يوجد العديد من الأطباق التي تحضر بالفاصولياء، ومنها السلطات والشوربات، بالإضافة إلى المقبلات و سنتعرف على طريقة سلق الفاصوليا البيضاء في المقال التالي :
طرق تحضير الفاصولياء البيضاء
السلق:
- وذلك بوضع حوالي كوب من الفاصولياء لكل ثلاثة أكواب تقريباً من الماء في قِدر مناسب، ثمّ البدء بغليها مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق، ثمّ تتمّ تغطيتها وتركها مدّة نصف ساعة على النّار.
النقع:
- يتمّ وضع حوالي كوب من الفاصولياء لكلّ ثلاثة أكواب تقريباً من الماء في قدر مُناسب، وتركها لمدّة لا تقلّ عن ثماني ساعات، وقبل عمليّة الطّبخ يتمّ غسلها بمياه نظيفة.
شاهد أيضا سلق الفاصوليا الحمراء
مدة سلق الفاصوليا البيضاء المنقوعة بطنجرة الضغط
المكوّنات
-
1/2 كيلو فاصوليا بيضا منقوع قبل بليلة بماء وملعقة كبيرة كربونة
-
1/2 كيلو لحم مجروم
-
علبة صغيرة رب بندورة
-
راس ثوم صغير
-
ملعقة كبيرة كزبرة خضرا
-
البهارات، كمون، كزبرة ناشفة، فلفل ابيض، ملح
-
ملعقتين زيت نباتي
الخطوات
-
نضع الزيت والثوم في طنجرة الضغط ونضيف الكزبرة الخضرا، اول ما تطلع روائحهم الطيبة بضيف قطع اللحم ولما يتغير لونها بنضيف البهارات عدا الملح
-
نضيف الفاصوليا البيضا بعد تصفيتها وغسلها من الكربونة
-
نخلطهم مع بعض
-
نضيف رب البندورة ونخلط، ثم الماء ليغطي الفاصوليا وما يزيد عن 2/3 طنجرة الضغط، نضيف الملح (وممكن اضافة الماجي)
-
نغطي الطنجرة بإحكام لما تغلي الفاصوليا ونبقيها على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة
-
بعد مرور الوقت نطفي النار ونتركها 5-10 دقائق قبل فتح الغطاء
-
نفتح الغطا بالتدريج للحماية من البخار الذي سيخرج من الطنجرة
-
تقدم الفاصوليا البيضا التي ستجدينها ذايبة ومن دون الحاجة لسلقها مسبقا مع الرز الأبيض
-
وصحة وهنا
وضع الفاصولياء في طنجرة الضغط مع البايكنج باودر، ثمَّ ضغط الطنجرة لفترة زمنية مقدارها 45 دقيقة حتى تنضج الحبوب
شاهد أيضا فاصوليا بيضاء كبيرة
اختيار وتخزين الفاصولياء البيضاء
- يجب التأكد من أن حبات الفاصولياء خالية من أي شقوق أو تكسّر ولا تحتوي على أيّة حشرات.
- تتطلّب الفاصولياء البيضاء وقتاً طويلاً عند الطّهي.
- يفضل الاحتفاظ بها في وعاء مُحكم الإغلاق وفي مكان بارد وجافّ ومُظلِم.
- يمكن الاحتفاظ بالفاصولياء البيضاء المُجفّفة لمدّة تصل إلى اثني عشر شهراً.
- يمكن الاحتفاظ بالفاصولياء البيضاء المطبوخة طازجةً في الثلاجة لمدّة ثلاثة أيّام إذا وُضِعت في وعاء مُغطّى.
شاهد أيضا مدة سلق الفاصوليا البيضاء بطنجرة الضغط
طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء على الطريقة السورية
مقادير الفاصوليا البيضاء على الطريقة السورية
- 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
- ¼ كيلو (250 جم) فاصوليا بيضاء.
- ½ كيلو (500 جم) لحم مقطع مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) صلصة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جم) ثوم مهروس.
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الفاصوليا البيضاء على الطريقة السورية
- انقعي الفاصوليا في ماء نظيف طوال الليل.
- صفي الفاصوليا من ماء النقع، ثم ضعيها على نار متوسطة، واغمريها بالماء، واتركيها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
- على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي الثوم والفلفل الأسود والبهارات وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الصلصة، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء المغلي، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
- غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
- صفي الفاصوليا من ماء السلق، ثم ضعيها فوق اللحم، وأضيفي الملح، وقلبي جيدًا.
- اتركي الفاصوليا باللحم على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم قدميها ساخنة مع الأرز.
شاهد أيضا مدة نقع اللوبيا
طريقة نقع الفاصولياء البيضاء بسرعه
- تتيح لك هذه الطريقة تقليل عملية نقع الحبوب إلى ساعة أو ساعتين.
- صب الماء في طنجرة وضعه في النار ،
- وجلب الماء ليغلي.
- أضف الفاصوليا واتركها تغلي لمدة ثلاث دقائق.
- إزالة الفول من الحرارة ويغادر في الماء الساخن لمدة 1-2 ساعات.
شاهد أيضا طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء على الطريقة السورية
الفاصوليا ما تستوي
المكونات
- فاصولياء بيضاء عريضة – كوب ونصف
- بايكنغ صودا – ملعقة صغيرة
- طماطم مقطّعة إلى مكعبات – 3
- ملح – بحسب الرغبة
- فلفل أسود – ملعقة صغيرة
- زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة
- بصل كبير الحجم، مفروم – 1
- ثوم مهروس – ملعقة كبيرة
- بابريكا – نصف ملعقة كبيرة
- معجون طماطم – ملعقة كبيرة
- مرق دجاج – نصف كوب
طريقة العمل
1- ضعي الفاصولياء بقدر الضغط مع البايكنغ باودر.
2- أغمري المكونات بالماء واضغطي القدر لـ45 دقيقة حتى تنضج الحبوب.
3- حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلبي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
4- زيدي الطماطم مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يكثف المزيج.
5- نكّهي بالملح، الفلفل الاسود والبابريكا ثمّ زيدي مرق الدجاج ومعجون الطماطم.
6- أضيفي الفاصولياء واغلي المزيج على نار هادئة حتى تكثف الصلصة.
7- إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق مباشرةً على سفرتك.
شاهد أيضا طبخ الفاصوليا اليابسة
طريقة سلق الفاصوليا البيضاء بخمس دقائق
الطريقة الصحيحة للسلق فى 5 دقائق :
- يجب أن تحضر بعض من الماء فى أناء مناسب و تتركها ع النار حتى بداية الغليان .
- ثم بعدها تضع ملعقتين كبار من السكر .
- يعدها نضع ملعقة واحدة من بيكنج بودر .
- بعدها نبدأ فى التقليب قليلا و بعدها نضع الفاصولياء عليها على نار هادئة لمدة تصل الى خمس دقائق .
- ثم بعدها نقوم بالتأكد من درجة الأستواء للفاصوليا و بعدها يمكن أكتمال عملية الطبخ كالمعتاد .
- يمكن أن تحتاج أن تنتظر دقيقة أخرى حتى تصل الى مرحلة الأستواء جيدا .
نصيحة
- يفضل وضع الفاصولياء عند غسلها على سطح داكن اللّون حتى تتم إزالة الحجارة وحبّات الفاصولياء التالفة، ثم تُوضع في مِصفاة ليتم غسلها وتجهيزها لعمليّة النّقع أو السّلق.
شاهد أيضا نقع الفاصوليا الحمراء
فوائد الفاصوليا البيضاء
1- منخفضة المؤشر الجلايسيمي
- المؤشر الجلايسيمي (GI) عبارة عن مؤشر يقوم بتصنيف الطعام وفقًا لتأثيره على مستوى السكر في الدم
- فالأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع تعني أنها قد تسبب ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم، يليه انخفاض مفاجئ، مما يؤثر سلبًا على الطاقة لديك.
- أما الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض فهي تحافظ على مستوى السكر في الدم، وتقلل من الجوع والمزاجية المرتبطة به.
2- مصدرًا غنيًا بالبروتين
- البروتين يعد مادة ضرورية ومهمة لجسم الإنسان، فهو يدخل في العديد من العمليات والوظائف.
- بدورها تعد الفاصوليا البيضاء غنية بالبروتين، كما أنها تمد جسمك بالكربوهيدرات.
- جدير بالذكر أن كل حصة من الفاصوليا البيضاء تحتوي على 18 غرام من البروتين تقريبًا، مما يجعلها البديل عن اللحوم للأشخاص النباتيين.
3- تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة
- لمضادات الأكسدة العديد من الفوائد الصحية والجمالية، بالتالي تناول الأطعمة الغنية بهذه الخصائص من شأنه أن يعود بالفائدة على صحتك.
- بشكل عام تتمثل فوائد مضادات الأكسدة في التحكم بمستويات الجذور الحرة في الجسم، والتي يسبب تراكمها ارتفاع خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل السكري والسرطان وأمراض القلب.
و يمكنك التعرف على طريقة سلق الفاصوليا البيضاء من خلال موقع : شاورما
