تخزين النعناع الأخضر طول السنه
تخزين النعناع الأخضر طول السنه
حفظ النعناع في الثلاجة
يمكن حفظ النعناع في الثلاجة عن طريق ما يأتي:[١]
- غسل أوراق النعناع من الأوساخ.
- تنشيف النعناع للتخلص من أيّ مياه زائدة بواسطة منشفة ورقية غير رطبة.
- تفكيك رزم النعناع بحيث تُترك مساحة صغيرة للأوراق لتتنفس، ويشار إلى أنّ حجز الساق مع الأوراق الداخلية للنعناع قد يُؤدّي إلى تلفها بشكلٍ أسرع.
- وضع الأوراق على طرف منشفة ورقية، ثمّ لف المنشفة حولها برفق لتغطيتها.
- حفظ أوراق النعناع الملفوفة في كيس بلاستيكي، مع الانتباه إلى عدم غلقه بإحكام، بحيث يُسمح لبعض الهواء بالمرور منعاً لتعفن الأوراق.
- حفظ الكيس البلاستيكي في الثلاجة، وبهذه الطريقة يمكن تخزين النعناع لمدّة ثلاثة إلى أربعة أيام.
تخزين النعناع في الفريزر
- قطف النعناع الطازج، واختيار الأوراق السليمة والجيدة، ومن المفضل أن يتمّ قطفها في الصباح، بحيث تكون نكهة الأعشاب أكثر قوة في هذا الوقت، لأنّها تكون رطبة، وتجنب استخدام الأوراق الجافة، أو القديمة الموجودة في الجزء السفلي من النبات.
- التخلص من التربة الموجودة على الأوراق وغسلها.
- تجفيف الأوراق باستخدام المناشف الورقية، فطريقة التجميد لا تستلزم التجفيف التام للأوراق، ولكن الماء الزائد يعمل على تشكل بلورات الجليد.
- فرد أوراق النعناع بشكل فردي على صينية، فهذه الطريقة تمنع تجمد الأوراق معاً ككتلة، وفي حال عدم وجود مساحة كافية في الفريزر لوضع الصينية، يمكن تقسيم النعناع على دفعات، أو بكميات أصغر.
- تغطية الصينية، ووضعها في الفريزر، ويمكن استخدام البلاستيك، أو الورق الشمعي لتغطيتها، وذلك للحفاظ على نظافة الأوراق، ومنعها من السقوط عن الصينية.
- نقل أوراق النعناع بعد أن تتجمد إلى وعاء أو مرطبان محكم الإغلاق، ومن ثمّ إعادتها إلى الفريزر.
- تسمية المرطبان لتمييزه عن غيره من المرطبانات.
طريقة تنشيف النعناع
- جمع النعناع في وقت الصباح ليوم جاف، وذلك بعد تبخر قطرات الندى عن الأوراق.
- غسل النعناع جيداً، ثمّ تجفيفه باستخدام مناشف ورقية.
- حفظ النعناع داخل كيس ورقي يحتوي على ثقوب حتّى يدخل إليه الهواء، كما لا يُنصح بتجفيفه في الشمس، حيث تزيد احتمالية تعرّضه للحشرات، وفقدان نكهته، وتغيّر لونه.
حفظ النعناع في الماء
- وضع عيدان النعناع في جرة أو وعاء مليء بالماء البارد.
- إزالة الأوراق التي تكون تحت مستوى سطح الماء.
- وضع الجرة على عتبة نافذة مشمسة من الداخل، للحفاظ على النعناع، فهو يُفضّل درجة حرارة الغرفة.
- تغطية الجرة أو الوعاء بغطاء بلاستيكي.
- تغيير الماء كلّ يومين، للحفاظ على النعناع الطازج لأطول فترة ممكنة.
- غسل النعناع قبل الاستخدام فقط.
كيفية الحفاظ على النعناع أخضر
حفظ أعواد النعناع في الماء
اغسل النعناع بلطف.
قم بإزالة الرباط المطاطي الذي يربط حفنة النعناع الطازج معًا. ضع النعناع تحت ماء جاري بارد، مع الحرص على عدم إفساد الأوراق الرقيقة. تخلَّص من قطرات الماء الإضافية الملتصقة بالأوراق والساق وضع النعناع على طبقة من المناديل الورقية.
- يجب غسل الأعشاب دائمًا قبل الاستخدام أو التخزين لأنها قد تحتوي على آثار أوساخ أو بكتيريا أو بقايا مبيدات حشرية أو سماد.
- افتح الصنبور بلطف حتى لا يكون تدفق الماء قويًا.
اقطع أطراف السيقان السفلية.
استخدم مقصًا لقص أطراف سيقان النعناع. سيساعد ذلك الأعشاب على امتصاص الماء بشكل أسهل. احرص على عدم قص أعواد النعناع بحيث تصبح قصيرة جدًا وإلا لن تتمكن من وضعها في الوعاء بشكل مناسب.
- سيحسّن تقطيع السيقان بزاوية مائلة من امتصاص الماء
اغمر أطراف النعناع في عدة سنتيمترات من الماء.
املأ إناء زهور أو مرطبان أو أي وعاء مسطح إلى حوالي الثُلث بالماء. أدخِل حزمة سيقان النعناع أولًا في الوعاء حتى تصبح الأطراف المقصوصة مغمورة تمامًا في الماء. سيحظى الآن النعناع بإمداد دائم من الماء يمكنه امتصاصه، مما يطيل مدة صلاحيته
- غيِّر ماء الوعاء كل عدة أيام للحفاظ على نظافته.
- استخدم الماء المقطّر أو المعدني لحفظ النعناع بطريقة أفضل
قم بتغطية النعناع بالبلاستيك.
- قم بتغطية حزمة النعناع بحقيبة بلاستيكية فارغة أو قطعة من الغلاف البلاستيكي لمنع النعناع من التعرُّض إلى الهواء. لف الحقيبة البلاستيكية حول قاعدة الإناء واستخدم رباطًا مطاطيًا لإحكامه في مكانه. يمكنك تخزين النعناع الآن بشكل رأسي في الثلاجة إذا كان لديك مساحة أو يمكنك وضعه على منضدة المطبخ.
- قد يصلح النعناع لعدة أسابيع، أو ما يصل إلى شهر كامل عندما تغطيه جيدًا وتعطيه إمدادًا وفيرًا من الماء.
- عادةً ما يصلح النعناع المحفوظ في الثلاجة لعدة أيام أكثر من النعناع المحفوظ في درجة حرارة الغرفة
شاهد أيضا طريقة حفظ الثوم
شاهد أيضا طريقة تقطيع المانجو
طريقة حفظ النعناع الناشف
- نحضر حزم النعناع ونقوم بفصل العيدان عن الأوراق الخضراء.
- نغسل أوراق النعناع بالماء الجاري جيدًا للتخلص من الأتربة العالقة بورق النعناع الأخضر.
- نضع أوراق النعناع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- بعد تصفية الماء نقوم بإحضار صينية فرن.
- نفرد أوراق النعناع على صينية الفرن.
- نشغل الفرن على أقل درجة حرارة.
- نضع أوراق النعناع داخل الفرن لمدة 5 دقائق.
- نطفئ النار ونترك الصينية التي بها النعناع داخل الفرن بعض الوقت حتى تجف الأوراق تمامًا.
- نخرج النعناع من الفرن ونقوم بوضعه في برطمان من الزجاج أو البلاستيك.
- يجب وضع وعاء حفظ النعناع الناشف في مكان مظلم وجاف بعيدًا عن الرطوبة.
- يتم استخدام أوراق النعناع الجافة وقت الحاجة.
شاهد أيضا طريقة عمل لبن رايب
حفظ النعناع الأخضر في برطمان
- قم بإزالة الشريط المطاطي الذي يربط النعناع معًا
- قص نهاية السيقان وقم بقطف الأوراق الصغيرة للسماح ببعض المساحة عند نهايات الجذور .
- استخدم مقص المطبخ لقطع حوالي 1 بوصة (25 مم) من النهاية.أما إذا كان هناك أي أوراق بالقرب من النهايات ، التقطها
- تعد هذه الطريقة فعالة خاصة مع النعناع الذي تم شراؤه من المتجر أو مع النعناع المقطوع حديثًا من المزرعة
- لا تحتاج إلى شطف النعناع قبل القيام بذلك. من الناحية المثالية ، يجب أن تنتظر حتى تكون مستعدًا لطهيها أما إذا غسلت النعناع، فحاول تجفيفه قبل التخزين لمنعه من التعفن بسرعة كبيرة.
- في وعاء واسع مثل الجرة أو القدح، قم بوضع جذورالنعناع في الماء وأضف كمية كافية من الماء لتغطية نهايات القطع. مع مراعاة إضافة 1 بوصة (25 مم) ماء بارد إلى الإناء حيث تحتاج فقط إلى كمية صغيرة من الماء.
- نقل النعناع إلى الجرة. مع التأكد من أن نهايات السيقان تلامس الماء.
- قم بتغطية برطمان النعناع بكيس من البلاستيك واحتفظ به في الثلاجة
- إذا كنت تستخدم حاوية بلاستيكية طويلة مع غطاء، يمكنك استخدام الغطاء بدلاً من الحقيبة. فقط تأكد من أن الغطاء لا يسحق الأوراق.
- إذا كانت الحقيبة مفكوكة حول قاع الجرة، فاستخدم شريطًا مطاطيًا لتثبيتها في مكانها.
- ضع الجرة على رف الثلاجة. لتجنب الانسكابات، مع تجنب وضع جرة النعناع فوق أي شيء آخر. بدلاً من ذلك ، ضعه مباشرة على الرف. حيث يساعد رف الباب في الحفاظ على أمان النعناع.
- قم بتغيير الماء كل يومين أو ثلاثة أيام على النعناع أو الحبق وستجد أنه سيستمر طازجا لعدة أسابيع حيث تصبح المياه غائمة بعد بضعة أيام. لذلك خذ النعناع من الثلاجة.و امسكه بلطف ثم أعد ملء الجرة مع 1 بوصة (25 ملم) من الماء.
المصدر: وصفة
