تعد البسبوسة من أطباق الحلويات الشرقية الأساسية ، فهى إحدى الأطباق اللذيذة التى نفضلها جميعا، لذا سنتعرف على طريقة عمل البسبوسة في المقال التالي :
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
البسبوسة
مكونات العجينة والقشطة
- كأس من السميد .
- كأس من الطحين .
- نصف كأس من السكر .
- كأس من اللبن .
- ثلاث ملاعق من البيكنج باودر .
- ثلاث ملاعق من الفانيلا .
- بيضتين متوسطة الحجم .
- نصف كأس من الزيت النباتي .
- علبتين من القشطة .
الشيرة
مكونات القطر أو الشيرة
- 2 كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- نصف ليمونة صغيرة.
- 2 حبة قرنفل.
مكونات الحشو
مكونات حشو البسبوسة بالقشطة
- كوب وربع الكوب حليب سائل.
- ثلاث معالق كبيرة نشا.
- كوب قشطة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- كوب وربع قطر (شيرة أو شربات).
- ملعقة كبيرة فستق حلبي.
طريقة التحضير
القطر
- كل كأس من الماء يحتاج لكأسين من السكر و ماعقتين من عصير الليمون الطبيعي ،
- نضع الماء و السكر على النار و نحرك السكر حتى يذوب ، من ثم نضيف الليمون ويترك القطر على النار حتى يصبح كثيفاً يحتاج لمدة ما بين العشرة دقائق لى ربع ساعة ليصبح جاهزاً ، يترك ليبرد بدرجة حرارة المطبخ
البسبوسة
- في طبق عميق نضع السميد والسكر وجوز الهند والزبدة المذابة، واللبن والبيض والبيكينج باودر والفانيليا،
- وباستخدام ملعقة خشبية تقلب المكونات لقرابة الثلاث دقائق حتى تختلط المكونات وتصبح خليط ناعم ومتجانس، ثم نتركه جانباً
الحشو
- في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم، نضع الحليب والنشا و نقلب إلى أن يذوب النشا ثم نضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر بمعلقة خشبية، عندما يجمد الخليط نبعده عن النار ونضيف القيمر والفانيليا قلبي إلى أن ينسجم القيمر مع الخليط، نترك الحشو يبرد قليلاً.
- نقسم البسبوسة ونأحد نصف الخليط وضعيه في الطبق وافرديه جيداً، ثم نضع الحشو فوقه ثم نوزع باقي البسبوسة فوق الحشو، نحاول فرده بظهر الملعقة الخشبية أو بواسطة شوكة ونفرد أو توزيع خليط البسبوسة بهدوء بحيث تغطي الحشو تماماً
طريقة التحضير كاملة
- نحضر البيض و نخفق البياض حتى يتضاعف حجمه من ثمة نضيف السكر و نخفق على سرعة عالية حتى تصبح مثل الكريمة من ثم نضيف بعد ذلك الزيت و نخفق على سرعة متوسطة .
- نضيف بعد ذلك اللبن و المكونات السائلة و نحرك باستعمال المضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات .
- ثم نضيف بعد ذلك الطحين و السميد و الفانيلا و خفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض .
- ثم نضيف بعد ذلك صفار البيض و البيكنج باودر و نخفق حتى يختفي أثر الصفار بالكامل .
- نحضر الصيننية من ثم ندهنها بالقليل من الطحينة و من ثم نضيف الخليط بالصينية .
- ثم نضع الصينية بالفرن المسخن مسبقاً و نضعها على حرارة متوسطة حتى تنضج بالكامل .
- ثم نحضر القشطة بعد ذلك على وجه البسبوسة من ثم نعيد تحميرها من الوجه مع الإنتباه للوجه من الإحتراق .
- نقطع البسبوسة إلى قطع مربعة و صغيرة الحجم ومتساوية .
- نخرج الصينية من الفرن و نضيف إليها القطر البارد ، و نتركها لتتشرب القطر بالكامل و تبرد بالكامل . تقدم البسبوسة باردة
ملاحظات
طريقة عمل البسبوسة بالبيض والطحين
المكوّنات
-
كوب ونصف سميد
-
1/2 كوب جوز هند
-
3/4 الكوب سكر عادي
-
2 ملاعق كبار حليب بودرة
-
1/2 كوب زبدة مسيحه على الغاز مخلوطه بسيرج او زيت نباتي فقط (ملاحظه يععني نصف قالب زبدة 100غرام والتكملةبنحط زيت نباتي سيرج (طحينة))
-
علبه قشطه رح نأخذ منها معلقتين لخليط البسبوسة
-
2 كوز لبن ميلكي لاند
-
2 باكيت بيكنج باودر
-
3 باكيت فانيلا
-
1/2 معلقه صغيرة هيل مطحون
-
1/4 معلقه صغيرة بيكربونات الصوديوم ورشه ملح
-
قطر (شيرة)
الخطوات
- بوعاء بنحط النواشف السميد والسكر والحليب بودرة والجوزهند والهيل والبيكنج باودر والفانيلا فوق بعض
- ثم بعد ذلك بضع الزبدة او الزيت النباتي فوق النواشف بعد م سيحت الزبدة على الغاز فقط تسييح مو غلي
- ثم نجهز اللبن وبوعاء اخر بحط كوزين اللبن ونصف فنجان ماء ومعلقتين قشطه او ملعقة عادي ورشه ملح وربع ملعقة صغيرةة بيكربونات الصوديوم وبحرك منيح وبعدين بضيفو على خليط البسبوسه وبتحركي مني
- بتدهني صينيه بشويه زيت نباتي او طحينه بيضاء او حمراء عادي يلي بتحبيه وبترشي فوقها رشه خفيفه سميد وبعدين بتحطي الخليط تبع البسبوسه وبرضو بترشي رشه على الوجه انا عملت بصنيتين يعني ضاعفت المقادير واشي حطيت القشطه بالوسط واشي فوق على الوجه واشي بدوون قشطه
- الشيرة او القطر بنحتاج ٣مق سكر و٢ونصف مق ماء وبعد م يقرب يغلو نضع نصف عصرة ليمون ونتركهم يغلو على الغاز تقريبا ٧دقايق.. وبعد م جهزت البسبوسه من بنشربها بالقطر
- درجه الحرارة تكون اقل من المتوسطه حتى تستوي البسبوسه من الوسط..
طريقه عمل القشطه رح تلاقيها بعد طريقه عمل البسبوسه او قبل بالتفصيل..
- ولكن لما نيجي نعمل بسبوسه يفضل لو بدنا نحطها بالوسط بين خليط البسبوسه نجهز اولا خليط البسبوسه ونفرد جزء بسيط منه بصينيه مدهونه زيت نباتي وبعدين نجهز القشطه متل المهلبيه ونحطها فوق الخليط تبع البسبوسه
- وبعدين نغطيها بخليط البسبوسه نظام تغطيه القشطه بالبسبوسه وبعدين ندخلها الفرن.. يلي بالصور بنضع القشطه بالوسط
- وبنكمل تغطيه القشطه بعد م تبرد شوي بباقي خليط البسبوسه وبنغطي اطراف اصابعنا بالمعلقه زي بالصورة وبعدين على الفرن على درحه حرارة اقل من المتوسطه
- لو بدك ياها عادي من غير قشطه بامكانكك تعمليها نفس م هيا مكتوبه وبوضع معلقتين كبار قشطه بالخليط مع اللبن وممكن اختياري ولكن بتزكيها زي كدة من غير اي شي
- وممكن نجهز البسبوسه عادي وبنحطها بصينيه وبندخلها الفرن وبعد ما تستوي بشربها قطر وبنجهز القشطه وبنحطها فوق البسبوسه وببنزينها بمكسرات وجوزهند زي كدة وبنحطها بالتلاجه لو كان الجو شوب شي ساعة ولو كان بارد نصف ساعة
- وهيها هيك القشطه بالوسط بس ضاعفت المقدار لانو كان في عزومه عنا لاصحاب اهلي
- هيك على الوجه بعد الاستواء
شاهد أيضا طريقة عمل البسبوسة بالبيض والطحين
طريقة عمل البسبوسة سهلة
وقت التحضير40 دقيقة
وقت الطبخ30 دقيقة
المكوّنات
- لتحضير عجينة البسبوسة:
- سميد – 3 أكواب
- لبن زبادي – كوب
- سكر – كوب
- زبدة مذوّبة – كوب
- ماء زهر – ملعقة صغيرة
- بايكنغ باودر – ملعقتان صغيرتان
- لتحضير القطر:
- ماء – كوب
- سكر – كوبان
- عصير ليمون حامض – نصف ملعقة صغيرة
- ماء زهر – ملعقة صغيرة
- للزينة:
- لوز مقشّر ومقسوم إلى نصفين – كوب
طريقة العمل
- أخلطي كلّ مكوّنات العجينة في وعاء كبير واعجنيها جيداً باستخدام يديك. أتركيها ترتاح لحوالى النصف ساعة.
- ثم إفردي العجينة في صينية فرن مستطيلة. قسمّيها بالسكين إلى مربعات كبيرة الحجم.
- ثم زيّني كلّ مربع بسبوسة بحبّتي لوز في الوسط.
- اتركي البسبوسة مجدداً ترتاح لـ10 دقائق.
- ثم حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ثم إخبزي البسبوسة حتى يصبح قوامها أشقر اللوّن. عند الاستواء، أخرجي الصينية ودعيها قليلاً لتبرد.
لتحضير القطر
- ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة وحرّكي حتى الغليان. أضيفي عصير ليمون الحامض واغلي المزيج لدقيقتين إضافيتين.
- أطفئي النار، أضيفي ماء الزهر وحرّكي مرّة واحدة.
- أتركي المزيج يبرد قليلاً ثمّ اسكبيه فوق البسبوسة ليغطيها بالكامل.
- قدّميها باردة مع القهوة أو الشاي.
شاهد أيضا بسبوسة بالبيض والدقيق
طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند
- البسبوسة هو الحلى الأشهر على مستوى المطابخ الشرقية، بالأخص في مصر وبلاد الشام، حيث اكتسبت شهرتها من خلال تقديمها في المناسبات كالأعياد والمناسبات العائلية، كما أنه ارتبط عند بلاد الشرق بتقديمها على مائدة رمضان.
- كلمة البسبوسة مشتقة من الفعل ” بسّ ” وهو ما يتم عمله للدقيق أو السميد، حيث يتم بسّه بالسمن خلال تحضيره البسبوسة. يمكن استخدام العديد من الحشوات مع البسبوسة، كجوز الهند، المكسرات، الجبن، الشوكولاتة، الكريما أوالفواكه المجففة.
- أو يمكنك تقديمها بدون أي إضافات، فقط مع القطر، ويمكنك تقديمها ساخنة أو باردة حسب رغبتك.
مقادير البسبوسة بجوز الهند
- 2 كوب سميد
- 1 كوب جوز الهند
- ½ كوب سكر
- ½ كوب حليب سائل
- 2 ملعقة صغيرة بايكينغ بودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 بيض
- قطر جاهز
طريقة البسبوسة بجوز الهند
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- فى الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر والحليب لمدة 5 دقائق متصلة حتى يتجانس المزيج تماماً ويذوب السكر.
- اسكبي الخليط فى وعاء ثم امزجى معه السميد وجوز الهند والبايكنغ بودر حتى تحصلين على القوام المطلوب.
- فى صينية فرن مدهونة بالزيت، وزعي الخليط بالتساوي.
- أدخلي الصينية الفرن حتى تنضج البسبوسة تماماً، ويحمر وجهها.
- بعد النضج، اسقيها بالقطر البارد بينما لا تزال ساخنة.
- اتركي البسبوسة جانبا حتى تبرد، ثم قدميها.
شاهد أيضا طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند
طريقة عمل البسبوسة في البيت
من أشهر الحلويات الشرقية المنتشرة في العالم العربي وذات الأصل العثماني كالكنافة والقطايف بلح الشام ….وغيرها ولكن ليس الكثير من يستطيع تحضيرها في المنزل كالجاهزة. تعرفي مع شملولة على طريقة تحضير البسبوسة في المنزل كالجاهزة تمامًا.
المقادير
*تكفي 8 أشخاص*
مقادير البسبوسة:
- 2 كوب كبير دقيق سميد
- نصف كوب كبير سمن
- نصف كوب كبير دقيق أبيض
- 1ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* بيكينج بودر
- نصف كوب كبير سكر أبيض
- ربع كوب كبير شربات ثقيل
- 1 كوب كبير زبادي
مقادير شربات البسبوسة:
- 2 كوب كبير ماء
- 2 كوب كبير سكر أبيض
- 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* من عصير الليمون
- مقادير تزيين وجه البسبوسة :
- 2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* سمن
- فول سوداني ( حسب الرغبة)
- شربات
ملحوظة :نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
شاهد أيضا طريقة عمل البسبوسة بدون بيض
طريقة عمل البسبوسة منال العالم
المقادير
- كوب من السميد
- كوب من زيت الذرة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- كوب من السكر
- كوب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر
- عدد بيضة واحدة كبيرة
- كوب من الزبادى
- كوب من جوز الهند
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة
طريقة التحضير
- نحضر صينية مناسبة وندهنها بالطحين من جميع جوانبها بشكل جيد.
- نترك الصينية جانبا لحين الإستخدام.
- نحضر وعاء عميق ونضع به كوب من السميد.
- نضيف كوب من السكر إلى السميد.
- ونضيف كوب من الدقيق بعد نخله جيدا للتأكد من عدم وجود أى شوائب به.
- ثم نضيف كوب من جوز الهند.
- ونضيف كوب من الزبادى.
- كما نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ونضيف ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- ثم نضيف حبة كبيرة من البيض.
- نقلب المكونات سويا بإستخدام ملعقة كبيرة حتى تختلط مع بعضها.
- نسكب خليط البسبوسة فى الصينية المدهونة بالطحينة ونساويها بشكل جيد.
- نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ندخل صينية البسبوسة فى الفرن ونتركها فى الفرن
- حتى تنضج ويكتسب وجهها اللون الذهبى فقد تستغرق
- حوالى نصف ساعة على الأقل.
- بعد نضج البسبوسة نخرجها من الفرن ونسكب عليها كوب ونصف من القطر البارد.
- نزين البسبوسة بالفستق المجروش أو أى مكسرات مفضلة.
- نترك البسبوسة جانبا حتى تبرد تماما.
- تقطع البسوبسة حسب الشكل المفضل.
- تقدم البسبوسة فى أطباق التقديم بألف هنا وشفا بجانب فنجان من الشاى.
طريقة عمل القطر
المقادير
- كوب وربع من السكر
- كوبان من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الزهر
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به كوب وربع من السكر.
- ثم نضيف كوبين من الماء إلى السكر.
- ثم نضع الوعاء على النار ونتركه حتى يبدأ الماء فى الغليان ويذوب السكر تماما.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى القطر.
- ثم نترك القطر على النار حتى يصبح قوامه كثيف.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الزهر.
- نرفع القطر من على النار ويستخدم بعد ذلك للبسبوسة.
شاهد أيضا طريقة عمل البسبوسة بالزبادي وجوز الهند
طريقة عمل البسبوسة بالسميد الخشن
المكوّنات
- سميد خشن – 3 أكواب
- جوز الهند، مجروش – كوب ونصف
- زبدة مذوبة – ثلاثة أرباع كوب
- سكر – كوب وثلث
- بايكنغ صودا – ملعقة صغيرة ونصف
- لبن زبادي – كوب ونصف
- طحينة – ملعقة كبيرة
- قطر – 4 أكواب
- للتزيين:
- لومز مجروش – بحسب الرغبة
طريقة العمل
- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بحجم 18*18 سم بالطحينة.
- في وعاء، ضعي السميد، جوز الهند السكر، البايكنغ صودا والزبدة.بواسطة يديك، إدعكي المكونات حتى تتداخل مع الزبدة.
- أضيفي اللبن الزبادي. بواسطة يديك، أخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- رصّي المزيج في صينية الفرن وزيّني باللوز. أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج البسبوسة.
- أخرجي الصينية من الفرن. أسكبي القطر البارد مباشرة على البسبوسة.
- قدّمي الحلى على حرارة الغرفة. ألف صحة
شاهد أيضا طريقة عمل البسبوسة بالسميد
طريقة عمل البسبوسة سالي فؤاد
مقادير البسبوسة الطرية
الشربات
طريقة تحضير البسبوسة الطرية
- اخلطي السمنة مع السميد وقلبيهم جيدا ثم ضيفي الزبادي والسكر والعسل والبيكنج بودر وقلبهم جيدا
- ثم ادهني صينية فرن بالسمنة ثم ضيفي البسبوسة وادخليها الفرن حتى تمام النضج
- ثم اسقيها بالشربات الساخن و قدميها وزينيها بالقشطة الطازجة والفسدق
طريقة تحضير الشربات
- اخلطي الماء مع السكر واتركيهم على النار حتى الغليان ثم ضيفي عصير الليمون وقلبيهم
- ثم ضيفي ملعقة من السمنة وقلبيهم جيدا ثم ضيفيها على البسبوسة وغطيها لفترة
شاهد أيضا طريقة البسبوسة بالبيض وجوز الهند
طريقة عمل البسبوسة نجلاء الشرشابي
مقادير بسبوسة
طريقة تحضير بسبوسة
- إخلطى السمنة والسكر والزبادى والفانيليا ثم ضيفى السميد والبيكنج بودر والدقيق وقلبى
- ثم إفردى الخليط فى صينية مدهونة بالسمنة وساوى الوجه ثم ضعى البسبوسة فى الفرن حتى النضج
- ثم ضيفى الشربات للبسبوسة ثم قدمى البسبوسة مع إضافة القشطة على الوجه
و يمكنك الاطلاع على المزيد من المعلومات حول طرق اعداد البسبوسه من خلال موقع : شاورما
