المطبخ

كيف يجفف التين

كيف يجفف التين

فاكهة الصيف كثيرة ولكن “التين البرشومي” من أكثرها سكرية وقيمة غذائية و لذلك سنعرض لكم اجابة سؤال كيف يجفف التين في المقال التالي :

طريقة تخزين التين

في بعض الأحيان يكون من الأفضل ألا تجفف التين بنفسك ، ولكن شراء منتج نهائي بالفعل وتخزينه. للقيام بذلك ، انتبه إلى العلامات التالية:

  • الثمار ذات الجودة لها ظل كهرماني أو داكن ؛
  • على الفواكه الحلوة ، يوجد طلاء أبيض يتكون من فائض الجلوكوز.
  • تشير البقع إلى المواد الخام الفاسدة ؛
  • مع التجفيف المناسب ، يكون كل توت طريًا قليلاً ويتم تقديمه تحت الأصابع ؛
  • الثمار مسطحة قليلاً ومتساوية الحجم تقريبًا ؛
  • لا طعم حامض.

لتهيئة الظروف المثلى ، يجب أن تتذكر أن الفاكهة تفضل الهواء البارد والجاف ، لذا تُعطى الأفضلية للحاويات ذات غطاء ملفوف على رف الثلاجة.

قبل الاستخدام ، ينقع التين في الماء الدافئ لمدة 20-30 دقيقة. يصبح طريًا ومضغًا واستيعابًا جيدًا ، ويكشف عن مذاقه الخاص. لا يوصى بتسخينه أو ملئه بالماء المغلي ، لأنه يفقد معظم خصائصه المفيدة. يتم استخدام التين كجزء من سلطات الفاكهة ، إلى جانب القشدة الحامضة والخمور والحمضيات.

ضع في اعتبارك

التوت حلو جدا ، لذلك سيكون عليك الحد من استخدام مرض السكري ، والسمنة ، واختلال وظائف الغدة الدرقية.

القاعدة الأساسية لتخزين التين هي أنه يجب وضعها فقط في طبقة واحدة.

شاهد أيضا طريقة سلق البروكلي

طريقة تجفيف التين في المغرب

تستعمل هذه الأنواع تحديدا للتجفيف : تين تعمريوث ( عمراوية ) أبيض وتين أجنجار أسود
يتم الإعتناء بشجرة التين من ري و تقليم و نزع حشائش لمنع تكون الحشرات ( غالبا تغرس بعليا )
تحمى الثمار من هجمات الطيور
تترك الثمار لتنضج بشكل جيد
تختار الثمار الكبيرة والخالية من التعفنات والناضجة
يصنع الحامل من القصب المائي على شكل نعل قديم حاد ومرتفع من الأمام و عريض من الخلف
طريقة الصناعة مهمة وذكية لاحظ طريقة الصناعة وطريقة وضع الحامل لإستقبال التيارات الهوائية
الشكل مناسب جدا لتجميع التيارات الهوائية
صناعة الحامل بهذا الشكل من حواف مرتفعة تسهل حمله حيث يتم إدخال التين ليلا لتفادي الرطوبة العالية ويتم إخراجه نهارا
و إستعمال القصب يمكن الهواء من التغلغل بين حبات التين لتجفيف أي رطوبة موجودة
يتم رفع الحامل عن الأرض ليتمكن الهواء من الدخول على الجهة السفلية لتسهيل دخول التيارات الهوائية لقلب الثمرة و لتجفيف السوائل النازلة من رأس حبات التين
لاحظ جيدا كيفية وضع حبات التين العنق لأعلى والرأس لأسفل تفاصيل بسيطة تمكن من إنتاج تين مجفف رفيع أفضل بكثير من المنتج الأجنبي
البعض يستعمل بعض المواد الكيميائية لتفادي تكون الحشرات و الإبقاء على لمعان ونظارة التين

تجفيف التين في تركيا

هناك طريقتين للتجفيف

تجفيف التين فى الشمس

غسل التين جيدا

يجب غسل التين بالماء الجاري جيدا ويوضع في مصفاة، ثم نقوم بتنشيفه باستعمال فوطة نظيفة.

تقطيع التين

تقطيع ثمرات التين إلى نصفين، وذلك لتجفيف أسرع، والقطع يكون من منطقة الجذع إلى آخر الثمرة، ومن الممكن تجفيف الثمار كاملة بدون تقطيع على حسب الرغبه.

وضع التين على شبكة سلك

نحضر شبكة من الخشب او السلك  ونضع عليها قطعة من الشاش ونرص الثمار عليها للتأكد من جفاف التين ودخول الهواء من أعلى إلى أسفل، أما عن الثمرات الكاملة من الممكن وضعها في اسياخ خشبيه ووضعها في الشمس.

تغطية التين

يجب تغطية التين بقطعة من القماش لحمايته من الحشرات والاتربه، وذلك بتثبيت قطعة القماش جيدا على الشبكة، أما التين المعلق قد لا نستطيع تغطيته بشكل جيد.

وضع التين في الشمس

يجب وضع الثمرات فى الشمس لمدة يوم كامل، ويفضل التجفيف في جو ساخن شديد الحرارة، لان اذا وضع التين في الظل لن يجف وسوف يصبح عرضة للتعفن، ويجب ادخال الثمار في الليل حتى لا تتعرض لقطرات الندى في الصباح، ووضعه مرة أخرى عند طلوع الشمس.

تكرار عملية التجفيف

يجب اعادة التين إلى الشمس لمدة لا تقل عن يومين، ومن ثم نقوم بتقليبه من وقت لاخر، لكى يجف من كل الجوانب.

شاهد أيضا طريقة صنع المايونيز بدون بيض

طريقة تجفيف التين في الفرن

  • يغسل التين جيدا بالماء البارد ويتم التخلص من التالف منها
  • يقطع التين من النصف، وإذا كانت القطع كبيرة قم بقطعها الى أرباع
  • تأكد من وضع التين على رف ذو فتحات من الأسفل، حتى يسمح بدخول الهواء من أسفل وأعلى
  • يسخن الفرن الى 60 درجة مئوية، ولا يجب أن تزيد درجة حرارة الفرن عن ذلك لعدم طبخه
  • يوضع التين في الفرن لمدة تصل إلى 36 ساعة، دع باب الفرن مفتوحًا قليلًا للسماح للرطوبة بالخروج.
  • إذا كنت لا ترغب في ترك الفرن باستمرار، يمكنك إيقاف تشغيله، ثم إعادة تشغيله، وقلب التين في كل مرة
  • يترك التين ليبرد تماما قبل تخزينه، وللتأكد من جفافه يجب ان لا يوجد اي عصير بداخله.
  • يضع التين المجفف في أوعية محكمة الغلق في الثلاجة أو الفريزر،
  • يمكن تجميد التين لمدة تصل إلى 3 سنوات، أو يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لعدة أشهر.

شاهد أيضا طريقة سلق الفاصوليا البيضاء

فوائد التين المجفف للصيام

1. تحسين الهضم

يساعد التين على تحسين عملية الهضم خاصة في شهر رمضان، والتخلص من حالة الإمساك التي قد يعاني منها الكثير أثناء الصيام، وهذا لأن التين يحتوي على نسبة عالية من الألياف الصحية للهضم.

2. توفير المعادن للجسم

يحتوي التين على نسبة عالية من المعادن ومنها الكالسيوم والحديد والماغنسيوم والزنك، والتي تُعَد من أهم المعادن التي تساعد في الحفاظ على صحة العظام وتقوية الجهاز المناعى، ما يساعد على التقليل من فقد هذه المعادن من الجسم خلال صيام شهر رمضان.

3. فقدان الوزن

يحتوي التين على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على الشعور بالامتلاء؛ ما يساعد على التخلص من الوزن الزائد الذي من الممكن أن يكتسبه الجسم خلال شهر رمضان.

4. التقليل من الكوليسترول

الاعتدال في تناول التين المجفف يساعد على تخفيض نسبة الكوليسترول بالدم، وهذا لاحتوائه على الألياف الصحية؛ ما يساعد على منع تراكم الكوليسترول في الشرايين، وهذا يمنع الإصابة بمرض القلب والأوعية الدموية مع الحرص على الاعتدال به لأنه يحتوي أيضا على السكريات.

5. الوقاية من ارتفاع ضغط الدم

التين المجفف يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم؛ ما يساعد في الوقاية من الإصابة بالارتفاع في معدل ضغط الدم خلال شهر رمضان.

6. نضارة البشرة

كثيرا ما تتعرض البشرة للإجهاد في شهر رمضان، ويساعد التين على إمداد البشرة بالكولاجين وفيتامين ج فضلا عن مضادات الأكسدة التي تقلل من ظهور علامات الشيخوخة والتجاعيد على البشرة.

طريقة عمل التين المجفف

شاهد أيضا طريقة اعداد الفول

وصفة لعمل التين المجفف

المقادير:

  • 2 كيلو من التين.
  • نصف كوب من النشا.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة من زيت البرافين.
  • كمية من الماء المغلي.
  • كمية من الماء البارد.
  • خيط مطبخ.
  • شاش.

طريقة التحضير:

  1. نحضر التين ويتم غسله جيدا وتجفيفه تماما من الماء.
  2. في وعاء بها ماء مغلي نضع البيكنج بودر وزيت البرافين ويتركان حتى الغليان.
  3. يتم لف التين في الشاش ويوضع في الماء المغلي لمدة 7 دقائق تقريبا.
  4. يصفى التين من الماء المغلي ويغمر في الماء البارد على الفور لمدة دقيقة.
  5. يصفى من الماء ويجفف منه تماما، ويتم رص حبات التين في خيط للمطبخ مثل العقد.
  6. يتم وضعه في مكان جيد التهوية ومعرض إلى الشمس لمدة أسبوع تقريبا وحتى يجف تماما.
  7. خلط الدقيق مع السكر والنشا ويتم تقليبها بشكل جيد.
  8. غمس التين في خليط الدقيق، والتخلص من الدقيق الزائد منه.
  9. يتم وضعه في مكان جيد للتهوية ومشمش مرة أخرى لمدة أسبوع.

المصدر: وصفة 

السابق
اسم يطلق على اللعبة التي تجمع الريال مع برشلونة من 7 حروف فما هو؟
التالي
كيف انهي الاجتماع في التيمز في الخطوات والتفصيل