سمك دنيس هو أحد أشهر أنواع الأسماك التي تحقق معدلًا كبيرًا من الإقبال، حيث إنه يمكن تحضيره بالعديد من الوصفات الشهيّة، فضلًا عن أنه يحمل قيمة غذائية مرتفعة لما يحتوي عليه من عناصر غذائية ضرورية للجسم، مثل الصوديوم، البوتاسيوم، الكلور، الحديد، أحماض الأوميجا 3 و غيرهم، و في السطور القادمة سوف نعرض لكم سمك دنيس : أشهى وأسرع الوصفات لتحضيره في المقال التالي :
صينية سمك دنيس
المقادير
1 سمكة دنيس كبيرة أو سمكتان صغيرتان
2 ليمون.. معصور وأخرى مقطعة جوانح رقيقة
زيت زيتون
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم
1 حبة طماطم مقطعة شرائح
½ بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
2 ورق الغار
1 كوب من الماء
طريقة عمل صينية الدنيس
سخنى الفرن على 180 درجة مئوية، ننظف السمك مع الاحتفاظ بالرأس ثم نقطع خطين مائلين على جانب واحد من السمك ونضع جوانح الليمون فيها، ندهن صينية من الفخار بالزيت، ولعمل إضافات على طريقة عمل الدنيس نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها فى الصينية الفخار وعليها الطماطم والبصل وورق الغار ثم نضع السمك وعليه كمية من الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل والقليل من الماء.
وحتى تصبح طريقة عمل صينية الدنيس ناجحة نغطى طبق السمك بورق القصدير ونتركه فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة، نضيف القليل من الماء المغلى إذا لزم الأمر حتى لا تجف السمكة وتحترق، ثم نزيل ورق القصدير ونتركه لمدة 10 دقائق أخرى فى الفرن، حتى يصبح مقرمشا.
شاهد أيضا أسهل الأطباق الجزائرية
أفضل طريقة لطبخ سمك الدنيس
المقادير
- كيلو من سمك الدينيس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزيت.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاث ليمونات مشرحات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- خمس ملاعق كبيرة من البقدونس.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يُنظف سمك الدينيس ويغسل جيدًا وينقع بالملح والليمون والفلفل الأسود لمدة ثلاثين دقيقة.
- يغمس السمك في الطحين، وفي مقلاة على النار يحمى الزيت ويقلى السمك فيه ويقلب حتى يكسب اللون الذهبي.
- يخرج السمك من الزيت ويوضع في طبق على ورق المطبخ للتلخص من كمية الزيت الزائدة.
لتحضير الصلصة
- يخلط البقدونس مع عصير الليمون.
- يوضع السمك في طبق التقديم ثم يسكب فوقه خليط الصلصة.
- يقدم السمك مع البطاطا المقلية والخضراوات أو السلطة الخضراء أو سلطة الطحينية.
شاهد أيضا طريقة تتبيل لحم الشواء
طريقة عمل السمك زيت وليمون
مكونات طريقة عمل سمك الدنيس بالزيت والليمون:
- عشر حبات من أسنان الثوم المهروس جيدًا.
- سمكتان كاملتان من الدنيس.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- حبة واحدة من الليمون مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- كوب واحد من البقدونس الطازج والمفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة واحدة من البصل المقطعة إلى شرائح رقيقة.
- نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي.
- ربع كوب من زيت عباد الشمس.
طريقة عمل سمك الدنيس بالزيت والليمون
بعد أن تمّ تحضير المكونات السابقة لا بدّ أيضًا من تعلّم كيفية تحضير سمك الدنيس بالزيت والليمون، علمًا أنّ هذه الوصفة تحتاج مدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة للتحضير، وفي ما يأتي خطوات طريقة عمل سمك الدنيس بالزيت والليمون:
- أولًا يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يتم تنظيف السمك من الجهتين من القشور بواسطة سكين حاد، مع الحرص على الإحتفاظ بالرأس، بعد ذلك يُشق بطنه ويُنظف بالماء من الداخل والخارج جيدًا.
- ثم بعد ذلك يتم تصفية السمك من الماء جيدًا ومن ثم يشق ظهر السمكة من الجهتين بخطوط مائلة وبواسطة سكين .
- في كل فتحة تمّ شقها في السمك يتم وضع شريحة من الليمون.
- بعد ذلك يتم فرم البقدونس ويُخلط مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والبصلة المقطعة إلى شرائح والثوم والكمون والزيت، ثم يتم تقليب جميع هذه المكونات جيدًا.
- بعد ذلك يوزع الخليط السابق فوق السمك من الداخل والخارج وأيضًا بداخل الفتحات.
- يُرتب السمك في صينية وتُغطى الصينية بورق قصدير ثم توضع في الفرن مدة 20 دقيقة أو إلى حين أن تنضج.
- أخيرًا يُرفع ورق القصدير عن الصينية وتترك لمدة 10 دقائق أخرى إلى حين أن يكتسب السمك اللون المطلوب، ومن ثم يُقدّم إلى مائدة الطعام مع الأرز والسلطة
شاهد أيضا طريقة عمل السي فود
شوي السمك بالزيت والليمون
المُكونات
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عصير حبة ليمون حامض.
- ليمون حامض مُقطع لشرائح.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- فصان من الثوم.
- رأس كبير من البصل.
- حبتان من البندورة.
- 2 كيلو من سمك الدينيس.
- نصف كوب من البقدونس الطازج.
- حبتان من البطاطس.
- فنجان صغير من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ننظف السمك من الداخل والخارج جيدًا، ثم نشطفه بالماء.
- نفرم البندورة والبطاطا والبصل والفليفلة الخضراء لحلقات.
- نفرد الخضراوات المُقطعة في صينية خاصة بالفرن.
- نتبل السمك بالملح وتوابل السمك وعصير الليمون الحامض.
- نرصُّ السمك في الصينية.
- نوزع زيت الزيتون على السمك، ثم زينه بشرائح الليمون
- نغلف الصينية بورق الألمنيوم، ثم ندخلها إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نخرج الصينية من الفرن ونرفع ورق الألمنيوم عن الصينية، ثم نُعيدها مرةً أخرى إلى الفرن حتى تتحمر.
- نُقدم السمك المشوي إلى جانب طبق من البطاطا المقلية.
المصدر: وصفة
