السمسم يُستخدم منذُ القدم كغذاء ودهان وعلاج؛ حيث إنّ الزيت الذي ينتج عن السمسم يحتوي على الأحماض الأمينية، والبروتين، ومركبات الفلافونيل المضادة للأكسدة، ويستخدمه البعض في الطهي وصناعة الحلويّات والفطائر والطحينة، و سنتعرف على طريقة تحميص السمسم في المقال التالي :
كيفية استعمال السمسم
يمكنك استخدام زيت السمسم كما في التالي للاستفادة القصوى منه:
- يمكن تناول بذور السمسم النية أو عمل مساج باستخدام زيت السمسم،
- إذ يمكن لزيت السمسم العبور عبر طبقات الجلد بسهولة ليتم امتصاص أهم العناصر لفائدة العظام.
- كما يمكن نقع زيت السمسم وتركه طوال الليل، ومن ثم القيام بتصفيته في الصباح الباكر وشرب خلاصة السمسم للحصول على أكبر فائدة ممكنة.
- من الممكن أيضًا وضع بذور السمسم النيئة على السلطات المختلفة أو استخدامه في الحلويات ليعطي مزيجًا متناغمًا ولذيذ.
- للقيام باستخدام زيت السمسم للتدليك، كل ما عليك فعله هو وضع زيت السمسم على الجسم، وعمل مساج لمدة 15 دقيقة، ومن ثم تركه لمدة عشر دقائق ليقوم الجسم بامتصاصه والاستفادة من عناصر الكالسيوم والزنك. قم بأخذ حمام دافئ بعد ذلك، وحاول تكرار المساج لمدة شهر على عدة جلسات.
شاهد أيضا كيف نقلي الباذنجان
فوائد السمسم المحمص لزيادة الوزن
يتم اكتساب الوزن عن طريق استهلاك سعرات حرارية أكثر مما يحرقه الجسم،
ومن أجل زيادة نصف كيلوغرام يحتاج الجسم إلى زيادة استهلاكه للسعرات الحرارية إلى ما يقارب 3500 سعرة حرارية، أي بمعدل 500 سعرة حرارية إضافية لكل يوم تقريبًا.
ويطلق على هذه الطريقة المستخدمة من أجل زيادة الوزن باسم قانون أو قاعدة 3500 سعرة حرارية،
ومن الجدير بالبيان أن هذه الطريقة أو القاعدة ليس من الواضح دقة نجاحها من أجل وضع نظام غذائي لزيادة الوزن.
ولابد من التنبيه إلى أن إضافة المزيد من السعرات الحرارية إلى النظام الغذائي يكون من خلال إضافة الأطعمة عالية المحتوى بالسعرات الحرارية.
ومن أبرز هذه الأطعمة بذور السمسم وذلك لأن نبات السمسم يحتوي على 160 سعرة حرارية في كل 28 غرام من هذه البذور،
بالإضافة إلى احتوائه على 5.3 غرام من الدهون الصحية
شاهد أيضا طريقة البطاطا الحلوة
طريقة تنظيف السمسم من الشوائب
يعتبر السمسم من المكونات الأساسية التي يجب أن تكون متوفرة في المطبخ وذلك لكثرة استعماله في مختلف وصفات الطبخ سواء الحلويات أو الأطباق العادية وحتى في بعض العصائر وغيرها، إلا أن المشكلة التي لا تبحها ربة البيت هو طريقة تنظيف السمسم وإزالة الشوائب والأتربة منه إذ أنها عملية صعبة ومتعبة وتكرهها كافة النساء، واليوم نقدم لك الحلول السهلة والبسيطة التي تسهل عليك أمور حياتك اليومية.
يمكنك سيدتي أن تقومي بوضع كمية من الماء في إناء وضعي فيه السمسم واتركيه مدة 30 دقيقة بعدها قومي بتصفيته بأخذ الكمية من الأعلى بعدها صفي الباقي بواسطة مصفاة وأنثي تنثرين عليه كمية من الماء من الصنبور أو إناء آخر، طريقة نقع السمسم تساهم في إذابة الأتربة والكلس والأحجار الصغيرة وتسهل عليك عملية غسله وعدم تواجد الشوائب فيه دون إزعاج نفسك في تنقيته وإزالتها بنفسك منه.
شاهد أيضا طريقة عمل اللآنشون بدون لحم
هل يؤكل السمسم بدون تحميص
تعتبر بذور السمسم غنية بالزيوت الطبيعية المفيدة ومضادات الأكسدة والبروتينات والألياف ومجموعة مهمة من المعادن.
نعم يستحسن اكل السمسم ني من غير تحميص
واليك هنا بعض من فوائد السمسم
مكافحة السرطان
تعتبر بذور السمسم غنية بالزيوت الطبيعية التي يعمل العديد منها كمضادات مهمة للأكسدة،
بل إن العديد من الدراسات ربطت بين السمسم والمركبات التي يحويها وبين مكافحة السرطانات،
لا سيما: اللوكيميا، سرطان الثدي، سرطان الرئة، سرطان البنكرياس، سرطان القولون، سرطان البروستاتا.
إذ تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من: فيتامين ي، فيتامين ك، المغنيسيوم. وهذه العناصر جميعها لها خصائص مهمة مكافحة للأورام.
تعزيز صحة الشعر
من فوائد السمسم المهمة أن البذور تحتوي على مركبات نباتية مهمة لتعزيز صحة الشعر،
فعلى سبيل المثال، إذا ما تم تدليك فروة الرأس بانتظام بزيت السمسم، فإن هذا قد يحمي من الشيب المبكر ويعزز من نمو الشعر.
ونظراً لغنى زيت السمسم بمضادات الأكسدة والأحماض الأمينية، فإنه يساعد على إعادة اللمعة المفقودة للشعر الباهت.
السيطرة على السكري
يحتوي السمسم على مركبات مهمة، مثل المغنيسيوم ترتبط عادة بالتقليل من فرص الإصابة بالسكري والتقليل من حدة أعراض المرض لدى المصابين والسيطرة على المرض لديهم.
كما أن تناول السمسم مع بعض أدوية مرض السكري يزيد من فاعليتها ويؤثر بشكل إيجابي على العلاج.
زيادة الخصوبة لدى الرجال ومنع حصول العقم
إحدى فوائد السمسم المهمة أنه يساعد عند إضافته على هيئة بذور إلى نظام الرجل الغذائي على تحسين جودة الحيوانات المنوية لديه وتعزيز خصوبته.
5- تعزيز صحة العظام
الكمية الكبيرة جداً من المعادن المهمة المتوفرة في السمسم تجعله يحتل مكانة
خاصة عندما يتعلق الأمر بتعزيز صحة عظامك، فهذا الكم من المعادن عند تناوله من خلال بذور السمسم كفيل بتعزيز صحة عظامك.
كل هذا يجعل تناول السمسم هاماً في حالات الإصابة بهشاشة العظام أو حتى بكسور في العظام
شاهد أيضا طريقة عمل بصل بودرة
الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص
المذاق
في الأساس يتم تحميص بذور السمسم لغرض رئيسي لا غنى وعنه وهو اختلاف المذاق بين البذور المحمصة وغير المحمصة؛
فبذور السمسم بعد انتهاء تحميصها – كغيرها تماماً من البذور – تتحول إلى مذاق أغنى بكثير من مذاقها السابق
وهو ما يمكن تمييزه بمنتهى السهولة عبر تذوق بعضاً من بذور السمسم الغير محمصة ثم تذوق البذور المحمصة وملاحظة الفارق في الطعم بين النوعين.
وسواء كانت وصفة الطعام تتطلب تحميص بذور السمسم أم لا فيستحب القيام بذلك للحصول على مذاق أقوى وألذ.
اللون
الفارق بين بذور السمسم المحمصة وغير المحمصة ظاهرياً بمجرد النظر إليها هو اللون؛
فالبذور الغير محمصة يكون لونها أبيض قريب إلى الأصفر بينما بعد الانتهاء من تحميصها يتحول لونها إلى الذهبي
على الرغم من وجود بعض المطابخ حول العالم التي تفضل استكمال تحميص البذور حتى يصبح لونها داكناً أكثر لدرجة تميل إلى اللون الأسود.
لكن بشكل عام فبمجرد النظر إلى مجموعتين من بذور السمسم إحداهما محمصة والأخرى ليست كذلك سوف تلاحظ الفارق في اللون بينهما.
الرائحة
عند الانتهاء من تحميص بذور السمسم سوف تلاحظ تصاعد روائح شهية للغاية وذلك على عكس البذور الغير محمصة
والتي تكون منعدمة الرائحة تقريباً وذلك نتيجة لوجود بعض العناصر المتطايرة داخل بذور السمسم
والتي بمجرد التعرض للحرارة على الموقد تتطاير على الفور من البذور مصدرة تلك الرائحة المميزة.
شاهد أيضا طرق طهي البطاطس
هل تحميص السمسم يفقد فوائده
- السمسم المحمص يحارب الزهايمر، لاحتوائه على مادة السيسامين الفعالة لمحاربة مثل تلك الأمراض.
- يحتوي السمسم المحمص على مضادات الأكسدة والتي لها دور مهم جدا في محاربة الكوليسترول الضار،
- والذي زاد في الدم يسبب الإصابة بتصلب الشرايين.
- يفيد في محاربة السرطان، كما أن الألياف الغذائية الموجودة في السمسم لها دور فعال في منح الشعور بالشبع،
- وايضا يتحكم في الوزن، إذا تم تناوله بكمية معينة.
المصدر: وصفة
