أطعمة خالية من البروتين للرجيم و مرضى الكلى

يوجد عدد قليل جداً من الأطعمة الخالية من البروتين، إذ قد تحتوي معظم الأطعمة على كميةٍ من البروتين، والتي قد تصل إلى أقلّ من ربع غرامٍ. بعض الاشخاص تحتاج لاتباع نظام غذائي من أطعمة خالية من البروتين و خاصة مرضى الكلى و الذين يتبعون الرجيم.

أطعمة خالية من البروتين لمرضى الكلى

هنالك عدة أطعمة يمكن لمريض الكلى تناولها للحفاظ على صحته دون أن تتسبب له أذى، وأهم الأطعمة الخالية من البروتين لمرضى الكلى هي الاتي:

• القرنبيط

يعد القرنبيط من الخضروات المغذية، العالية في العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين ج (Vitamin C)، وفيتامين ك (Vitamin K).  كما أنه مليئ بالمركبات المضادة للالتهابات، ومصدر غني بالألياف، والتي يحتاجها مرضى الكلى كثيرًا في نظامهم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك القرنبيط المهروس يمكن استخدامه بدلًا من البطاطس.

• التوت

يعد التوت واحدًا من أفضل مصادر مضادات الأكسدة التي يمكن تناولها، على وجه الخصوص. علاوة على ذلك يحتوي التوت الحلو على مضادات الأكسدة تسمى الأنثوسيانين (Anthocyanins)، والتي قد تحمي من أمراض القلب، وبعض أنواع السرطان، ومن مرض السكري. يمكن إضافة التوت لأي نظام غذائي يخص مرضى الكلى لأنها منخفضة باحتوائها على الصوديوم و الفوسفور و البوتاسيوم و هذه العناصر الثلاثة كثرتها تتضر بالكلى، فيجب الحذر منها.

• السمك

تحتوي أسماك باس البحر(Pass Fish) على بروتين عالي الجودة غني بالدهون الصحية تسمى أوميجا 3 (Omega-3) التي تساعد في التقليل من الالتهاب، والخفض من خطر الإصابة بالاكتئاب، والقلق بينما جميع الأسماك عالية محتوى الفوسفور، إلا أن باس البحر يحتوي على كميات أقل من غيرها من المأكولات البحرية الأخرى. مع ذلك من المهم أن تستهلك أجزاء صغيرة من أجل الحفاظ على مستويات الفوسفور في الإختيار.

• العنب الأحمر

ذكر سابقًا أن العنب من الأطعمة الصحية لمرضى الكلى، لكن العنب الأحمر أفضلها، فهو غني بفيتامين ج، ومضادات الأكسدة التي تدعى فلافونويد (Flavonoid)، والتي ثبت أنها تحد من الإصابة بالالتهابات. بالإضافة إلى ذلك العنب الأحمر غني بمركب ريسفيراترول (Resveratrol)، وهو نوع من الفلافونويد الذي ثبت أنه مفيد لصحة القلب والحماية من مرض السكري و كذلك الأمر مع مرضى الكلى.

• بياض البيض

على الرغم من أن صفار البيض مغذي جدًا، إلا أنه يحتوي على كميات عالية من الفوسفور، مما يجعل بياض البيض خيارًا أفضل للناس الذين يتبعون نظام غذائي كلوي. علاوة على ذلك بياض البيض يعد مصدرًا يغذي الكلى بالبروتين، ويعد خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يخضعون لعلاج غسيل الكلى.

• الثوم

ينصح الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في الكلى الحد من استخدام الصوديوم في نظامهم الغذائي، بما في ذلك الملح. لذلك يقدم الثوم بديلًا عن الملح، مضيفًا نكهة للأطباق مع توفير الفوائد الغذائية. علاوة على ذلك يعد الثوم مصدرًا جيدًا للمنغنيز و فيتامين ج و فيتامين ب6 (Pyridoxine) اضافة الى ذلك يحتوي على مركبات الكبريت التي لها خصائص مضادة للالتهابات.

• زيت الزيتون

من أفضل الأطعمة الصحية لمرضى الكلى زيت الزيتون فهو مصدر صحي من الدهون المفيدة الخالية من الفوسفور مما يجعله خيارًا مناسباً للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. علاوة على ذلك معظم الدهون في زيت الزيتون أحادية غير مشبعة تسمى حمض الأوليك (Oleic acid)، الذي له خصائص مضادة للالتهابات. اضافة إن الدهون الأحادية غير مشبعة مستقرة في درجات حرارة عالية، مما يجعل زيت الزيتون خيارًا صحيًا للطهي.

تشاهد ايضا أطعمة خالية من اللاكتوز و كيفية علاج حساسية اللاكتوز

أطعمة خالية من البروتين الحيواني للرجيم

يجتمع متبعو الرجيم النباتي في عدم تناول اللحوم، ولكن يختلفون في بعض المكونات الغذائية الأخرى. وهذه أشهر أنواع الرجيم النباتي لأطعمة خالية من البروتين الحيواني …

• يشمل الألبان والبيض: في هذا النظام يتناول الناس منتجات الألبان بأنواعها والبيض أيضا ولكنهم يمتنعون عن تناول الدجاج واللحوم والفاكهة.
• يحتوي على الألبان: يمتنعون أيضا عن الدجاج واللحوم والأسماك ويتناولون منتجات الألبان.
• الأسماك: يسمح هذا النظام بتناول الأسماك والبيض وأحيانا منتجات الألبان ولكنه يمنع اللحوم والدجاج.
• نظام غذائي نباتي: هذا النظام يمنح أي منتجات من الحيوانات يشمل هذا اللحوم والدجاج والأسماك ومنتجات الألبان والبيض.
• اخيرا نظام غذائي نباتي مرن: في هذا النظام قد يُسمح بتناول اللحوم بأنواعها ولكن بكميات محدودة وفي مناسبات مُحددة.

الأطعمة المسموح بها في رجيم الأطعمة الخالية من البروتين الحيواني

مثل أي نظام رجيم هناك أطعمة مسموح بها في الرجيم النباتي وأخرى ممنوعة. ومن الأطعمة المسموح بها في الرجيم النباتي:

• الفاكهة

الفواكه عنصر أساسي في أي نظام غذائي صحي، فهى أحيانا تُعتبر بديل للتحلية في الأنظمة الصحية وأحيانا أخرى تكون بمثابة وجبة أو سناك في منتصف اليوم. و في الرجيم النباتي الفواكه هى المكونات الغنية بالألياف والمعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم. كما أن السكر الموجود في الفاكهة سكر طبيعي وصحي. علاوة على ذلك تُحسن الفواكه عملية الهضم وتحمي القلب اضافة الى ذلك يُنصح بالفواكه المليئة بالماء و السوائل مثل البطيخ و التفاح و التوت و البرتقال.

• الخضروات

أكثر ما يُميز الخضروات أن سعراتها الحرارية قليلة وقيمتها الغذائية عالية. كما أن بها نسب كبيرة من الفيتامينات والألياف والمعادن. علاوة على ذلك يُنصح بتناول الخضروات الورقية تحديدا مثل السبانخ والكرنب والخس. إلى جانب البروكلي والطماطم والجزر.

• البقوليات

تُعتبر البقوليات بدائل جيدة للحوم والأسماك والدجاج في الرجيم النباتي لأنها تحتوي على نسب كبيرة من البروتين الذي يُعوض الجسم عن مصادر البروتين التي لا يتناولها. ومن أهم البقوليات التي يجب أن يتناولها مُتبعو الرجيم النباتي، العدس و الفول و البسلة و الحمص لأنها غنية بالألياف والبروتين و العناصر الغذائية المهمة.

• الحبوب الكاملة والمكسرات

الحبوب الكاملة والمكسرات من الأطعمة المفيدة جدا في الرجيم النباتي لأنها تمد الجسم بالطاقة والدهون الصحية التي يحتاجها الجسم بالإضافة لأنها غنية بالألياف التي تُشعر الجسم بالشبع لفترة طويلة. علاوة على ذلك تُحفز الحرق وتُحسن عملية الهضم و تُساعد الجسم على التخلص من الدهون. اضافة ان الحبوب الكاملة التي يُمكنكِ تناولها الشوفان و الشعير و الخبز الأسمر و الأرز البني.

• الدهون الصحية

تندرج الدهون الصحية والتي تتمثل في زيت الزيتون والأفوكادو وزيت جوز الهند ضمن الرجيم النباتي. علاوة على ذلك  تمنح الجسم الطاقة و تمده بالدهون الصحية التي يحتاجها بدون ارتفاع الكوليسترول الضار في الدم.

يمكنك مشاهدة أطعمة مريحة للمعدة و القولون و طرق علاج المعدة المتلهبة

وصفات أطعمة خالية من بروتين

بدائل البروتين

وتقول أخصائية التغذية نيكول هوبسكر إن هناك بعض المصادر غير التقليدية للبروتين، وهي على النحو التالي:

• البقوليات وخاصة الفاصوليا غنية بالألياف ذات المغذيات القوية ومصدر ممتاز للبروتين، فنحو نصف كوب من الفاصوليا المطبوخة تعادل أونصة واحدة من اللحم.
• سمك السلمون البري مصدر مثالي للبروتين الخالي من الدهون، وفوائده لا تحصى بسبب احتوائه على معادن مضادة للالتهابات. وعلى سبيل المثال، تحتوي ثلاث أونصات من سمك السلمون على 17 غراما من البروتين، توفر للجسم عنصرا غذائيا لا يستطيع صنعه بمفرده، وهو دهون أوميغا 3، التي تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

الأطعمة التي يوجد فيها بروتين

سنقدم لكم في ما يأتي مجموعة من أطعمة صحية غنية بالبروتين:

1. العدس (Lentil)

يحتوي نصف كوب من العدس على 12 غرام من البروتين، كما أن الدهون فيه قليلة مما يجعله طعام مفيد وصحي للغاية. ومن مميزات العدس أنه يساعد في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم و بالتالي تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب و الشرايين.

2. الحمص (Chickpea)

يحتوي كل كوب من الحمص على 11 غرام من البروتين، ويتميز بأنه يساعد في الشعور بالشبع دون حدوث زيادة في الوزن. علاوة على ذلك تناول الحمص من خلال سلقه و إضافة بعض البهارات و قليل من الليمون الحامض عليه.

3. زبدة الفول السوداني (Peanut butter)

تصل نسبة البروتين الصحي في كوب من زبدة الفول السوداني إلى 28 غرام تقريبًا، كما أنها تتمتع بالمذاق الشهي والمحبب للأطفال وكبار السن. تتميز زبدة الفول السوداني بأنها تقلل الشهية، ولكنها قد تساهم في زيادة الوزن في حالة الإكثار من تناولها.

4. الفاصولياء (Bean)

سواء الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا السوداء فكلاهما يحتوي على نسبة متقاربة من البروتين، وهي حوالي 7 غرام للكوب الواحد، كما أن الفاصوليا غنية بالألياف الغذائية الهامة لصحة الجسم. بالإضافة إلى كونها من الأطعمة الصحية الغنية بالبروتين فهي تحتوي على حمض الفوليك (Folic acid)، والبوتاسيوم، وفيتامين ب6.

5. فول الصويا (Soybean)

يعد فول الصويا من أهم الأطعمة التي تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين، حيث أن الكوب الواحد المسلوق غني بـمقدار 18 غرام من البروتين، ولكن ينصح بتناول النوع العضوي منه.

وتجدر الإشارة إلى أن 100غرام من فول الصويا المطبوخة يحتوي على المغذيات الرئيسة الاتية أيضًا:

المحتوى الغذائي	الكمية
الطاقة	217 سعرة حرارية
البروتينات	17غرام
الدهون (Fats)	15غرام
الألياف الغذائية	5.6 غرام
الكربوهيدرات	7.7 غرام
الحديد	4.8 مليغرام

6. بذور الشيا (Chia seed)

تعد بذور الشيا من أبرز مصادر البروتين الصحية، حيث تحتوي الملعقة الكبيرة منها على 3 غرام من البروتين. بالإضافة إلى ذلك تحتوي بذور الشيا على نسبة كبيرة من الأوميغا 3 (Omega 3) المهمة لصحة القلب والتي تساعد في حرق دهون الجسم.

7. سمك التونة (Tuna fish)

عادةً ما يوصي أطباء التغذية بتناول سمك التونة المفيد للجسم، والذي يتناسب مع الحميات الغذائية ليعطي الجسم فائدة كبيرة مع سعرات حرارية قليلة. ويحتوي كوب التونة على حوالي 39 غرام من البروتين، و179 سعرة حرارية في حالة اختيار النوع الخالي من الزيوت. كذلك تتوفر نسبة كبيرة من البروتين في سمك السلمون، إذ يحتوي كل 100 غرام من السالمون على 25 غرام من البروتين.

8. البيض (Eggs)

يعد من الأطعمة الصحية والجيدة لنمو الجسم والعظام، وينصح أن يتناولها الأطفال بانتظام، كما أن كل بيضة تحتوي على 6 غرام من البروتين، و78 سعرة حرارية. لذلك يعد تناول البيض يمتاز بالعديد من الفوائد الصحية الضرورية الأخرى.

9. البروكلي (Broccoli)

يعد البروكلي من الأطعمة الغنية بالكثير من العناصر المفيدة للجسم أهمها البروتين الصحي، حيث يحتوي كوب البروكلي المقطع على حوالي 3 غم من البروتين علاوة على ذلك  البوتاسيوم والألياف ومجموعة من الفيتامينات. اخيرا ما يميز البروكلي عن غيره من المغذيات والأطعمة أنه يصنف ضمن قائمة الأطعمة ذات الفوائد الصحية العديدة.

10. اللوز (Almonds)

تعد المكسرات من المواد الغذائية التي تحمل الكثير من الفوائد الصحية وخاصةً للقلب، اذافة ان نسبة البروتين في المكسرات موجودة بنسبة عالية في اللوز حيث تقدر بحوالي 3 غرام من البروتين في 15 غرام من اللوز.

11. منتجات الألبان (Dairy products)

يفضل اختيار منتجات الألبان قليلة الدسم، منها: الزبادي، أو الحليب، أو الجبن القريش لتكون وجبة صحية ومفيدة في نفس الوقت. تحتوي علبة الزبادي الخالي الدسم على 6 غرام من البروتين و24 سعرة حرارية، كما أن نفس الكمية من اللبنة تحتوي على 15 غرام من البروتين و60 سعرة حرارية، أما كل 200 مليلتر من حليب البقر منزوع الدسم غني بـمقدار 8 غرام من البروتين مع 32 سعرة حرارية تقريبًا. علاوة على ذلك تعد الجبن القريش من منتجات الألبان قليلة الدسم حيث يوجد في كل نصف كوب الجبن القريش 13 غرام من البروتين و52 سعرة حرارية تقريبًا.

يمكنك الاطلاع على معلومات عن حساسية البروتين في موقع إقرأ ايضا

يمكنك الاطلاع على اطعمة مفيدة لمرضى الكلى في موقع بوكس نيوز ايضا