كيف أتخلص من مرارة الباذنجان

تتفادى الكثير من السيدات تحضير أطباقًا بالباذنجان،. يعود السبب إلى نكهة المرارة الموجودة في الباذنجان والتي تفسد الطبق , لذا كيف أتخلص من مرارة الباذنجان ؟ سنتعرف على ذلك في المقال التالي :

التخلص من مرارة الاكل

للتخلص من مراره الاكل يمكن اضافه الخل

او طهى الطعام جيدا للتخلص من المراره

شاهد أيضا كيف نقلي الباذنجان

كيف اتخلص من مرارة البصل

يستخدم الطهاة المنزليون طريقة واحدة للتخلص من مرارة البصل. طرق إزالة الذوق اللاذع أكثر قليلاً. يتم اختياره اعتمادًا على الطبق الذي يعمل فيه البصل كمكون. والمثير للدهشة أن طعم منتج الطهي يتغير أيضًا من طريقة إزالة المر.

في الماء الساخن

البصل المقشر المقشر في مكعبات أو نصف حلقات حسب الوصفة ، يوضع في وعاء عميق ويصب الماء المغلي. اتركيه لمدة 3-5 دقائق في الماء الساخن. اختياريًا ، من أجل “تبريد” المنتج ، يمكن غمره بالماء البارد ، الذي تم وضعه مسبقًا على مصفاة وتركه هناك حتى يختفي السائل. تجدر الإشارة إلى أنه مع هذه الطريقة ، يصبح البصل ناعمًا وشفافًا قليلاً. من الصعب ملاحظة مثل هذا “الضماد” في الطبق ، وبالتالي فهو مناسب لمحبي الخضروات.

مناسبة لسلطات “الشتاء”: “ميموزا” ، “فينيجريت” ، “أوليفييه” ، حيث البصل بعيد عن المقام الأول ، ولكن كمكمل.

في الماء البارد

قطع رأس البصل المقشر بطريقة مريحة – حسب ذوقك ، أرسل إلى وعاء عميق ، ورش بسخاء بالملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل بصل متوسط) ، صب الماء الجاري البارد لتغطية البصل والملح. دع المحلول يقف لمدة 15-20 دقيقة. ثم اغسل البصل من الملح بالماء البارد الجاري أيضًا.

مع هذا العلاج ، يختفي المرارة ، لكن البصل يبقى مقرمشًا ، ولا يتغير المظهر. مناسبة للسلطات “الصيفية” مع الخضار الطازجة وتتبيلها بزيت الزيتون أو الزيت النباتي ، وكطبق مستقل.

باستخدام الميكروويف

يعتبر أسرع طريقة لتخليص البصل من المرارة. ضع رأس القطع أو التنظيف بالكامل في الميكروويف وتحمل التسخين لمدة 10 ثوانٍ بطاقة متوسطة. ومع ذلك ، إذا تم تطبيق الطريقة على رأس بصل كامل أكثر من المتوسط ​​، فمن المفيد تقليل الطاقة وإطالة الوقت الذي يقضيه في الفرن. لا يتغير طعم البصل ، باستثناء إزالة المرارة واللون والملمس. المنتج الوحيد يمكن أن يكون مريحًا للأكل في درجة حرارة دافئة.

هذه الطريقة مناسبة لجميع أنواع الأطباق ، والأهم من ذلك – لاستخدام البصل كمكون علاجي. نظرًا لعدم وجود اتصال بالماء ، تبقى جميع الخصائص العلاجية لعصير البصل.

باستخدام التتبيلة

هناك الكثير من وصفات التتبيلة. ومع ذلك ، هناك واحد أساسي – مع الحد الأدنى من المكونات. بصل ، مقشر سابقًا ، مقطّع إلى حلقات ، يوضع في وعاء عميق وضيق. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من السكر ، 1/3 ملعقة صغيرة من الملح للخضار ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (يمكن استبداله بحامض الستريك على طرف سكين) ، صب الخليط بكوب غير مكتمل من ماء درجة حرارة الغرفة ، امزجه بملعقة خشبية أو سيليكون أو باليد. دعها تنقع لمدة 20-25 دقيقة في الغرفة. مع مرور الوقت ، قم بإزالة البصل من التتبيلة ، يمكنك شطفه بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة أو لا “تشطف” التتبيلة. البصل له طعم حلو حار.

لا غنى عن البصل المخلل لتعزيز مذاق أطباق اللحوم ، خاصة بالنسبة للشيش كباب أو لحم التندور ، بالإضافة إلى إحساسه بالحامض الملائم في السلطة اليونانية الكلاسيكية.

يتم التأكيد على أن الطرق الثلاث الأولى تحافظ على طعم محايد للبصل. ومع ذلك ، بالإضافة إلى نقص المرارة ، فإن البصل المخلل له طعم معين. مراوح من الصنف الأحمر تلتقطها لطبق مستقل.مثل هذا الطبق السريع واللذيذ سيعمل أيضًا كوقاية من أمراض الجهاز التنفسي!

شاهد أيضا طريقة عمل اللآنشون بدون لحم

المكدوس مر

شاهد أيضا طريقة البطاطا الحلوة

سبب مرارة المكدوس