طريقة عمل الحمص

الحمص هو نوع من الأغذية النباتية مرتفعة القيمة الغذائية بدرجة عالية جداً، وله العديد من الفوائد, و سنتعرف على طريقة عمل الحمص في المقال التالي :

طريقة عمل الحمصبالطحينة مثل المطاعم

المكوّنات

طريقة عمل الحمصالمعلب

المقادير و المكونات

• 1 علبة حمص
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
• ¼ كوب طحينة
• 3 مكعبات ثلج
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

طريقة التحضير والعمل

1. نصفي الحمص المعلب جيداً ونضعه في وعاء ويترك جانباً .
2. نعصر الليمون ونهرس الثوم ونضفها فوق الحمص .
3. نضع في الخلاط الكهربائي كلاً من الحمص وعصير الليمون والثوم المهروس واللبن والطحينة والملح وزيت الزيتون ونشغل الخلاط حتى تطحن جميع المكونات جيداً اخيراً
4. نضيف مكعبات الثلج و نتابع الخلط .
5. نضع الحمص بالطحينة في طبق التقديم ونزين بزيت الزيتون والحمص و الكمّون ويقدم بصحة وهناء .

شاهد أيضا مدة سلق الحمص المعلب

طريقة عمل حمص بطحينة السورية

المكونات

• 400 غرام من الحمص.
• نصف كوب من الطحينية.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

• ننقع الحمص داخل وعاء في خمسة أكواب من الماء لمدة ليلة كاملة.
• نسلق الحمص في طنجرة مليئة بالماء.
• نترك الحمص يسلق لمدة ساعة.
• نصفي الحمص من الماء ونضعه في الخلاط.
• نقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى الحمص.
• نخلط الحمص والثوم بالخلاط حتى تتجانس المكونات.
• نخلط الطحينية في وعاء مع عصير الليمون والملح والكمون وربع كوب من الماء.
• نضيف المزيج إلى خليط الحمص ونخلط جيدًا.
• نضع الحمص في صحن ونزينه بالقليل من زيت الزيتون.

طريقة سلق الحمص بدون نقع بسرعة

1. كل ما عليك فعله هو غسل الحمص جيدًا من الأتربة التي تحويه، ومن ثم القيام بوضعه في قدر قابل للتواجد على النار، ومن ثم تغطية الحمص بالكامل بالماء، وترك الحمص على درجة حرارة عالية يغلي،
2. ويغلي، ولكن هنا الحمص سيأخذ وقت حتى يطيب قد يصل إلى فترة تتراوح من 60 إلى 90 دقيقة، وبين الحين، والأخر ستحتاج أن تقوم بتزويد الماء المغلي إلى الإناء،
3. لأن منسوب الماء سينخفض من كثرة الغليان، مما يعرض الحمص إلى الإحتراق إذا لم يتم تزويد ماء مغلي بشكل مباشر إلى الإناء، ومتابعته أثناء عملية الطهي إلى حين نضجه.
4. من الجدير بالذكر، أن طهي الحمص بدون نقعه قد يغنيك عن الانتظار لفترة الطويلة، ولكن قد يعرضك لعدد من الأثار الجانبية الهضمية، والتي منها الانتفاخ، والغازات، فإذا كنت تعاني مع القولون، فلا ننصح باعتماد تلك الطريقة في طهي الحمص الذي ستستهلكه

شاهد أيضا طريقة سلق الحمص بدون نقع بسرعة

طريقة عمل الحمص الفلسطيني

المكونات

• كوب واحد من حمص الحب الناشف.
• كمية من عصير الليمون الحامض حسب الذوق والرغبة.
• كمية من الطحينية، والتي تعادل ثلاث ملاعق كبيرة.
• رشة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق بيكربونات الصودا، أو من الممكن استخدام البيكنج باودر.
• فصان من الثوم مهروسان.
• نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ربع فنجان من ماء الحنفية.

طريقة التحضير

1. غسل الحمص الناشف جيداً بالماء الفاتر للتأكد من تنظيفه التام من الغبار أو الأوساخ التي قد تكون عليه.
2. نقع حبوب الحمص في وعاء مناسب الحجم لليلة كاملة.
3. تصفية الحمص من ماء النقع، ويُنقل إلى قدر حتى يطهى.
4. غمر الحمص بكميّةٍ جديدة من الماء، وإضافة ملعقة واحدة صغيرة من ملح الطعام، بالإضافة إلى كميّة بيكربونات الصودا أو البيكنج باودر.
5. وضع القدر على نارٍ مُتوسّطة الحرارة، وترك الحمص لمدة لا تقل عن ساعتين، وذلك حتى ينضج بشكلٍ كامل.
6. من الضروري الحرص على أن لا تجفّ كميّة الماء التي تغمر الحمص، وذلك حتى لا يحترق الحمص، ويلتصق في قاع القدر.
7. ترك الحمص جانباً بعد النضج، وذلك حتى يبرد ويصبح على درجة حرارة الغرفة.
8. وضع كلٍّ من الفلفل الأخضر الحلو، وفصين من الثوم المهروسين، بالإضافة إلى ملح الليمون وملح الطعام وفنجان الماء في الخلاط الكهربائي.
9. ضرب المكونات في الخلاط جيداً، وذلك للحصول على التتبيلة الخاصّة بالحمص، حيث يجب وضعها جانباً لحين الاستخدام.
10. وضع كميّة الحمص المسلوق والناضج في الخلاط الكهربائي، مع إزالة ثلاث ملاعق كبيرة وصحيحة منه، وذلك لغرض التزيين
11.  ضرب الحمص جيداً في الخلاط مع ماء السلق.
12. إضافة كميّة من عصير الليمون، بالإضافة إلى الملح والطحينية، والاستمرار في ضرب الحمص، وذلك للحصول على مزيج ناعم وطري.
13. سكب الحمص الجاهز في طبق التقديم.
14. تزيين الطبق بالحمص الحب بالإضافة إلى التتبيلة المعدة مسبقاً.
15. رش كمية قليلة من بهار السماق، وزيت الزيتون، ويؤكل مع الخبز.

شاهد أيضا طريقة سلق الحمص شام الاصيل

طريقة نقع الحمص للفلافل

طريقة التحضير

1. يخلط الحمص مع البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والفلفل الأخضر وتتبل كل المكونات بالملح. يفرم المزيج مباشرة في فرامة اللحم بعد وضع قالب الفرم الناعم.
2. تمزج المقادير المتبقية مع مزيج الحمص.
3. وضع المزيج في البراد مدة ساعة قبل القلي.
4. يمكن استخدام قالب فلافل أو يمكن تشكيلها بأي شكل تريدون.
5. تزين الأقراص بالسمسم (اختياري) ويقلى بالزيت الغزير بدرجة حرارة 180 مئوية إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تقدم مع الطحينة والمخلل.

شاهد أيضا طريقة نقع الحمص للفلافل

طريقة عمل الحمص المسلوق

طريقة عمل الحمص المطحون

المكونات

• كوبان من الحمص الحبّ، والمنقوع من الليلة السابقة مع ملعقة من بيكروبات الصودا.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• حبة ليمون حامض معصورة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• القليل من الملح.

طريقة التحضير

1. تصفية الحمص ووضعه في قدر على درجة حرارة عالية.
2. إضافة الماء وسلقه جيداً لمدة تتراوح ما بين ثلاثين إلى خمسين دقيقة.
3. رفع الحمص عن النار، وتصفيته، ووضعه في خلاط، وحفظ ماء السلق جانباً.
4. هرس الحمص باستخدام الخلاط للحصول على عجينة ليّنة.
5. وضع الطيحينة في وعاء وتذويبها مع ما يعادل الملعقة من ماء السلق.
6. إضافة الثوم، والملح وعصير الليمون، وخلط المكوّنات بشكلٍ جيد للحصول على صلصلة سائلة ذات لون أبيض.
7. ثم إضافة عجينة الحمص إلى الخليط، والخلط جيداً.
8. ثم إضافة كمية مناسبة من عصير الليمون والملح.
9. وضع الحمص بالطحينية في طبق خاص للتقديم، وتزيينه بأوراق من النعناع،
10. والقليل من الكمّون، وبعض حبوب الحمص المسلوقة.

شاهد أيضا طريقة عمل حمص الشام

 

و يمكنك الاطلاع على المزيد من طرق نقع الحمص من خلال موقع : شاورما