المطبخ

طريقة اعداد الفول

طريقة اعداد الفول

من منا لا يعرف الفول ولا يحبه؟ هذا الطبق الغني الحاضر على موائد معظم الشعوب العربية، فلنتعرف طريقة اعداد الفول في المقال الآتي.

طريقة عمل الفول المدمس السوري

المقادير – فول مدمس سوري

  • 300 غ حبات فول يابس
  • ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • عصير ليمونتين
  • 2 حبة طماطم مفرومتان ناعماً
  • 1 باقة بقدونس طازج مفرومة ناعماً
  • 100 مل (½ كوب) زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مهروس
  • ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير – فول مدمس سوري

  1. ننقع الفول لمدة 24 ساعة في ماء دافئ.
  2. نصفي الفول ونغسله بالماء وننقله إلى طنجرة كبيرة فيها 2 لتر (8 أكواب) ماء، نرفع الطنجرة على النار وندع الماء يغلي.
  3. نضيف بيكربونات الصودا ونترك الفول يطهى بهدوء على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. لاختبار مدى النضج نأخذ حبة فول ونهرسها بالأصابع، وعلامة النضج أن تهرس بسهولة تامة.
  4. نصفي حبات الفول من المرق وننقلها إلى وعاء تقديم كبير.
  5. في وعاء آخر، نخلط الثوم والليمون والملح ثم نسكبهما على الفول.
  6. نضيف الطماطم والبقدونس ونوزع الزيت على الطبق.
  7. نقدمه مع الخبز اللبناني والبصل الأخضر إلى جانبه

شاهد أيضا كيف نقلي الباذنجان

أسهل طريقة لعمل الفول المدمس

مقادير الفول المدمس:

٢ كوب فول ناشف

١ ملعقة كبيرة عدس

٢ ثمرة طماطم مقطعة مكعبات

١ ليمونة

ماء

طريقة تحضير الفول المدمس:

١- ينقع الفول المدمس مدة ما بين ٤ إلى ٥ ساعات في ماء نظيف.

٢- اغسلي الفول بعد نقعه أيضا اغسلي العدس.

٣- ضعي الفول في حلة أو الدماسة (القدرة) المخصصة له على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.

٤- بعد مرور دقيقتين على غليان الفول، قومي بتهدئة النار.

٥- اضيفي العدس الأصفر ومكعبات الطماطم والليمونة دون عصرها على الفول حتى يأخذ لونه الجميل.

٦- نغلق الإناء ونتركه على نار هادئة، ويجب مراعاة أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى حبات الفول، إذا قل منسوب الماء يجب زيادته طوال فترة وجوده على النار.

٧- اتركي الفول حتى ينضج تماما.

٨- الأن حضري الفول حسب رغبتك وقدميه لعائلتك إلى جانب بعض المخللات.

شاهد أيضا ما هو ورق الزبدة

طريقة عمل فول الكشنة السعودية

المقادير

  • علبة فول مدمس سادة.
  • ثمرة طماطم (بندورة).
  • ملعقة كبيرة سمن بلدي.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح طعام.
  • ملعقه كبيرة معجون طماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • مكعبات طماطم وبقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

  • ضعي الفول في الخلاط الكهربائي مع ثمرة الطماطم، واخلطي حتى يصل إلى القوام المرغوب.
  • ضعي ملعقة السمن البلدي وملعقة الزيت النباتي (يُمكن وضع ملعقتين سمن فقط أو ملعقتين زيت فقط حسب الرغبة) في وعاء على النار.
  • بمجرد أن يسخن الزيت والسمن، هدئي النار، ثم ضيفي البصل المفروم مع التقليب.
  • مجرَّد أن تذبل البصلة قليلًا أضيفي الثوم المفروم مع الاستمرار في التقليب.
  • أضيفي الفول الذي سبق خلطه مع الطماطم، ثم أضيفي إلى الخليط ملعقة معجون الطماطم، وقلبي جيدًا.
  • أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة، واتركي فول الكشنة على نار هادئة حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
  • وأخيرًا قدمي فول الكشنة السعودي في طبق التقديم، مزيَّنًا بمكعبات الطماطم وأوراق البقدونس.

شاهد أيضا كيف يجفف التين

طريقة عمل فول المطاعم

مقادير تحضير الفول مثل المطاعم

1- نصف كيلو فول حب منقول لمدة يوم كامل.
2- كاس من الفول المخروش منزوع القشر مغسول بالماء بشكل جيد
3- فلفل حلو اخضر قرن
4- فلفل حار اخضر قرنيين
5- ثوم 5 فص
6- ليمون 3 حبات
7- ملح بحسب الرغبة
8- صبغة فول كمية قليلة ويفضل عدم استخدامها.

2. طريقة تحضير الفول المدمس مثل المطاعم

1- نحضر طنجرة مناسبة ونضع الطنجرة على النار ونضيف الفول في الطنجرة، ويتم اضافة ما يقارب من ثلاثة لتر ماء ونتركه حتى يغلي ويترك يغلى على النار لمدة نصف ساعة ثم يضاف مقدار عصرة نصف ليمون ثم يترك لمدة نصف ساعة ثم نظيف الفول المجروش.  وتخفف النار الى هادئه جدا ويترك لمدة ساعة اخرى حتى ينضج الفول بشكل كامل ثم باستخدام المضرب الشبكي اليدوي نساعد في عملية هرس الفول بشكل كامل وهو في الطنجرة على النار بالضرب على الفول باستخدام المضرب الشبكي.

2.1 ملاحظة على سلق وتخزين الفول :

 (يجب ان يكون لدينا دائما ماء ساخن لاضافته في حال لم يكفي الماء، كما يمكن ان يخزن الفول في باكيتات ويحفظ في الفريزر ويخرج حين الاستخدام).

2.2 طريقة تحضير تتبيلة الفول الحارة

2- يتم عصر حبات الليمون بالعصارة اليدوية ونفرم الفلفل الحلو والحار ونقشر حبات الثوم.
3- نحضر الهون الصغير ونظيف الثوم والملح ونهرس الملح مع الثوم حتى يصبح معجون ثم نظيف الفلفل الحار والحلو بالتدريج حتى يصبح مثل المعجون.
4- نظيف التتبيلة في وعاء اخر ونظيف عليها القليل من الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون وتقلب مع بعضها البعض حيث يتم تتبيل الفول قبل تناوله بهذه التتبيلة.
5- نضع كمية الفول التي نريدها في الطبق ونظيف عليه من كمية التتبيلة الحارة ويقلب الجميع مع بعضه البعض ونضعه في طبق التقديم ونظيف عليه التتبيلة الحارة في الاعلى ويتم اضافة ويمكن اضافة الشطة الحارة بحسب الرغبة.
6- ثم يضاف زيت الزيتون ويقدم الطبق بالف صحة وهنا.

طريقة عمل الفول بالطحينة

المكوّنات

  • فول مدمس – علبة
  • عصير ليمون حامض – 3 ملاعق كبيرة
  • زيت زيتون – بحسب الرغبة
  • ملح – نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  • طحينة – 4 ملاعق كبيرة
  • كمون – ربع ملعقة صغيرة
  • ماء – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- ضعي الفول في قدر على النار، اغمريه بالماء واتركيه حتى يغلي.
2- أبعدي القدر عن النار ثم اهرسي الفول بواسطة شوكة.
3- ضعي المكونات في وعاء متوسط الحجم، اضيفي عصير الليمون الحامض ثم نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون.
4- زيدي الطحينة ثم أخلطي المكونات معاً جيداً حتى تتجانس.
5- وزّعي الفول في أطباق ثم اسكبي زيت الزيتون على الوجه وقدميها على سفرتك ساخنة.

شاهد أيضا طريقة تحضير كريم فريش

طريقة عمل الفول الحب

المكوّنات

  1. نصف كيلو فول حب
  2. 1 بصل
  3. 1 طماطم
  4. م كمون
  5. 2 ثوم
  6. ملح
  7. م صلصه

الخطوات

  1. نحضر قدر ونضع فيه الفول ونضيف عليه ماء ونسلقه تقريبا ساعه او الا ان ينهرس الفول مع مراعات ازالة الطبقه البيضاء التي سوف تظهر فوق افول

  2. اذا استوى الفول نقوم بتقطيع البصل وحمسه مع الثوم

  3. نطحن طماطم ونضيفها على البصل مع اضافة القليل من الماء فقط القليل

  4. وبعد ذلك نضع الصلصه والكمون والملح

  5. بعذ ذلك نطحن الفول مع الماء المسلوق فيه الفول ان لزم ماء من الصنبور لايمنع فقط قليل

  6. وبعد ذلك نسكبه على الخلطه ونمزجهم سويا وندعهم يستون مع بعضهم قرابه نص ساعه

  7. نضع عنقود فلفل اخضر حار لينكه بالفول

  8. بعد ذلك نسكبه في الطبق

  9. نقوم بتزينه بالخلطه البيضاء عباره عن بصله مفرومه فرن ناعم وثلاث ملاعق طحينه سايله مع عصير ليمون وفلفل اسود وملح قليل فقط بعد مانمزجهم مع بعظهم نضعهم على وجه الفول ونزينه باوراق البقدونس ان وجد

    شاهد أيضا طريقة صنع المايونيز بدون بيض

    طريقة عمل الفول المعلب

    المكوّنات

    1. رشه بهارات مشكله
    2. 1 علبه فول
    3. رشه كمون
    4. 2 تووم
    5. رشه فلفل اسود
    6. 3 ملاعق زيت زيتون
    7. البهارات
    8. رشة كركم
    9. رشه ملح

    الخطوات

    1. بنهرس الفول حتى يصير ناعم

    2. بطنجره بنحط الزيت ثم بنفرم الثوم ناعم وبنشوحهم شوي ثم نضيف الفول مع كل البهارات وبنحركهم ثم تركهم ٦د

      شاهد أيضا طريقة سلق الفاصوليا البيضاء

      طريقة عمل الفول المصري الأصلي

      المكوّنات:

      • 1/2 (كيلو فول حبّ)
      • 1 (فصّ ثوم)
      • 1 حبّة (طماطم) متوسطة الحجم

      وللتقديم:

      • 1 ملعقة كبيرة (طحينة)
      • 2 ملعقة كبيرة (زيت)
      • عصير ليمونة
      • 1 ملعقة صغيرة (كمون)
      • رشة ملح

      طريقة التحضير

      1. قومي بغسل الفول وتنقيته من أي أوساخ وكسور وشوائب، ونظّفيه جيدًا ثم ضعيه فى إناء عميق
        واغمريه بالماء ليلة كاملة
      2. أزيلي الفول من الماء ثم ضعيه في قدرة الضغط على نار متوسطة الحرارة مع ماء يغطيه بالكامل.
      3. أضيفي حبة الطماطم وفص الثوم لمذاق مميز للفول.
      4. اتركي الفول على النار حتى ينضج ويصبح طريًا
      5. وعند التقديم، أخرجي الفول من القدرة وضعيه في طبق التقديم ثم اهرسيه وأضيفي إليه الملح والكمون والزيت والطحينة وقلّبي المكونات جيدًا
      6. يُفضل تقديمه مع طماطم وخيار، للحصول على وجبة متكاملة.

       

      المصدر: وصفة

السابق
معنى اسم لانا بالتفصيل
التالي
أضرار النوم على البطن للسيدات الحوامل والأطفال ونصائح تساعد على ترك النوم على البطن