تعد وصفات محشي الملفوف من الذ الوصفات ولكنها ايضاً من الاكلات الصعبة والتي تحتاج للوقت, و سنتعرف على طريقة حفظ الملفوف في المقال التالي :
طريقة حفظ كرنب السلطة
يقطع الكرنب ويتم تنشيفه بشكل جيد.
بعد ذلك يلف في ورق محارم المطبخ
وتدخليه باكياس حفظ الفريزر في الثلاجة وليس الفريزر
شاهد أيضا طريقة البطاطا الحلوة
تفريز الملفوف بدل سلقه
جيبي كم قطعة كرنب وضعيهم بالفريزر لمدة 3 او 4 ايام ثم اخرجيهم بعد المده السابقه وضعيهم فى مصفاه حتى يفك الثلج وبعدين قطعي الورق وشليه فى علبه واستعملي اللى عايزه وشيل الباقى و اعملي كميه من الخلطه وشليها فى الفريزر مقسمه علب يدوب لما تعملي محشى طلعي علبه الكرنب وعلبه الخلطه وحطي عليها الرز ولفيها فى منتهى السهوله واعملي كده برضه فى البدنجان بقوريه وحطيه يدوب يلين فى الزيت ولما يبرد حطيه فى كيس فى الفريزر عند اللزوم
شاهد أيضا طريقة عمل اللآنشون بدون لحم
طريقة حفظ الملفوف المحشي
- ازيلي الاوراق الخضراء الموجودة على الملفوف من الخارج.
- ورقي رأس الملفوف ورقة ورقة من دون ان يتكسر.
- اغسلي اوراق الملفوف في حوض المجلى جيداً بعد ان تنظفي الحوض وذلك لتتخلصي من كل الاتربة والاوساخ الموجودة في الاوراق.
- اغلي قدر كبير من الماء على النار ثم اضيفي اليه القليل من الملح ملعقة صغيرة من الكمون الذي يسحب الغازات من الاكلات التي تسبب انتفاخات.
- اضيفي بعدها اوراق الكرنب بعد غسله على دفعات الى القدر لثوانٍ قليلة فقط لا غير. انتبهي الى الا تتركي الاوراق كثيراً في الماء المغلي لاننا نريد الاوراق غير ناضجة عند تخزينها في الفريزر.
- ضعي الاوراق بعدها في مصفاة ثم انقعيها في ماء بارد بشكل مباشر حتى توقفي عملية نضج الملفوف بسبب تأثير الماء المغلي.
- بعد التبريد، ازيلي عنوق اوراق الملفوف ثم لفي كل ورقة على بعضها وقطعيها الى اجزاء على شكل اصابع متساوية الحجم.
- ضعي الاوراق المقطعة في حاويات بلاستيكية محكمة الاغلاق.
- احفظي العلب في الفريزر لاكثر من سنة كاملة الى حين الاستخدام.
شاهد أيضا طريقة عمل عيش التورتيلا
طريقة حفظ الملفوف الأحمر
من أجل تجميد الملفوف الأحمر الطازج ، يجب أولاً تنظيف الملفوف. لقد أثبت الإجراء التالي نفسه:
- افصل الأوراق الخارجية عن الملفوف الأحمر وتجاهل
- شطف الملفوف لفترة وجيزة الآن ، إذا كان هذا منطقيًا
- ربع الملفوف – يرجى استخدام أكبر سكين حاد ممكن
- إزالة ساق
- قطع الملفوف الأحمر إلى شرائح ضيقة قدر الإمكان (يعمل هذا بشكل أفضل في جميع المجالات)
- خذ غربالًا لتنظيف شرائح الملفوف تمامًا تحت الماء الجاري وإزالة أي أوساخ
شاهد أيضا عمل فخدة الخروف
حفظ الملفوف في الفريزر
- يقطع الكرنب وتنزع الأوراق الخارجية غير المرغوب فيها وتفصل الأوراق جميعها عن بعضها.
- يُوضع وعاء كبير به ماء على النار وتُضاف إليه معلقة ملح صغيرة.
- توضع أوراق الكرنب فى المياه واحدة تلو الأخرى وتخرج على الفور بمجرد لمسها للمياه.
- توضع الورقة فى طبق به ماء بارد، ثم يوضع فى مصفاة.
- كررى هذه الخطوات حتى تنتهى من جميع الأوراق.
- قطعى الأوراق إلى قطع صغيرة، وانزعى العروق الموجودة فى منتصف الأوراق.
- اتركى الأوراق فى طبق لمدة ساعة، حتى تتم تصفيتها من المياه تمامًا.
- ضعى أوراق الكرنب فى أكياس بلاستيكية على قدر وجبة تكفى لعائلتك، وقسّمى الأوراق على أكياس، وأغلقيها بإحكام وضعيها فى الفريزر.
شاهد أيضا طريقة تحضير دانون
مدة صلاحية الملفوف
يمكن تخزين الملفوف المطهي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، ولكن من الأفضل تناوله على الفور ، لأنه بعد مرور بعض الوقت قد يتغير مذاقه
المصدر: وصفة
