جدول المؤشر الجلايسيمي للأطعمة
يصنف المقياس الطعام على مقياس من صفر إلى 100 والأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع يتم هضمها وامتصاصها بسرعة مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم وغالباً ما تكون هذه الأطعمة التي تحتل مرتبة عالية على مقياس GI ولكن ليس دائماً عالية في الكربوهيدرات والسكريات المصنعة والمعجنات على سبيل المثال لديها مؤشر نسبة السكر في الدم 83.
وفي الوقت نفسه هناك أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض ويتم هضم الأطعمة وامتصاصها بمعدل أبطأ وبالتالي تسبب ارتفاعاً أبطأ في مستويات السكر في الدم وعادةً ما تكون غنية بالألياف والبروتين أو الدهون ومن الأمثلة على ذلك التفاح الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 28 والزبادي على الطريقة اليونانية عند 11 والفول السوداني في السابعة ضع في اعتبارك أن انخفاض المؤشر الجلايسيمي لا يعني أن الطعام يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية.
المؤشر الجلايسيمي للباذنجان
- هونبات حولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية
- .جنْسُ نَبات حَوليّ من فَصيلة الباذنْجانيّات.
- منْه برّيّ سامّ ومنْه زراعيّ صالح للأَكْل.
- أَوراقُه مُتَعاقبَة، ثمارُه مُسْتطيلة أَو شِبْه كُرويّة، بَنَفْسجيّة اللَّوْن، تُؤْكل مَطبُوخة أو مَقليّة أو مَكبُوسة
المؤشر الجلايسيمي للباذنجان هو: 30
شاهد أيضا المقال التالي: يعتمد علو الصوت بشكل أساسي على
المؤشر الجلايسيمي للبرغل
- البرغل هو نوعٌ من الحبوب
- ويُعدّ عن طريق سلق القمح وتجفيفه ومن ثم طحنه لأحجام مختلفة
- ممّا يجعله من الحبوب سريعة التحضير، كما أنّ تلك طريقةٌ للحفاظ على نخالة
المؤشر الجلايسيمي للبرغل هو : 66
أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض
يمكن للأشخاص الذين يتّبعون النظام الغذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي الاستمتاع بالكثير من الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات، مثل: اللحوم، والبيض، والأسماك، والمأكولات البحرية، وزيت زيتون، والزبدة، والأعشاب، والبهارات، والمكسرات،[١] وفي ما يأتي بعض أصناف الطعام التي تحتوي على الكربوهيدرات، وذات مؤشر جلايسيمي منخفض:
الكربوهيدرات المؤشر الجلايسيمي
- الشعير: 28
- المعكرونة بالقمح الكامل :46
- خبز تورتيلا الذرة: 46
- المعكرونة البيضاء: 49
- الذرة الحلوة: 52
- الشوفان المطحون: 55
أهمية المؤشر الجلايسيمي
تم تصميم جدول المؤشر الجلايسيمي لمساعدة مرضى السكر للحكم في الطعام الحد من تناول الأطعمة التي تساهم في زيادة نسبة سكر الدم إلى حد كبير، ولكن على الجانب الآخر كان هناك فوائد عديدة أخرى من معرفة مؤشر الجلايسيمي لبعض أنواع الطعام.
عند الاعتماد على الاطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي والابتعاد عن الاطعمة المرتفعة الامر من شانه ان يحسن من الصحة العامة بشكل عام، على سبيل المثال تناول الاطعمة المنخفضة له دور في تحسين عملية حرق الدهون في الجسم وسد الشهية لتناول الطعام، كلما ارتفع هرمون الأنسولين في الجسم كلما زادت الرغبة في تناول الطعام بالإضافة إلى زيادة احتمالية اكتساب دهون بدلا من خسارة الوزن، كما ان الالتزام بنظام غذائي منخفض من ناحية المؤشر الجلايسيمي يساهم في خفض نسبة الكوليسترول الضار LDL.
جدول المؤشر الجلايسيمي للفواكه
- الفواكه المؤشر الجلايسيمي
- التفاح الطازج : 36
- البرتقال الطازج: 43
- الموز الأخضر :51
- المانجا الطازجة: 51
- التمر الطازج :42
- الخوخ المعلّب: 43
- عصير التفاح: 41
- عصير البرتقال: 50شاهد أيضا المقال التالي: يعتمد علو الصوت بشكل أساسي على
