المطبخ

طريقة عمل الهريسة

طريقة عمل الهريسة

الهريسة من الحلويات التي لها الكثير والعديد من الوصفات , و سنتعرف على طريقة عمل الهريسة المصرية في المقال التالي :

طريقة عمل الهريسة المصرية فتكات

المكونات

  • نصف كيلو سميد
  • ثلاثة أرباع كوب دقيق .
  • كوب ونصف جوز هند ناعم .
  • ثلاثة أرباع كوب لبن دافئ .
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كوب سمنة
  • ملعقتان كبيرتان ونصف عسل جلوكوز

مكونات الحشو

  • نصف كوب مكسرات مشكلة.
  • جوز هند .
  • زبيب .
  • ملعقتان كبيرتان عسل جلوكوز .

مكونات الشربات

  • كوبان سكر .
  • كوب ماء .
  • ملعقة فانيليا صغيرة .
  • ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
  • نصف ليمونة كبيرة .

طريقة العمل

  1. فى البداية عليكِ خلط كل المواد الجافة مع بعضها البعض جيداً،
  2. وضيفى السمنة بدرجة حرارة المطبخ أى من العلبة إلى الخليط مباشرة ثم بسيها جيداً، ونذيب عسل الجلوكوز فى اللبن الدافئ لنعجن به الخليط، وسنجد هنا عجينة متماسكة بحيث تكون ثقيلة بعض الشئ وثقيلة نوعاً ما .
  3. وبعد ذلك نقوم بدهن صينية الفرن سمنة، ونوزع العجينة مع رفع الحواف، وتوزيع الحشو وصب فوقه عسل الجلوكوز،
  4. ثم البدء بقفل الهريسة بالنصف الآخر، وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية، لمدة 35 دقيقة كاملة وعندما نتأكد من أنها نضجت نخرج الصينية من الفرن وتسقى بالشربات وهى ساخنة بينما هو بارد للحصول على نتائج جيدة .

شاهد أيضا طريقة عمل الهريسة العادية

طريقة عمل الهريسة المصرية الشيف حسن

المقادير

  • نصف كيلو دقيق سمولينا
  • ربع كيلو سكر
  • 50 جرام عسل جلوكوز
  • 150جرام لبن
  • 125 جرام جوز هند
  • 100جرام دقيق
  • 100جرام سمن

الحشو

  • 10 جرام دقيق سمولينا
  • 100 جرام سكر
  • 100 جرام مكسرات
  • 50 جرام عسل جلكوز

السيرب

  • كوبان سكر
  • كوب ماء
  • عصير نصف ليمونة
  • ملعقة كبيرة عسل جلوكوز او عسل نحل

الطريقة

  1. في العجان انزل السميد والعسل والسكر واللبن وجوز الهند والدقيق والسمن واخلطهم مع بعض ابتدي انزل اللبن لازم العجينة تتعجن كويس اوي لازم تكون مختلطة كويس اوي وشبة سائلة .
  2. ادهن صنية مقاس 28 سمنة من كل الجوانب وانزل نص كمية الخليط وبايدي مبللة بالماء وافرد الخليط واخلط الحشو في بولة لازم يختلطو ويتشربو من بعض متبخليش عليهم في العجن اوزعة في المنتصف.
  3. ثم نزلي باقي الخليط علي الصنية وبايدك مبللة بالمية وساويها لازم تفرديها بسوا واحد وقطعيها بالسكينة مثلثات ودخليها فرن سخن علي 180 سخن جدا وابتدي دخليها ع الشبكة لغاية متاخد لون دهبي من الارضية والوش اول متخرج سخنة نزلها سيرب بارد متوسط القوام.
  4. للعسل او السيرب في حلة نزلي السكر والماء يغلو 10دقايق نزلي الليمون والعسل غلوتين واطفي .

شاهد أيضا طريقة عمل الهريسة بالحليب بدون لبن

طريقة عمل الهريسة زى المحلات

المكونات

  • أربعة اكواب من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من الزبدة غير المملحة، والمذابة مسبقاً.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل الطبيعيّ، أو عسل الجلوكوز حسب المتوفّر.
  • نصف كوب من السكر الأبيض الخشن.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب ونصف من جوز الهند.
  • كوبان من المكسّرات المجروشة، كالبندق أو الفستق الحلبيّ.

مكوّنات القطر

  • كوبان من السكر الأبيض الخشن.
  • كوب من الماء.
  • عصير ليمونة حامضة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير القطر

  1. تضاف كميّة السكر الأبيض في إناء مناسب الحجم، وتضاف إليها كمية الماء.
  2. ثم يوضع القدر على النار حتى يغلي، مع الحرص على عدم تحريك السكر أبداً.
  3. عند التأكّد من غليان القطر جيداً على النار، وذوبان السكر بشكل كامل، يضاف عصير الليمون، ويترك المزيج ليغلي لمدة لا تزيد عن الدقيقة.
  4. ثم يُرفع القطر عن النار، ويترك ليبرد قبل الاستخدام.

طريقة تحضير الهريسة

  1. تحميص السميد في قدر صغير على النار، وذلك حتى يتحوّل إلى اللون الذهبيّ، وهذه الخطوة من شأنها أن تكسب الهريسة طعماً ألذّ، كما وأن لونها سيصبح أجمل، ويضاهي الهريسة التي تباع في محلات الحلويّات، ولكن يشار إلى أنّ هذه الخطوة اختياريّة، ولمن لا يرغب بعملها فلن تكون هناك أيّة مشكلة.
  2. ثم مزج الحليب الدافئ مع الزبدة الذائبة بشكل جيد.
  3. ثم إضافة السكر إلى مزيج الحليب، ومزجه جيّداً حتى يذوب.
  4. إضافة كمية العسل على المزيج، والحرص على تحريكه جيداً حتى يذوب العسل بشكل كلي، ويُنصح في هذه الحالة باستخدام الخلاط الكهربائي، أو مضرب الشبك اليدويّ.
  5. ثم تُضاف كمية السميد المحمص وجوز الهند إلى مزيج الحليب والعسل والزبدة، ويُخلط المزيج جيداً حتى يتماسك.
  6. ثم يرصّ الخليط في صينية خبز بحجم مناسب، والمدهونة مسبقاً بالقليل من الطحينية أو السمن أو الزيت النباتي.
  7. تسوية وتمليس سطح الهريسة باليد المبلّلة، وذلك لجعلها على المستوى نفسه، لتنضج في الوقت نفسه.
  8. ثم تُزيّن سطح الهريسة بالمكسّرات، مع الحرص على إدخال جزء منها في داخل العجينة.
  9. ثم تُدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة، حتى تنضج وتتحمّر.
  10. تُخرج من الفرن، ويسكب عليها القطر، وتقدم إما باردة وإما ساخنة.

شاهد أيضا طريقة عمل الهريسة

طريقة عمل الهريسة الدمياطي

المقادير

  • كوب إلا ربع جوز هند مبشور ناعم
  • ثلاث اكواب دقيق بسبوسة
  • نصف كوب لبن
  • كوب إلاربع سمنة
  • نصف كوب عسل جلوكوز
  • كوب إلا ربع سكر
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • كوب لوز وبندق مجروش خشن.
  • سيرب ثقيل

طريقة الإعداد

  1. ذوبى عسل الجلوكوز فى اللبن الدافئ،  واخلطيهم يدوياً مع السكر والسمنة بدرجة حرارة المطبخ واخلطى حتى يذوب السكر وحتى تمام التجانس، واخلطى السيمولينا او السميد مع جوز الهند والفانيليا، وضيفيهم لخليط السوائل واعجنى حتى تحصلى على عجينة متماسكة ومرملة و متوسطة القوام.
  2. وادهنى صينية الفرن بالسمن جيداً ووزعى فيها الخليط بالتساوى ثم بللى يدك بالماء وساوى السطح ووزعى المكسرات واضغطى عليها بخفة وغطيها واتركيها بالمطبخ لمدة ربع ساعة .
  3. ولتحضير السيرب الثقيل ضعى على النار كوبين سكر مع كوب ماء دون أى تقليب، وبعد الغليان ضيفى عصير نصف ليمونة وملعقة واحدة صغيرة فانيليا وخفضِ النار واتركيه يغلى لمدة لا تقل عن 8 دقائق، وتدخل الفرن الساخن على 180 لمدة نصف ساعة، وتخرج تسقى وهى ساخنة فور خروجها بالسيرب الثقيل الدافئ الأميل إلى السخونة وتغطى وترجع إلى الفرن الساخن بعد غلق ناره لمدة 7 دقائق، وتهدأ وتقطع و تقدم

شاهد أيضا طريقة الهريسة باللبن بدون جوز هند

طريقة عمل الهريسة الاسكندراني

المقادير

  • نصف كيلو سميد
  • 200 جرام سكر
  • 75 جرام عسل جلوكوز
  • 150 مللي لبن
  • 125 جرام جوز هند
  • 100 جرام دقيق
  • 100 جرام سمنة

الحشو

  • 50 جرام زبيب
  • 100جرام جوز هند
  • 50 جرام مكسرات
  • 100جرام سكر خشن
  • 50 جرام شربات تقيل

الشربات

  • 375 جرام سكر
  • 125 ملل ماء
  • 25 جرام عسل جلوكوز
  • 2 جرام ملح ليمون

الطريقة

  1. علي النار انزل السكر والماء والعسل واقلبهم من غير ماي سكر ييجي ع الحواف فوق المية خالص لو طلع انزلة بفرشة مبلللة بالماء واتركة يغلي 10 دقائق وابتدي انزل ملح الليمون غلوتين واطفي واسيبة يبرد تماما .
  2. في اناء ع النار انزل اللبن والعسل والسكر واقلبهم واسبهم يدفو وفي بولة انزل جوز الهند والدقيق والسمنة والسميد واخلطهم لغاية ميتجانسو اخلط 10دقائق ازاي اعرف انها بقت كويسة ومظبوطة وجاهزة اني انزلها اللبن لما تلم في ايدي متتهراش تاني تتماسك قطعة واحدة .
  3. انزل الخليط السائل خليط اللبن واقلب بهدوء جدا جدا تقليب بس مش عن اول ميختلط اجيب الفورمة او الصنية وابتدي انزل بنص كمية المقدار وابتدي اساويها بس اعملها اجزاء علوية من الجنب نسبة ارتفاع نص سنتي في بولة انزل مكونات الحشو كلها واخلطهم كويس اوي مع بعض لازم كل المواد الجافة تتشرب العسل وانزلة في منتصف الطبقة الاولي وعليها باقي الخليط واساوية كويس من كل الجوانب اعملها قطعات وممكن ازينها بالمكسرات ادخلها فرن سخن ع200 ع الشبكة لغاية متاخد لون دهبي من فوق ومن تحت واخرجها اعجطيها الشربات تتشربه.

شاهد أيضا طريقة عمل الهريسة السورية

طريقة عمل الهريسة للشيف نجلاء الشرشابي

المقادير

  • كوب سميد
  • ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر
  • كوب دقيق
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • كوب سمنة
  • كوب سكر
  • رشة ملح
  • شربات
  • كوب ماء
  • كوب جوز هند
  • زبيب

خطوات التحضير

  1. اخلطى الدقيق والسميد مع البيكنج بودر والملح والفانيليا.
  2. ثم أضيفى السمنة وقلبى ثم أضيفى الماء ضعى الخليط فى صينية مدهونة بالسمنة وساوى الوجه.
  3. ثم أدخلى الهريسة الفرن حتى تمام النضج.
  4. إسقى الهريسة بالشربات وزينيها بالزبيب وقدميها.

شاهد أيضا طريقة عمل الهريسة بجوز الهند

طريقة عمل الهريسة الحلوة

المقادير

  • أربع كاسات سميد ناعم.
  • كاستان إثنتان من لبن الزبادي الطازج.
  • كاسة سكر ناعم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة باكينج باودر.
  • كاستان من القطر البارد ( الشيرة).
  • حبات كثيرة أو قليلة حسب الرغبة لتزيين الهريسة من الصنوبر الطازج.
  • حبات من اللوز المقشر والمنقوع.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية لنقوم بدهن صينية قبل سكب الهريسة بها.

طريقة الصنع

  1. نقوم بوضع السميد الناعم في وعاء عميق جدا ويفضل أن يكون كبير لسهولة التحريك .
  2. ثم نقوم بإضافة ثلاثة ملاعق الباكنج باودر على السميد الناعم.
  3. ثم نقوم بتحريك خليط السميد والباكينج باودر مع بعضه البعض ليمتزج جيدأ ويتجانس.
  4. نضيف لبن الزبادي الطازج على الخليط ونحركه جيدا مع بعضه البعض حتى يصبح متماسكاً ولزجاً.
  5. ثم نقوم بإضافة كاسة السكر الناعم ونحرك الخليط جيداً ليتجانس مع بعضه البعض ويصبح الخليط مرناً وليناً.
  6. ثم نقوم بدهن الصينية جيداً بالطحينية ثم نقوم بسكب الخليط عليها .
  7. نمسح على وجه الهريسة أو السميد بيدنا حتى يصبح وجه الهريسة ناعم وأملس نوعاً ما.
  8. ثم نقوم بتقطيع السميد إلى مربعات متوسطة الحجم أو صغيرة حسب الرغبة أو حسب ما تجدينه مناسبا .
  9. ثم نقوم بوضع في كل مربع ثلاث أو أربع حبات صنوبر أو اللوز المقشر والمنقوع حسب الرغبة.
  10. نضع صينية بالفرن على درجة حرارةمتوسطة 180 درجة فهرنهايت لمدة أربعون دقيقة مع المراقبة حتى تنضج.
  11. ثم نقوم برفع الصينية من على الفرن بعد تأكد من إحمرار وجه الهريسة الحلوة.
  12. ومن ثم نضعها جانباً لتبرد لمدة ساعة أو أكثر.
  13. بعدها نقوم بسكب القطر أو الشيرة لتتشربه الهريسة.
  14. وأخيراً نقوم بتقطيع الهريسة ونضعها بطبق للتقديم.

شاهد أيضا الهريسة النابلسية

طريقة عمل هريسة بالبيت

المقادير

  • كوب لبن
  • كوبان من دقيق السميد
  • كوب جوز الهند
  • كوب سمن
  • فانيليا
  • كوب سكر ناعم
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
  • فسدق حلبى مطحون

الطريقة

  1. نخلط السميد مع السكر مع اللبن والسمن والبيكنج بودر وجوز الهند فى اناء عميق مع بعضهم
  2. ندهن صينية بالسمن ونصب فيها الخليط السابق ثم نرش الفسدق على وجه صينية الهريسة ونغطى الصينية
  3. ثم نتركها لتخمر مدة ساعتين ثم نضع الصينية فى الفرن وبعد نضجها يتم اخراجها من الفرن
  4. ثم نسقيها بالشراب البارد

طريقة اعداد الشراب

المقادير

  1. كوب ماء
  2. كوبان سكر

الطريقة

  1. نخلط السكر مع الماء فى اناء ونضعه على النار حتى يغلى
  2. ثم نقشط الريم الناتج بملعقة ويترك يغلى حتى يصبح غليظ
  3. ثم نضيف اليه الفانيليا ثم يترك ليبرد

 

و يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة عمل الهريسة باللبن من خلال موقع : شاورما

السابق
أفضل طريقة لقلي البطاطس
التالي
طريقة عمل ستروجانوف

اترك تعليقاً