المطبخ

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

نقدم لك طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق بخطوات بسيطة يمكنك تحضيرها فى مطبخك بسهولة و تحصلين على نتيجة مميزة بمذاق شهى في المقال التالي :

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

يعد الباذنجان المخلل من أهم المخللات التي يمكن تقديمها بجوار الطعام، ويمكن تحضيره كالتالي

المكونات

  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف كيلو من الباذنجان.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • أربع حبات من الفلفل الحار.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ربع كوب من الزيت
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.

طريقة التحضير

  1. يوضع قدر كبير على النار ويوضع به كمية كافية من الماء حتى يغلي.
  2. يتم إزالة الجزء الأخضر من الباذنجان، ويتم غسله جيداً، ويوضع في الماء المغلي على النار.
  3. انتبهي حتى لا ينضج الباذنجان تماماً، وقومي برفع الباذنجان من على النار، حتى لا يصبح قوامه طري، وقومي بالاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق.
  4. قومي بوضع الفلفل بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة، مع الثوم والملح والكمون والشطة والليمون والخل والكزبرة في الخلاط،
  5. وقومي بهرس هذه المكونات جيداً، حتى تحصلي على خليط متجانس.
  6. قومي بإحضار الباذنجان بعد أن يبرد، وقومي بصنع شق طولي فيه، وقومي بإضافة الحشو بداخل الباذنجان، وقومي بسكب ماء الباذنجان عليهم واخلطيهم جيداً.
  7. ثم قومي بوضع الباذنجان في علبة محكمة، وقومي بصب الماء الممزوج بالخليط عليه.
  8. ثم قومي بوضعه في الثلاجة بضع ساعات، قبل أن تقدميه.

شاهد أيضا طريقة عمل الباذنجان المخلل

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق مثل المطاعم

المكونات

  • كيلو من الباذنجان الطويل الرفيع.
  • 4 ملاعق كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • كوب من الكزبرة الخضراء.
  • حبتان من الفلفل الأحمر.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  1. قومي بإزالة الجزء الأخضر من الباذنجان، وقومي بغسله جيداً، وقطعي شريحة بسيطة من العنق.
  2. أحضري إنا عميق به ماء، ويتم تركه على النار حتى يغلي.
  3. قومي بإضافة ملعقة من الخل والملح، ثم قومي بوضع الباذنجان في الماء المغلي، وضعي ملعقة من الخل والملح مرة أخرى، واتركي الباذنجان حتى يتغير لونه.
  4. ثم قومي بإخراج الباذنجان قبل أن يتم النضج.
  5. ثم قومي بإحضار الحشو والتي هي عبارة عن الفلفل الأخضر والأحمر والثوم والملح والخل والليمون والكمون، وقومي بتقليب المكونات جيداً مع الهرس.
  6. بعد إزالة الباذنجان من الماء وتركه ليبرد، يتم شق الباذنجان بالطول وحشوه بالخليط السابق، ويتم رصه في علبه ووضعه في الثلاجة ليلة كاملة حتى يصبح طعمه أقوى.

شاهد أيضا طريقة عمل الباذنجان المخلل بدون سلق

طريقة عمل الباذنجان المخلل في البيت

المكونات

  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • كيلو من الباذنجان الطويل والرفيع.
  • ثلاثة أكواب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • عصير ليمونتان.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  1. يتم غسل الباذنجان بعد إزالة الرؤوس الخضراء منه، ويتم تركه حتى يجف تماماً من الماء.
  2. ثم يتم شق الباذنجان من الجانب بالطول، ومن ثم يتم قليه في الزيت.
  3. ثم يتم تحضير التتبيلة، بوضع الفلفل مع الثوم والكزبرة والخل والليمون والكمون والملح في الخلاط الكهربائي، ويتم خلطهم جيداً.
  4. بعد أن يبرد الباذنجان يتم حشوه من الداخل بالخليط الذي حضرناه مسبقاً، ويتم وضعه في علبة ثلاجة، ووضعه في الثلاجة لمدة يوم، ويقدم بالهناء والشفاء.

شاهد أيضا طريقة عمل الباذنجان المخلل الست غالية

طريقة عمل الباذنجان المخلل والطماطم

المكونات

  • أربع حبات من الباذنجان.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الجافة.

طريقة التحضير

  1. قومي بإزالة الجزء الأخضر العلوي من الباذنجان، وقومي بتقشير الباذنجان بالطول بحيث يكون خط أبيض وخط أسود.
  2. ثم قومي بقلي الباذنجان في زيت غزير، وقومي بإزالته من الزيت وتركه على جنب حتى يبرد.
  3. ثم قومي بتحضير الخلطة بإضافة الثوم والفلفل والطماطم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والخل والليمون، في الخلاط.
  4. قومي بفتح الباذنجان من على الجنب وقومي بحشوه بالخليط السابق.
  5. ثم ضعي المخلل في برطمان لحين الاستخدام.

شاهد أيضا طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشو

باذنجان مخلل سالي فؤاد

مقادير

  • صف كيلو باذنجان أسود عروس مسلوق
  • 4 فلفل رومي مقطع
  • 12 فص ثوم فلفل أخضر حار حسب الرغبة
  • ربع كوب عصير ليمون طازج
  • نصف كوب خل
  • ربع كوب زيت عباد الشمس
  • ملعقة كبيرة كمون طماطم مقطعة صغير
  • ملح فلفل أسود

طريقة تحضير 

  1. اسلقي الباذنجان في ماء مغلي مع قليل من الخل ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد
  2. افتحيه بشكل طولي مستخدمة السكين
  3. اخلطي الثوم والفلفل الحار والزيت والليمون والخل والكمون والملح والفلفل في الكبة ثم اخلطيه مع الفلفل الرومي والطماطم
  4. يحشى الباذنجان بهذه الحشوة ثم يحفظ في علبة بالثلاجة
  5. يمكن عصر عليه ليمون مرة أخرى عند التقديم

شاهد أيضا باذنجان مخلل سالي فؤاد

طريقة عمل الباذنجان المخلل السوري

المكونات

  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • كيلو من الباذنجان الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقه صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  1. في وعاء عميق، يوضع قدر على النار به ماء، ويتم إزالة الرؤوس من الباذنجان، وعند غليان الماء يتم إسقاط الباذنجان فيه.
  2. دعي الماء يغلي لمدة دقيقتين فقط، وأخرجي الباذنجان واتركيه ليبرد.
  3. ثم قومي بهرس الثوم مع الخل والكمون والكزبرة والملح، وقومي بإحداث شق طولي في الباذنجان واحشيه بالخليط السابق.أحضري علبة وقومي بوضع الباذنجان فيه، وفي إناء آخر قومي بإحضار كوبان من الماء،
  4. أضيفي إليه ملعقتان من الملح والسكر والليمون، وأذيبي المكونات جيدا ثم اسكبيها فوق الباذنجان.
  5. ثم قومي بإغلاق العلبة بإحكام، ويفضل أن تترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشرة أيام، ثم قدميه بالهناء والشفاء.

شاهد أيضا طريقة عمل الباذنجان المخلل السوري

طريقة عمل مقدوس الباذنجان

المكونات

  • كيلو من الباذنجان الصغير.
  • كوب من الفلفل الأحمر المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • زيت زيتون تكفي لملأ البرطمان.
  • ملعقه كبيرة من الثوم المفروم.
  • كوب من الجوز المقطع.
  • ملعقه صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  1. يتم غسل الباذنجان جيداً، ويتم إزالة الرؤوس الخضراء منه.
  2. ثم يوضع قدر على النار، ويوضع به ماء على النار حتى يغلي، ويسقط فيه الباذنجان لمدة عشر دقائق مع ملاحظة عدم تمام النضج.
  3. ثم يتم تصفية الباذنجان من الماء، ويتم تركه على جنب حتى يبرد.
  4. يفتح الباذنجان من الجنب، ويتم رشه بالملح، حشوه بالخليط التالي.
  5. ثم يتم خلط الثوم مع الجوز والملح والثوم والشطة.
  6. بعد أن يتم حشو كل الباذنجان بالخليط السابق يرص في وعاء زجاجي، ويتم قلب الوعاء حتى يصفى من الماء تماماً.
  7. ثم يتم سكب الزيت عليه حتى يغطيه.
  8. يتم تغطية البرطمان لمدة ثلاثة أسابيع، ومن ثم يمكن تناوله مع الطعام، وبالهناء والشفاء.

شاهد أيضا طريقة عمل الباذنجان المخلل الشيف فاطمة أبو حاتي

تخزين الباذنجان المخلل

  • يمكنك تقديم الباذنجان والاكتفاء بالخطوة السابقة ويمكنك الاستمرار في تعليبه
  • جهزي برطمانات فارغة لتعليب الباذنجان و ذلك بوضع خليط الباذنجان بداخلها .
  • غلي الخل علي النار و إضافته إلي البرطمان مع العمل علي غلق البرطمان جيداً .
  • ضعي البرطمانات المقفولة في وعاء ماء مغلي لمدة 10 – 15 دقيقة .
  • قومي بتخزين الباذنجان المخلل في مكان بارد و مظلم لمدة تزيد عن شهر .

و يمكنك الاطلاع على طرق أخرى لعمل الباذنجان المخلل من خلال موقع : شاورما

السابق
طريقة عمل رز بالحليب
التالي
الزعتر السوري