سمكة خيار البحر تعد من الاسماك النادرة التي يمنع صيدها في مناطق معينة و ذلك بسبب ندرتها و فوائدها للبيئة لكن لها فوائد عديدة لمرضى السرطان سوف نتعرف عليها خلال المقال.
شكل سمكة خيار البحر
أنواع خيار البحر
- “الأناناسة” : حيث يعيش خيار الأناناسة على القاع الرملي ويصل طوله ( 40 – 70 سم ) كما يصل وزنه إلى 6 كجم ويتواجد على أعماق من ( 2 – 30 ) متراً على القيعان الرملية أ و بجانب الشعاب .
- “الأمواج الحمراء” : حيث يصل طول هذا النوع إلى 30 سم ويكون شكله إسطوانى مع سطح سفلى مبطط نوعاً ما ويوجد به ثلالث صفوف من الأقدام الأنبوبية على السطح السفى ويخرج منه خمسة أسنان لونه أحمر مائل إلى الطوبى، ويعيش الأمواج الحمراء خارج الشعاب المرجانية، ويطلق عليه أسم “خيار البحر الأحمر”.
- “الخيار الأسود” : يعد هذا النوع هو أكثر أنواع خيار البحر أنتشاراً ويتواجد فى جميع البيئات البحرية وقد يصل طول خيار البحر الأسود إلى 50 سم وجسمه أسطوانى مستطيل وظهره أملس، ويخرج منه صبغة بنية اللون عند الضغط عليه ويغطى جسمه بالكامل بالرمل.
- “الرمادى” : يتميز هذا النوع من الخيار بأنه بيضاوى الشكل ويمتلك بعض الحواف المدببة المتصبغة بالرمادى، وينتشر على سطحه بعض النقاط السوداء، يبلغ طوله 45سم، وينتشر بصورة كبيرة فى التجمعات الخاصة المرجانية.
- “السمكة الرملية” : ويعتبر هذا النوع من أفضل و أفخم أنواع الخيار ويتميز شكله الخارجى بوجود ندبات بيضاء على سطحه العلوى، يبلغ طوله إلى 90 سم ولا يظهر خيار السمكة الرملية كثيراً ودائماً ما يختفى فى الأسطح الصلبة بقاع البحر، أو بداخل الشعابالمرجانية الميتة.
يمكنك مشاهدة فوائد الجوز و اللوز للرجال و البشرة و النساء و التخسيس
فوائد خيار البحر لمرضى السرطان
خيار البحر و السرطان قد أجريت عليهم بعض الابحاث في عام 2011، درس الباحثون في مركز روبرت هـ. لوري للسرطان في شيكاغو تأثيرات مستخلصات خياريات البحر على خلايا سرطان البنكرياس البشرية، واكتشفوا بسرعة أنها كانت قادرة على منع الخلايا السرطانية من الانتشار وتم تنشيطها في موت الخلايا المبرمج، كانت الخلايا السرطانية تموت خلال خمس دقائق من التعرض للمستخلص، هذا وقد وصى الباحثون إلى استخدام مستخلصات خيار البحر والوقاية من سرطان البنكرياس.
منذ ذلك الحين، أظهرت الدراسات في المختبر أن الأحماض الدهنية والعقيدة الموجودة في خيار البحر تحظر تكوين أورام جديدة، فهو لديه القدرة على تقوية الجهاز المناعي على قتل الخلايا السرطانية، بما أن هذا كان استجابة مناعية، قد يكون خيار البحر فعالاً في علاج جميع أنواع السرطان.
وقد أثبتت الأبحاث السابقة عن خياريات البحر له قدراته على قتل خلايا سرطان الثدي والرئة والجلد والقولون والبروستاتا والكبد والبنكرياس.
وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن هناك نسبة عالية من خلايا سرطان الجلد الخبيث في الرئة، بما في ذلك 95 ٪ من خلايا سرطان الثدي ER + ، و90 ٪ من خلايا سرطان الجلد، و85-88 ٪ من أنواع مختلفة من سرطان الرئة، وقد أظهرت حتى frondoside لتكون فعالة مثل العلاج الكيميائي ولكن من دون أي آثار جانبية.
يمكنك الاطلاع ايضا على مريض الكلى ماذا يجب ان ياكل وان يشرب وما هي الاطعمة التي يجب تجنبها
كيف اطبخ خيار البحر
تُقسم عملية طهي خيار البحر إلى قسمين ألا وهما التنظيف الذي يتطلب عدة خطوات، وعملية الطبخ التي تختلف باختلاف طريقة الإعداد المُتبعة. إذ يجب تنظيف حيوان خيار البحر بشكل جيد بعد صيده، وذلك باتباع التالي:
تنظيف خيار البحر قبل الطهي:
- اصنعي فتحة في جسم حيوان خيار البحر، وأفرغيه من الأعضاء الداخلية والأمعاء، وأتمي غسله جيدًا.
- للتخلص من الطبقة الخارجية الصلبة، ضعي خيار البحر في الماء المغلي وأتركيه على نار هادئة لمدة ساعة، ثم يُصفى ويوضع تحت أشعة الشمس.
- يُمكن اتباع طريقة أخرى بدفن خيار البحر في الرمال، وتركه ليوم كامل؛ حتى يُصبح السطح الخارجي للحيوان ليّنًا، بفعل عمل البكتيريا، ليسهل بعد ذلك تقشيره واستخراج المادة الداخلية، وبذلك تكون جاهزة لعملية الطبخ.
طريقة عمل الشوربة الصينية
تحتاجين إلى:
- 6 حبات صغيرة الحجم من خيار البحر.
- 3 أكواب من الماء.
- ربع دجاجة مغسولة ومنظفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المُقطع.
- ثمانية فصوص من الثوم، مقطعة قطع كبيرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- نظفي خيار البحر باتباع الطريقة المذكورة أعلاه.
- اغسلي خيار البحر وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.
- قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، واحتفظي بالعظام؛ حتى تُعطي مذاقًا مُركزًا للشوربة.
- في قدر على النار ضعي الماء مع كل من الزنجبيل، والثوم، والدجاج المُقطع، وعظم الدجاج، وخيار البحر المقطع، واتركيه على حرارة متوسطة لنصف ساعة.
- اتركي الشوربة على النار حتى ينضج خيار البحر، إذ يختلف الوقت اللازم لطهي خيار البحر باختلاف حجمه.
- أضيفي الملح للشوربة، وقدميها ساخنة.
طريقة عمله مع الفطر
تحتاجين إلى:
- حبتان من خيار البحر.
- ربع فنجان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
- كوب كبير من الفطر المُقطع لشرائح.
- كوب من البروكلي المُقطع.
- بصل أخضر مفروم مع أوراقه.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من شرائح الزنجبيل الرقيقة.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
طريقة التحضير:
- اغسلي خيار البحر جيدًا بالماء، ثم ضعيه في وعاء عميق، وأضيفي إليه كل من الخلّ الأبيض والليمون، وحركيه جيدًا، ثم أضيفي إليه الماء، واتركيه لمدة 12 ساعة حتى ينقع.
- قومي بتنظيف خيار البحر جيدًا، ثم ضعيه في قدر مع الماء على النار لمدة ساعة حتى ينضج، مع ضرورة عدم طهيه بشكل مبالغ فيه، تجنبًا لذوبانه.
- أزيلي خيار البحر من الماء الساخن، وقشريه، ثم قطعيه حسب الرغبة.
- في قدر على النار أضيفي الماء حتى يغلي، ثم ضعي البروكلي فيه حتى ينضج، ثم أزيليه من الماء وصفيه جانبًا.
- في مقلاة على النار ضعي زيت الزيتون، وأضيفي إليه البصل المفروم، وشرائح الزنجبيل، وقلّبيه حتى تفوح رائحة الزنجبيل.
- أضيفي في مقلاة أخرى على النار القليل من زيت الزيتون، وقلبي شرائح الفطر فيه حتى تنضج.
- قلّبي كل من الفطر، والبروكلي، وقطع خيار البحر مع بعضها البعض في مقلاة على النار لخمس دقائق، ثم أضيفي الملح إليها.
- في وعاء أخلطي كلاً من الزنجبيل المطحون، والماء، والصويا صوص، والنشاء، والسكر حتى يذوب النشا. ثم ضعيها في قدر على النار وحرّكي باستمرار؛ لئلا تلتصق المكونات بالوعاء.
- أضيفي للخليط السابق قطع خيار البحر مع الفطر والبروكلي. واتركيه يغلي على النار لعشر دقائق، وقدميه ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
يمكنك التعرف ايضا على الأعصاب وطرق تقويتها بالطعام من فواكه وفيتامينات واطعمة ممنوعة لالتهاب الاعصاب
لماذا يعتبر سمكة خيار البحر محظورا
مع تزايد خطر انقراض خيار البحر في بلدان عديدة .. شرعت العديد من الدول في منع عمليات صيده أو وضع برامج تنظيمية لصيده . مما أدى هذا لتناقص المعروض منه و من ثم ارتفاع أسعاره بشكل جنوني منذ عام 2000 . واتجه العديد من المستوردين على المستوى العالمي لمنطقة البحر الأحمر لصيده وشجع ذلك عمليات الصيد بالمنطقة بشكل مكثف
اتخذت العديد من الدول إجراءات صارمة لحظر صيد و بيع خيار البحر على الصيادين للحفاظ على ما تبقى منه من خطر الانقراض بسبب الصيد الجائر . تدرس بعض الدول استزراع هذه الأنواع نظراً لقيمتها الاقتصادية وللحفاظ عليها من الإنقراض.
يمكنك الاطلاع على فوائد الخيار في موقع إقرأ ايضا
يمكنك الاطلاع على فوائد فيتامين بي 12 في موقع المملكة ايضا
