طريقة عمل السليق السعودي بأفضل الوصفات

مقادير السليق الحجازي وصفة سعودية شهية

– الدجاج : دجاجة (مقطّعة إلى أربع قطع)

– الأرز الأمريكي : كوبان (ذو الحبّة الطويلة)

– الليمون : 1 حبة (كبير الحجم، ومقطع إلى أرباع)

– هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)

– هيل : 5 حبات

– مستكة : 6 فصوص

– ملح : ملعقة كبيرة

– ورق غار : 3 ورقات

– القرفة : 2 عود (دارسين)

– رب الطماطم : ملعقتان كبيرتان

– بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة

– ملح : نصف ملعقة صغيرة

– حليب : 3 اكواب

– السمنة : ملعقتان

طريقة تحضير السليق الحجازي وصفة سعودية شهية

1. قومي بغسل الأرز بالماء عدّة مرّات، وانقعيه بالماء الدّافئ لمدّة نصف ساعة على الأقل.

2. قومي بتقطيع الدّجاجة إلى أرباع، واغسليها جيّداً بالماء، ثمّ ضعيها في وعاء وأضيفي إليها الليمون الطّازج، وملعقة من الخلّ واتركيها لعدّة دقائق قومي بسلق الدّجاجة جيّداً من خلال وضعها على نار متوسّطة، واتركيها تغلي.

3. قومي بإزالة (الزّفر) الّذي يخرج من الدّجاجة.

4. قومي بإضافة حبّات الهيل، والبصل، والمستكة، والملح، وورق الغار، وعيدان القرفة على الدّجاجة، ومن ثمّ اتركيها على نارٍ هادئة لمدّة ستّين دقيقةً إلى أن تنضج.

5. قومي بإخراج الدّجاجة من ماء السّلق، واحتفظي بماء السلق جانباً. قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة 350 ف (180س) .

6. قومي بإحضار صينيةّ وضعي الدّجاجة عليها، ووزّعي ربّ البندورة على الدّجاجة، وتبّليها بالبهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون، وأدخليها إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.

7. قومي بإحضار قدر متوسّط الحجم لتحضير الأرز، وأضيفي إليه ثلاثة أكواب من مرقة الدّجاج، وسخّنيه على نارٍ قويّة حتّى يغلي.

8. قومي بإضافة الأرز المنقوع بعد غسله وتصفيته من ماء النّقع، واتركيه يغلي مع مرقة الدّجاج قليلاً، ثمّ خفّفي النّار، واتركيه إلى أن يجفّ ويتشرّب الأرز كلّ المرقة، وعندها ستلاحظين ظهور ثقوبٍ أو فجواتٍ على سطح الأرز.

9. قومي بإضافة أكواب الحليب إلى الأرز بعد أن يتشرّب مرقة الدّجاج، ثمّ اتركيه ينضج على نارٍ هادئة مع التّقليب بشكلٍ مستمر حتّى ينهرس الأرز ويصبح ليّناً ويذوب مع الحليب.

10. قومي بتسخين السّمن، ثمّ ضعيه على السّطح الخارجي للسليق، ثمّ قلّبيه كي يتوزّع السّمن مع الأرز ويتجانس معه.

11. قومي بوضع السّليق بعد أن ينضج في طبقٍ خاص بالتّقديم، وقدّميه مع الدّجاج المحمّر.

طريقة السليق بالحليب

مقادير سليق الدجاج بالحليب :

طريقة  سليق الدجاج بالحليب:

طريقة السليق باللبن

مكونات سليق الدجاج باللبن:

• 3 أفخاذ من الدجاج
• 2 عودان من القرفة
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 3 حبات من الهال
• 2 ملعقتين صغيرتين من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• 2 ورقتان من الغار
• 2 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 1/4 ملعقة صغرة من الزنجبيل المبروش
• 1 كوب من الأرز البسمتي المغسول
• 1 كوب من الأرز العادي المغسول
• 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 3 أكواب من الحليب السائل
• القليل من المستكة المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

طريقة تحضير سليق الدجاج باللبن:

1. نغسل الدجاج جيداً ثمّ نضعه في وعاء، ونضيف الزيت النباتي والبصل ونقلب قليلاً.
2. نضيف الهال والقرفة وورق الغار ونتابع التقليب، ثمّ نترك الدجاج قليلاً على النار مع مراعاة تقليبه حتّى يتغير لونه.
3. نضيف كميةً كافيةً من الماء إلى الدجاج، ثمّ نترك الدجاج على النار حتّى يغلي.
4. نغطي الوعاء ونتركه على النار مدّة نصف ساعة أو حتّى ينضج تماماً.
5. نصفي مرق الدجاج ونحتفظ به جانباً بواسطة مصفاة.
6. نسخن الفرن على حرارة 200 درجةً مئوية، ثمّ نضع قطع الدجاج في وعاء ونضيف له الملح والفلفل الأبيض والزنجبيل ونقلب.
7. نضيف الفلفل الأسود ومعجون الطماطم ونتابع التقليب حتّى يتغطى الدجاج بالخليط جيداً.
8. نضع خليط الدجاج في صينية فرن، ثمّ ندخله إلى الفرن الساخن مدّة ربع ساعة أو حتّى يصبح لونه ذهبياً.
9. نضع أ4 أكواب من مرق الدجاج في وعاء على النار حتّى يغلي.
10. نضيف الأرز بنوعيه، ثمّ نترك المزيج حتّى يغلي.
11. نغطي الوعاء ونترك الأرز ينضج على نارٍ هادئة حتّى يجفّ ماؤه.
12. نضيف الحليب إلى الأرز ونحرك جيداً حتّى يغلي المزيج.
13. نضع الزبدة في وعاءٍ ونذيبها على النار، ثمّ نضيف الزيت النباتي ونقلب. نضيف المستكة ونحرك حتّى تذوب تماماً.
14. نضع الزبدة فوق الأرز ونحرك حتّى تتجانس المكوّنات.
15. نسكب خليط الأرز في طبق التقديم، ثمّ نرتب قطع الدجاج المحمر فوقه.

شاهد أيضا طرق طهي البطاطس

طريقة عمل السليق بالدجاج