الغذاء الصحي مكوناته و ما هو مكون الطبق الصحي و الهرم الغذائي و فوائده

يحتاج الجسم لغذاء صحي كي يحافظ على صحته لذلك يجب ان نتعرف على تعريف الغذاء الصحي و مكوناته و فوائده و اهميته و هذا ما سنتناوله في المقال.

ما هو الغذاء الصحي

الغذاء الصحي يكون عبارة عن أخذ مجموعة من الأطعمة  المختلفة في تكوينها  بقدرٍ يناسب حاجة الجسم من الطاقة  لإمداده بجميع  العناصر الغذائية اللازمة التي يحتاجها للحفاظ على الصحة  العامة، ويجب أن تشمل العناصر الغذائية على: البروتينات، الكربوهيدرات، الدهون، الخضار والفواكه، وكذلك السوائل مثل الماء، ويعتبر أيضا ممارسة لنظام غني بالنشويات مثل الأرز والمعكرونة، مع الكثير من الفواكه والخضار، وبعض الأطعمة الغنية بالبروتينات مثل اللحوم والأسماك والعدس، الحليب ومشتقاته، والتخفيف من تناول الدهون و الملح والسكر، مما يمنحك كل المواد الغذائية التي يحتاجها جسمك.

تشاهد ايضا الغذاء المتوازن تعريفه و مكوناته و اهميته و فوائده

مما يتكون الغذاء الصحي

1. يكون البروتين ضرورى للنمو وحفظ سلامة الأنسجة وصيانة مقاومتها فى شتى مراحل العمر وتتكون المواد الآحينية من أربعة عناصر على الأقل بنسب الوزن فى المتوسط وهى : الكربون بنسبة 39% والآيدروجين بنسبة 5% والأوكسجين بنسبة 16% فى المتوسط والنتتروجين بنسبة 39% وجزيئتها الضخمة عبارة عن جزيئات مركبة من الحوامض الأمينية وهى جزئيات مركبة تتكون من اتحاد عدة جزيئات تتكون من اتحاد عدة جزيئات متشابهة.
2. الغذاء هو الشيء الذي يأخذه الإنسان والحيوان يوميا من الطعام ليستعيد به طاقته أو يجددها ونوع غذاء الإنسان من مولده إلى الشيخوخة من أهم العوامل التى تؤثر على صحته الجسمانية والعقليةولكى تسد حاجات الجسم يجب أن يحتوى الغذاء على المواد الزلالية والبروتين وهى اللحوم والأسماك والبيض والبقول واللبن والأجبان والدهون.
3. كما أن الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم المهم لنمو العظام وضبط دقات القلب والمغنيسيوم إضافة إلى الحديد والنحاس لتفادى الأنيما واليود للغدد.
4. وأيضا النشا والسكر يزودان الجسم بالحرارة اللازمة وللسكر أهمية خاصة لغذاء الدماغ والسكر موجود بصورة نقية وموجودة بالفواكه والعسل أما النشويات فموجودة بالحبوب والبطاطا والذرة كما تمد الدهون والزبد وزيت السمك جسم الإنسان بالفيتامينات الهامة .

يمكنك قراءة فوائد الغذاء الصحي للاطفال و البشرة و ما هو افضل نظام صحي

مكونات الطبق الصحي

يوفر الغذاء الصحي المتوازن العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه، وللتقليل من خطر الإصابة بالأمراض والعدوى والتعب، وهذا يعني الحصول على السعرات الحرارية عند استهلاك الأصناف الأساسية من الغذاء كالفواكه والخضروات الطازجة والحبوب والبقوليات والمكسرات والبروتينات الخالية من الدهون، والتقليل من تناول بعض الأصناف كالحبوب المكررة والدهون الصلبة والملح والسكر، وتعتبر المجموعات الأساسية الآتية هي من مكونات الغذاء الصحي المتوازن:

• الفواكه: توفر هذه المجموعة السكر الطبيعي، ويمكن استبدال بعض الأصناف التي تحتوي على السكريات المصنعة بسكر الفواكه، علمًا بأنّ معظم أصناف الفواكه يستهلك كوجبات خفيفة يومية.
• الخضروات: تعتبر المصدر الرئيس للفيتامينات والمعادن، وتتميز بتوفرها ضمن أصناف عديدة كالداكن والمورق منها.
• الحبوب: تتميّز الحبوب الكاملة بقيمتها الغذائية العالية، حيث يتم الاستفادة منها كاملة دون تكرير، فالحبوب المكررة كالخبز الأبيض تتعرض لإزالة القشرة الخارجية التي تحمل العديد من الفوائد.
• البروتينات: يساعد البروتين على تنمية العضلات والدماغ، ومن أمثلة مصادره المكسرات واللحوم والفاصولياء والعدس. الحليب والألبان والأجبان: توفر هذه المجموعة الكثير من الفيتامينات كفيتامين د، وكذلك بعض المعادن كالكالسيوم.
• الزيوت: يفضل عادة استهلاك الزيوت التي تعتبر صحية كزيت الزيتون بدلًا من بعض أنواع الزيوت الأخرى، إضافة إلى التخلي عن استهلاك بعض الأصناف التي تحتوي على الزيوت غير الصحية كالمايونيز، إضافة إلى التقليل من استهلاك الأطعمة المقلية.

يمكنك مشاهدة تقوية العظام عن طريق المشروبات و الفواكه والغذاء و الاعشاب

مكونات الهرم الغذائي

1- مجموعة الكربوهيدرات

وهي المجموعة الكبرى، التي تشكل قاعدة هذا الهرم، هي كالخبز، الأرز والمعكرونة، وينصح بـ 6-11 حصة يومية من هذه الأغذية؛ مما أحدث ضجة كبيرة وردة فعلية عكسية تجاه هذا المخطط من قبل أخصائيو الغذاء، الذين أثار حفيظتهم عدد الحصص الكبيرة، واعتبروه مسؤولاً بشكل كبير عن انتشار البدانة بشكل مفرط في الولايات المتحدة، واتهموا وزارة الزراعة التي أصدرت المخطط، بالرشوة والانصياع لصناعيي منتجات المعجنات والألبان، وزيادة حصصهم على حساب الخضار والفواكه التي كان من المفترض أن تشكل قاعدة الهرم.

2- مجموعة الخضار والفواكه

وهو المستوى الثاني، هنا يجب أن نفرق من الناحية الغذائية بين الخضار والفاكهة:
فالخضار هي الجزء من النبات الصالح للاستهلاك البشري ويملك قيمة غذائية، تتميز الخضار بطعم مقبول بشريّاً، إلا أنه ليس حلواً كالفاكهة، وينصح بكمية يومية تقدر بـ 3-5 حصص.

أما الفاكهة، فتعرف من الناحية الغذائية على أنها الجزء النباتي الحلو الذي يحمل البذور (وقد لا تحمل بذوراً في أحيان أخرى كالموز لأنه نتيجة اصطفاء صناعي عُدل وراثيّاً عبر عدة أجيال)، وينصح بتناول 2-4 حصص يومية.

3- مجموعة مشتقات الألبان والبروتينات

كما نرى في المخطط، يقسم هذا المستوى كسابقه إلى قسمين:
على اليسار يوجد قسم الألبان الذي يحوي الحليب، اللبن (الزبادي)، والجبنة كمثال، وتم تحديد 2-3 حصص يومية كعدد مثالي من هذه المجموعة الغذائية.

على اليمين نرى قسم البروتينات الحيوانية والنباتية، وذكرت في الرسم اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك، إضافة إلى البيض والبقوليات وبعض أنواع المكسرات، وينصح بتناول 2-3 حصص أيضاً من هذه المجموعة يوميّاً.

4- الدهون، الزيوت، المحليات

وضعت هذه في قمة الهرم الغذائي للدلالة على قلة الكمية التي ينبغي علينا تناولها من هذه المواد الغذائية، أي بعبارة أخرى: علينا تجنب استهلاك هذه المواد الغذائية قدر الإمكان.

يمكنك الاطلاع ايضا على وجبة الفطور واهميتها للاطفال ومكوناتها وماهي اهمية وجبة الافطار صباحا

مكونات الوجبة الغذائية المتكاملة

هناك خمسة مجوعات غذائية أساسية تعد من مكونات الوجبة الغذائية المتوازنة، ذلك لما تحمله من عناصر غذائية مهمة في بناء الجسم، كما أنها تزودنا بالسعرات الحرارية اللازمة لإمدادنا بالطاقة، تشمل هذه المجموعات:

1. الخضراوات

تحتوي الخضراوات على الفيتامينات، والمعادن، والألياف الغذائية المهمة للجسم، ومضادات الأكسدة التي تقي من مرض السرطان، كما أنها تساعد على الشعور بالشبع وتتميز بقلة سعراتها الحرارية فلا تسبب زيادة في الوزن.

إليك بعض الأمثلة على الخضراوات الأكثر فائدة:

• السبانخ.
• البروكلي.
• البازيلاء.
• الكالي.
• البطاطا الحلوة.
• الطماطم.
• الثوم والبصل.

2. الفواكه

تساهم الفاكهة في الوقاية من أمراض القلب والسكري والسرطان، تعد غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية، كما تحتوي على مضادات الأكسدة مثل مركبات الفلافونويد، ونظرًا لاحتوائها على الألياف وقلة سعراتها الحرارية فهي تساعد على إنقاص الوزن.

من أهم أنواعها وأكثرها فائدة:

• الفراولة و البرتقال.
• الجريب فروت.
• التفاح.
• التوت الأسود.
• الرمان.
• الأناناس.

3. الحبوب

ينصح بالحبوب الكاملة، فهي تشمل فوائد صحية عظيمة وتساعد على ضبط الوزن، والوقاية من أمراض القلب، والسكري النوع الثاني، وبعض أنواع السرطان، كما أنها تسهل حركة الأمعاء الغليظة وتزيد من البكتيريا النافعة في القولون.

جميع هذه الفوائد بفضل احتوائها على فيتامينات ومعادن وألياف غذائية ومضادات أكسدة من أمثلتها:

• الشوفان و الذرة الكاملة.
• الأرز البري و البني.
• الكينوا و البرغل.
• الحنطة السوداء.

4. البروتين

يعد البروتين من أهم مكونات الوجبة الغذائية المتوازنة فهو يمد أجسامنا بالطاقة، ويساعد على نقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم علاوة على ذلك يدخل في بناء العضلات والأنسجة والعظام.

كما أنه مهم لتصنيع الأجسام المضادة في جهاز المناعة على الرغم من ذلك لا ينصح باتباع الأنظمة الغذائية التي تركز على البروتينات و الدهون فقط وتستبعد الكربوهيدرات لأنها تحرمك من عناصر غذائية مهمة وقد تعود عليك بأضرار صحية.

كما لا ينصح بأخذ البروتين من اللحوم المصنعة مثل اللحم المقدد، والسجق، واللحوم الباردة.إليك أفضل المصادر الغذائية للبروتين:

• الدجاج و اللحوم و السمك.
• البيض.
• منتجات الألبان.
• البقوليات و الحبوب و البذور .
• المكسرات.

5. الألبان

تعد مصدر أساس للكالسيوم المهم لصحة العظام، ينصح بأخذ مشتقات الألبان قليلة الدسم.

كما يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أخذ منتجات الألبان القليلة أو الخالية من اللاكتوز، أو منتجات فول الصويا مثل حليب الصويا للتمكن من الحصول على العناصر الغذائية التي توفرها منتجات الألبان.

أمثلة على منتجات الألبان التي ينصح بها:

• الحليب قليل الدسم.
• الزبادي و الجبن.

يمكنك التعرف ايضا على كمية البروتين في الشوفان وفوائده الصحية على الجسم

فوائد الغذاء الصحي

لتناول الأغذية الصحية مجموعة من الفوائد التي تؤثر على صحة الجسم والعقل ولك أبرز تلك الفوائد بالتفصيل:

• زيادة مناعة وقوة الجسم وحمايته ضد الأمراض.
• علاوة على ذلك الوقاية من الأمراض المزمنة التي تصيب نسبة كبيرة من الأشخاص كمرض السكر والقلب.
• تقليل نسبة الكوليسترول في الدم والعمل على ضبط معدلات السكر.
• حماية الجسم من البكتيريا والسموم والفطريات.
• علاوة على ذلك تأخير علامات التقدم في السن من خلال حماية البشرة والجلد من التجاعيد والخطوط الرفيعة.
• تقوية الشعر والحفاظ عليه ضد التساقط والقشرة وغيرها من المشاكل التي يعاني منها غالبية الأشخاص.
• علاوة على ذلك التخلص من مرض السمنة أو النحافة المفرطة والحصول على جسم مثالي.
• تنمية العقل وزيادة الذكاء والوعي والتركيز.

يمكنك الاطلاع على فوائد الغذاء المتوازن في موقع إقرأ ايضا

يمكنك الاطلاع على فوائد الغذاء المتوازن في موقع المملكة ايضا