طريقة حفظ الثوم

كيفية تخزين الثوم في غرف التبريد

1. تخزين الثوم في درجة حرارة الغرفة

أسهل طريقة لتخزين الثوم هي في درجة حرارة الغرفة، وتوجد عدة طرق منها:

• الاحتفاظ به في أكياس شبكية أو سلال منسوجة بشكلٍ فضفاض.
• أو عمل ضفائر من الثوم مع نهايات مرنة ليتم تعليقه منها (كما هو موضح بالصورة).

2. تخزين الثوم في الثلاجة

إذا كنت ترغب في تجنب مشكلة الرطوبة، فقم بتخزين الثوم في الثلاجة، ولكن ضعه في درج الثلاجة.

وللعلم، فإن بمجرد خروج الثوم لدرجة حرارة الغرفة، فستلاحظ أنه بدأ بالإنبات، وهذا يرجع إلى درجة الحرارة الباردة التي كان متواجد فيها، ولهذا يُنصح بعدم إخراج الثوم من الثلاجة، إلا إذا كنت تنوي استخدامه.

فحتى فصوص الثوم المُقشرة أو المفرومة، يمكنها البقاء في الثلاجة لبضعة أسابيع، ولكن كل ما تحتاج إليه هو وضعها في حاوية صغيرة ومغطاة بإحكام.

بالطبع، هذا ليس خياراً للتخزين على المدى الطويل.

3. تخزين الثوم في المُجمد (المُبرد)

يقول بعض الناس أن الثوم المُجمد ليس جيداً تماماً مثل الطازج، ولنكن صريحين فهذا صحيح.

ولكن التجميد يعد خياراً رائعاً إذا كنت لا تستخدم الثوم كثيراً، أو إذا تبقى لديك القليل ولا تريد هدره ورميه. فقط تذكر، أنه قد يتغير ملمس ونكهة الثوم المُجمد .

⇐ إذا كنت ترغب في تجميد فصوص الثوم الكاملة وغير المُقشرة، فقم بتغليفها في

• اللفائف البلاستيكية
• أو رقائق الألومونيوم
• أو قم بوضعهم فقط في كيس الفريزر.

ثم ضعها في المُجمد، ثم استخدم الفصوص حسب الحاجة.

طريقة حفظ الثوم بدون تقشير

• حفظ الثوم في الفريزر: توجد مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها لتفريز الثوم بدون تقشير، وهي كما يلي:
  • نحضر كمية الثوم المراد حفظها، ثم نفصل رأس الثوم عن الساق.
  • نفصل فصوص الثوم عن بعضها.
  • نضع فصوص الثوم دون تقشيرها في علبة بلاستيكية مُغلقة بإحكام.
  • نحفظ العلبة داخل الفريزر حتى وقت لاستعمال.
  • نحرص على إغلاق العلبة جيدًا بعد كل استعمال، وذلك لتجنب انتشار رائحة الثوم القوية داخل الفريزر.

• حفظ الثوم في الثلاجة: لحفظ الثوم بدون تقشير داخل الثلاجة توجد عدة خطوات يجب اتباعها، وهي كما يلي:
• نحضر كمية الثوم المراد حفظها في الثلاجة.
• نتخلص من الساق والقشرة الخارجية للثوم.
• نبقي رأس الثوم كما هو، ثم نرص رؤوس الثوم في علبة مُحكم الإغلاق، ونحفظ الثوم داخل الثلاجة.
• نحرص على عدم تخزين كميات كبيرة بهذه الطريقة، وذلك لأنه سوف يكون عرضة للفساد، إذ إن هذه الطريقة تصلح لحفظ الكميات القليلة.

طريقة حفظ الثوم بالزيت

• توضع 4 فصوص مفروقة من الثوم في مقلاة ونضع عليهم زيت الزيتون.
• تركهم على نار متوسطة الحرارة لمدة بين 3 إلى 5 دقائق.
• تنزع المقلاة عن النار وسكب الخليط في وعاء جاف وتركه ليهدأ قليلًا.
• يحتفظ بالزيت لمدة 5 أيام داخل الثلاجة.
• بعد مرور خمس أيام من حفظ الزيت يعد الثوم لأضافته إليه.
• يقشر8 فصوص من الثوم ويزال القشر عنهم.
• يمزج الثوم مع كوبين من زيت الزيتون في مرطبان.
• يخزن المرطبان في الثلاجة لمدة من بين 2 إلى خمس أيام.
• يعد المرطبان جاهز للاستخدام ومن الممكن استخراج منه الكمية المطلوبة بحسب الرغبة.

طريقة تخزين الثوم المفروم

المقادير

• كمية من الثوم المراد تخزينه.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الطعام.
• كمية من الزيت لحفظ الثوم بالمرطبان.

التحضير

• تحضر كمية من الثوم المقشر، ومن ثم فرمه.
• يضاف للثوم المفروم ملعقة صغيرة من الملح وملعقتان كبيرتان من زيت الطعام.
• يكرر الفرم مرة أخرى بعد وضع الملح والزيت.
• يوضع الثوم المفروم في علب بلاستيكية أو مرطبانات زجاجية لها غطاء محكم.
• يضاف إليه كمية من الزيت تغطي سطحه.
• يغلق المرطبان جيدًا ثم يوضع في الفريزر.
• يمكن نخزينه لأكثر من عام دون تغير لونه أو طعمه.

طريقة تخزين الثوم للشيف الشربيني

فصوص ثوم ـ خل أو عصير ليمون ـ وعاء حفظ مكعبات الثلج في الفريزر.

ـ قشري فصوص الثوم وضعيها في المفرمة الكهربائية.

ـ أضيفي ملعقتين من الخل أو عصير الليمون للثوم حتى لا يتحول لونه للأسود أو البني.

ـ افرمي الثوم جيدًا حتى يتحول إلى عجين أشبه بالبطاطس البيوريه.

ـ ضعي الثوم المفروم في وعاء حفظ مكعبات الثلج وادخليه الفريزر حتى يتجمد.

ـ اخرجي الثوم من وعاء حفظ مكعبات الثلج وضعيه في كيس بلاستيكي وادخليه الفريزر.

ـ الآن أصبحت مكعبات الثوم جاهزة للاستخدام وبالهنا والشفا.

طريقة تخزين الثوم الشيف هالة