في هذا المقال نقدم لكِ كيفية عمل كيكة الدخن بدون بيض ، يعد الدخن من أبرز الحبوب الغذائية المستخدمة في إعداد وتحضير المخبوزات بمختلف أنواعها، حيث يتميز بقيمته الغذائية المرتفعة لأنه يحتوي على البروتين والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وهذا بدوره له انعكاس إيجابي على صحة الجسم حيث أن حبوب الدخن تساعد على التخلص من السموم في الجسم، إلى جانب تنشيط الدورة الدموية وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
ويعد كيك الدخن من أبرز الخيارات لربات البيوت لمن ترغبن في إعداد كيك شهي بطريقة غير تقليدية، ويشيع إعداده في الكثير من البلدان العربية سواء الكيك السادة أو المحشو بالتمر والذي يفضل البعض تناوله مع القهوة أو المشروبات الساخنة بشكل عام للاستمتاع بمذاقه.
كيفية عمل كيكة الدخن بدون بيض
المقادير
- 2 كوب من دقيق الدخن.
- 2 كوب من الحليب.
- 2 كوب من الدقيق.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من بايكنغ بودر.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- كوب وربع من السكر.
الطريقة
- في الخطوة الأولى نبدأ بتسخين الفرن أولاً على درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة مئوية.
- في الخطوة التالية نبدأ بإعداد الكيك من خلال خلط مكوناته في وعاء كبير، حيث تضع أولاً دقيق الدخن ثم الدقيق.
- نضيف بعد ذلك البايكنغ بودر والسكر والقرفة ومن ثم نخلط المكونات الجافة جيدًا.
- نتجه بعد ذلك إلى إضافة الزيت والحليب ومن ثم نستكمل خلط المكونات حتى نحصل على قوام ناعم.
- نجهز صينية الكيك من خلال دهنها بالزيت أو الزبدة، ومن ثم نضيف إليها خليط العجينة.
- ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى تمام النضوج لمدة 25 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، ومن ثم نتركها لتبرد قليلاً، وبواسطة السكين نبدأ في تقطيعها إلى مربعات صغيرة وتقدم مع القهوة العربية.
طريقة تحضير كيك الدخن بدون سكر
في حالة اتباعك لنظام غذائي صحي لإنقاص الوزن، فيمكنك إعداد كيك الدخن خالي من السكر عبر الخطوات التالية:
المقادير
- 4 أكواب من دقيق الدخن المطحون.
- 4 بيضات.
- كوبان من الماء الساخن.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان صغيرتان من البايكنغ بودر.
الطريقة
- في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر وعاء كبير ونخفق فيه البيض، ثم نضيف إليه الفانيليا.
- نضيف إلى الخليط السابق دقيق الدخن تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب، ثم نضيف بعد ذلك البايكنغ بودر والماء.
- نخلط جميع المكونات السابقة جيدًا حتى نحصل على قوام متجانس وناعم.
- نحضر صينية بمقاس يناسب حجم الخليط، ثم ندهنها بالزيت.
- نسكب خليط الكيك في الصينية مع الحرص على جعل جميع أجزاء سطحها متساوي بواسطة الملعقة.
- ندخل الصينية الفرن ونتركها لبضع دقائق، ثم نقلل حرارة الفرن إلى 166 درجة مئوية.
- نترك الصينية داخل الفرن لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد قبل البدء في تقطيعها وتقديمها.
طريقة تحضير كيك الدخن بالتمر
إذا كنتِ من عشاق تناول الكيك المحشو بالتمر ففي الخطوات التالية يمكنك الإطلاع على طريقة إعداد كيك الدخن بالتمر والاستمتاع بمذاقها:
المقادير
- 3 أكواب من دقيق الدخن المطحون.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- 12 ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- 4 ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- 4 ملاعق صغيرة من بايكنغ بودر.
- كوبان من معجون التمر.
الطريقة
- نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر وعاء كبير ونخلط فيه دقيق الدخن مع الدقيق الأبيض والبايكنغ بودر.
- في الخطوة التالية نحضر وعاء آخر ونخلط فيه المكونات الباقية من الحليب البودرة، ثم السكر والفانيليا السائلة، ثم نضيف البيض.
- نضيف بعد ذلك خليط دقيق الدخن إلى خليط حليب البودرة والسكر، ومن ثم نقلب المزيج جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.
- نتجه بعد ذلك إلى تحضير صينية الكيك وندهنها بالزيت ونضيف إليها الدقيق الأبيض حيث يتم توزيعه في القاع وحواف الصينية.
- نسكب نصف مزيج الكيك في الصينية، ثم نضيف طبقة من معجون التمر مع الحرص على توزيعه في جميع أنحاء سطح المزيج.
- نضيف بعد ذلك النصف الآخر من المزيج مع تسوية سطحه جيدًا.
- ندخل الصينية الفرن، ونتركها لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد قبل تقطيعها وتقديمها في الأطباق.
كيكة الدخن بالزبادي
من بين الوصفات الطيبة لكيك الدخن تحضيره مع الزبادي، وذلك من خلال اتباع الوصفة التالية:
المكونات
- كوب من دقيق الدخن الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البايكنغ بودر.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بايكنع صودا.
- نصف كوب من الزيت.
- كوبان من الدقيق.
- كوب وربع من السكر الأبيض.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الحليب.
الطريقة
- يتم في الخطوة الأولى تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر وعاء ونضع فيه دقيق الدخن ونخلطه مع البايكنغ بودر والدقيق الأبيض.
- نحضر وعاء آخر ونخلط المكونات المتبقية حيث نخلط السكر مع البايكنغ بودر والبايكنغ صودا والقرفة.
- نضيف إلى الخليط السابق القرفة والزيت والحليب، ثم نخفق المكونات جيدًا لنحصل على قوام ناعم.
- نحضر صينية الكيك وندهنها بالزيت، ثم نسكب المزيج إليها مع الحرص على جعل سطحها متساوي.
- ندخل الصينية الفرن ونتركها لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد، ثم بواسطة السكين نقطعها إلى قطع صغيرة من المربعات ونضعها في أطباق التقديم.
كيكة الدخن بالقشطة
المكونات
- 4 أكواب من دقيق الدخن.
- كوبان من الماء.
- عبوتان من القشطة.
- 4 ملاعق كبيرة من العسل.
- كوبان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من البايكنغ بودر.
- كوبان من السكر البودرة.
- كوبان من حليب البودرة.
الطريقة
- في الخطوة الأولى يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر وعاء كبير ونخلط فيه دقيق الدخن مع البايكنغ باودر وحليب البودرة والسكر.
- نضيف إلى الخليط السابق الزيت والعسل والماء، مع خلط المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم.
- في الخطوة التالية نحضر صينية الكيك وندهنها بالزبدة، ومن ثم نسكب نصف مقدار خليط الكيك، ثم نضيف طبقة من القشطة عقب خفقها جيدًا.
- نضيف النصف الأخر من خليط الكيك عقب خفقها جيدًا، ثم يتم تسوية سطحها.
- ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى تمام النضوج، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد قبل تقطيعها.
كيكة الدخن الصحية
يعد كيك الدخن الصحي من أبرز وصفات الحلوى الصحية التي تناسب مرضى السكر والراغبين في إنقاص الوزن، والتي يتم إعدادها بالطريقة التالية:
المكونات
- 4 أكواب من دقيق الدخن.
- 4 بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من البايكنغ بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوبان من الماء الساخن.
- نصف كوب الزيت.
- كوبان من التمر المنقوع.
الطريقة
- في البداية يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر الوعاء ونخلط فيه الزيت مع البيض والفانيليا والبايكنغ بودر والماء.
- نضيف إلى الخليط السابق بالتدريج دقيق الدخن، ثم نقلب المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم.
- ندهن صينية الكيك بالزيت ومن ثم نسكب نصف المزيج في الصينية.
- نضيف طبقة التمر، ثم نسكب النصف الآخر من الخليط.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ثم نتركها حتى تمام النضوج.
طريقة عمل كيك الدخن بالشوفان
المقادير
- 300 جرام من دقيق الدخن.
- 200 جرام من الشوفان المطحون.
- كوبان من التمر المفروم.
- 500 جرام من الماء الساخن.
- 100 جرام من الجوز المفروم.
- 300 جرام من السكر البني.
- ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- 4 ملاعق صغيرة من البايكنغ صودا.
- 200 مللي من زيت جوز الهند.
الطريقة
- في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير نخلط دقيق الدخن مع دقيق الشوفان.
- نضيف إلى الخليط السابق السكر والقرفة والبايكنغ صودا والملح.
- في وعاء آخر نخلط خل التفاح مع الحليب وزيت جوز الهند.
- يتم بعد ذلك إضافة مزيج الشوفان إلى مزيج خل التفاح، ومن ثم نضيف إليه التمر والجوز، ونقلب المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام متجانس.
- ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى تنضج تمامًا.
