الترمس من البقوليات التي تنمو في جميع أنحاء أوروبا ومناطق وبلدان مختلفة من العالم، وهو من الوجبات الخفيفة, و سنتعرف على طريقة عمل الترمس الحلو في المقال التالي :
طريقة عمل الترمس
المقادير
- 3 معلقة صغيرة *ملعقة شاي* كمون
- 2 كوب كبير ترمس مستورد (أو بلدي ومن الأفضل استخدام المستورد)
- كوب صغير عصير ليمون
- 3 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي * شطة
- 3 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
خطوات التحضير
- إذا كان الترمس مستورد : نضعه في اناء به ماء لمدة يوم واحد فقط وبعدها نصفيه من ماء النقع ونضعه في اناء اخر به ماء نضعه على نار عالية حتى يغلي ثم نخفض درجة الحرارة حتى ينضج الترمس
- بعد نضج الترمس نصفيه من ماء السلق ونضع عليه عصير الليمون و الكمون و الشطة و الملح (كل هذه المكونات –الليمون والكمون والشطة والملح- من الممكن أن توضع على حسب الرغبة) ليصبح الترمس الان جاهز للتقديم
- أما إذا كان الترمس بلدي : نضعه في إناء على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي ثم نخفض درجة الحرارة لنتركه على النار لمدة نصف ساعة ، بعدها نلاحظ نضج الترمس وتغير لونه للون الأصفر وكبره في الحجم
- نرتكه حتي يبرد ثم نصفيه من ماء السلق
- نضعه في إناء اخر به ماء ونتركه 5 ساعات حتى يتغير لون الماء إلى أصفر ،نصفى الترمس من ماء النقع ونضعه له ماء اخر جديد وننتظر مرة اخرى حتي يتغير ماء الترمس للون الأصفر (نكرر خطوة النقع لمدة يومين حتى تزول المرارة من الترمس )
- نقوم بتجربه طعم الترمس ،إذا استمرت المرارة فيه نكرر خطوة النقع حتى تنتهي المرارة
- بعد ذلك نضيف للترمس عصير الليمون و الكمون و الشطة و الملح (كل هذه المكونات –الليمون والكمون والشطة والملح- من الممكن أن توضع على حسب الرغبة) ليصبح الترمس الان جاهز للتقديم
شاهد أيضا طريقة صنع المايونيز بدون بيض
طريقة عمل الترمس المر
المكونات
- كيلو ترمس مرّ.
- ماء يكفي لنقع كمية التّرمس كاملة.
- ماء ساخن يكفي لغلي التّرمس.
- ملح حسب الرّغبة.
- منكّهات متنوّعة شطة مجروشة، وليمون، وكمّون، وفلفل أسود، وكركم.
طريقة التحضير
- اغسلي كميّة التّرمس بالماء الجّاري، ثمّ أضيفي عليه ماء كافية لغمره لنقعه ليلة كاملة.
- تخلّصي من ماء النّقع وضعي التّرمس في قدرٍ مناسبٍ على النّار، وأضيفي عليه ماء ساخناً يكفي لعمليّة السّلق.
- اسلقي حبوب التّرمس على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعتين، يمكنكِ التأكد من عملية الاستواء بأخذ حبّةٍ وإزالة القشرة الخارجيّة، فإزالتها بسهولةٍ تأكيد على استوائه ونُضجه.
- اطفئي النّار واتركي التّرمس بماء السّلق حتّى يبرد تماماً، ثمّ غيّري الماء بماء آخر، ستُساعد هذه الطريقة بتحلية التّرمس بسرعة.
- كرّري خطوة تجديد الماء كلّ سبع ساعاتٍ على الأقل حتّى يتخلّص التّرمس من مرارته، يمكنك تذوُّق حبة من التّرمس للتّأكد من هذا الأمر.
- بعد الانتهاء من تحلية التّرمس، أضيفي إليه الملح حسب رغبتكِ، واتركيه في المحلول الملحي ليلة كاملة حتّى يكتسب الملوحة من الماء.
- احفظي التّرمس بالبراد في حافظةٍ خاصة مغلقة ولا تتركيه خارجاً فإنّه سريع التّأثر وقد يتغير طعمه ورائحته.
- ضعي كمية من التّرمس في وعاءٍ صغير ونكِّهيه باللّيمون أو الفلفل الأسود، أو الكمُّون، زيّنيه بشرائح اللّيمون الأخضر، وقدّميه كسناك خفيف ومغذٍّ لعائلتكِ وأطفالكِ.
شاهد أيضا طريقة تحضير كريم فريش
طريقة عمل الترمس الحلو والحمص
المقادير:
– كيلو ترمس (بلدي مر – مستورد).
– كيس ملح 200 جرام.
– حلَّة للتسخين.
– معلقة صغيرة شطة.
الترمس البلدي المُر:
– ينقع الترمس البلدي في الماء لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام، ثم يوضع في ماء مغلي لمدة نحو 30 دقيقة.
– يُترك في ماء فاتر لمدة أسبوع مع تغيير المياه يوميًا حتى تزول المرارة مع الملاحظة يوميا.
– ثم تضيفي الملح حتى يتم مستوي الملح المراد.
الترمس المستورد أو السريع:
– ينقع في الماء من 10 إلى 12 ساعة ثم يتم غليه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
– غسل الترمس في مياه نقية حتى يتم إزالة “الريم” الأبيض الذي يظهر بعد الغليان أو السواء.
– ثم تضيفي الملح للحد أو المستوى المراد.
– يمكنك إضافة كمون وشطة وملح للترمس والليمون، كخطوة أخيرة عند الأكل مع النوعين.
طريقة تحضير الحمص
المقادير:
– كيلو حمص.
– كيس ملح 200 جرام.
– معلقة صغيرة شطة.
– معلقة صغيرة كمون.
– قطعة ليمون.
طريقة التحضير:
– ينقع الحمص في الماء لمدة ساعة واحدة.
– قومي بغسل وتصفية الحمص بشكل جيد.
– قومي بغلي الماء على النار ثم وضع الحمص فيها.
– تركه يغلي مع الماء لمدة 10 دقائق.
– تغيير المياه لفاترة ثم اتركيه في الماء لمدة 12 ساعة.
شاهد أيضا كيفية معرفة البيض الفاسد
طريقة عمل الترمس الحلو بسرعة
مقادير الترمس الحلو:
- كيلو جرام واحد من الترمس الحلو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة تحضير الترمس الحلو:
- ننظف حبات الترمس بشكل جيد، ثم نضيفها إلى وعاء عميق به كمية مناسبة من الماء.
- نترك حبات الترمس الحلو فى الماء لمدة ستة وثلاثين ساعة فقط، ثم نغسله مرة أخرى بشكل جيد.
- نضيف ماء إلى إناء عميق مرة أخرى مع ترك الربع الأخير من الإناء خالي من الماء، ثم نضع به حبات الترمس.
- ثم نضعها على النار المتوسطة لمدة تقع ما بين خمسة عشر إلى ثلاثين دقيقة حتى تمام عملية السلق.
- نغسل حبات الترمس مرة أخرى ثم نضعها بخليط الماء البارد والملح، ونترك الخليط لمدة إثنى عشر ساعة حتى يصبح جاهز.
شاهد أيضا كيف يجفف التين
طريقة عمل الترمس الحلو
المكونات:
- ترمس حلو
- مياة مغلية للنقع
- 8 كوبايات مياة مغلية ومبردة
- 8 معالق ملح
- عصير ليمون
- كمون
- شطة
طريقة التحضير
- إحضري الترمي وقومي بتنقيتة واغسلية جيدا ثم قومي بتصفيتة ثم احضري بولة وضعي فيها الترمس وضعي عليه المياة المغلية وغطية واتركيه 3 ساعات حتي يتم نقعة في المياة.
- قومي الان بتصفيته من مياة النقع ثم قومي بغسلة تحت مياة الحنفية وقومي بتصفيتة جيدا من المياة, ضعي الان حلة علي النار بها مياة واتركيها علي النار لتغلي وضعي فوقها الترمس واتركيها علي النار حوالي ساعه الي ساعه ونصف حتي يستوي الترمس.
- قومي الان برفع الترمس من علي النار وتصفيتة من مياة السلق جيدا ثم قومي بغسلة من مياة السلق.
- احضري الان بولة وضعي فيها 8 اكواب المياة المغلية ومبردة ثم اضيفي فوقها 8 معالق ملح وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يذوب الملح في الماء.
- قومي الان بوضع الترمس في البولة في المياة بالملح حتي يتغطي الترمس نهائيا وقومي بوضعه في الثلاجة حوالي ساعه او ساعتين قبل ان تبدأي في استخدامة وتقدمية.
- للحفاظ علي الترمس احفظية في الثلاجة وتأخذي منهم بمصفاة ناشفة او معلقة وايضا لو المياة يصبح عليها رغاوي قومي بتغير المياة بمياة مغلية ومبردة وعلي كل كوباية مياة معلقة صغير ملح.
- قومي بوضع الترمس في طبق التقديم وعلية رشة من عصير الليمون والكمون والشطة مع تقلبيهم معا جيدا وقومي بتقديمة وبالهناء والشفاء.
المصدر: وصفة
