أسهل الأطباق الجزائرية

• حلى المشموشة الجزائرية
• حلى الطمينة الجزائرية
• المقروط
• الكسكسي الحلو
• الديزيريات
• حلى الطابع
• هريسة اللوز
• المشوك باللوز

وصفات مأكولات جزائرية

وصفة الشوربة

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.
نعناع وقصبر.
نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .
لتر ونصف ماء.
شوربة أو شعير مسحوق.

التحضير :

نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات
والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10
دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .
بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار ,
فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على
المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو
نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق
تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون.

وصفة الرشتة بالدجاج

المقاديركمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية
تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من
الرشتة
أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي
5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة مقطع بنفس
الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت,
القليل من عصير الليمون

التحضير :

تذبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10
دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة +
بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك
يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة
الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف
صحة.

اخديوج الجزائري

المقادير :قطع لحم خروف بعدد الاشخاص
حبات بيض بعدد الأشخاص
بصل مفروم
طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة
بقدونس
كأس زيتون دون عظم (ليس في الوصفة الاصلية) مغلى
كأس فطر مقطر
ملح
فلفل أسود
فلفل عكري
قرفة
كروية
راس الحانوت
زيت

التحضير:

حمسي البصل المفروم في الزيت ثم اضيفي قطع اللحم مع التوابل واستمري في
التحميس دقائق ثم اضيفي الطماطم ومرقي وغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى ان
يستوي اللحم تقريبا

في طبق الفرن رتبي قطع الحم وأضيفي المرق المتبقي والزيتون والفطر
بلطف احفري مكانا بالملعقة واكسري فيها حبة بيض وأعيدي الكرة بعدد البيضات
مع مراعاة حسن التوزيع

رشي بالبقدونس المفروم وأدخلي الفرن لمدة 15 دقيقة تفريبا حتى يستوي البيض
بالصحة والهناء

اطباق جزائرية بالصور

المكوّنات

الخطوات

1. في طنجرة نحط ملعقة كبيرة سمن +ملعقة زيت نضيف البصلة مبروشة و حبة لفت مبروشة نقلي جيدا،ثم نضيف التوابل

2. بعد نضيف الطماطم المرحية نقلي جيدا،الكرافس و نمرق باكاسين ماء ساخن ،هنا نضيف اللحم

3. ⁦????️⁩السر????️⁩في عدم تقليت اللحم في الكسكس بهدف اخرج عصارة اللحم في المرقة،لو قلينا اللحم راح يكسب قشرة تمنع خروج بنة اللحم في المرقة.

4. نترك اللحم ينضج مدة 15د ثم نمرق ما يكفي ،ونضيف الجزر ،اللفت نتركه يستوي 10د

5. لم ينضج اللحم نضيف الحمص،الكوسة ،لوبيا،ماشطو مغلية من قبل،بطاطا،2 اطراف قرعة الصفراء

6. نترك الكل ينضج تماما

7. ناخد الكسكس نغسلو نخليه يقطر جيدا ثم نحطو في القصعة او صحن كبير نضيف عليه شوية ملح شوية زيت نتركه يتشرب

بعد نحطو يتفور مرة أولا ،نجوز الماء على الكسكس ثم نحلو في القصعة بشوية زيت نتركه مدة10د،بعد نفوره للمرة الثاني،بعد نفرغو في القصعة ندهنه بالزبدة و نضيف رشة قرفة،نقدمه مع المرقة و فلفل حار⁦

شطيطحة بوزلوف الجزائرية

المقادير

• 1 – رأس وكوارع خروف نظيفة ومغسولة جيدا
• 1 ملعقة طعام معجون طماطم
• 1 حبة بصلة مقطّعة شرائح متوسطة الحجم
• 1 كأس حمص منقوع ومسلوق
• 3 أوراق رند
• 2 – أغصان زعتر
• 1/4 ملعقة قهوة بابريكا
• 1 ملعقة قهوة تابل
• 1/2 ملعقة قهوة كمون
• 6 فص ثوم
• 1 ملعقة طعام زيت
• 1.5 ملعقة طعام زيت عباد الشمس
• 1 رشة فلفل أسود
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

• 1 – نضع رأس الخروف والكوارع في قدر ونضيف كمية من الماء، زيت، البصل، التابل، الفلفل الأسود الرند والزعتر ثم نترك القدر فوق النار إلى أن يطهى الرأس والكوارع جيدا
• 2 – نرفع الرأس والكوارع من المرق ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا مع ضرورة الحفاظ على المرق
• 3 – نزيل العظام من الرأس والكوارع ثمّ نقطع اللحم قطعا متوسطة الحجم
• 4 – نقوم بهرس الثوم مع البابريكا، الكمون والملح
• 5 – نضع خلطة الثوم في وعاء معدّ للطهي ونضيف زيت عباد الشمس والقليل من الماء ثم نمزج المكونات على نار هادئة لتتجانس
• 6 – نضيف معجون الطماطم للوعاء ثمّ نمزج المكونات ونسكب كمية من مرق السلق ثمّ نترك الوعاء فوق نار متوسطة درجة الغليان
• 7 – نضيف الحمص المسلوق ونترك الوعاء فوق النار درجة الغليان ثمّ نضيف لحم رأس الخروف والكوارع المقطّعة ونترك الأكلة فوق النار مدّة 10 دقائق
• 8 – نرفع الوعاء من فوق النار ونقدّم طبق شطيطحة بوزلوف الجزائرية ساخنة

المثوم الجزائري

المقادير

• 1 كيلوغرام لحم خروف
• 500 غرام لحم مفروم
• 2 – بصلة
• 100 غرام حمص
• – – ثوم مهروس
• 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر
• 2 ملعقة طعام كمّون
• 1/2 ملعقة قهوة قرفة
• 1 ملعقة طعام سمن
• 1/2 ملعقة قهوة فلفل اسود
• – رشة ملح

طريقة التحضير

• 1 – نمزج الثوم المهروس بالكمون في وعاء صغير ونتركه جانبا
• 2 – تحضير اللحم المفروم: نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف القليل من الملح، القليل من الفلفل الأسود، معجون الطماطم، الفلفل الأحمر، نصف كميّة خليط الثوم وبصلة مفرومة ثمّ نمزج المكونات إلى أن تتجانس
• 3 – نشكّل خليط اللحم المفروم كويرات متوسّطة الحجم ومتساوية ثمّ نتركها جانبا
• 4 – تحضير اللحم: نقطّع لحم الخروف قطعا متوسطة الحجم ونضعها في قدر
• 5 – نضيف بصلة مفرومة، القليل من الملح، القليل من الفلفل الأسود، القرفة والسمن ثمّ نضع القدر فوق نار هادئة ونترك المكونات تتقلّى
• 6 – نضيف الكمية المتبقيّة من خليط الثوم للقدر ثمّ نقلبّ المكونات ونترك القدر على نار هادئة يتقلّى
• 7 – نسكب ½ لتر من الماء ونضيف الحمص ثمّ نترك القدر فوق النار درجة الغليان
• 8 – نضيف كويرات اللحم المفروم ونغطّي القدر ثمّ نتركه على نار هادئة إلى أن تطهى الأكلة