرض لالتهابات البروستاتا عند الرجال.
- علاوة على ذلك يقوي الجهاز العصبي حيث يعتبر من النباتات الغنية بمركب البانتوثينيك.
يمكنك مشاهدة أطعمة للمرارة و مشروبات لتهدئته و علاجه
فوائده السكر
الخرشوف او الارضي شوكي من اقدم الخضروات التي زرعها الانسان، ويمتاز بخصائص ومزايا غذائية عالية تجعل منه صنفا ممتازا لصحة الانسان.
تتم زراعة الخرشوف في دول فرنسا واسبانيا والولايات المتحدة ومصر، وهو من الخضروات التي تعزز صحة الكبد والقلب وتساهم في تخفيف حدة واعراض مرض السكري كونه غني بالالياف والمعادن والفيتامينات والبروتين ومضادات الاكسدة، وهو فقير السعرات الحرارية. حيث ان كل 100 جرام من الخرشوف تحوي 53 سعر حراري فقط.
ويحتوي الخرشوف على عنصر غذائي فاعل هو السيليمارين الذي يعد مفيدا جدا لمرضى السكري. وقد اجريت ثلاث دراسات على مرضى السكري، حيث تم اعطاؤهم مكملات من الخرشوف ليسجل كل واحد منهم انخفاضا في معدل الجلوكوز ومعدل مخزون السكر في الجسم.
وينصح مرضى السكري بالبدء بالحصول على حوالي 200 مللغرام في اليوم من خلاصة الخرشوف، للحصول على 70% من السيليمارين على الاقل.
كيفية استعمال عصير الخرشوف
يوجد الكثير من الطرق التي يمكن من خلالها الاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة في النبات، ومن تلك الطرق التي سنقوم بذكرها فيما يلي:
- يمكن استخدامه من خلال شرب مغلي أوراق النبات ومن ثم يترك حتى يبرد. ويمكن إضافة العسل النحل للتحلية.
- يطهى النبات ويضاف له البشاميل واللحم المفروم والكوسا. ومن ثم توضع المكونات في صينية ويمكنك إضافة بعض الجبن على الوجه وتوضع بالفرن حتى تمام النضج.
- يسلق النبات ويقطع ويضاف إلى أى نوع من أنواع السلطة التي تفضلها.
- يضاف إلى مزيج من الخضروات لتحضير شوربة خضار وبذلك تكون قمت بزيادة القيمة الغذائية.
يمكنك الاطلاع على فوائد الخرشوف في موقع إقرأ ايضا
يمكنك الاطلاع على فوائد الخرشوف في موقع المملكة ايضا
