القمح هو واحد من العناصر الغذائية الأساسية في العديد من الصناعات الغذائية، حيث يعرف القمح عالمياً بكونه مصدراً هاماً للعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، وهو من أشهر الزراعات حول العالم. سنتعرف خلال المقال على أضرار القمح.
أضرار القمح على القولون
تساعد الأطعمة الغنية بالغلوتين في زيادة التهاب القولون وخاصةً عند الإصابة بحساسية الغلوتين.
ويعد دقيق القمح من أبرز مصادر الغلوتين بالإضافة إلى الشعير ومختلف المخبوزات التي يتم صنعها من القمح.
يمكنك التعرف ايضا على فوائد جنين القمح للشعر| 6 وصفات لشعر أكثر حيوية
أضرار القمح الأسمر
قد تشمل أضرار الدقيق الأسمر على الاتي:
1. حساسية الغلوتين
يعاني بعض الأشخاص من حساسية الغلوتين التي تسبب أنواع عدة من الاضطرابات الهضمية، وتشمل: انتفاخ البطن، والإمساك، والإسهال، وتقلصات البطن، في حين قد يعاني البعض الاخر من عدم تحمل الغلوتين الذي يسبب الوخز في الأطراف، وزيادة الوزن، وضباب الدماغ، والصداع، إضافة إلى أعراض شبيهة بأعراض متلازمة القولون العصبي.
لذا يجب أن يتجنب الأشخاص المصابين بكلتا النوعين جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، كما يجب قراءة الملصقات الموجودة على الأطعمة الجاهزة قبل تضمينها في النظام الغذائي.
2. زيادة الوزن
تحتوي أغلب أنواع الحبوب بما فيها القمح على مركب كيميائي يعرف باسم الليكتين (Lectin)، وقد تبين أن اتباع نظام غذائي غني بالليكتين يرتبط بشكل كبير بارتفاع ضغط الدم، ومقاومة الأنسولين، وارتفاع خطر الإصابة بالالتهابات.
كما يعتقد أن الليكتين له دور في الشعور بالجوع عن طريق تحفيز مقاومة اللبتين (Leptin)، ما يؤدي إلى الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن التي قد تكون مجهولة السبب للكثيرين.
3. تفاقم بعض اضطرابات المناعة الذاتية
هناك أنواع عدة من أمراض المناعة الذاتية ترتبط ارتباطًا وثيقًا باستهلاك القمح الذي يتم تحضير الدقيق الأسمر منه، بما في ذلك أمراض الأمعاء الالتهابية، والتهاب المفاصل الروماتويدي، لذا يفضل استشارة الطبيب حول الإجراءات التي يجب اتخاذها فيما يخص النظام الغذائي، وذلك للحصول على البدائل الأفضل للدقيق الأسمر.
4. ارتفاع مستويات السكر في الدم
تناول نسبة كبيرة من الكربوهيدرات دفعة واحدة قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل حاد، لذا يفضل أن يتجنب الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي، أو مقاومة الأنسولين، أو مرض السكري الأطعمة التي تحتوي على الدقيق الأسمر، كونه غني بالكربوهيدرات.
5. التأثير على امتصاص المعادن
يتسبب احتواء الدقيق الأسمر على الفيتات (Phytate) في حدوث مشكلات في امتصاص المعادن، مثل: الحديد، والزنك.
أضرار القمح المسلوق
مع أن فوائد القمح عديدة إلا أن تناوله لا يخلو من بعض المحاذير والأضرار التي يجب إدراكها، فالقمح قد يؤدي إلى:
- إصابة البعض برد فعل تحسسي، الأمر الذي قد يسبب ظهور أعراض، مثل: الحكة، والأكزيما، والطفح الجلدي.
- التسبب بمشكلات صحية، مثل: حصى الكلى، والنقرس.
- علاوة على ذلك تقليل امتصاص بعض العناصر الغذائية، مثل: الزنك والحديد.
كما يجب الحذر من تناول القمح من قبل الفئات الاتية:
- المصابين بالداء الزلاقي.
- الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
- المصابين بمتلازمة القولون العصبي.
يمكنك التعرف ايضا على فوائد جنين القمح للشعر| 6 وصفات لشعر أكثر حيوية
أضرار القمح المبرعم
هذه أبرز الأضرار المحتملة للقمح المبرعم:
- إدخال بعض أنواع البكتيريا الضارة إلى الجسم، مثل: السالمونيلا (Salmonella)، والليستيريا (Listeria)، والبكتيريا الإشريكية القولونية (E. coli).
- تحفيز ظهور أعراض متعلقة بمشكلات صحية معينة، مثل المشكلات الاتية: الداء البطني (Celiac disease)، وحساسية الغلوتين، ومتلازمة القولون المتهيج.
- علاوة على ذلك تحفيز الإصابة ببعض المشكلات الصحية، مثل: التحسس، والنقرس، وحصى الكلى.
لذا ولتجنب أضرار القمح المبرعم المحتملة، يفضل:
- تجنب تناوله نيئًا.
- حفظه في الثلاجة طوال الوقت.
- استنشاق رائحته قبل تناوله للتأكد من عدم إصابته بالتلف، فإن لم تفح منه رائحة منعشة قد يكون هذا دليلًا على تلف القمح.
- علاوة على ذلك تجنب تناوله من قبل هذه الفئات: الأطفال، والنساء الحوامل، وكبار السن، وذوي المناعة الضعيفة.
أضرار خبز القمح
قد يسبب خبز القمح بعض الأضرار لفئة معينة من الناس، ومنها:
- الطفح الجلدي.
- الأكزيما.
- الحكة.
- الشرى.
- النقرس.
- حصى المرارة وحصى الكلى.
- الانتفاخ والشعور بعدم الراحة.
- صعوبة التنفس.
- التورم.
- علاوة على ذلك حساسية الغلوتين.
يمكنك الاطلاع ايضا على فوائد زيت جنين القمح
فوائد حبوب القمح
للقمح العديد من الفوائد الصحية المذهلة، وخاصةً عند تناول منتجات القمح المصنوعة من الحبوب الكاملة، وفي ما يأتي أهم هذه الفوائد:
1. زيادة طاقة وحيوية الجسم
تعد حبوب القمح الكاملة مصدرًا جيدًا لفيتامينات المجموعة ب (Vitamins B complex)، والتي تساعد على زيادة مستويات الطاقة في الجسم، وتحسين وظائف الدماغ.
كما أن غنى حبوب القمح بالكربوهيدرات يجعلها مصدرًا جيدًا للطاقة التي يحتاجها الجسم لممارسة الأنشطة اليومية.
2. تحسين عمليات الأيض
يساعد محتوى القمح من الألياف الغذائية على تعزيز عملية الهضم وتحسينها بالإضافة لتحسين عمليات الأيض المختلفة في الجسم.
كما أن تناول القمح الكامل بانتظام يساعد على:
- منع الإصابة بأي أمراض متعلقة بعمليات الأيض، مثل: السمنة.
- علاوة على ذلك منع تراكم الدهون الثلاثية.
- خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم.
3. الحماية من حصى المرارة
من فوائد القمح أنه يساهم في حماية المرارة من الحصى، وذلك لأن القمح هو أحد أنواع الحبوب الغنية بالألياف، والذي تناوله بانتظام يساعد على إبطاء عملية الهضم، والتخفيف من العصارات الصفراوية، والتي تساهم كثرتها في تكون حصى المرارة.
4. تحسين صحة جهاز الدوران
تحتوي حبوب القمح الكاملة على مركبات نباتية معينة وهامة تساعد على:
- حماية القلب من الأمراض، وخاصةً النوبة القلبية.
- علاوة على ذلك خفض ضغط الدم المرتفع.
- تخفيف تصلب الشرايين.
5. المساهمة في خفض احتمالية الإصابة بمرض السكري من النمط 2
من فوائد القمح الهامة أنه غني بالمغنيسيوم الذي يدخل في تكوين عدد كبير من الأنزيمات في الجسم، والتي تساعد على التحكم بعمليات إنتاج الغلوكوز والأنسولين.
قد وجد أن للقمح دور كبير في السيطرة على مستويات سكر الدم عمومًا، والحفاظ عليها في حدود صحية، الأمر الذي يجعله مفيدًا بشكل خاص لمرضى السكري.
6. امتلاك فوائد أخرى
من فوائد القمح المحتملة الأخرى، أنه قد يساهم في كل مما يأتي:
- تخفيف حدة الالتهابات المزمنة.
- تقليل إحتمالية الإصابة بسرطان القولون.
- علاوة على ذلك حماية الأطفال من الربو.
- تنظيف الكبد من السموم.
- تحسين صحة بكتيريا الأمعاء الجيدة.
- حماية الدماغ من مرض الزهايمر.
- حماية الجلد من السرطان، وعلامات التقدم في العمر.
- علاوة على ذلك تحسين صحة ومظهر الشعر.
- حماية العيون من مرض التنكس البقعي.
يمكنك مشاهدة هل الشوفان هو القمح؟ وما هي فوائده للأطفال والحامل وللذاكرة والجسم؟
فوائد دقيق القمح للرجيم
ينصح الكثير من خبراء التغذية باستبدال القمح العادي بالقمح كامل الحبة حيث أن الحبوب الكاملة تساعد على تسريع عملية الأيض كما أنها تحتوي على نسبة أكبر من الألياف الطبيعية بالمقارنة مع الدقيق العادي وهو الأمر الذي يساعد على التحكم بمعدل السكر في الدم ويخفف من حساسية الأنسولين لمرضى السكري بالطبع خسارة الوزن.
فوائد القمح المسلوق
القمح المسلوق ملئ بالعديد من الفوائد المذهلة للجسم ومن هذه الفوائد ما يلي:
- يعمل على تنشيط الذاكرة وتقوية خلايا المخ وبالتالي يساعد في التذكر، يعالج النسيان، يقي الإنسان من الإصابة بالزهايمر.
- يعمل القمح المسلوق على تحسين حالة الكبد ومساعدة الكبد في إفراز العصارة الصفراوية، لهذا فهو من الأكلات الجيدة لمرضى الكبد.
- يحتوي القمح المسلوق على المواد المضادة للأكسدة التي تساعد في تقوية الجهاز المناعي، بالتالي حماية الجسم من العديد من الأمراض.
- يعمل على ضبط مستوى السكر في الدم وبالتالي فهو غذاء مناسب لمرضى السكر.
- يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد في عملية الهضم وتحسن من حركة الأمعاء.
- يساعد في فتح الشهية لمن يعاني من عدم الرغبة في تناول الطعام. احتواء القمح على البوتاسيوم يساهم في ضبط معدل ضغط الدم وبالتالي وقاية الإنسان من الإصابة بالأزمات القلبية، السكتات الدماغية، ارتفاع ضغط الدم.
- يعمل القمح المسلوق على علاج مشاكل البروستاتا عند الرجال.
- ينصح المرأة المرضع بتناول القمح المسلوق لما فيه من عناصر غذائية تعمل على زيادة إدرار الحليب لديها.
يمكنك الاطلاع على فوائد القمح في موقع إقرأ ايضا
يمكنك الاطلاع على فوائد القمح في موقع المملكة ايضا
